Wirbelschichtverfahren zur Herstellung eines Gelierzuckers bestehend aus Zucker, gelbildenden Polysacchariden und Säuerungsmittel |
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| 申请号 | EP01108378.9 | 申请日 | 2001-04-03 | 公开(公告)号 | EP1142486A3 | 公开(公告)日 | 2004-01-02 |
| 申请人 | Braunschweigische Maschinenbauanstalt AG; | 发明人 | Caspers, Gerald; Klein, Christian, Dr.; Krell, Lothar, Dr.; Mörle-Heynisch, Thomas, Dr.; | ||||
| 摘要 | 1. Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines Gelierhilfsmittels (Gelierzucker) bestehend aus körnigen Zuckerteilchen, feinvermahlenen, gelbildenden Polysacchariden (nachfolgend "Pektin" genannt) und körnigem Säuerungsmittel. Zur Herstellung eines verklumpungsfreien, abriebfesten, entmischungsstabilen und lagerfähigen Produktes wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, dass in einem Wirbelschichtverfahren im Durchlauf durch eine Vorrichtung die zugeführten Zuckerteilchen durch Luftbeaufschlagung von unten so fluidisiert werden, dass die Zuckerteilchen angehoben und in einem schwebenden Zustand bei einem Lückenvolumen in der Wirbelschicht von etwa 60 bis 70 % gehalten werden, wobei die Zukkerteilchen in einer ersten Fluidisierungszone von oben mit Wasser oder einer wässrigen Lösung bedüst und mit dem gleichzeitig zugeführten Pektin agglomeriert (Agglomerationszone) werden, das in einer zweiten Fluidisierungszone durch Bedüsung mit einem flüssigen Beschichtungsmaterial fixiert wird (Beschichtungszone), worauf in einer dritten Fluidisierungszone das aufgedüste Beschichtungsmaterial nachgetrocknet (Trocknungszone) und in einer letzten Fluidisierungszone die fixierten Zuckerteilchen mit einem körnigen Säuerungsmittel vermischt werden (Mischzone). | ||||||
| 权利要求 | |||||||
| 说明书全文 | |||||||
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