一种肠衣的制备方法 |
|||||||
| 申请号 | CN201510282617.1 | 申请日 | 2015-05-29 | 公开(公告)号 | CN104872265A | 公开(公告)日 | 2015-09-02 |
| 申请人 | 昆山佰众贸易有限公司; | 发明人 | 赵永海; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了一种肠衣的制备方法，属于半制品的加工方法。本 申请 公开肠衣的制备方法具体如下：(1)将经过简单处理后的半成品肠衣在清 水 中清洗、温水中浸泡洗涤；(2)将肠衣放入 氧 化液中，以50~200转/分钟的搅拌速度搅拌10~20分钟，然后用清水洗至清水为中性；(3)将上述的肠衣进行 碱 处理，肠衣浸泡在碱性溶液中，浸泡10~30分钟；(4)然后再将肠衣再放入清水中，经不断冲洗使得水为中性，即得成品。本发明的肠衣的制备方法，工艺简单、成本低，制备得到的肠衣透明度高、弹性好、无异味、易存储而不变质。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种肠衣的生产工艺，其特征在于：所述肠衣为将传统物理处理方法处理，再用化学处理形成乳白色肠衣，其具体步骤是： |
||||||
| 说明书全文 | 一种肠衣的制备方法[0001] 技术领域背景技术[0003] 肠衣是制作肉肠、腊肠、香肠的原料，也是制作弓弦、羽毛球拍弦、医用手术肠线等的原料，而且出口量也较大。 [0004] 家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。 [0005] 在传统的制备方法一般采用盐肠衣，其加工过程大致为：洗净鲜肠,浸泡18～24小时后进行剥刮；然后冲洗干净，灌水检验，割去破损有洞肠段，每5或10根配成一把(总长度约90米),用精盐0.5千克左右盐渍一昼夜,即成为半成品光肠。光肠再经漂洗、检查、修刮盐渍、沥干等进一步加工而成为成品。干肠衣的加工过程大致类似，剥刮后每70~80根加5%的氢氧化钠溶液2.5升搅拌均匀，以除去油脂；再经漂洗，每100米用精盐0.8~1千克盐渍12~24小时，然后水洗除盐,晾干,压平,即可包扎成把,装箱出售。品质优良的猪肠衣质地薄韧，透明均匀(羊肠衣以厚为佳)；盐肠衣呈浅红色、白色或乳白色。干肠衣多为淡黄色；具有一定香气。 发明内容[0007] 本发明旨在提供一种步骤简短、成本低且省时的制备肠衣的方法，其具体由以下技术方案加以实现。 [0008] (1) 将经过简单处理后的半成品肠衣在清水中清洗、温水中浸泡洗涤；(2) 在常温下氧化液进行处理，即将肠衣放入氧化液中，以50~200转/分钟的搅拌速度搅拌10~20分钟，然后用清水洗至清水为中性； (3)将上述的肠衣进行碱处理，肠衣浸泡在碱性溶液中，浸泡10~30分钟； (4) 然后再将肠衣再放入清水中，经不断冲洗使得水为中性，即得成品。 [0009] 具体地，步骤(1)中简单处理是指将大肠或小肠经刮洗干净后放入20~70℃的水中文火浸泡5~30分钟，其中也可以加少许盐(食用盐)清洗。 [0010] 具体地，上述步骤(2)中氧化液的重量份组成为100份清水和3~10份10~20%(wt%)双氧水。 [0011] 具体地，上述碱液溶液的重量份组成100份蒸馏水和0.25~5份小苏打。 [0012] 肠衣的组成中含有大量的蛋白质，蛋白质在高温、强酸、强碱的环境下容易发生变 |
||||||
QQ群二维码
意见反馈
意见反馈