1.一种酢浆草水牛奶饮料，其特征在于，由如下重量份的原料制成：酢浆草30-50份、水牛奶100-150份、白砂糖10-25份、饮用水10-20份和酵母菌3-10份；
所述酢浆草水牛奶饮料的制作步骤如下：
1）制备酢浆草汁：
a．清洗：剔除酢浆草中杂物，用清水反复清洗2-3 遍，洗净后沥干；
b．粉碎：将酢浆草进行粉碎，过40目筛；
c．提取：加6-10 倍重的水作提取剂，在100 ℃下冷凝回流1 小时，过滤后滤渣再进行第二次冷凝回流1小时，再将两次滤液合并；
d．杀菌：在65-80℃、压力20-35MPa条件下均质，然后在场强60-80kV/cm、脉冲时间500-
800us条件下进行高压脉冲杀菌，得到灭菌酢浆草汁；
2）制备水牛奶酸乳：
a．预处理：将鲜水牛奶进行脱气后，放入贮奶罐中贮存冷却；
b．均质：在温度70-85℃、压力20-35MPa下均质；
c．杀菌：在场强60-80kV/cm、脉冲时间800-1000us条件下进行高压脉冲杀菌；
d．接种发酵：将水牛奶和酵母菌置于发酵罐中进行发酵，发酵温度为25-32℃，在酸度不低于70度时到达发酵终点，立即进行冷却，得到水牛奶酸乳；
3）调配：
a．发酵：将酢浆草汁和水牛奶酸乳混合发酵，调节体系的pH值为3.0-4.5后进行发酵，密封发酵7-10天，保持发酵缸的温度在25-30℃，间隔2-3天搅拌一次，搅拌均匀，发酵结束后过滤，得混合发酵液；
b．混合：将混合发酵液加入至50-60℃，打入高速搅拌罐中，在搅拌情况下加入白砂糖和饮用水，搅拌15-20分钟使其充分溶解；
c．均质：将混合后的物料加热在65-70℃，在20-35MPa压力下均质，得酢浆草水牛奶饮料原液；
4）杀菌和包装：
将上述获得的酢浆草水牛奶饮料原液经65-80℃杀菌，保持10-15分钟，杀菌结束后，待自然冷却至常温，包装即得成品。
2.根据权利要求1所述的酢浆草水牛奶饮料，其特征在于，所述的步骤2）中a预处理步骤中鲜牛奶贮存时间为24-48小时，冷却温度为-5-5℃。
3.根据权利要求1所述的酢浆草水牛奶饮料，其特征在于，所述的饮用水预先加热至
100-105℃，保持2-5分钟，待自然冷却至室温，作为酢浆草水牛奶饮料制作方法中的水源。
4.根据权利要求1所述的酢浆草水牛奶饮料，其特征在于，所述步骤2）中c杀菌在场强
60-70 kV/cm、脉冲时间800-900us条件下进行高压脉冲杀菌。
5.根据权利要求1所述的酢浆草水牛奶饮料，其特征在于，所述步骤3）中a发酵时间为
7-8天，发酵温度25-28℃。