一种山楂罐头及制备方法 |
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| 申请号 | CN201710612686.3 | 申请日 | 2017-07-25 | 公开(公告)号 | CN107373491A | 公开(公告)日 | 2017-11-24 |
| 申请人 | 合肥仙之峰农业科技有限公司; | 发明人 | 金健; | ||||
| 摘要 | 本 发明 提供了一种山楂罐头及制备方法，所述罐头包括如下组分：成熟山楂、白砂糖、多维、多矿、蜂蜜、添加剂、纯净 水 。制备方法包括：首先将添加剂清洗、切段、熬煮，得到熬煮液，然后将处理后的新鲜山楂和白砂糖加入熬煮液中熬煮，熬煮结束加入配比量的多维、多矿和蜂蜜，充分搅拌均匀后，排气封罐，即得所述山楂罐头。本发明所述方法制得的山楂罐头具有酸甜可口、色泽鲜亮、不易腐烂的特点，大大增加了人们的食欲，且所述方法还具有能耗少、避免影响流失的特点，具有较好的市场前景。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种山楂罐头，其特征在于，包括如下重量份的各组分：成熟山楂60 80份、白砂糖10~ |
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| 说明书全文 | 一种山楂罐头及制备方法技术领域[0001] 本发明涉及农副产品技术领域，具体地，涉及一种山楂罐头及制备方法。 背景技术[0002] 山楂果皮鲜红或紫红，果肉松软，果实呈球形，是我国独有的水果品种，北方多有栽种。山楂又名山里红、红果，果实成熟时，漫山遍野一片绯红，煞是壮观。此外，山楂还有“胭脂果”的美称。山楂的名字温馨、含蓄、悦耳、传神其营养也较为丰富。每百克山楂含维生素C多达89毫克，比苹果高10多倍，仅次于红枣、猕猴桃，居于第三位。山楂含钙量名列前茅，每百克果肉中含钙85毫克，特别适合孕妇、儿童对钙质的需求。山楂还含有大量的红色素、山楂酸、黄酮类、解脂酶及多种药用成分。祖国医学认为，山楂味酸甘、性微温，能消食健胃，行气活血，止痢降压。《本草纲目》中说：“凡脾弱食物不克化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二三枚，绝佳。”山楂鲜果及其加工食品，有散瘀消积、化痰解毒、活血提神、清胃、醒脑、增进食欲等功效，古往今来，备受医家青睐。山楂所含的黄酮类成分中含有一种壮荆素化合物，具有抗癌作用。经常食用山楂，不但对防癌大有裨益，还降低胆固醇，防治高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病。山楂煎剂具有极强的抗病菌力，可治疗菌痢、肠炎等疾病。如今，市场上的山楂果制品大多是将山楂果与糖水进行煮制，使得制得的罐头经常出现山楂果腐烂现象，口感不佳、耗能高、营养丢失等问题。因此，研究开发一种既具有较好的口感、不易腐烂，又具有能耗少、防止营养流失的山楂罐头具有较好的实际意义，也符合目前市场的需求。 发明内容[0003] 针对现有技术中的缺陷，本发明的目的是提供一种山楂罐头及制备方法，所述方法制得的山楂罐头具有酸甜可口、色泽鲜亮、不易腐烂的特点，大大增加了人们的食欲，且所述方法还具有能耗少、避免影响流失的特点，具有较好的市场前景。 [0004] 本发明解决技术问题采用如下技术方案：本发明涉及一种山楂罐头，包括如下重量份的各组分：成熟山楂60 80份、白砂糖10 20~ ~ 份、多维0.2 2份、多矿0.5 3.4份、蜂蜜5 12份、添加剂8 16份、纯净水100 120份； ~ ~ ~ ~ ~ 其中，所述添加剂包括如下重量份的各组分：金银花12 19份、板蓝根5 13份、薄荷5 10~ ~ ~ 份、枸杞6 12份、当归3 8份、白术3 6份、黄芪3 6份。 ~ ~ ~ ~ [0005] 优选地，所述成熟山楂75份、白砂糖15份、多维1.1份、多矿1.8份、蜂蜜9份、添加剂12份、纯净水100份。 [0006] 优选地，所述添加剂包括如下重量份的各组分：金银花16份、板蓝根8份、薄荷7份、枸杞8份、当归5份、白术4份、黄芪5份。 [0007] 本发明还涉及一种制备山楂罐头的方法，包括如下步骤：（1）按照配比分别称取添加剂各组分，将各组分切段处理，混合均匀，清洗干净，除去表面的尘土杂质，备用； （2）按照配比称取无霉变、无变质、无虫蛀，优质饱满新鲜的山楂，清洗干净，然后除去果柄，用除核器从果蒂处下刀切至果顶边缘除去果核； （3）将添加剂各组分置于熬煮罐中，加水后，大火熬煮30 40min，然后在文火熬煮20~ ~ 30min，过滤，得滤液； （4）向步骤（3）中得到的滤液中加入步骤（2）中得到的经过处理的山楂、配比量的白砂糖和剩余量的水，于70 80℃熬煮1 2h，冷却，再向混合物中加入配比量的多维、多矿和蜂~ ~ 蜜，充分搅拌均匀后，排气封罐，即得所述山楂罐头。 [0008] 优选地，所述步骤（1）中将添加剂的各组分切段至长度为1 3cm。~ [0009] 优选地，所述步骤（3）中加水的量为添加剂总质量的5 7倍。~ [0011] 优选地，所述步骤（4）中排气封罐的过程控制排气在5 7min内完成。~ [0012] 与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：（1）本发明所述的山楂罐头及制备方法，所述方法制得的山楂罐头具有酸甜可口、色泽鲜亮、不易腐烂的特点，大大增加了人们的食欲，且所述方法还具有能耗少、避免影响流失的特点，具有较好的市场前景。 [0013] （2）本发明所述的山楂罐头中添加有添加剂为纯中草药成分，将其应用于山楂罐头的中，人们长期食用能够提高人体免疫力，另一方面可以有效杀除并防止罐头中的细菌、霉菌的产生，能够有效防止山楂变质，避免了现有技术中的防腐剂的加入，提高了罐头的食用安全性，且本发明所述的山楂罐头常温存储即可，具有存储方便、不易变质的特点。 [0014] （3）本发明所述的山楂罐头中添加有多维、多矿，能够让人们享受美食的同时，补充身体必须的维生素和矿物质。 [0015] （4）本发明所述的山楂罐头的制备方法简单、操作方便，工艺条件温和，适合推广应用。 具体实施方式[0016] 下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条件，例如Sambrook等分子克隆：实验室手册（New York:Cold Spring Harbor Laboratory Press, 1989）中所述的条件，或按照制造厂商所建议的条件。 [0017] 实施例1：本实施例涉及一种山楂罐头及制备方法； 所述山楂罐头由如下组分制备而成： 成熟山楂75份、白砂糖15份、多维1.1份、多矿1.8份、蜂蜜9份、添加剂12份、纯净水100份。 [0018] 其中，所述添加剂包括如下重量份的各组分：金银花16份、板蓝根8份、薄荷7份、枸杞8份、当归5份、白术4份、黄芪5份。 [0019] 本发明制备山楂罐头的方法，包括如下步骤：（1）按照配比分别称取添加剂各组分，将各组分切段处理，混合均匀，清洗干净，除去表面的尘土杂质，备用； （2）按照配比称取无霉变、无变质、无虫蛀，优质饱满新鲜的山楂，清洗干净，然后除去果柄，用除核器从果蒂处下刀切至果顶边缘除去果核； （3）将添加剂各组分置于熬煮罐中，加水后，大火熬煮30min，然后在文火熬煮30min，过滤，得滤液； （4）向步骤（3）中得到的滤液中加入步骤（2）中得到的经过处理的山楂、配比量的白砂糖和剩余量的水，于80℃熬煮1.5h，冷却，再向混合物中加入配比量的多维、多矿和蜂蜜，充分搅拌均匀后，排气封罐，即得所述山楂罐头。 [0020] 步骤（1）中将添加剂的各组分切段至长度为1 2cm。~ [0021] 步骤（3）中加水的量为添加剂总质量的6倍。 [0022] 步骤（3）中大火熬煮的温度为90 100℃，文火熬煮的温度为60 70℃。~ ~ [0023] 步骤（4）中排气封罐的过程控制排气在5 7min内完成。~ [0024] 实施例2：本实施例涉及一种山楂罐头及制备方法； 所述山楂罐头由如下组分制备而成： 成熟山楂60份、白砂糖10份、多维0.2份、多矿0.5份、蜂蜜5份、添加剂8份、纯净水100份； 其中，所述添加剂包括如下重量份的各组分：金银花12份、板蓝根5份、薄荷5份、枸杞6份、当归3份、白术3份、黄芪3份。 [0025] 本发明制备山楂罐头的方法，包括如下步骤：（1）按照配比分别称取添加剂各组分，将各组分切段处理，混合均匀，清洗干净，除去表面的尘土杂质，备用； （2）按照配比称取无霉变、无变质、无虫蛀，优质饱满新鲜的山楂，清洗干净，然后除去果柄，用除核器从果蒂处下刀切至果顶边缘除去果核； （3）将添加剂各组分置于熬煮罐中，加水后，大火熬煮30min，然后在文火熬煮20min，过滤，得滤液； （4）向步骤（3）中得到的滤液中加入步骤（2）中得到的经过处理的山楂、配比量的白砂糖和剩余量的水，于70℃熬煮2h，冷却，再向混合物中加入配比量的多维、多矿和蜂蜜，充分搅拌均匀后，排气封罐，即得所述山楂罐头。 [0026] 步骤（1）中将添加剂的各组分切段至长度为1 2cm。~ [0027] 步骤（3）中加水的量为添加剂总质量的5倍。 [0028] 步骤（3）中大火熬煮的温度为90 100℃，文火熬煮的温度为60 70℃。~ ~ [0029] 步骤（4）中排气封罐的过程控制排气在5 7min内完成。~ [0030] 实施例3：本实施例涉及一种山楂罐头及制备方法； 所述山楂罐头由如下组分制备而成： 成熟山楂80份、白砂糖20份、多维2份、多矿3.4份、蜂蜜12份、添加剂16份、纯净水120份； 其中，所述添加剂包括如下重量份的各组分：金银花19份、板蓝根13份、薄荷10份、枸杞 12份、当归8份、白术6份、黄芪6份。 [0031] 本发明制备山楂罐头的方法，包括如下步骤：（1）按照配比分别称取添加剂各组分，将各组分切段处理，混合均匀，清洗干净，除去表面的尘土杂质，备用； （2）按照配比称取无霉变、无变质、无虫蛀，优质饱满新鲜的山楂，清洗干净，然后除去果柄，用除核器从果蒂处下刀切至果顶边缘除去果核； （3）将添加剂各组分置于熬煮罐中，加水后，大火熬煮40min，然后在文火熬煮30min，过滤，得滤液； （4）向步骤（3）中得到的滤液中加入步骤（2）中得到的经过处理的山楂、配比量的白砂糖和剩余量的水，于80℃熬煮1h，冷却，再向混合物中加入配比量的多维、多矿和蜂蜜，充分搅拌均匀后，排气封罐，即得所述山楂罐头。 [0032] 步骤（1）中将添加剂的各组分切段至长度为2 3cm。~ [0033] 步骤（3）中加水的量为添加剂总质量的7倍。 [0034] 步骤（3）中大火熬煮的温度为90 100℃，文火熬煮的温度为60 70℃。~ ~ [0035] 步骤（4）中排气封罐的过程控制排气在5 7min内完成。~ [0036] 实施例4：本实施例涉及一种山楂罐头及制备方法； 所述山楂罐头由如下组分制备而成： 成熟山楂65份、白砂糖20份、多维1.5份、多矿1.5份、蜂蜜8份、添加剂10份、纯净水110份； 其中，所述添加剂包括如下重量份的各组分：金银花15份、板蓝根7份、薄荷7份、枸杞10份、当归5份、白术5份、黄芪4份。 [0037] 本发明制备山楂罐头的方法，包括如下步骤：（1）按照配比分别称取添加剂各组分，将各组分切段处理，混合均匀，清洗干净，除去表面的尘土杂质，备用； （2）按照配比称取无霉变、无变质、无虫蛀，优质饱满新鲜的山楂，清洗干净，然后除去果柄，用除核器从果蒂处下刀切至果顶边缘除去果核； （3）将添加剂各组分置于熬煮罐中，加水后，大火熬煮40min，然后在文火熬煮20min，过滤，得滤液； （4）向步骤（3）中得到的滤液中加入步骤（2）中得到的经过处理的山楂、配比量的白砂糖和剩余量的水，于80℃熬煮1h，冷却，再向混合物中加入配比量的多维、多矿和蜂蜜，充分搅拌均匀后，排气封罐，即得所述山楂罐头。 [0038] 步骤（1）中将添加剂的各组分切段至长度为2 3cm。~ [0039] 步骤（3）中加水的量为添加剂总质量的6倍。 [0040] 步骤（3）中大火熬煮的温度为90 100℃，文火熬煮的温度为60 70℃。~ ~ [0041] 步骤（4）中排气封罐的过程控制排气在5 7min内完成。~ [0042] 综上所述，本发明所述的山楂罐头及制备方法，所述方法制得的山楂罐头具有酸甜可口、色泽鲜亮、不易腐烂的特点，大大增加了人们的食欲，且所述方法还具有能耗少、避免影响流失的特点，具有较好的市场前景。此外，所述的山楂罐头的制备方法简单、操作方便，工艺条件温和，适合工业化推广生产。 |
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