一种樱桃的保鲜方法 |
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| 申请号 | CN201710669958.3 | 申请日 | 2017-08-08 | 公开(公告)号 | CN107347980A | 公开(公告)日 | 2017-11-17 |
| 申请人 | 合肥润雨农业科技有限公司; | 发明人 | 吴邦柱; | ||||
| 摘要 | 本 发明 主要涉及农产品贮藏技术领域，公开了一种樱桃的保鲜方法，包括：樱桃采摘、樱桃降温、樱桃浸泡、樱桃贮藏；方法简单，便于推广使用，使樱桃保鲜70天时仍然香甜浓郁，口感与鲜果相似，贮藏146天时开始出现腐烂现象，贮藏177天时达到50%腐烂，明显延长了樱桃的保鲜时间，降低贮藏和运输成本，使经济收入提高21.4%；樱桃未完全成熟时开始采摘，避免采摘时樱桃破损，将樱桃叶置于樱桃之间，能够减少樱桃之间的碰撞破损，同时樱桃叶能够抗菌杀虫，避免樱桃发霉虫蛀，提高樱桃完好率。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种樱桃的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤： |
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| 说明书全文 | 一种樱桃的保鲜方法技术领域[0001] 本发明主要涉及农产品贮藏技术领域，尤其涉及一种樱桃的保鲜方法。 背景技术[0002] 甜樱桃色泽鲜艳、汁多肉厚、营养丰富，属于水果市场上的高档品种，一直被人们所青睐。然而由于樱桃皮薄、含水量极高，极易碰撞损伤，并且其含糖量也非常高，非常容易受到霉菌感染，特别是在存在碰撞损伤的情况下，极易滋生霉菌，导致整箱樱桃腐烂，常温下只能放置3 5天，是制约樱桃销售和种植业发展的问题所在，专利文献CN 103518837 B公~开了樱桃的保鲜方法，但是樱桃采收后需要进行浸泡处理，而且浸泡液中含有多种中草药提取物，在长期的保鲜过程中会影响樱桃的香甜口感。 发明内容[0004] 一种樱桃的保鲜方法，包括以下步骤：（1）樱桃采摘：樱桃成熟前6 7天，选择无雨天进行带蒂采摘，避免采摘时樱桃破损，采~ 摘时竹篮底部放置2 3层樱桃叶，每4 5层樱桃放置一层樱桃叶，每层厚度为2 3cm，能够减~ ~ ~ 少樱桃之间的碰撞破损，同时樱桃叶能够抗菌杀虫，避免樱桃发霉虫蛀，提高樱桃完好率，得采摘樱桃； （2）樱桃降温：调节冷库温度为2 4℃、湿度为76 78%、光照为50 70lx，将采摘樱桃静置~ ~ ~ 于冷库中，降温至6 8℃，降低樱桃和病虫的细胞活性，延缓樱桃继续成熟，降低损伤率，避~ 免樱桃腐烂发霉，同时在降温过程中进行紫外灯照射，能够杀灭病虫，避免发霉虫蛀，得降温樱桃； （3）樱桃浸泡：将竹篮中的降温樱桃转至泡沫箱中，便于搬运和贮藏，同时除去烂果和樱桃叶，将盛有樱桃的泡沫筐置于浸泡液中，于3 5℃浸泡20 30分钟，能够提高樱桃表面~ ~ pH，抑制霉菌生长，尿囊素和番茄红素能够在樱桃表面形成保护膜，抑制樱桃内水分蒸发，保持樱桃的香甜口感和鲜红色泽，沥水，得浸泡樱桃； （4）樱桃贮藏：将浸泡樱桃风干至含水量降低5 7%，于6 8℃进行低温贮藏，能够增加樱~ ~ 桃表面柔软性，避免碰撞损伤，同时表皮水分降低能够抑制霉菌活性，抑制发霉，延长保鲜期，得保鲜樱桃。 [0006] 所述步骤（3）的浸泡液，向pH为8.4 8.8的食用碱溶液中加入尿囊素和番茄红素，~使尿囊素的质量浓度为0.2 0.4%，番茄红素的质量浓度为0.05 0.07%；所述的尿囊素，含量~ ~ ≥98.0%；所述的番茄红素，含量≥90.0%。 [0007] 所述步骤（4）的风干，风速为6 7m/s，温度为4 6℃，湿度为62 64%。~ ~ ~ [0008] 一种所述樱桃的保鲜方法得到的保鲜樱桃。 [0009] 所述保鲜樱桃的食用方法，食用前将保鲜樱桃置于流水中冲洗3 5分钟。~ [0010] 本发明的优点是：本发明提供的樱桃的保鲜方法，安全健康，方法简单，便于推广使用，使樱桃保鲜70天时仍然香甜浓郁，口感与鲜果相似，贮藏146天时开始出现腐烂现象，贮藏177天时达到50%腐烂，明显延长了樱桃的保鲜时间，降低贮藏和运输成本，使经济收入提高21.4%；樱桃未完全成熟时开始采摘，避免采摘时樱桃破损，将樱桃叶置于樱桃之间，能够减少樱桃之间的碰撞破损，同时樱桃叶能够抗菌杀虫，避免樱桃发霉虫蛀，提高樱桃完好率；采摘后立即将樱桃进行降温，降低樱桃和病虫的细胞活性，延缓樱桃继续成熟，降低损伤率，避免樱桃腐烂发霉，同时在降温过程中进行紫外灯照射，能够杀灭病虫，避免发霉虫蛀，同时弱光下紫外线集中照射能够延缓樱桃成熟，增强樱桃的果皮硬度；降温后将樱桃由竹篮转至泡沫筐中，便于搬运和贮藏，同时去除樱桃叶，剔除破损樱桃，利于樱桃的浸泡和沥水，浸泡时直接将泡沫筐置于浸泡液中，避免樱桃来回翻动导致损伤，提高完好率，浸泡液中含有多种成分，在碱性溶液中加入尿囊素和番茄红素，能够提高樱桃表面pH，抑制霉菌生长，尿囊素和番茄红素能够在樱桃表面形成保护膜，抑制樱桃内水分蒸发，保持樱桃的香甜口感和鲜红色泽；浸泡后将樱桃进行低温风干，在去除樱桃表面水分后进一步降低樱桃内的少量水分，能够增加樱桃表面柔软性，避免碰撞损伤，同时表皮水分降低能够抑制霉菌活性，抑制发霉，延长保鲜期。 具体实施方式[0011] 下面用具体实施例说明本发明。 [0012] 实施例1一种樱桃的保鲜方法，包括以下步骤： （1）樱桃采摘：樱桃成熟前6 7天，选择无雨天进行带蒂采摘，避免采摘时樱桃破损，采~ 摘时竹篮底部放置2 3层樱桃叶，每4 5层樱桃放置一层樱桃叶，每层厚度为2 3cm，能够减~ ~ ~ 少樱桃之间的碰撞破损，同时樱桃叶能够抗菌杀虫，避免樱桃发霉虫蛀，提高樱桃完好率，得采摘樱桃； （2）樱桃降温：调节冷库温度为2℃、湿度为76%、光照为50lx，将采摘樱桃静置于冷库中，降温至6 8℃，降低樱桃和病虫的细胞活性，延缓樱桃继续成熟，降低损伤率，避免樱桃~ 腐烂发霉，同时在降温过程中进行紫外灯照射，能够杀灭病虫，避免发霉虫蛀，得降温樱桃； （3）樱桃浸泡：将竹篮中的降温樱桃转至泡沫箱中，便于搬运和贮藏，同时除去烂果和樱桃叶，将盛有樱桃的泡沫筐置于浸泡液中，于3℃浸泡20分钟，能够提高樱桃表面pH，抑制霉菌生长，尿囊素和番茄红素能够在樱桃表面形成保护膜，抑制樱桃内水分蒸发，保持樱桃的香甜口感和鲜红色泽，沥水，得浸泡樱桃； （4）樱桃贮藏：将浸泡樱桃风干至含水量降低5 7%，于6 8℃进行低温贮藏，能够增加樱~ ~ 桃表面柔软性，避免碰撞损伤，同时表皮水分降低能够抑制霉菌活性，抑制发霉，延长保鲜期，得保鲜樱桃。 [0013] 所述步骤（2）的樱桃降温，降温过程中进行紫外灯照射，波长为330nm，照射20分钟，停止40分钟，能够延缓樱桃成熟，增强樱桃的果皮硬度。 [0014] 所述步骤（3）的浸泡液，向pH为8.4 8.8的食用碱溶液中加入尿囊素和番茄红素，~使尿囊素的质量浓度为0.2%，番茄红素的质量浓度为0.05%；所述的尿囊素，含量≥98.0%； 所述的番茄红素，含量≥90.0%。 [0015] 所述步骤（4）的风干，风速为6m/s，温度为4℃，湿度为62%。 [0016] 一种所述樱桃的保鲜方法得到的保鲜樱桃。 [0017] 所述保鲜樱桃的食用方法，食用前将保鲜樱桃置于流水中冲洗3 5分钟。~ [0018] 实施例2一种樱桃的保鲜方法，包括以下步骤： （1）樱桃采摘：樱桃成熟前6 7天，选择无雨天进行带蒂采摘，避免采摘时樱桃破损，采~ 摘时竹篮底部放置2 3层樱桃叶，每4 5层樱桃放置一层樱桃叶，每层厚度为2 3cm，能够减~ ~ ~ 少樱桃之间的碰撞破损，同时樱桃叶能够抗菌杀虫，避免樱桃发霉虫蛀，提高樱桃完好率，得采摘樱桃； （2）樱桃降温：调节冷库温度为3℃、湿度为77%、光照为60lx，将采摘樱桃静置于冷库中，降温至6 8℃，降低樱桃和病虫的细胞活性，延缓樱桃继续成熟，降低损伤率，避免樱桃~ 腐烂发霉，同时在降温过程中进行紫外灯照射，能够杀灭病虫，避免发霉虫蛀，得降温樱桃； （3）樱桃浸泡：将竹篮中的降温樱桃转至泡沫箱中，便于搬运和贮藏，同时除去烂果和樱桃叶，将盛有樱桃的泡沫筐置于浸泡液中，于4℃浸泡25分钟，能够提高樱桃表面pH，抑制霉菌生长，尿囊素和番茄红素能够在樱桃表面形成保护膜，抑制樱桃内水分蒸发，保持樱桃的香甜口感和鲜红色泽，沥水，得浸泡樱桃； （4）樱桃贮藏：将浸泡樱桃风干至含水量降低5 7%，于6 8℃进行低温贮藏，能够增加樱~ ~ 桃表面柔软性，避免碰撞损伤，同时表皮水分降低能够抑制霉菌活性，抑制发霉，延长保鲜期，得保鲜樱桃。 [0019] 所述步骤（2）的樱桃降温，降温过程中进行紫外灯照射，波长为340nm，照射25分钟，停止45分钟，能够延缓樱桃成熟，增强樱桃的果皮硬度。 [0020] 所述步骤（3）的浸泡液，向pH为8.4 8.8的食用碱溶液中加入尿囊素和番茄红素，~使尿囊素的质量浓度为0.3%，番茄红素的质量浓度为0.06%；所述的尿囊素，含量≥98.0%； 所述的番茄红素，含量≥90.0%。 [0021] 所述步骤（4）的风干，风速为6m/s，温度为5℃，湿度为63%。 [0022] 一种所述樱桃的保鲜方法得到的保鲜樱桃。 [0023] 所述保鲜樱桃的食用方法，食用前将保鲜樱桃置于流水中冲洗3 5分钟。~ [0024] 实施例3一种樱桃的保鲜方法，包括以下步骤： （1）樱桃采摘：樱桃成熟前6 7天，选择无雨天进行带蒂采摘，避免采摘时樱桃破损，采~ 摘时竹篮底部放置2 3层樱桃叶，每4 5层樱桃放置一层樱桃叶，每层厚度为2 3cm，能够减~ ~ ~ 少樱桃之间的碰撞破损，同时樱桃叶能够抗菌杀虫，避免樱桃发霉虫蛀，提高樱桃完好率，得采摘樱桃； （2）樱桃降温：调节冷库温度为4℃、湿度为78%、光照为70lx，将采摘樱桃静置于冷库中，降温至6 8℃，降低樱桃和病虫的细胞活性，延缓樱桃继续成熟，降低损伤率，避免樱桃~ 腐烂发霉，同时在降温过程中进行紫外灯照射，能够杀灭病虫，避免发霉虫蛀，得降温樱桃； （3）樱桃浸泡：将竹篮中的降温樱桃转至泡沫箱中，便于搬运和贮藏，同时除去烂果和樱桃叶，将盛有樱桃的泡沫筐置于浸泡液中，于5℃浸泡30分钟，能够提高樱桃表面pH，抑制霉菌生长，尿囊素和番茄红素能够在樱桃表面形成保护膜，抑制樱桃内水分蒸发，保持樱桃的香甜口感和鲜红色泽，沥水，得浸泡樱桃； （4）樱桃贮藏：将浸泡樱桃风干至含水量降低5 7%，于6 8℃进行低温贮藏，能够增加樱~ ~ 桃表面柔软性，避免碰撞损伤，同时表皮水分降低能够抑制霉菌活性，抑制发霉，延长保鲜期，得保鲜樱桃。 [0025] 所述步骤（2）的樱桃降温，降温过程中进行紫外灯照射，波长为350nm，照射30分钟，停止50分钟，能够延缓樱桃成熟，增强樱桃的果皮硬度。 [0026] 所述步骤（3）的浸泡液，向pH为8.4 8.8的食用碱溶液中加入尿囊素和番茄红素，~使尿囊素的质量浓度为0.4%，番茄红素的质量浓度为0.07%；所述的尿囊素，含量≥98.0%； 所述的番茄红素，含量≥90.0%。 [0027] 所述步骤（4）的风干，风速为7m/s，温度为6℃，湿度为64%。 [0028] 一种所述樱桃的保鲜方法得到的保鲜樱桃。 [0029] 所述保鲜樱桃的食用方法，食用前将保鲜樱桃置于流水中冲洗3 5分钟。~ [0030] 对比例1步骤（1）中的樱桃成熟时采收，其余方法，同实施例1。 [0031] 对比例2去除步骤（1）中的樱桃叶，其余方法，同实施例1。 [0032] 对比例3步骤（2）中的降温至6 8℃改为降温至14 15℃，其余方法，同实施例1。 ~ ~ [0033] 对比例4去除步骤（2）中的紫外灯照射，其余方法，同实施例1。 [0034] 对比例5去除步骤（3）中的竹篮中的降温樱桃转至泡沫箱，其余方法，同实施例1。 [0035] 对比例6去除步骤（3）中的浸泡液中的食用碱，其余方法，同实施例1。 [0036] 对比例7去除步骤（3）中的浸泡液中的尿囊素，其余方法，同实施例1。 [0037] 对比例8去除步骤（3）中的浸泡液中的番茄红素，其余方法，同实施例1。 [0038] 对比例9去除步骤（4）中的风干至含水量降低5 7%，其余方法，同实施例1。 ~ [0039] 对比例10现有专利文件CN 103518837 B公开的一种樱桃的保鲜方法。 [0040] 实施例和对比例樱桃保鲜方法的保鲜效果：分别取新鲜、无破损的甜樱桃700颗，随机分为14组，每组50颗，分别为实施例组、对比例组和空白组，实施例组和对比例组的甜樱桃分别用实施例和对比例的方法进行贮藏，空白组则为采摘后直接冷藏，不进行任何处理，观察保鲜效果，检测保鲜70天时的硬度，实施例和对比例樱桃保鲜方法的保鲜效果见表1。 [0041] 表1：实施例和对比例樱桃保鲜方法的保鲜效果项目 70天口感 开始腐烂/(d) 50%腐烂/(d) 硬度/(N) 实施例1 结实，香味浓郁 146 177 12.8 实施例2 结实，香味浓郁 143 174 13.3 实施例3 结实，香味浓郁 145 175 13.1 对比例1 发软，香味浓郁 131 162 11.4 对比例2 发软，香味浓郁 136 166 12.3 对比例3 发软，香味减淡 127 148 9.7 对比例4 发软，香味浓郁 139 168 9.9 对比例5 发软，香味浓郁 141 170 12.4 对比例6 发软，香味减淡 127 158 11.7 对比例7 发软，香味减淡 125 160 11.3 对比例8 发软，香味减淡 132 164 12.2 对比例9 发软，香味减淡 143 161 12.5 对比例10 发软，香味减淡 123 144 8.6 空白组 腐烂 48 63 — 注：“—”表示无。 [0042] 表1的结果表明，本发明提供的樱桃的保鲜方法，贮藏70天后，甜樱桃果肉结实，香味浓郁，基本与鲜果口感相同，硬度保持13.3N，明显较对比例高，146天后才开始出现腐烂，177天时才达到50%腐烂，保鲜时间明显较对比例和空白组长，说明本发明提供的樱桃保鲜方法具有较好的保鲜效果。 |
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