麦糟仓 |
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| 申请号 | CN200880014104.0 | 申请日 | 2008-04-03 | 公开(公告)号 | CN101675155B | 公开(公告)日 | 2013-08-28 |
| 申请人 | 克朗斯股份公司; | 发明人 | 库尔特·史蒂普勒; 克劳斯·卡尔·瓦斯穆特; 考内利亚·斯图姆珀; 海因茨·胡梅勒; | ||||
| 摘要 | 本 发明 涉及一种麦糟仓以及一种提纯方法，其中麦糟仓具有 外壳 以及输送装置，该输送装置设置在外壳的下部区域中并且将麦糟从麦糟仓输出。为了实现较高的 酿造 批次以及为了使麦糟强烈地脱 水 ，同时也可以缩短提纯时间，在麦糟仓的外壳的下部区域中将外壳的至少一部分设计成筛网表面。从而可以在最后的洗涤水流出时或者在将清水从麦糟仓的提纯桶中引入麦糟仓中时就进行出糟并且在麦糟仓中通过筛网表面将麦糟中的残留液体排出。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种麦糟仓(1)，用于容纳来自提纯装置的麦糟，所述麦糟仓具有外壳(2)和输送装置(3)，所述输送装置设置在外壳(2)的下部区域并且将麦糟从麦糟仓(1)中输出，其特征在于，在所述外壳(2)的下部区域(4)中外壳的至少一部分被设计成筛网表面(5、5a、5b)。 |
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| 说明书全文 | 麦糟仓技术领域背景技术[0002] 在麦芽粉碎之后，在酿造车间中生产麦汁的第二个过程是糖化。在糖化结束时糖化醪液由溶性的和非溶性的物质形成的含水混合物组成。含有提取物的水溶液被称作麦汁，非溶性的部分被称作麦糟。对于啤酒生产仅使用麦汁，为此必须将其尽可能完全地与麦糟分离。该分离过程称为提纯。该提纯是一种过滤过程，其中麦糟起到过滤材料的作用。该提纯以公知的方式通过提纯桶实现并且在两个阶段中进行，即第一麦汁(过滤后的麦汁或提纯麦汁)的流出以及通过清水进行的麦糟的洗涤(洗涤水)。提纯之后将麦汁输送用于麦汁釜的继续加工或者输送到相应的预留容器中。这种提纯桶或者说这种提纯方法是普遍公知的并且例如在《啤酒和麦芽科技》，昆斯，1989，第八版，柏林酿酒试验和教学研究所，第243-271页中详细说明。在本申请中使用的专业术语在上述文章中详细说明。 [0003] 在提纯桶中分离的麦糟必须最终从提纯桶中出糟并且排放。为了确保较高的生产率可以根据需要缩短提纯时间。 发明内容[0004] 因此本发明的目的在于，提供一种方法和一种装置，使得可以尽可能缩短提纯时间，从而能够获得较高的酿造。 [0005] 根据本发明，该目的通过权利要求1和12所述的特征以及通过提纯装置、特别是按照权利要求7的提纯桶解决。 [0006] 根据本发明，麦糟仓被设计用于容纳来自提纯装置、例如来自提纯桶的麦糟，使得在外壳的下部区域中外壳的至少一部分被设计成筛网表面。由此可以将麦糟仓中还未完全脱水的麦糟继续脱水。其优点在于，可以更好地干燥麦糟，而同时不会延长提纯桶中的提纯时间。通过将外壳的下部区域中外壳的至少一部分设计成筛网表面可以将具有或多或少的残留提取物的残留液体、即最后的洗涤水量(Nachguss，即用水将麦糟洗涤、过滤后的麦汁)或者说清水(Glattwasser，即提取物含量为2％以下的麦汁)通过筛网表面泵出并且排出。将筛网表面设置在外壳的下部能促进泵出，这是因为通过在麦糟中的残留液体的重力向下流动。筛网表面可以例如作为穿孔板、开口的或者铣磨的沉降底面板或者铁丝群结构实现。这里下部区域可以理解为位于麦糟仓的下半部分中。筛网表面在下部区域中形成表示至少在下部区域中。 [0007] 特别有利的是，外壳至少在下部区域基本漏斗形构成。由此可以很容易地将麦糟从麦糟仓中通过输送装置输出。 [0008] 根据优选的实施方式，外壳的侧面壁的至少一部分和/或至少作为正面壁和背面壁的一部分被设计成筛网表面。外壳的底面也可以具有多个开孔，通过这些开孔可以使向下渗漏的残留液体流出或者泵出。该底面同样可以如侧面壁那样至少部分地被设计成筛网表面，用以通过底面从麦糟中有效脱水。 [0009] 有利的是，在筛网表面的外部设置池，通过该池可以将残留液体从麦糟中排除。然后该池可以通到管道中，通过该管道借助于泵将残留液体泵出。如果在外壳中设置多个筛网表面，就可以设置相应多个池或者设置一个共同的池，这些池然后通到用于麦糟水的管道中。在筛网表面的下面也可以设置简单的槽，残留液体通过该槽流出。 [0010] 有利的是，输送装置的转数是可调的。其带来的优点是，例如根据第一实施例输送装置在脱水时不工作或者仅以极小的功率驱动，比如在螺旋输送机的情况下仅以极小的转数运行，从而通过输送装置使麦糟变得松散。为了输出可以提高输送功率，其中，例如在螺旋输送机的情况下提高转数从而实现迅速的输出。通过旋转方向的交变可以实现松动，而不会将麦糟从仓中输出。为了改善松动还可以在输送装置上方设置松动麦糟的松动装置。 [0011] 有利的是，输送装置是将残留液体从麦糟中挤压出来的螺旋挤压机。有利的还有，筛网表面以管状筛篮的形式设置在外壳的底面上并且具有向上的开孔，其中，螺旋挤压机在管状筛篮中运行。由此可以将麦糟通过开孔落入筛篮和螺旋挤压机中，被挤压出来并且从麦糟仓中输出。因此可以选择性地将麦糟机械压出，直至含水量为大约60％。此外，螺旋机可以包括用于调节麦糟上的挤压压力或者说挤压功率的装置。此外，螺旋机的转数或者说频率是可以调节的，从而可以匹配功率。此外，也可以替换地或额外地在螺旋挤压机的末端设置可调的流体阻力。 [0012] 根据优选的实施方式，螺旋挤压机具有设置在外壳的下部区域中的第一部分和设置在外壳侧面优选倾斜向上延伸的第二部分。 [0013] 在根据本发明的方法中，在洗涤快结束时或者在将清水从提纯装置、比如提纯桶提取到麦糟仓时就已经出糟(ausgetrebert)，其中，在麦糟仓中麦糟通过筛网表面将残留液体排出。这表示，在洗涤结束之后，即在引入所有的洗涤水量结束之后，在最后的洗涤水流出时麦糟窗被打开并且麦糟在比迄今为止更加明显潮湿的状态下排出到麦糟仓中。也可以在提取清水(即，当从提纯桶中排出残留液体时，该清水具有较低的提取物含量并且不被导入麦汁釜中，而是例如导入透明麦汁槽中)时就已经将麦糟窗打开并且将麦糟出糟到麦糟仓中。因此与传统的提纯方法不同，最后的洗涤水的排出或清水提取与出糟同时进行，或者说至少时间上重合，这表示，例如在出糟时最后的洗涤水还未完全排出或者清水还未完全提取，可以明显缩短提纯时间，从而可以实现较高的酿造批次。此外，尽管在更加明显潮湿的状态下将麦糟排出，也可以比迄今为止的方法更好地干燥麦糟。通过麦糟仓中的麦糟的脱水可以明显减少提纯桶中用于最后的洗涤水的排出持续的时间或者用于提取清水所持续的时间。 [0014] 在麦糟仓中排出的残留液体可以被输送给罐、特别是清水罐，然后例如用于洗涤或作为用于接下来的酿造的糖化水使用。如果麦糟在最后的洗涤水流出时已经被导入麦糟仓中并且在那里被脱水，从而使排出的残留水还含有非常丰富的提取物时，可以将该残留水也输送给预留容器或者输送给设置在后面的麦汁釜。然后脱水后压缩的麦糟通过输送装置从麦糟仓例如导入麦糟筒仓中。 [0015] 在将麦糟的残留水排出之后，压缩后的麦糟从麦糟仓通过输送装置被输出。有利的是，输送装置是螺旋挤压机，从而可以通过螺旋挤压机将残留液体从麦糟中挤压出来。由此输送装置可以执行两种功能，一方面将麦糟挤压出来，另一方面将挤压出来的麦糟输出。此外，有利的是，可以调节在麦糟上的挤压功率或者说挤压压力并且因此与不同的过程相匹配。 附图说明 [0016] 下面参照附图详细说明本发明。其中： [0017] 图1是根据本发明的麦糟仓的第一种实施方式的粗略示意的透视图； [0018] 图2是根据本发明的麦糟仓的第二种可能的实施方式的截面图； [0019] 图3是提纯桶和根据本发明的麦糟仓的视图； [0020] 图4是根据本发明的麦糟仓和提纯桶以及糖化桶和麦汁釜的粗略示意图； [0021] 图5是根据本发明的方法的第一种可能的实施方式的视图； [0022] 图6是根据本发明的方法的第二种可能的实施方式的视图； [0023] 图7是输送装置以及松动装置的示意图； [0024] 图8是提取物含量与时间关系的示意图； [0025] 图9是根据本发明的麦糟仓的第三种实施方式的粗略示意的透视图； [0026] 图10是沿图9中的第三种实施例的直线II-II的粗略示意的截面图； [0027] 图11是根据优选的实施方式的筛篮的粗略示意的截面图。 具体实施方式[0028] 图3粗略展示了提纯桶。图3仅是针对可能的提纯桶的一个例子。提纯桶19由具有桶底面23的圆锥形容器和沉降底面或者说比如具有在0.7至大约1.5mm的范围中的缝隙宽的缝隙筛分底面20，以及直至20％的自由穿通面组成。该底面也可以具有开口为例如0.7mm×80mm的开口的底面以及直至20％的自由穿通面。用35表示麦芽输入装置。提纯桶以公知的方式还具有切割刀具25以及装置，例如用于输送洗涤水的喷嘴26。麦糟保留在沉降底面20上，同时麦汁通过沉降底面流出并且穿过提纯郁金香状装置22由提纯泵31排出，并且可以以公知的方式输送给预留容器34或者说麦汁釜30或清水罐36(见图4)。 [0029] 在提纯桶下方设置至少一个麦糟仓1。麦糟仓1可以例如通过麦糟沉降箱32与桶底面23相连，其中，在提纯桶底面23中设置麦糟窗33，通过麦糟窗可以将麦糟出糟。此外，以已知的方式设置未示出的出糟木材，其被向下折叠并且将麦糟移向麦糟窗。也可以提升切割刀具并且同时横置刀具25，使得将麦糟排出。 [0030] 如从图1和3中可见，根据本发明的麦糟仓1如此设计，即其在图1中从上面通过箭头T示出，可以容纳来自提纯桶19的麦糟。在该实施方式中，麦糟仓的下部区域4被设计成漏斗形，即两个侧面壁11a、b汇流到一起。在该具体的实施例中正面壁和背面壁12a、b相互平行设置。在该实施例中，在外壳4的下部区域中侧面壁11a、b至少部分地被设计成筛网表面5a、5b。筛网表面可以被设计成穿孔板或者由一个平面组成，该平面例如如同提纯桶的沉降底面那样制成，比如开口或铣磨的沉降底面或者金属丝群底面。此外，该筛网表面的筛孔或者说网孔与前面描述的沉降底面20的筛孔以及穿通面一致或者特别有利的是0.2至0.5mm。麦糟仓的底面6在这里被设计成凹槽(Mulde)并且具有优选多个未示出的开孔，由此向下渗漏的残留液体可以流出或者被排出。如图2所示，底面6同样可以至少部分地被设计成筛网表面5。正面壁和侧面壁也可以被设计成筛网表面。在筛网表面的外部设置有相应的池7，从而使排出的残留水可以在池壁和筛网表面之间导出。此外，可以例如如图3所示，设置多个沿侧面壁设置的管道28，其将残留液体从池导入排出管8。在图1中为两个筛网表面5a、5b分别设置一个专门的池7。然而也可以如在图2中所示，为相应的过滤面设置共同的池7。在排出管道8中设置有泵9，从而可以使麦糟通过筛网表面5将残留液体排出。 [0031] 如同更加详细地结合在图9-11中所示的实施例所说明的那样，输送装置也可以是挤压装置。 [0032] 在外壳的下部区域中设置输送装置3，其将麦糟从麦糟仓中输出。在图1中仅示意性表示的输送装置3可以例如是螺旋输送机，其沿麦糟仓的纵向延伸并且可通过未示出的电机驱动。有利的是，输送装置的功率或者说转数是可调的和/或可以在交变的方向上被驱动。由此可以一方面使用输送装置3用于在脱水时将麦糟松动，其中转数仅非常小并且必要时转动方向也可以改变。如果应排出麦糟就可以使用较高的速度实现。从麦糟仓1中可以将脱水后的麦糟排出到麦糟筒仓中。 [0033] 根据本发明的优选的实施方式，麦糟仓除了包括输送装置3之外还包括松动装置40，如图7中所示。松动装置40设置在输送装置3的上方。松动装置40如同输送装置3一样在麦糟仓1的纵向上延伸。松动装置40包括多个径向上延伸的松动件，其可以包括用于更好地松动的钩子部分。如同输送装置3一样松动装置40的转数可以调节和/或可以在交变的方向上被驱动。此外，松动装置40如同输送装置一样通过在图7中未示出的驱动装置，如通过箭头所示转动。松动装置40的直径，即在图7中的高度大于输送装置3的直径，由此可以实现在麦糟仓1中足够的松动。 [0034] 图5和6展示了根据本发明的方法的可能的实施方式。 [0035] 在提纯方法中首先以公知的方式将麦芽例如通过麦芽输入装置35输送到提纯桶中。(S1) [0036] 随后，首先糖化第一麦汁(S2)。第一麦汁被输送给麦汁釜30(见图4)和/或预留罐34。 [0037] 接下来进行洗涤，其中，洗涤水通过喷嘴26被引入到提纯桶19中(S3)并且同样被提纯(S4)。流出的稀薄的麦汁称为洗涤水。至少提纯一次洗涤水。也可以多次洗涤，从而多次提纯洗涤水。 [0038] 根据本发明在最后的洗涤水流出时将麦糟出糟，其中麦糟窗33被打开并且麦糟被移入麦糟仓中并且在那里如结合图1所说明的那样被脱水。(S5) [0039] 图8展示了提取物曲线，从中可以看出，提纯的第一麦汁具有较高的提取物含量，同时，洗涤水具有较低的提取物含量并且在特定的提取物含量时提取清水，之后该清水不再被输送给预留容器或麦汁釜。然而相应的提取物含量取决于有待酿造的啤酒种类，因此图8仅是针对可能的提取物曲线的一个例子。通过在最后的洗涤结束之前的提前的出糟，提纯桶提早准备好了用于下一次酿造。将提纯桶中的洗涤水的提纯提前中止并且将麦糟输送给麦糟仓1，由此麦糟仓1可以执行提纯桶19的功能的一部分。 [0040] 因此，根据本发明，麦糟可以以比迄今为止更加明显潮湿的状态(比如具有含水量为80％至90％)排出到麦糟仓中。在不提高提纯时间的情况下，可以在麦糟仓中将麦糟非常强烈地进行脱水并且非常干燥地输送给麦糟筒仓。 [0041] 在洗涤水期间流出在这里表示的是，排出的麦汁根据啤酒种类还具有大于1-8％、优选2-6％的提取物含量范围。 [0042] 图6展示了本发明的另一种实施方式。这里同样如前面所述，首先将麦芽泵入(S1)，以公知的方式提纯第一麦汁(S2)，至少一次洗涤(S3)和至少提纯一次洗涤水(S4a)，其中，如果提纯的洗涤水的最后部分具有大约直至1％的极小的提取物含量，或者根据啤酒种类也具有更高一些的提取物含量，则提取清水(S4b)，该清水之后不再被泵入预留罐或麦汁釜中，而是比如泵入清水罐中，该清水罐用于之后的酿造，比如作为麦芽水使用或者提供用于洗涤水。 [0043] 在该实施方式中，在清水被提纯期间，麦糟窗33被打开并且潮湿的麦糟被移入麦糟仓1中，然后在麦糟仓1中继续对麦糟脱水。 [0044] 如特别结合图8所示，根据第二种实施方式，可以提前中止提纯桶19中的清水提取过程，同时，该清水接着被继续引入麦糟仓1中。通过在提取清水结束之前的提前的出糟，该提纯桶提早准备好用于下一次酿造。 [0045] 因此，根据本发明，麦糟仓接收了提纯的洗涤水的一部分和/或提取的清水的一部分。 [0046] 然后，如前所示，在麦糟仓中将潮湿的麦糟继续脱水。 [0047] 图4粗略示意性展示了麦芽容器29，从该麦芽容器中将麦芽导入提纯桶19中(见箭头P1)。提纯的第一麦汁以及提纯的洗涤水从提纯桶19要么直接导入麦汁釜30中(见箭头P3、P4、P9)，要么首先输入到预留容器34(P3、P5)中，从这里可以将麦汁输送给麦汁釜30(P8、P9)。如之前所描述，在麦糟仓1中麦糟排出的残留液体在图5所示的方法下也被输送给麦汁釜30(P2、P7)或者经过预留容器34(P2、P6)被输送给麦汁釜30(P2、P6、P8、P9)。 如果麦糟仓1中的麦糟所排出的残留液体的提取物含量位于取决于啤酒种类的极限(比如从0.8至1％或者至≥1％)之下，那么该残留液体不再被输送给麦汁釜，而是比如输送给清水罐36(P2、P10)。 [0048] 在结合图6描述的方法中，清水同样从麦糟仓1中被输送给例如清水罐36(见箭头P2、P10)。图4仅是粗略的示意图，其未示出相应的必要的阀和泵。 [0049] 图9展示了根据本发明的另一种实施例的透视图。该实施例基本对应于前面的实施例，然而这里输送装置3通过螺旋挤压机形成，该螺旋挤压机通过挤压将残留液体从麦糟中排出。 [0050] 如特别是从图9至11中可见，筛网表面5被设计成基本管状的拱形的筛网表面。如从图9中可见，筛篮与外壳2的侧面壁，这里与圆锥形流通的侧面壁在下部区域中相连。 这里筛篮具有比如部分圆形的横截面。筛网表面对应于如同前面的实施例中描述的筛网表面形成。筛篮在麦糟仓1的外壳2的底面区域中以有利的方式至少在麦糟仓1的整个长度上延伸。筛篮在其上面具有开孔40，其优选麦糟仓1的在整个长度上延伸。麦糟可以通过开孔40落入筛篮5中。 [0051] 输送装置3、这里是螺旋挤压机轴向地沿筛篮的中部延伸。这里螺旋挤压机具有两个功能。一方面其将挤压出的麦糟在箭头方向F上从麦糟仓中输出，另外其将残留液体从麦糟中挤压出，然后残留液体可以通过筛篮流出。螺旋挤压机可以在麦糟仓的末端区域中结束并且在此将麦糟抛出。如在图10中所示，该实施例具有螺旋挤压机，其具有在外壳2的下部区域中的第一部分，在第一部分处连接有第二部分3a，其设置在外壳的侧面，优选倾斜向上延伸。在该区域中，筛篮5a可以将螺旋挤压机3a包围封闭。为了接住挤压水可以在筛篮5的下方或者说筛篮5a的下方设置滴水槽7，其分别具有一个落差。螺旋挤压机 3下方的滴水槽的落差位于比如1％，从而可以通过排水口42将残留液体排出。排水槽7a可以要么与排水槽7相连，要么单独地导出残留液体。如从图11中可见，可以替代设置在筛篮下方的槽，也相应地设置前面的实施例(见图2)中的包围筛篮5的封闭的外壳。 [0052] 螺旋挤压机3的转数或者说频率是可调的，从而可以与功率相匹配。为了产生挤压压力，可以例如使用螺旋挤压机，其直径在方向F上，或者说朝其末端区域增加，如比如圆锥形构成的螺旋挤压机。可能的替代形式或附加形式是，如特别是从图10中可见，在螺旋挤压机3、3a的末端设置阻力41，这里是挤压椎体，其确定了麦糟上的挤压压力。可以气动地调节该阻力，从而可以通过阻力件、这里是椎体41的位置以及根据螺旋挤压机的转数调节挤压功率。阻力件将出口区域43关闭得越宽以及转数越大，螺旋挤压机3中的挤压压力就越高。由此可以在根据本发明的方法中将麦糟在螺旋机3、3a中首先在较高的挤压压力中脱水，然后通过输送装置3经过出口43抛出，之后通过未示出的输送装置例如输送给麦糟筒仓。该实施方式的方法与前面所示的方法一致，其中，将残留液体从排水口42如结合图4说明的那样导出。 [0053] 借助于本发明可以将迄今为止完全在提纯桶中提取的最后的洗涤水或者清水在任何情况下部分地引入麦糟仓1中，从而缩短了整个提纯时间，因此能够达到较高的酿造比次。此外，还可以在不提高提纯桶中的提纯时间的情况下强烈地干燥麦糟。 [0054] 该实施例结合提纯桶进行描述。然而原则上也可以替代提纯桶使用其它的用于分离麦糟的提纯装置(特别借助于筛网表面)，其中，如所述那样提前中止提纯并且在麦糟仓中继续进行。 [0055] 根据本发明，也可以提前将麦糟出糟，其中，这里含水量例如还位于80至90％。在麦糟仓中可以将含水量减少到大约70至60％。 |
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