1.一种桥梁侧风环境车辆侧滑及侧翻预警系统，其特征在于，包括：
传感器模块，识别环境信息，所述环境信息包括风速、风向、温度、湿度；
识别模块，识别车辆信息，所述车辆信息包括基础信息和实时信息；所述基础信息通过识别车辆牌照查询车辆空载数据及荷载数据；所述实时信息采集车辆当前的载重数据；
数据处理模块，设有预设评估系统，根据所述环境信息和所述车辆信息评估车辆侧滑及侧翻的风险；
所述预设评估系统包括计算系统及数据库，所述数据库设置有车辆侧滑及侧翻历史数据；所述计算系统包括仿真模拟单元和加权计算单元；所述仿真模拟单元的计算结果和所述历史数据经所述加权计算单元处理后判定车辆风险等级；
预警模块，将所述数据处理模块的所述风险等级反馈至后端平台，将所述风险等级经人工确认后发布预警信号；当所述实时信息超过所述基础信息的荷载数据，提升当前车辆的风险等级，所述实时信息超过所述基础信息的荷载数据包括超出载重，超出荷载长度高度和宽度中的一种或多种；
所述基础信息及实时信息均还包括车辆型号信息中的轮胎型号、前后轮轴距、前轮间距、后轮间距、车辆长宽高中的至少一种；所述仿真模拟单元通过所述温度、所述湿度以及所述基础信息和所述实时信息模拟当前车辆与道路的摩擦力；
还包括：预警显示模块，具有LED屏幕，所述预警显示模块设置于道路上方，将所述预警信号相往来车辆展示；所述预警信号包括限速信息；
预警广播模块，具有无线电收发装置，通过交通广播向指定道路区域发布所述预警信号；所述限速信息包括对小型车辆和大型车辆的分类限速信息；所述限速信息还包括高风险车辆的车牌信息及指定限速信息。
2.根据权利要求1所述的桥梁侧风环境车辆侧滑及侧翻预警系统，其特征在于，还包括：
车联网模块，通过车联网模块将所述预警信号显示于车辆多媒体装置，所述多媒体装置包括抬头显示装置及车载流媒体显示器中的至少一种。
3.根据权利要求2所述的桥梁侧风环境车辆侧滑及侧翻预警系统，其特征在于，还包括：
智能车辆控制模块，通过所述车联网系统接入车辆控制系统，根据所述预警信号调整车辆电子限速模块、胎压升降、方向盘方向、车轮动力分配、悬挂行程及阻尼中的至少一种。
4.根据权利要求3所述的桥梁侧风环境车辆侧滑及侧翻预警系统，其特征在于，还包括：
车道分流模块，连接预警显示模块、预警广播模块、车联网模块及智能车辆控制模块；
所述车道分流模块根据所述车辆风险等级，引导风险等级较低车辆行驶于迎风侧，引导风险等级较高车辆行驶于被风侧；
对于风险等级较低的多个车辆，按照所述基础信息中的车辆高度信息，引导车辆按照迎风侧至被风侧车辆高度由低至高的顺序划分车道。
5.根据权利要求4所述的桥梁侧风环境车辆侧滑及侧翻预警系统，其特征在于，所述基础信息包括车辆运营品类信息，通过车道分流模块引导高危车辆快速通过桥梁。
6.一种桥梁侧风环境车辆侧滑及侧翻预警方法，包括如权利要求5所述的桥梁侧风环境车辆侧滑及侧翻预警系统，其特征在于，
所述预设评估系统采用多维影响因素数据建立贝叶斯网络，得到各个因素对交通事故的影响概率；
所述预设评估系统计算桥梁的交通事故数据、交通流量数据、天气特征数据，利用深度学习方法进行智能模型训练，更新侧滑及侧翻风险预测模型；根据风险预测模型预测桥梁上车辆侧滑及侧翻风险。