清真鸡肉屠宰标准化加工生产线 |
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| 申请号 | CN201510047465.7 | 申请日 | 2015-01-30 | 公开(公告)号 | CN104542873A | 公开(公告)日 | 2015-04-29 |
| 申请人 | 固原新月养殖有限公司; | 发明人 | 马玉芳; 马玉保; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开一种清真鸡肉屠宰标准化加工生产线，其包括待宰检验区，待宰检验区内由挂链条吊挂活禽顺至屠宰室，阿訇屠宰活禽后进行沥血；沥血后的鸡通过挂链条顺至 蒸汽 浸烫室内，浸烫后于脱毛机进行脱羽后，置于 工作台 上人工 整理 取嗉囊；取嗉囊后于挂链条二次挂鸡，依次进行烫爪、打爪、去肛 门 和净膛处理后，进行二次检疫；通过检验后由挂链条顺至预冷清洗池内进行预冷清洗，连接于挂链条上三次挂鸡至 风 干消毒间进行风干消毒；风干消毒后的鸡肉进行三次检疫，置于工作台上 包装 ，入库。本发明将清真屠宰与检验检疫制度相结合，使得产品更加安全、清洁，使得肉品质有保证、有很大提高。 | ||||||
| 权利要求 | 1.清真鸡肉屠宰标准化加工生产线，其特征在于：包括待宰检验区（1），待宰检验区（1）内由挂链条（2）吊挂活禽顺至屠宰室（3），阿訇屠宰活禽后进行沥血；沥血后的鸡通过挂链条（2）顺至蒸汽浸烫室（4）内，浸烫后于脱毛机（5）进行脱羽后，置于工作台（6）上人工整理取嗉囊；取嗉囊后于挂链条（2）二次挂鸡（7），依次进行烫爪（8）、打爪（9）、去肛门和净膛（10）处理后，进行二次检疫；通过检验后由挂链条（2）顺至预冷清洗池（11）内进行预冷清洗，连接于挂链条（2）上三次挂鸡（12）至风干消毒间（13）进行风干消毒；风干消毒后的鸡肉进行三次检疫，置于工作台（14）上包装，入库。 |
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| 说明书全文 | 清真鸡肉屠宰标准化加工生产线[0001] 技术领域：本发明涉及肉制品加工技术领域，特别涉及一种清真鸡肉屠宰标准化加工生产线。 [0002] 背景技术：清真鸡肉的屠宰加工要严格按伊斯兰教教法律例的要求宰牲，在屠宰车间设计、屠宰、加工过程都有严格的要求。待屠宰的鸡必须是活鸡，并且是健康的鸡，然后由清真寺诵经的阿訇面朝西念经进行屠宰，每个鸡都要念经屠宰；在屠宰过程中，阿訇宰牲鸡时必须“三管”（食管、血管、气管）齐断，如此按照规定屠宰后的鸡肉才能够达到穆斯林群众的食用要求。因此，为使广大穆斯林群众食用到更安全、清洁，且品质有保证的清真鸡肉产品，申请人结合国家肉制品加工及检验检疫制度的相关规定，提供了清真鸡肉屠宰标准化加工生产的方法。 [0003] 发明内容：有鉴于此，本发明的目的是提供一种清真鸡肉屠宰标准化加工生产线，将清真屠宰与检验检疫制度相结合，使得产品更加安全、清洁，肉品质有保证、有很大提高。 [0004] 为解决上述技术问题，本发明采取以下技术方案：清真鸡肉屠宰标准化加工生产线，包括待宰检验区，待宰检验区内由挂链条吊挂活禽顺至屠宰室，阿訇屠宰活禽后进行沥血；沥血后的鸡通过挂链条顺至蒸汽浸烫室内，浸烫后于脱毛机进行脱羽后，置于工作台上人工整理取嗉囊；取嗉囊后于挂链条二次挂鸡，依次进行烫爪、打爪、去肛门和净膛处理后，进行二次检疫；通过检验后由挂链条顺至预冷清洗池内进行预冷清洗，连接于挂链条上三次挂鸡至风干消毒间进行风干消毒；风干消毒后的鸡肉进行三次检疫，置于工作台上包装，入库。 [0005] 上述二次挂鸡前还进行摘小毛处理。 [0006] 上述屠宰室的挂链条由南向北运送，确保阿訇屠宰时面朝西，念经持刀宰杀，宰杀时务须 “三管”（食管、血管、气管）齐断。 [0007] 本发明清真鸡肉屠宰标准化加工生产线，严格按照清真屠宰要求，并结合检验检疫制度，不仅保证生产出的产品安全、清洁，且鸡肉品质有所提高，供人们食用放心、健康。 [0009] 图中：1-待宰检验区，2-挂链条，3-屠宰室，4-蒸汽浸烫室，5-脱毛机，6-工作台，7-二次挂鸡，8-烫爪，9-打爪，10-去肛门和净膛，11-预冷清洗池，12-三次挂鸡，13-风干消毒间，14-工作台，15-摘小毛。 [0010] 具体实施方式：下面结合附图对本发明的技术方案进行详细说明。 [0011] 如图1所示，清真鸡肉屠宰标准化加工生产线，包括待宰检验区1，待宰检验区1内由挂链条2吊挂活禽顺至屠宰室3，阿訇屠宰活禽后进行沥血；沥血后的鸡通过挂链条2顺至蒸汽浸烫室4内，浸烫后于脱毛机5进行脱羽后，置于工作台6上人工整理取嗉囊；取嗉囊后于挂链条2二次挂鸡7，依次进行烫爪8、打爪9、去肛门和净膛10处理后，进行二次检疫；通过检验后由挂链条2顺至预冷清洗池11内进行预冷清洗，连接于挂链条2上三次挂鸡12至风干消毒间13进行风干消毒；风干消毒后的鸡肉进行三次检疫，置于工作台14上包装，入库。 [0012] 二次挂鸡7前还进行摘小毛15处理。 [0013] 屠宰室3的挂链条2由南向北运送，确保阿訇屠宰时面朝西，念经持刀宰杀，宰杀时务须 “三管”（食管、血管、气管）齐断。 [0014] 在该清真鸡肉屠宰标准化加工生产线中，活鸡必须经过检验的，病、死鸡不能进入屠宰室，阿訇宰的鸡必须是健康的鸡，并且每个鸡都要念经；蒸汽浸烫可保证毛内脏污不会污染鸡身，对鸡肉也有保护作用；脱毛后去脏，有利于鸡肉不会污染，第二次清洗，保证鸡肉清洁、安全。 |
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