一种新鲜杨梅的保鲜剂及其使用方法 |
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| 申请号 | CN201710454967.0 | 申请日 | 2017-06-16 | 公开(公告)号 | CN107173432A | 公开(公告)日 | 2017-09-19 |
| 申请人 | 王向前; | 发明人 | 王向前; 马柱勋; 顾柳利; 吴足文; | ||||
| 摘要 | 本 发明 涉及果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种新鲜杨梅的保鲜剂及其使用方法。其特征在于：按重量比计，双乙酸钠1‰～5‰、山梨酸3‰～5‰、 柠檬酸 1‰～3‰、白 棉 糖25‰～40‰、蛋白糖1‰～3‰、海藻酸钠1‰～3‰。配制和使用方法：将上述原料分别溶于1000ml的自来 水 中搅拌溶解均匀；留蒂采摘8成熟的新鲜杨梅，把虫害、破伤的杨梅去除；完整的新鲜杨梅直接浸入所述配好的保鲜液中9～11秒，取出漓水后，计量入箱；入箱的杨梅进入恒温库，严格把控 温度 0℃～4℃，湿度90%；恒温库里不能有其他水果与杨梅一起存储。本发明的有益效果为：本发明是纯 食品添加剂 ，配方简单容易配制，具有杀菌、防腐作用；使用本发明可延长储运期、 货架期 和消费期，可以保鲜100天左右；明显增加果农的收入，保鲜后经过国际SGS认证无毒 副作用 。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种新鲜杨梅的保鲜剂，其特征在于：按重量比计，双乙酸钠1‰～5‰、山梨酸3‰～ |
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| 说明书全文 | 一种新鲜杨梅的保鲜剂及其使用方法[0001] 技术领域[0002] 本发明涉及果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种新鲜杨梅的保鲜剂及其使用方法。 背景技术[0003] 杨梅又称圣生梅、白蒂梅、树梅，属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物，主要分布在长江以南的江苏、浙江、广西、广东等地区，是我国南方的特色水果。杨梅果实具有酸、甜多汁，风味浓郁，富含蛋白质、脂肪、果糖、葡萄糖、氨基酸、柠檬酸、多种维生素以及铁、钙 、 磷等多种矿物质，营养价值高。据测定：优质杨梅果肉的含糖量为 12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果 10 多倍。杨梅还具有医疗保健和药用价值，它有防癌抗癌、生津止渴、助消化等功效。 [0004] 然而杨梅果实成熟于高温多雨的 6、7 月份，其果实柔软多汁、表皮极薄，结构较为特殊，采后呼吸旺盛，衰老很快，采后杨梅极易发霉变质。因此杨梅的贮存和运输较为困难，常温货架期一般为2～3 天，是世界上较难保鲜的水果之一。杨梅采摘后的保鲜工作显得尤为重要，而选择保鲜效果好、价格低廉、绿色环保的保鲜剂对杨梅保鲜工作极为重要。目前杨梅保鲜剂一般为苯甲酸钠，该种保鲜剂为化学成分，不仅效果较差，使用量控制不好会产生一定的毒副作用，不利于长期推广使用。中草药保鲜是近年来果蔬保鲜技术的研究热点，如授权公告号为 CN101810218B 的中国发明专利介绍了一种基于中草药的杨梅保鲜剂及其制备方法，该种杨梅保鲜剂成分均为天然提取物，绿色天然、无毒副作用，但其注重于保鲜过程中杨梅的失水率及腐坏率，未能很好地保证杨梅的色泽和质地。 [0005] 新鲜杨梅如白居易说荔枝：“一日而色变，二日而味变，三日而尽也”。目前现有的对杨梅的保鲜均沿用传统的化学保鲜剂，使用这些保鲜剂后杨梅的保鲜时间仍然超不过 20 多天，仍未得到一种长时间、低成本、无毒害的杨梅保鲜剂。水果保鲜的方法虽然很多，但由于杨梅果实柔软多汁、果皮很薄，属于呼吸作用较强的水果，而且柱状突起易受伤害，极易变质，所以杨梅的食品添加剂的保鲜问题一直未见有相关报道。 发明内容[0006] 本发明的目的是提供一种新鲜杨梅的保鲜剂及其使用方法，使新鲜杨梅保鲜后贮存，保色、保形、保质和保鲜，而且方法简单、成本低、使用便捷，无毒副作用。 [0007] 本发明的目的是以下面技术方案实现的：本发明全部是国家准许使用的食品添加剂，也全部是有机化学成份的复合配方。 [0008] 一种新鲜杨梅的保鲜剂，其特征在于：按重量比计，双乙酸钠1‰～5‰、山梨酸3‰～5‰、柠檬酸1‰～3‰、白棉糖25‰～40‰、蛋白糖1‰～3‰、海藻酸钠1‰～3‰。 [0009] 进一步地，按重量比计，双乙酸钠1‰、山梨酸3‰、柠檬酸1‰、白棉糖25‰、蛋白糖1‰、海藻酸钠1‰。 [0010] 进一步地，按重量比计，双乙酸钠3‰、山梨酸4‰、柠檬酸2‰、白棉糖35‰、蛋白糖2‰、海藻酸钠2‰。 [0011] 进一步地，按重量比计，双乙酸钠5‰、山梨酸5‰、柠檬酸3‰、白棉糖40‰、蛋白糖3‰、海藻酸钠3‰。 [0012] 使用上述原料具体配制和使用方法如下：1、将上述原料分别溶于1000ml的自来水中搅拌溶解均匀； 2、留蒂采摘8成熟的新鲜杨梅，把虫害、破伤的杨梅去除； 3、完整的新鲜杨梅直接浸入步骤1配好的保鲜液中9～11秒，取出漓水后，计量入箱； 4、入箱的杨梅进入恒温库，严格把控温度0℃～4℃，湿度90%；恒温库里不能有其他水果与杨梅一起存储。 [0013] 按照以上方法，可以保鲜100天左右。 [0014] 本发明的有益效果为：本发明的新鲜杨梅的保鲜剂是纯食品添加剂，配方简单容易配制，具有杀菌、防腐作用；本发明的杨梅保鲜剂安全可靠、无毒环保，保鲜效果好，不仅不能减少杨梅的营养成分和水分的流失，也能使杨梅保持较好色泽，原料来源广、价格低廉、有益于推广；使用本发明的一种新鲜杨梅的保鲜剂及其使用方法可延长储运期、货架期和消费期，明显增加果农的收入，保鲜后经过国际SGS认证无毒副作用（经过通标标准技术服务有限公司广州分公司的检测，报告编号：GZAFF1706008169S001，报告编号：GZAFF1706008169S002；报告日期：2017-06-13）。保鲜30天后的杨梅与树上采摘的杨梅同时检测的认证结果一样。 具体实施方式[0015] 下面结合实施例对本发明进一步具体描述，但并不限于下面的具体实施例。 [0016] 实施例1：按重量比计，双乙酸钠1‰、山梨酸3‰、柠檬酸1‰、白棉糖25‰、蛋白糖1‰、海藻酸钠 1‰。 [0017] 使用上述原料具体配制和使用方法如下：1、将上述原料分别溶于1000ml的自来水中搅拌溶解均匀； 2、留蒂采摘8成熟的新鲜杨梅，把虫害、破伤的杨梅去除； 3、完整的新鲜杨梅直接浸入步骤1配好的保鲜液中9秒，取出漓水后，计量入箱； 4、入箱的杨梅进入恒温库，严格把控温度0℃，湿度90%；恒温库里不能有其他水果与杨梅一起存储。 [0018] 按照以上方法，可以保鲜100天左右。 [0019] 实施例2：按重量比计，双乙酸钠3‰、山梨酸4‰、柠檬酸2‰、白棉糖35‰、蛋白糖2‰、海藻酸钠 2‰。 [0020] 使用上述原料具体配制和使用方法如下：1、将上述原料分别溶于1000ml的自来水中搅拌溶解均匀； 2、留蒂采摘8成熟的新鲜杨梅，把虫害、破伤的杨梅去除； 3、完整的新鲜杨梅直接浸入步骤1配好的保鲜液中10秒，取出漓水后，计量入箱； 4、入箱的杨梅进入恒温库，严格把控温度2℃，湿度90%；恒温库里不能有其他水果与杨梅一起存储。 [0021] 按照以上方法，可以保鲜100天左右。 [0022] 实施例3：按重量比计，双乙酸钠5‰、山梨酸5‰、柠檬酸3‰、白棉糖40‰、蛋白糖3‰、海藻酸钠 3‰。 [0023] 使用上述原料具体配制和使用方法如下：1、将上述原料分别溶于1000ml的自来水中搅拌溶解均匀； 2、留蒂采摘8成熟的新鲜杨梅，把虫害、破伤的杨梅去除； 3、完整的新鲜杨梅直接浸入步骤1配好的保鲜液中11秒，取出漓水后，计量入箱； 4、入箱的杨梅进入恒温库，严格把控温度4℃，湿度90%；恒温库里不能有其他水果与杨梅一起存储。 [0024] 按照以上方法，可以保鲜100天左右。 |
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