[0001] 本发明涉及一种保健酒的制作方法，尤其是涉及一种回春草覆盆子保健酒的制作方法。

[0002] 回春草，多年生草本。茎匍匐，上部近直立，基部各节生出不定根，回春草又名回心草,乃天生一种草芽，其地山高积雪，入夏不消，雪中生者，士人采得烘焙，代茶饮之，具有滋阴补肾、强健筋骨、增强免疫力等保健功效。饮用方法:取本品3克放入杯中，用沸水冲泡即可饮用，也可配以冰糖或茶叶同饮。故有人说"壮阳补肾谁最快 唯有回春草敢夸"。

[0003] 覆盆子，蔷薇科落叶灌木植物华东覆盆子的未成熟果实。落叶灌木。本品为聚合果，由多数小核果聚合而成，呈圆锥形，含有机酸、糖类、逆没食子酸（ellagicacid）、B-谷甾醇等。性味归经：温；甘、酸；归肾、膀胱经，功能主治：益肾，固精，缩尿。用于肾虚遗尿，小便频数，阳痿早泄，遗精滑精。

[0004] 随着科学技术的不断发展，回春草、覆盆子除了药用外被加工成茶、饮料等产品，将其加工成回春草覆盆子保健酒，未见有相同文献报道。

[0005] 本发明的目的是提供一种回春草覆盆子保健酒的制作方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将营养丰富的回春草、覆盆子加工成保健酒，为回春草、覆盆子产品的深加工提供了一条有效途径。

[0006] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种回春草覆盆子保健酒的制作方法，其特征在于：经原料预处理、调和、发酵、分离、后发酵、澄清、杀菌、包装的加工工序，采用以下步骤：
A回春草预处理：挑选优质的回春草，加入其重量20%的鸡骨草、15%的野三七，洗净，微波杀青灭酶后，冷冻干燥，再进行湿法粉碎，按质量比为1:0.35的比例加入纯净水，粉碎粒径为80μm，温度为40℃，相对湿度为35%，制得回春草混合泥；
B覆盆子预处理：挑选新鲜成熟的覆盆子，加入龙葵果和蕤核，洗净去杂后，取55重量份的覆盆子、25重量份的龙葵果、20重量份的蕤核，破碎处理后进行磨浆，制得覆盆子混合浆；
C调和：取55重量份的回春草混合泥和45重量份的覆盆子混合浆，搅拌均匀后，制得原料浆，并加入适量活化好的β-葡萄糖苷酶、纤维素酶和增香果胶酶，搅拌均匀，用二氧化碳保护，在12℃的温度下静置6h；
D发酵：以浸渍后的原料浆重量为准，接入12%预先活化好的酵母菌，加入适量葡萄糖，搅拌均匀，调整原料浆的糖度到15%，制得酒醅；放置发酵缸中，在酒醅品温38℃下进行发酵，发酵时间为8天；
E 分离：发酵结束后进行粗分离，用100目滤布将酒泥去除掉，制得滤液；
F后发酵：将活化后的酵母菌加入分离后的滤液中，发酵温度42℃、酵母菌接种量6％、发酵时间10天，制得发酵液；
G澄清：向发酵液中加入适量皂土和蛋清粉，充分混合均匀，静止12h后，离心去除沉淀；
再将澄清后的发酵液置于密封条件58℃下进行增香后熟，1天后结束，制得酒液；
H杀菌、包装：酒液经紫外线杀菌后，立即用玻璃瓶进行密封灌装，即为成品。

[0007] 有益效果：本方法制作的回春草覆盆子保健酒，采用保健价值高的回春草、覆盆子为原料，丰富了保健酒的营养成分，分别预处理后通过调和、发酵、分离、后发酵、澄清、杀菌、包装的加工工序，不仅能够充分保留原料的活性物质，提高原料的利用率，提高了保健酒的口感，其口感柔和纯正，酒香扑鼻，还具有益肾、固精、缩尿、滋阴补肾、强健筋骨、增强免疫力等保健效果。

[0008] 实施例1：一种回春草覆盆子保健酒的制作方法，其特征在于：经原料预处理、调和、发酵、分离、后发酵、澄清、杀菌、包装的加工工序，采用以下步骤：
A回春草预处理：挑选优质的回春草，加入其重量20%的刺五加、15%的锁阳，洗净，微波杀青灭酶后，冷冻干燥，再进行湿法粉碎，按质量比为1:0.15的比例加入纯净水，粉碎粒径为100μm，温度为45℃，相对湿度为35%，制得回春草混合泥；
B覆盆子预处理：挑选新鲜成熟的覆盆子，加入决明子和金樱子，洗净去杂后，取55重量份的覆盆子、25重量份的决明子、20重量份的金樱子，破碎处理后进行磨浆，制得覆盆子混合浆；
C调和：取55重量份的回春草混合泥和45重量份的覆盆子混合浆，搅拌均匀后，制得原料浆，并加入适量活化好的β-葡萄糖苷酶、纤维素酶和增香果胶酶，搅拌均匀，用二氧化碳保护，在12℃的温度下静置6h；
D发酵：以浸渍后的原料浆重量为准，接入12%预先活化好的酵母菌，加入适量葡萄糖，搅拌均匀，调整原料浆的糖度到15%，制得酒醅；放置发酵缸中，在酒醅品温38℃下进行发酵，发酵时间为8天；
E 分离：发酵结束后进行粗分离，用100目滤布将酒泥去除掉，制得滤液；
F后发酵：将活化后的酵母菌加入分离后的滤液中，发酵温度42℃、酵母菌接种量6％、发酵时间10天，制得发酵液；
G澄清：向发酵液中加入适量皂土和蛋清粉，充分混合均匀，静止12h后，离心去除沉淀；
再将澄清后的发酵液置于密封条件58℃下进行增香后熟，1天后结束，制得酒液；
H杀菌、包装：酒液经紫外线杀菌后，立即用玻璃瓶进行密封灌装，即为成品。

[0009] 实施例2：一种回春草覆盆子保健酒的制作方法，其特征在于：经原料预处理、调和、发酵、分离、后发酵、澄清、杀菌、包装的加工工序，采用以下步骤：
A回春草预处理：挑选优质的回春草，加入其重量30%的锁阳、15%的野三七，洗净，微波杀青灭酶后，冷冻干燥，再进行湿法粉碎，按质量比为1:0.35的比例加入纯净水，粉碎粒径为80μm，温度为40℃，相对湿度为35%，制得回春草混合泥；
B覆盆子预处理：挑选新鲜成熟的覆盆子，加入覆盆子和枸杞子，洗净去杂后，取50重量份的覆盆子、30重量份的覆盆子、20重量份的枸杞子，破碎处理后进行磨浆，制得覆盆子混合浆；
C调和：取50重量份的回春草混合泥和50重量份的覆盆子混合浆，搅拌均匀后，制得原料浆，并加入适量活化好的β-葡萄糖苷酶、纤维素酶和增香果胶酶，搅拌均匀，用二氧化碳保护，在12℃的温度下静置8h；
D发酵：以浸渍后的原料浆重量为准，接入12%预先活化好的酵母菌，加入适量葡萄糖，搅拌均匀，调整原料浆的糖度到12%，制得酒醅；放置发酵缸中，在酒醅品温38℃下进行发酵，发酵时间为8天；
E 分离：发酵结束后进行粗分离，用100目滤布将酒泥去除掉，制得滤液；
F后发酵：将活化后的酵母菌加入分离后的滤液中，发酵温度42℃、酵母菌接种量6％、发酵时间10天，制得发酵液；
G澄清：向发酵液中加入适量皂土和蛋清粉，充分混合均匀，静止12h后，离心去除沉淀；
再将澄清后的发酵液置于密封条件58℃下进行增香后熟，1天后结束，制得酒液；
H杀菌、包装：酒液经紫外线杀菌后，立即用玻璃瓶进行密封灌装，即为成品。

[0010] 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。