一种笋干的制作方法 |
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申请号 | CN201710683637.9 | 申请日 | 2017-08-04 | 公开(公告)号 | CN107373502A | 公开(公告)日 | 2017-11-24 |
申请人 | 刘兴元; | 发明人 | 刘兴元; | ||||
摘要 | 本 发明 公开了一种笋干的制作方法,包括选材蒸煮、剥壳切断、烘干,本发明的制备方法更简单,易于操作控制,生产周期短,新的笋干更便于储存,制作竹笋片的工艺生产成本低,易于工业化生产和商业性经营,产品具有很好的市场前景。 | ||||||
权利要求 | |||||||
说明书全文 | 一种笋干的制作方法技术领域背景技术[0002] 竹笋,在中国自古被当作“菜中珍品”。在营养上,竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜、维生素B1、B2、C,是一种优良的保健蔬菜。竹笋不但富含多种营养物质,而且还有较高的药用价值。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒,在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。此外,竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。通常人们为了方便携带及贮藏的产品,人们通常将其制成笋干。 发明内容[0003] 本发明的目的在于提供一种笋干的制作方法,笋干含水量少,储存时间长,且色泽新鲜、口感爽脆易嚼碎。 [0004] 为实现上述目的,本发明采用如下的技术方案: [0005] 一种笋干的制作方法,包括以下步骤: [0007] (2)剥壳切断:将冷却后的春笋剥壳、去蔸、打磨后,均匀对开切成两半,放冷却浸泡5h; [0008] (3)烘干:将浸泡号的笋片捞出,放入烘烤箱的烘干筛均匀平放,把烘箱温度调至60-70℃,烘烤4-5h并左右翻面,翻面烤至3h时,把烤箱温度调至50℃,2h后翻面一次,循环 4-5次,取出后即得笋干成品。 [0009] 本发明的有益效果:本发明的制备方法更简单,易于操作控制,生产周期短,新的笋干更便于储存,制作竹笋片的工艺生产成本低,易于工业化生产和商业性经营,产品具有很好的市场前景。 具体实施方式[0010] 下面结合实施例对本发明技术方案进一步说明: [0011] 实施例1 [0012] 一种笋干的制作方法,包括以下步骤: [0013] (1)选材蒸煮:选取无腐烂的新鲜春笋,放入蒸煮池,用锅炉蒸汽煮60min,然后关掉蒸汽,放冷水冷却,直至水温25℃; [0014] (2)剥壳切断:将冷却后的春笋剥壳、去蔸、打磨后,均匀对开切成两半,放冷却浸泡5h; [0015] (3)烘干:将浸泡号的笋片捞出,放入烘烤箱的烘干筛均匀平放,把烘箱温度调至60-70℃,烘烤4-5h并左右翻面,翻面烤至3h时,把烤箱温度调至50℃,2h后翻面一次,循环4次,取出后即得笋干成品。 |