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一种水果豆腐及其制作方法
申请号	CN201710429205.5	申请日	2017-06-08	公开(公告)号	CN106993664A	公开(公告)日	2017-08-01
申请人	于国军;			发明人	于国军;
摘要	本发明公开了一种水果豆腐及其制作方法，它包括黄豆浆、黑豆浆、百果香果汁、芦荟汁、冰糖水、柠檬汁、酸奶、鸡蛋、山药粉、糯米粉、氯化钙、乳酸钙，该豆腐为粘稠的散状豆腐，鸡蛋直接凝固在豆腐中，豆腐中含有果汁，使豆腐具有水果的口味和鸡蛋的香味，并且富含钙、铁、磷及多种维生素，鲜甜可口，美味营养，豆腐的成型度好，具有调理脾胃、补肾之功效，口感松软、味道酸甜可口，可以单吃也可以辅助其它食物一起食用。本发明适用于制作豆腐。
权利要求	1.一种水果豆腐，其特征在于按照重量份数计，它包括如下组分：黄豆浆200份、黑豆浆100、复合果汁110份，冰糖水20份、柠檬汁10份、酸奶20份、鸡蛋50份、山药粉20份、糯米粉10份、氯化钙1份、乳酸钙1份。 2.根据权利要求1所述的一种水果豆腐，其特征在于：所述复合果汁为百果香果汁100重量份、芦荟汁10重量份。 3.如权利要求1或2所述的一种水果豆腐的制作方法，其特征在于它按照如下的步骤顺序依次进行：（1）将黄豆浆和黑豆浆煮沸后，持续5min，然后迅速冷却至50℃,得A；（2）将复合果汁、冰糖水、柠檬汁、酸奶、鸡蛋加入A中，于50℃温度下，搅拌均匀，得B；（3）将氯化钙、乳酸钙缓慢加入B中，于50℃温度下，不断搅拌，至出现豆腐花，静置 10min，此时豆腐为半凝固状态，得C；（4）将山药粉、糯米粉均匀加入C 中，于50℃温度下，保温30min,得D；（5）将D骤冷至室温，即得产品。
说明书全文	一种水果豆腐及其制作方法技术领域 [0001] 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种水果豆腐及其制作方法。背景技术 [0002] 豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱，有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可、老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。 [0003] 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 [0004] 目前，市售的豆腐基本上都是白豆腐，口味单一，需要进一步烹饪或者调味，对于快节奏的现代人尤其是年轻人来说不是很便捷。发明内容 [0005] 本发明的目的在于提供一种水果豆腐及其制作方法，无需进一步烹饪调味，食用方便、美味营养。 [0006] 本发明的目的可以通过以下技术方案实现：一种水果豆腐，按照重量份数计，它包括如下组分：黄豆浆200份、黑豆浆100、复合果汁110份，冰糖水20份、柠檬汁10份、酸奶20份、鸡蛋50份、山药粉20份、糯米粉10份、氯化钙1份、乳酸钙1份。 [0007] 作为本发明的一种限定，所述复合果汁为百果香果汁100重量份、芦荟汁10重量份。 [0008] 本发明还提供了一种水果豆腐的制作方法，它按照如下的步骤顺序依次进行：（1）将黄豆浆和黑豆浆煮沸后，持续5min，然后迅速冷却至50℃,得A；（2）将复合果汁、冰糖水、柠檬汁、酸奶、鸡蛋加入A中，于50℃温度下，搅拌均匀，得B；（3）将氯化钙、乳酸钙缓慢加入B中，于50℃温度下，不断搅拌，至出现豆腐花，静置 10min，此时豆腐为半凝固状态，得C；（4）将山药粉、糯米粉均匀加入C 中，于50℃温度下，保温30min,得D；（5）将D骤冷至室温，即得产品。 [0009] 本发明的有益效果如下：本发明提供的豆腐为粘稠的散状豆腐，鸡蛋直接凝固在豆腐中，豆腐中含有果汁，使豆腐具有水果的口味和鸡蛋的香味，并且富含钙、铁、磷及多种维生素，鲜甜可口，美味营养，豆腐的成型度好，具有调理脾胃、补肾之功效，口感松软、味道酸甜可口，可以单吃也可以辅助其它食物一起食用；豆腐的制作方法简单，过程易于控制。 [0010] 本发明适用于制作豆腐。具体实施方式 [0011] 下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。 [0012] 实施例1 一种水果豆腐及其制备方法一种水果豆腐，按照重量份数计，它包括如下组分：黄豆浆200份、黑豆浆100、复合果汁110份，冰糖水20份、柠檬汁10份、酸奶20份、鸡蛋50份、山药粉20份、糯米粉10份、氯化钙1份、乳酸钙1份。 [0013] 作为本发明的一种限定，所述复合果汁为百果香果汁100重量份、芦荟汁10重量份。 [0014] 本发明还提供了一种水果豆腐的制作方法，它按照如下的步骤顺序依次进行：（1）将黄豆浆和黑豆浆煮沸后，持续5min，然后迅速冷却至50℃,得A；（2）将复合果汁、冰糖水、柠檬汁、酸奶、鸡蛋加入A中，于50℃温度下，搅拌均匀，得B；（3）将氯化钙、乳酸钙缓慢加入B中，于50℃温度下，不断搅拌，至出现豆腐花，静置 10min，此时豆腐为半凝固状态，得C；（4）将山药粉、糯米粉均匀加入C 中，于50℃温度下，保温30min,得D；（5）将D骤冷至室温，即得产品。 [0015] 本实施例制作的豆腐为粘稠的散状豆腐，鸡蛋直接凝固在豆腐中，豆腐中含有果汁，使豆腐具有水果的口味和鸡蛋的香味，并且富含钙、铁、磷及多种维生素，鲜甜可口，美味营养，豆腐的成型度好，具有调理脾胃、补肾之功效，口感松软、味道酸甜可口，可以单吃也可以辅助其它食物一起食用；豆腐的制作方法简单，过程易于控制。 [0016] 上述实施例，仅是本发明的较佳实施例而已，并非是对本发明所作的其它形式的限定，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述技术内容作为启示加以变更或改型为等同变化的等效实施例。但凡是未脱离本发明权利要求的技术实质，对以上实施例所作出的简单修改、等同变化与改型，仍属于本发明权利要求保护的范围。

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