圣女果脯的加工方法 |
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| 申请号 | CN201610959815.1 | 申请日 | 2016-11-04 | 公开(公告)号 | CN106561951A | 公开(公告)日 | 2017-04-19 |
| 申请人 | 覃昭平; | 发明人 | 覃昭平; | ||||
| 摘要 | 本 发明 涉及 食品加工 技术领域，具体指一种圣女果脯的加工方法，包括以下步骤：A、清洗杀菌：选取新鲜无破损的圣女果进行清洗，清洗后将圣女果放入装有臭 氧 水 的水池中浸泡3‑5分钟，浸泡后的圣女果再次用清水清洗；B、刺孔：将步骤A得到的圣女果放入带有扎眼的周转筐内进行刺孔，刺孔后将圣女果放入带有过滤孔的容器内滤掉渗出的汁液；C、将 柠檬酸 和白糖与水混合制成浸泡液；将步骤B得到的圣女果投入浸泡液中浸泡2‑3天；D、将步骤C得到的圣女果捞出沥干，将沥干后的圣女果放入烘干房内烘干10‑15小时；E、经烘干后的圣女果自然条件下 风 干冷却10‑15小时，待冷却后 包装 密封。该方法加工得到的圣女果脯安全健康。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种圣女果脯的加工方法，其特征在于，包括以下步骤： |
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| 说明书全文 | 圣女果脯的加工方法技术领域背景技术[0002] 圣女果性甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经；具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效；可治口渴，食欲不振。采摘下来的圣女果在自然条件下容易腐烂变质，将圣女果制成果脯可以增加圣女果的保存期限。现有圣女果脯在加工过程中处理工艺复杂，采用化学制剂处理，不仅增加了加工成本，而且不利于安全健康。 发明内容[0003] 本发明旨在解决现有技术的缺陷，提供一种圣女果脯的加工方法一种圣女果脯的加工方法，包括以下步骤： A、清洗杀菌：选取新鲜无破损的圣女果进行清洗，清洗后将圣女果放入装有臭氧水的水池中浸泡3-5分钟，浸泡后的圣女果再次用清水清洗； B、刺孔：将步骤A得到的圣女果放入带有扎眼的周转筐内进行刺孔，刺孔后将圣女果放入带有过滤孔的容器内滤掉渗出的汁液； C、制备浸泡液：将柠檬酸和白糖与水混合制成浸泡液；将步骤B得到的圣女果投入浸泡液中浸泡2-3天； D、将步骤C得到的圣女果捞出沥干，将沥干后的圣女果放入烘干房内烘干10-15小时； E、经烘干后的圣女果自然条件下风干冷却10-15小时，待冷却后包装密封。 [0004] 步骤C所述的柠檬酸、白糖和水按重量比为1:10:50。 [0005] 步骤D所述的烘干房烘干温度为70-75℃。 [0006] 经步骤E风干冷却后得到的圣女果脯成品的含水量为20%-25%。 [0007] 本发明将清洗干净的圣女果放入臭氧水中浸泡进行杀菌，去除圣女果表面的农药残留，有效避免了圣女果储存过程中因农药残留而腐坏的问题，同时使圣女果更安全健康；本发明所述的加工方法工艺简单，生产效率高。 具体实施方式[0008] 下面结合实施例对本发明作进一步的说明。 [0009] 实施例1一种圣女果脯的加工方法，包括以下步骤： A、清洗杀菌：选取新鲜无破损的圣女果进行清洗，清洗后将圣女果放入装有臭氧水的水池中浸泡3分钟，浸泡后的圣女果再次用清水清洗； B、刺孔：将步骤A得到的圣女果放入带有扎眼的周转筐内进行刺孔，刺孔后将圣女果放入带有过滤孔的容器内滤掉渗出的汁液； C、制备浸泡液：将柠檬酸和白糖与水混合制成浸泡液；将步骤B得到的圣女果投入浸泡液中浸泡2天； D、将步骤C得到的圣女果捞出沥干，将沥干后的圣女果放入烘干房内烘干10小时； E、经烘干后的圣女果自然条件下风干冷却10小时，待冷却后包装密封。 [0010] 步骤C所述的柠檬酸、白糖和水按重量比为1:10:50。 [0011] 步骤D所述的烘干房烘干温度为70℃。 [0012] 经步骤E风干冷却后得到的圣女果脯成品的含水量为20%。 [0013] 实施例2一种圣女果脯的加工方法，包括以下步骤： A、清洗杀菌：选取新鲜无破损的圣女果进行清洗，清洗后将圣女果放入装有臭氧水的水池中浸泡4分钟，浸泡后的圣女果再次用清水清洗； B、刺孔：将步骤A得到的圣女果放入带有扎眼的周转筐内进行刺孔，刺孔后将圣女果放入带有过滤孔的容器内滤掉渗出的汁液； C、制备浸泡液：将柠檬酸和白糖与水混合制成浸泡液；将步骤B得到的圣女果投入浸泡液中浸泡3天； D、将步骤C得到的圣女果捞出沥干，将沥干后的圣女果放入烘干房内烘干13小时； E、经烘干后的圣女果自然条件下风干冷却13小时，待冷却后包装密封。 [0014] 步骤C所述的柠檬酸、白糖和水按重量比为1:10:50。 [0015] 步骤D所述的烘干房烘干温度为73℃。 [0016] 经步骤E风干冷却后得到的圣女果脯成品的含水量为22%。 [0017] 实施例3一种圣女果脯的加工方法，包括以下步骤： A、清洗杀菌：选取新鲜无破损的圣女果进行清洗，清洗后将圣女果放入装有臭氧水的水池中浸泡5分钟，浸泡后的圣女果再次用清水清洗； B、刺孔：将步骤A得到的圣女果放入带有扎眼的周转筐内进行刺孔，刺孔后将圣女果放入带有过滤孔的容器内滤掉渗出的汁液； C、制备浸泡液：将柠檬酸和白糖与水混合制成浸泡液；将步骤B得到的圣女果投入浸泡液中浸泡3天； D、将步骤C得到的圣女果捞出沥干，将沥干后的圣女果放入烘干房内烘干15小时； E、经烘干后的圣女果自然条件下风干冷却15小时，待冷却后包装密封。 [0018] 步骤C所述的柠檬酸、白糖和水按重量比为1:10:50。 [0019] 步骤D所述的烘干房烘干温度为75℃。 [0020] 经步骤E风干冷却后得到的圣女果脯成品的含水量为25%。 |
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