[0001] 本发明属于茯砖茶技术领域，具体涉及一种用于文冠果茯茶的冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法。

[0002] 冠突散囊菌孢子(Eurotium cristatum)是茯砖茶“发花”过程中的优势菌，在茯砖茶表面有大量肉眼可见的金黄色颗粒，即为冠突散囊菌产生的闭囊壳，俗称“金花”，它是形成茯砖茶独特品质和风味的主要因素，也是评价茯砖茶品质好坏的重要指标。冠突散囊菌是在茯砖茶的特定温湿度条件下，经渥堆、发酵及特有的“发花”工序产生的金黄色菌体闭囊壳小点。冠突散囊菌在茯砖茶中生长，一方面吸收利用茶叶中的有效成分作为自身生长发育的营养，另一方面又通过自身的代谢，产生一系列有益于人体健康的各类小分子化合物。研究表明，冠突散囊菌在渥堆发酵及加工过程中产生的多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等能催化茶叶中各种相关物质发生茶多酚的氧化，氨基酸、咖啡碱、糖类等各成分之间的聚合、缩合，蛋白质和纤维素等大分子的分解，转化等一系列的复杂反应，从而形成了茯砖茶特有的品质风味，改善了茶的品质。同时，冠突散囊菌发酵液可促进α-淀粉酶对淀粉的酶解，胃蛋白酶和胰蛋白酶对蛋白质的酶解，有利于淀粉、蛋白质消化吸收，改善人体肠道功能，并能有效抑制脂肪在消化系统中的降解和吸收。冠突散囊菌孢子在茯砖茶中的含量与茶叶滋味、香气密切相关，能直接影响茯砖茶的品质，消费者历来根据“金花”的质量和数量来判断茯砖茶品质的优劣，把它作为品质特征的标志，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。

[0003] 本发明的目的是提供一种用于文冠果茯茶冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法，原料来源易得，制备工艺简单、发酵周期短。

[0004] 用于文冠果茯茶的冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：

[0005] 步骤1，

[0006] 按照重量百分比称取55～80％湖南安化黑茶、4～30％新鲜文冠果树叶、5～10％新鲜文冠果花和5～10％茯茶，这四种原料的重量百分比之和为100％；

[0007] 步骤2，

[0008] 将四种原料放入水中熬煮40～80分钟，过滤收集滤液，称为前滤液，冷藏备用；

[0009] 步骤3，

[0010] 将茶渣敷在新鲜文冠果树叶或番薯叶上，再用中国梧桐树叶包裹，放入搪瓷器皿内，用石板盖住，泥土密封，用麦糠或谷糠覆盖，储藏在地窖中；

[0011] 步骤4，

[0012] 储藏30天后，将文冠果树叶或番薯叶上的混合物取下进行晾干，晾干后将混合物放入水中熬煮30～60分钟，然后过滤收集滤液，称为后滤液；

[0013] 步骤5，

[0014] 将后滤液与前滤液混合，即制成冠突散囊孢子悬浮液。

[0015] 其中，步骤2中，四种原料是放入8～20倍量的水中进行熬煮的。

[0016] 其中，步骤4中，混合物是放入4～10倍量的水中进行熬煮的。

[0017] 本发明的有益效果，利用本发明冠突散囊菌孢子悬浮液制备出的文冠果茯茶，金花数量多、分布均匀，而且金花袍子颗粒均匀、色泽鲜艳金黄、颗粒肥大，在茯茶内部和表面都分布有金花，极大地提高了茯茶的品质及口感。

[0018] 下面结合具体实施方式，对本发明进行详细说明。

[0019] 实施例1

[0020] 一种冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法，包括以下操作步骤：

[0021] 步骤1，

[0022] 称取1kg湖南安化黑茶、0.5kg新鲜文冠果树叶、0.1kg新鲜文冠果花和0.1kg茯茶；

[0023] 步骤2，

[0024] 将四种原料放入8倍量的水中熬煮50分钟，过滤收集滤液，称为前滤液，冷藏备用；

[0025] 步骤3，

[0026] 将茶渣敷在新鲜文冠果树叶上，再用中国梧桐树叶包裹，放入搪瓷器皿内，用石板盖住，选择干净无污染的泥土密封，用麦糠覆盖，储藏在地窖中；

[0027] 步骤4，

[0028] 储藏30天后，将文冠果树叶上的混合物取下进行晾干，晾干后将混合物加入7倍量的水中熬煮30分钟，然后过滤收集滤液，称为后滤液；

[0029] 步骤5，

[0030] 将后滤液与前滤液混合，即制得冠突散囊菌孢子悬浮液。

[0031] 实施例2

[0032] 一种冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法，包括以下操作步骤：

[0033] 步骤1，

[0034] 称取5kg湖南安化黑茶、0.25kg新鲜文冠果树叶、0.5kg新鲜文冠果花和0.5kg茯茶；

[0035] 步骤2，

[0036] 将四种原料放入10倍量的水中熬煮40分钟，过滤收集滤液，称为前滤液，冷藏备用；

[0037] 步骤3，

[0038] 将茶渣敷在新鲜文冠果树叶上，再用中国梧桐树叶包裹，放入搪瓷器皿内，用石板盖住，选择干净无污染的泥土密封，用谷糠覆盖，储藏在地窖中；

[0039] 步骤4，

[0040] 储藏30天后，将文冠果树叶上的混合物取下进行晾干，晾干后将混合物加入5倍量的水中熬煮60分钟，然后过滤收集滤液，称为后滤液；

[0041] 步骤5，

[0042] 将后滤液与前滤液混合，即制得冠突散囊菌孢子悬浮液。

[0043] 实施例3

[0044] 一种冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法，包括以下操作步骤：

[0045] 步骤1，

[0046] 称取5.5kg湖南安化黑茶、3kg新鲜文冠果树叶、0.5kg新鲜文冠果花和1kg茯茶；

[0047] 步骤2，

[0048] 将四种原料放入15倍量的水中熬煮80分钟，过滤收集滤液，称为前滤液，冷藏备用；

[0049] 步骤3，

[0050] 将茶渣敷在番薯叶上，再用中国梧桐树叶包裹，放入搪瓷器皿内，用石板盖住，选择干净无污染的泥土密封，用麦糠覆盖，储藏在地窖中；

[0051] 步骤4，

[0052] 储藏30天后，将番薯叶上的混合物取下进行晾干，晾干后将混合物加入10倍量的水中熬煮40分钟，然后过滤收集滤液，称为后滤液；

[0053] 步骤5，

[0054] 将后滤液与前滤液混合，即制得冠突散囊菌孢子悬浮液。

[0055] 实施例4

[0056] 一种冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法，包括以下操作步骤：

[0057] 步骤1，

[0058] 称取7kg湖南安化黑茶、1.5kg新鲜文冠果树叶、1kg新鲜文冠果花和0.5kg茯茶；

[0059] 步骤2，

[0060] 将四种原料放入20倍量的水中熬煮70分钟，过滤收集滤液，称为前滤液，冷藏备用；

[0061] 步骤3，

[0062] 将茶渣敷在番薯叶上，再用中国梧桐树叶包裹，放入搪瓷器皿内，用石板盖住，选择干净无污染的泥土密封，用麦糠覆盖，储藏在地窖中；

[0063] 步骤4，

[0064] 储藏30天后，将番薯叶上的混合物取下进行晾干，晾干后将混合物加入4倍量的水中熬煮50分钟，然后过滤收集滤液，称为后滤液；

[0065] 步骤5，

[0066] 将后滤液与前滤液混合，即制得冠突散囊菌孢子悬浮液。

[0067] 利用本发明冠突散囊孢子悬浮液制作文冠果茯茶的方法为：

[0068] 步骤1，采摘：

[0069] 采摘新鲜的文冠果树叶和文冠果花；

[0070] 步骤2，文冠果花预处理：

[0071] 将文冠果花通风摊晾进行阴干；

[0072] 步骤3，文冠果树叶预处理：

[0073] 将采摘的文冠果树叶打碎或切割成条状物，然后进行萎调、揉捻和杀青；