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一种马铃薯干的制作方法
申请号	CN201710729918.3	申请日	2017-08-23	公开(公告)号	CN107372792A	公开(公告)日	2017-11-24
申请人	杨海华;			发明人	杨海华;
摘要	本发明的目的是提供一种马铃薯干的制作方法，本制作方法制作的马铃薯干，能很大程度的保留其营养部分和马铃薯的弹性，让人们生活更加健康。一种马铃薯干的制作方法，包括下列步骤：1、清洗马铃薯，把马铃薯的污垢去掉。2、在马铃薯表面涂抹橄榄油，使橄榄油层的密度为1-2微米。3、在烤箱里加热烘干马铃薯，烘干时间控制在，每一斤马铃薯2-5分钟内快速脱水，加压100-200Mpa，温度 200-500摄氏度，使马铃薯具有100至360g/L的堆积密度。4、进行去油处理，低温冷冻消毒同时在表面喷洒麦芽糖糊精，粉碎马铃薯叶，得到成品。
权利要求	1.一种马铃薯干的制作方法，其特征在于包括下列步骤： 1、清洗马铃薯，把马铃薯的污垢和烂菜叶全部去掉； 2、在马铃薯表面涂抹橄榄油，使橄榄油层的密度为1-2微米； 3、在烤箱里加热烘干马铃薯，烘干时间控制在，每一斤马铃薯2-5分钟内快速脱水，加压100-200Mpa，温度200-500摄氏度，使马铃薯具有100至360g/L的堆积密度； 4、进行去油处理，低温冷冻消毒同时在表面喷洒麦芽糖糊精，粉碎马铃薯叶，得到成品。
说明书全文	一种马铃薯干的制作方法 [0001] 【技术领域】本发明属于食品加工领域，特别涉及一种马铃薯干的制作方法。 [0002] 【背景技术】脱水干制方法有自然干制及人工脱水两类。自然干制包括自然晒干和自然风干两类，因受气候条件影响很大，不适合大批量加工，因而脱水蔬菜加工一般指人工脱水。 [0003] 现有的人工脱水有多种，如：真空冷冻脱水，热泵脱水，热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线脱水等，以及不同脱水方法组合脱水。目前，针对蔬菜脱水干制应用比较多的是冷冻真空干燥脱水、热泵脱水和热风干燥脱水。 [0004] 【发明内容】本发明的目的是提供一种马铃薯干的制作方法，本制作方法制作的马铃薯干，能很大程度的保留其营养部分和马铃薯的弹性，让人们生活更加健康。 [0005] 一种马铃薯干的制作方法，包括下列步骤：1、清洗马铃薯，把马铃薯的污垢和烂菜叶全部去掉。 [0006] 2、在马铃薯表面涂抹橄榄油，使橄榄油层的密度为1-2微米。 [0007] 3、在烤箱里加热烘干马铃薯，烘干时间控制在，每一斤马铃薯2-5分钟内快速脱水，加压100-200Mpa，温度200-500摄氏度，使马铃薯具有100至360g/L的堆积密度。 [0008] 4、进行去油处理，低温冷冻消毒同时在表面喷洒麦芽糖糊精，粉碎马铃薯叶，得到成品。 [0009] 其优点在于：本制作方法制作的马铃薯干，能很大程度的保留其营养部分和马铃薯的弹性，让人们生活更加健康。 [0010] 【具体实施方式】实施例1 一种马铃薯干的制作方法，包括下列步骤： 1、清洗马铃薯，把马铃薯的污垢和烂菜叶全部去掉。 [0011] 2、在马铃薯表面涂抹橄榄油，使橄榄油层的密度为1微米。 [0012] 3、在烤箱里加热烘干马铃薯，烘干时间控制在，每一斤马铃薯2分钟内快速脱水，加压100Mpa，温度200摄氏度，使马铃薯具有100g/L的堆积密度。 [0013] 4、进行去油处理，低温冷冻消毒同时在表面喷洒麦芽糖糊精，粉碎马铃薯叶，得到成品。 [0014] 实施例2一种马铃薯干的制作方法，包括下列步骤： 1、清洗马铃薯，把马铃薯的污垢和烂菜叶全部去掉。 [0015] 2、在马铃薯表面涂抹橄榄油，使橄榄油层的密度为2微米。 [0016] 3、在烤箱里加热烘干马铃薯，烘干时间控制在，每一斤马铃薯5分钟内快速脱水，加压200Mpa，温度500摄氏度，使马铃薯具有360g/L的堆积密度。 [0017] 4、进行去油处理，低温冷冻消毒同时在表面喷洒麦芽糖糊精，粉碎马铃薯叶，得到成品。 [0018] 实施例3一种马铃薯干的制作方法，包括下列步骤： 1、清洗马铃薯，把马铃薯的污垢和烂菜叶全部去掉。 [0019] 2、在马铃薯表面涂抹橄榄油，使橄榄油层的密度为1.5微米。 [0020] 3、在烤箱里加热烘干马铃薯，烘干时间控制在，每一斤马铃薯4分钟内快速脱水，加压180Mpa，温度260摄氏度，使马铃薯具有160g/L的堆积密度。 [0021] 4、进行去油处理，低温冷冻消毒同时在表面喷洒麦芽糖糊精，粉碎马铃薯叶，得到成品。

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