[0001] 本发明属于核桃深加工技术领域，尤其涉及一种核桃的烘干方法。

[0002] 核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体有益，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。而核桃成熟采摘后，一般需要经过如烘干等加工方式后才进行销售。但现有的烘干方法过于简陋，使得核桃的表面经常出现黑斑、裂壳等现象。

[0003] 本发明解决的技术问题是提供一种核桃的烘干方法，该核桃的烘干方法可以解决现有烘干方法存在核桃的表面经常出现黑斑、裂壳现象的问题。

[0004] 为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：它包括以下步骤：
A、将采摘的核桃清洗干净，晾干表面水分，然后放入烘干房，并以流量为通入85kg/h～
105kg/h的速度通入80℃～95℃由茶水制成的蒸汽，蒸制1小时～2小时；
B、接着，向上述装有核桃的烘干房内，先以流量为20kg/h～30kg/h的速度通入80℃～
95℃的风，干燥1小时～2小时；再以流量为70kg/h～80kg/h的速度通入50℃～65℃的风，冷却干燥1小时～2小时；最后以流量为100kg/h～120kg/h的速度通入20℃～25℃的风，直至将核桃烘干。

[0005] 由于采用上述技术方案，本发明得到的有益效果是：本发明通过先用由茶水制成的蒸汽对核桃进行蒸制，以及后续通过采用不同温度、速度的风对核桃进行分段烘干的方法，有效的避免核桃的表面在烘干过程中出现黑斑、裂壳的现象。

[0006] 以下结合具体实施例对本发明作进一步详述，而本发明的保护范围并非仅仅局限于以下实施例。

[0007] 实施例1——核桃的烘干方法该烘工方法包括以下步骤：
A、将采摘的核桃清洗干净，晾干表面水分，然后放入烘干房，并以流量为通入85kg/h的速度通入80℃由金银花茶水制成的蒸汽，蒸制1小时；
B、接着，向上述装有核桃的烘干房内，先以流量为20kg/h的速度通入80℃的风，干燥1小时；再以流量为70kg/h的速度通入50℃的风，冷却干燥1小时；最后以流量为100kg/h的速度通入20℃的风，直至将核桃烘干。

[0008] 本实施例烘干得到的核桃表面色泽均匀、无黑斑，裂壳率仅为0%。

[0009] 实施例2——核桃的烘干方法该烘工方法包括以下步骤：
A、将采摘的核桃清洗干净，晾干表面水分，然后放入烘干房，并以流量为通入105kg/h的速度通入95℃由菊花茶水制成的蒸汽，蒸制2小时；
B、接着，向上述装有核桃的烘干房内，先以流量为30kg/h的速度通入95℃的风，干燥2小时；再以流量为80kg/h的速度通入65℃的风，冷却干燥2小时；最后以流量为120kg/h的速度通入25℃的风，直至将核桃烘干。

[0010] 本实施例烘干得到的核桃表面色泽均匀、无黑斑，裂壳率仅为0%。

[0011] 实施例3——核桃的烘干方法该烘工方法包括以下步骤：
A、将采摘的核桃清洗干净，晾干表面水分，然后放入烘干房，并以流量为通入95kg/h的速度通入85℃由绿茶水制成的蒸汽，蒸制1.5小时；
B、接着，向上述装有核桃的烘干房内，先以流量为28kg/h的速度通入85℃的风，干燥
1.5小时；再以流量为78kg/h的速度通入55℃的风，冷却干燥1.5小时；最后以流量为105kg/h的速度通入25℃的风，直至将核桃烘干。

[0012] 本实施例烘干得到的核桃表面色泽均匀、无黑斑，裂壳率仅为0%。