[0001] 本发明涉及食品领域，具体涉及一种海玛粉沙塘橘蜜饯及其制备方法。

[0002] 八月十五日是中华民族传统中秋佳节，全国各族人民皆以团圆欢聚而喜庆中秋节，欢庆过程除月饼以外皆以蜜饯为主，意示团结友爱、幸福圆满之意，但人们食用传统蜜饯过后太多人引起脾胃消化不良，也引起节后病，如出现腹泻、腹痛或咽喉肿痛等火热症状，因而人们需要一种具有滋润机体、生津润燥的水果蜜饯。

[0003] 本发明的目的在于：针对上述存在的问题，提供一种海玛粉沙塘橘蜜饯及其制备方法，使蜜饯成为低糖食品，满市场需要，又由于添加了海玛粉，因而具有补益气血作用。

[0004] 本发明解决问题的技术方案是，一种海玛粉沙塘橘蜜饯及其制备方法，包括以下步骤：(1)原料，沙塘橘片15份、海玛粉5份、蜂花粉液3份、柠檬酸0.1份、苯甲酸钠0.2份、水25份；
(2)漂洗，将选用的沙塘橘片放入漂洗液中漂洗，去除污物杂质；
(3)烫煮，橘片经过漂洗护色、取出沥水后，投入90～l00℃热水中，搅动烫煮7分钟左右，除去异味；煮熟后捞出，压挤水分，使橘片内含水量低于65％左右；
(4)浸糖，将压去水分的沙塘橘片进行整形，切成长2厘米、粗0.5厘米左右的长条，然后将其浸在40％浓度的蜂花粉液中，室温浸泡6小时左右，使糖分子能进入橘片内；
(5)糖煮，首先配制煮蜂花粉液，配法是在蜂花粉液中加入水、柠檬酸和苯甲酸钠；将蜂花粉液煮开，然后倒入冷蜂花粉液中浸泡过的沙塘橘片，大火煮开，再改用文火熬制；在熬煮期间，用工具不断搅动，用测糖计测量糖浓度。蜂花粉液浓度随熬煮时间延长不断增高，当增加到68％～70％时，可停止熬煮；
(6)烘干、包装，糖煮熬制结束后，将沙塘橘片捞出，沥去多余的蜂花粉液，然后将基摊放在烘盘中，厚薄均匀，放入烘箱内，在53℃温度下烘烤4小时左右；在烘烤期间，翻动2～3次，使烘烤均匀；当用手捏沙塘橘片无蜂花粉液挤出，基本不粘糊时即可取出晾凉；晾凉后用玻璃纸将沙塘橘片包装。

[0005] 本发明的有益效果是：改革了传统的蜜饯制作方法，添加了蜂花粉液作为糖料，使蜜饯成为低糖食品，满市场需要。又由于添加了海玛粉，因而具有补益气血作用。

[0006] 下面结合具体实施例作进一步描述。实施例

[0007] 一种海玛粉沙塘橘蜜饯及其制备方法，包括以下步骤：(1)原料，称取沙塘橘片15kg、海玛粉5kg、蜂花粉液3kg、柠檬酸0.1kg、苯甲酸钠0.2 kg、水25 kg。

[0008] (2)漂洗，将选用的沙塘橘片放入漂洗液中漂洗，去除污物杂质；(3)烫煮，橘片经过漂洗护色、取出沥水后，投入90～l00℃热水中，搅动烫煮7分钟左右，除去异味；煮熟后捞出，压挤水分，使橘片内含水量低于65％左右；
(4)浸糖，将压去水分的沙塘橘片进行整形，切成长2厘米、粗0.5厘米左右的长条，然后将其浸在40％浓度的蜂花粉液中，室温浸泡6小时左右，使糖分子能进入橘片内；
(5)糖煮，首先配制煮蜂花粉液，配法是在蜂花粉液中加入水、柠檬酸和苯甲酸钠；将蜂花粉液煮开，然后倒入冷蜂花粉液中浸泡过的沙塘橘片，大火煮开，再改用文火熬制；在熬煮期间，用工具不断搅动，用测糖计测量糖浓度。蜂花粉液浓度随熬煮时间延长不断增高，当增加到68％～70％时，可停止熬煮；
(6)烘干、包装，糖煮熬制结束后，将沙塘橘片捞出，沥去多余的蜂花粉液，然后将基摊放在烘盘中，厚薄均匀，放入烘箱内，在53℃温度下烘烤4小时左右；在烘烤期间，翻动2～3次，使烘烤均匀；当用手捏沙塘橘片无蜂花粉液挤出，基本不粘糊时即可取出晾凉；晾凉后用玻璃纸将沙塘橘片包装，得成品。