一种石榴全果酿造果酒的方法 |
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| 申请号 | CN202410063567.7 | 申请日 | 2024-01-17 | 公开(公告)号 | CN117866727A | 公开(公告)日 | 2024-04-12 |
| 申请人 | 红河职业技术学院; | 发明人 | 宋勇强; 何淑玲; 张兵; 屈燕林; 安中庆; 张洪婷; 李子进; 周宏利; 杨俊生; 高梦菊; 杨晓红; 谭瑾; 董昆; 张权; 陈有林; 王一尧; 杨碧川; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了一种石榴全果 酿造 果酒的方法，包括以下步骤：(1)石榴果实带皮带籽 破碎 ；(2)浆汁糖度、酸度调配处理；(3)杀菌；(4) 发酵 前酶解；(5)等比例接种活化的高酒度 酵母 与降酸酵母；(6)加发酵助剂；(7)加木糖醇后进行初级有 氧 发酵；(8)无氧次级发酵；(9)杀菌过滤；(10)纯汁满罐深层发酵；(11)杀菌过滤；(12)加鸡蛋清进行澄清和残糖发酵；(13)杀菌过滤；(14)低温澄清；(15) 硅 藻土粗滤；(16)微膜精滤；(17)巴氏灭菌；(18)勾调灌装。本发明中通过在石榴渣汁中加木糖醇代替白砂糖酿造的石榴酒，木糖醇能参与人体代谢，可以有效改善发酵石榴酒的涩味和酸味，提高了石榴酒的口感品质。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种石榴全果酿造果酒的方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)石榴果实带皮带籽破碎；(2)浆汁糖度、酸度调配处理；(3)杀菌；(4)发酵前酶解；(5)等比例接种活化的高酒度酵母与降酸酵母；(6)加发酵助剂；(7)加木糖醇后进行初级有氧发酵；(8)无氧次级发酵； |
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| 说明书全文 | 一种石榴全果酿造果酒的方法技术领域[0001] 本发明涉及石榴果酒制备技术领域，具体为一种石榴全果酿造果酒的方法。 背景技术[0002] 石榴果粒酸甜可口多汁，富含丰富的水果糖类、优质蛋白质、易吸收脂肪，在不增加身体负担的同时可以补充人体能量和热量，能够补充人体所缺失的微量元素和营养成分，石榴酒作为现代人养生必备佳品，含天然抗氧化物，即多酚类物质，可以预防心脏病和高血压，常饮用石榴酒有益于治疗扁桃体和口腔炎。 [0003] 现有工艺生产的石榴果酒味道较为青涩，酒内含有浑浊沉淀，无法满足市场的销售需求。 发明内容[0004] 本发明的目的在于提供一种石榴全果酿造果酒的方法的制造方法，以解决上述背景技术中提出的问题。 [0005] 包括以下步骤：(1)石榴果实带皮带籽破碎；(2)浆汁糖度、酸度调配处理；(3)杀菌；(4)发酵前酶解；(5)等比例接种活化的高酒度酵母与降酸酵母；(6)加发酵助剂；(7)加木糖醇后进行初级有氧发酵；(8)无氧次级发酵；(9)杀菌过滤；(10)纯汁满罐深层发酵；(11)杀菌过滤；(12)加鸡蛋清进行澄清和残糖发酵；(13)杀菌过滤；(14)低温澄清；(15)硅藻土过粗滤；(16)微膜精滤；(17)巴氏灭菌；(18)勾调灌装。 [0006] 优选的，所述步骤(1)石榴果实带皮带籽破碎：挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害的石榴作为原料，清洗干净，果皮不用去除，将清洗后的完整石榴果实放入水果破碎机中破碎成5mm颗粒。 [0007] 优选的，所述步骤(2)浆汁糖度、酸度调配处理：将柠檬汁和白糖加入石榴果浆中，柠檬汁和白糖的比例为1:5。 [0010] 优选的，所述步骤(5)等比例接种活化的高酒度酵母与降酸酵母：分别称取石榴果实0.1％两种酵母分别加入到100mL质量分数为8％的蔗糖溶液中，蔗糖溶液温度控制在30～33℃，活化30min，当活化容器中的气泡长满容器，视为活化成功，然后加入到石榴果实破碎混合物中。 [0011] 优选的，所述步骤(6)加发酵助剂：在接种后的发酵罐中加入石榴果实0.2的0.1％的经石榴果汁溶解后的发酵助剂。 [0012] 优选的，所述步骤(7)加木糖醇后初级有氧发酵：石榴渣汁放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，分3～5次加入无糖醇，石榴果实与无糖醇的比例为8:1，发酵罐不密封进行有氧发酵，使发酵物料充分接触氧气，温度控制在20～22℃，发酵时间为3～5天，且每天搅拌3次。 [0013] 优选的，所述步骤(8)有氧次级发酵：有氧发酵时对发酵罐进行密封，发酵温度控制在18～20℃，发酵时间为9～12天。 [0014] 优选的，所述步骤(9)杀菌过滤：在发酵罐中加入石榴果实0.01％的焦亚硫酸钾进行杀菌，再用四层300目的纱布对石榴渣进行过滤。 [0015] 优选的，所述步骤(10)纯汁满罐深层发酵：将过滤后的石榴原汁放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，纯汁满罐发酵，发酵温度控制在18～20℃，发酵时间为15～20天。 [0016] 优选的，所述步骤(11)杀菌过滤：在发酵罐中加入石榴汁0.01％的焦亚硫酸钾进行杀菌使用滤膜对发酵后的石榴原汁进行过滤。 [0017] 优选的，所述步骤(12)加鸡蛋清澄清进行澄清和残糖发酵：加石榴果实0.5％鸡蛋清粉澄清35～40天，温度控制在8～10℃。测定原酒的酒精度后按18g/L糖可生成1％酒精来计算需加的白糖量，使酒精度达到体积分数为12％，将发酵容器置恒温培养箱中，控制温度为18～20℃，持续发酵35～40天。 [0018] 优选的，所述步骤(13)杀菌过滤：在酒液中加入酒液0.01％的焦亚硫酸钾杀菌，使用滤膜对残糖发酵后的酒液进行过滤。 [0019] 优选的，所述步骤(14)低温澄清：杀菌过滤后低温澄清2～3天，温度控制在1～3℃。 [0020] 优选的，所述步骤(15)硅藻土过粗滤：用酒液0.05％皂土在15℃下进行澄清处理后用硅藻土过滤机进行过滤，过滤1～2次。 [0021] 优选的，所述步骤(16)微膜精滤：使用微滤膜对石榴汁进行过滤，微滤膜精度为0.1微米。 [0022] 优选的，所述步骤(17)巴氏灭菌：使用巴式灭菌机对石榴果酒进行病原菌消杀，温度控制在75～85℃。 [0023] 优选的，所述步骤(18)勾调灌装：巴式灭菌处理后的石榴酒中加入适量的高级糖醇、山梨酸酯和色素勾调到所需的口感和品质，使用灌装机将勾调好的石榴果酒灌装。 [0024] 与现有技术相比，本发明的有益效果如下： [0025] 1、本发明中通过在石榴渣汁中加木糖醇代替白砂糖酿造的石榴酒，因木糖醇能参与人体代谢，进入血液后不需胰岛素就能透入细胞而且代谢速度快，不会引起血糖升高，更有助于人们的身体健康，尤其高血糖和糖尿病患者也可以适量饮用，在石榴汁添加木糖醇后进行有氧发酵和无氧发酵使木糖醇与石榴汁的融合更加彻底，另外木糖醇可以有效改善发酵石榴酒的涩味和酸味，提高了石榴酒的口感品质。 [0026] 2、本发明采用石榴全果破碎酿造石榴酒，因石榴皮具具有涩肠止泻，止血，驱虫及防病毒之功效，常用于治疗治疗感冒、久泻，久痢，便血，脱肛，崩漏，带下，虫积腹痛，石榴籽中富含有机酸、糖类、蛋白质、脂肪、钾、磷、钙、维生素C、B族维生素、红石榴多酚、花青素、亚麻油酸、叶酸等成分，具有帮助消化、抗胃溃疡、软化血管、降低胆固醇、美容、抗菌、预防心脑血管疾病等功效，石榴全果发酵极显著丰富了石榴酒的风味成风和营养保健功效。 [0027] 3、本发明中通过在石榴酒的酿造工艺中采用鸡蛋清和低温澄清等物理技术，使成品石榴酒的透明度更高、口感更加醇厚、品质更优，不易变质，且原浆酒更便于存放，同时在发酵工艺中进行双重多次过滤既降低了酒中的固形物含量、也增加了酒的透光度，果酒澄清透明能更好的适应市场需求，用本发明技术酿造的石榴酒营养价值、保健价值和品质更优。附图说明 [0028] 图1为本发明的石榴全果酿造流程图。 具体实施方式[0029] 下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。 [0030] 请参阅图1，一种石榴全果酿造果酒的方法，包括以下步骤： [0031] (1)石榴果实带皮带籽破碎：挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害的石榴作为原料，清洗干净，果皮不用去除，将清洗后的完整石榴果实放入水果破碎机中破碎成5mm颗粒。(2)浆汁糖度、酸度调配处理：将柠檬汁和白糖加入石榴果浆中，柠檬汁和白糖的比例为1:5。(3)杀菌：将浆汁糖度、酸度调配处理后的石榴果实混合物中加入石榴果实0.01％的焦亚硫酸钾进行灭菌。(4)发酵前酶解：在发酵前向发酵罐中加入0.4g果胶酶和 0.6g糖化酶，控制酶解温度在12～15℃，酶解时间为10～13h。(5)等比例接种活化的高酒度酵母与降酸酵母：分别称取石榴果实0.1％两种酵母分别加入到100mL质量分数为8％的蔗糖溶液中，蔗糖溶液温度控制在30～33℃，活化30min，当活化容器中的气泡长满容器，视为活化成功，然后加入到石榴果实破碎混合物中。(6)加发酵助剂：在接种后的发酵罐中加入石榴果实0.2的0.1％的经石榴果汁溶解后的发酵助剂。(7)加木糖醇后初级有氧发酵：石榴渣汁放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，分3～5次加入无糖醇，石榴果实与无糖醇的比例为 8:1，发酵罐不密封进行有氧发酵，使发酵物料充分接触氧气，温度控制在20～22℃，发酵时间为3～5天，且每天搅拌3次。(8)有氧次级发酵：有氧发酵时对发酵罐进行密封，发酵温度控制在18～20℃，发酵时间为9～12天。(9)杀菌过滤：在发酵罐中加入石榴果实0.01％的焦亚硫酸钾进行杀菌，再用四层300目的纱布对石榴渣进行过滤。(10)纯汁满罐深层发酵：将过滤后的石榴原汁放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，纯汁满罐发酵，发酵温度控制在18～ 20℃，发酵时间为15～20天。 [0032] (11)杀菌过滤：在发酵罐中加入石榴汁0.01％的焦亚硫酸钾进行杀菌使用滤膜对发酵后的石榴原汁进行过滤。 [0033] (12)加鸡蛋清澄清进行澄清和残糖发酵：加石榴果实0.5％鸡蛋清粉澄清35～40天，温度控制在8～10℃。测定原酒的酒精度后按18g/L糖可生成1％酒精来计算需加的白糖量，使酒精度达到体积分数为12％，将发酵容器置恒温培养箱中，控制温度为18～20℃，持续发酵35～40天。 [0034] (13)杀菌过滤：在酒液中加入酒液0.01％的焦亚硫酸钾杀菌，使用滤膜对残糖发酵后的酒液进行过滤。 [0035] (14)低温澄清：杀菌过滤后低温澄清2～3天，温度控制在1～3℃。 [0036] (15)硅藻土过粗滤：用酒液0.05％皂土在15℃下进行澄清处理后用硅藻土过滤机进行过滤，过滤1～2次。 [0037] (16)微膜精滤：使用微滤膜对石榴汁进行过滤，微滤膜精度为0.1微米。 [0038] (17)巴氏灭菌：使用巴式灭菌机对石榴果酒进行病原菌消杀，温度控制在75～85℃。 [0039] (18)勾调灌装：巴式灭菌处理后的石榴酒中加入适量的高级糖醇、山梨酸酯和色素勾调到所需的口感和品质，使用灌装机将勾调好的石榴果酒灌装。 [0040] 实施例一：(1)石榴果实带皮带籽破碎：挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害的石榴作为原料，清洗干净，果皮不用去除，将清洗后的完整石榴果实放入水果破碎机中破碎成5mm颗粒。(2)浆汁糖度、酸度调配处理：将柠檬汁和白糖加入石榴果浆中，柠檬汁和白糖的比例为1:5。(3)杀菌：将浆汁糖度、酸度调配处理后的石榴果实混合物中加入石榴果实0.01％的焦亚硫酸钾进行灭菌。(4)发酵前酶解：在发酵前向发酵罐中加入0.4g果胶酶和0.6g糖化酶，控制酶解温度在12～15℃，酶解时间为10～13h。(5)等比例接种活化的高酒度酵母与降酸酵母：分别称取石榴果实0.1％两种酵母分别加入到100mL质量分数为8％的蔗糖溶液中，蔗糖溶液温度控制在30～33℃，活化30min，当活化容器中的气泡长满容器，视为活化成功，然后加入到石榴果实破碎混合物中。(6)加发酵助剂：在接种后的发酵罐中加入石榴果实0.2的0.1％的经石榴果汁溶解后的发酵助剂。 [0041] (7)加木糖醇后初级有氧发酵：石榴渣汁放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，分3～5次加入无糖醇，石榴果实与无糖醇的比例为8:1，发酵罐不密封进行有氧发酵，使发酵物料充分接触氧气，温度控制在20～22℃，发酵时间为3～5天，且每天搅拌3次。(8)有氧次级发酵：有氧发酵时对发酵罐进行密封，发酵温度控制在18～20℃，发酵时间为9～12天。(9)杀菌过滤：在发酵罐中加入石榴果实0.01％的焦亚硫酸钾进行杀菌，再用四层300目的纱布对石榴渣进行过滤。(10)纯汁满罐深层发酵：将过滤后的石榴原汁放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，纯汁满罐发酵，发酵温度控制在18～20℃，发酵时间为15～20天。(11)杀菌过滤：在发酵罐中加入石榴汁0.01％的焦亚硫酸钾进行杀菌使用滤膜对发酵后的石榴原汁进行过滤。(12)加鸡蛋清澄清进行澄清和残糖发酵：加石榴果实0.5％鸡蛋清粉澄清35～40天，温度控制在8～10℃。测定原酒的酒精度后按18g/L糖可生成1％酒精来计算需加的白糖量，使酒精度达到体积分数为12％，将发酵容器置恒温培养箱中，控制温度为18～20℃，持续发酵35～40天。(13)杀菌过滤：在酒液中加入酒液0.01％的焦亚硫酸钾杀菌，使用滤膜对残糖发酵后的酒液进行过滤。(14)低温澄清：杀菌过滤后低温澄清2～3天，温度控制在1～3℃。 (15)硅藻土过粗滤：用酒液0.05％皂土在15℃下进行澄清处理后用硅藻土过滤机进行过滤，过滤1～2次。(16)微膜精滤：使用微滤膜对石榴汁进行过滤，微滤膜精度为0.1微米。 (17)巴氏灭菌：使用巴式灭菌机对石榴果酒进行病原菌消杀，温度控制在75～85℃。(18)勾调灌装：巴式灭菌处理后的石榴酒中加入适量的高级糖醇、山梨酸酯和色素勾调到所需的口感和品质，使用灌装机将勾调好的石榴果酒灌装。；该工艺经职业技术学院2023年3月— 2023年12月进行工艺的3个批次的工艺技术验证试验和1个批次的产品中试生产，产品经全校师生、家长和中老年人等各类人群的试用效果调查、问卷取证及实验室品质指标检测、分析，产品均达到了发明技术的预期效果和口感佳、营养成分丰富、保健功能显著的新型石榴果酒产品。 [0042] 实施例二：(1)石榴果实带皮带籽破碎：挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害的石榴作为原料，清洗干净，果皮不用去除，将清洗后的完整石榴皮和石榴籽放入水果破碎机中破碎成5mm颗粒，将破碎后的颗粒果肉放入打浆机中打浆，制得石榴果浆；(2)浆汁糖度、酸度调配处理：将柠檬汁和白糖加入石榴果浆中，柠檬汁和白糖的比例为1:5；(3)杀菌：将浆汁糖度、酸度调配处理后的石榴果浆放在烤箱内高温烘烤进行消毒杀菌，烘烤温度控制在65℃，烘烤时间为5h，待石榴原浆自然冷却制得石榴渣汁；(4)发酵前酶解：在发酵前向发酵罐中加入0.4g果胶酶和0.6g糖化酶，控制酶解温度在13℃，酶解时间为12h；(5)等比例接种活化的高酒度酵母与降酸酵母：称取果酒活性干酵母加入到100mL质量分数为8％的蔗糖溶液中，蔗糖溶液温度控制在31℃，活化30min，用培养基对降酸酵母进行活化培养，待降酸酵母生长到对数生长后期时进行离心收集，用0.9％的生理盐水将酵母细胞洗涤并调整到适当的密度，酵母细胞洗涤后密度为6％；(6)加发酵助剂：在酶解后的发酵罐中等量加入0.2％的活化果酒活性干酵母和降酸酵母，发酵助剂在石榴汁中的体积质量为3g/mL，发酵过程中定时检测发酵液温度和体积质量，当发酵液体积质量下降到1.02g/mL左右时发酵停止；(7)加木糖醇后初级有氧发酵：石榴渣汁放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，分4次加入无糖醇，石榴渣汁与无糖醇的比例为8:1，前期发酵为有氧发酵，发酵罐不要密闭并隔几天翻堆，使发酵物料充分接触氧气，温度控制在21℃，发酵时间为4天；(8)无氧次级发酵：有氧发酵后对发酵罐进行密封，发酵温度控制在19℃，发酵时间为10天；(9)杀菌过滤：使用滤膜对石榴渣进行过滤，过滤后的石榴原汁常温下煮沸进行杀菌，煮沸时长为50min，待石榴原汁自然冷却；(10)纯汁满罐深层发酵：将自然冷却后的石榴原汁放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，纯汁满罐发酵，发酵温度控制在19℃，发酵时间为18天；(11)杀菌过滤：使用滤膜对发酵后的石榴原汁进行过滤，过滤后的石榴原汁常温下煮沸进行杀菌，煮沸时长为20min，待石榴原汁自然冷却；(12)加鸡蛋清澄清进行澄清和残糖发酵：加鸡蛋清澄清24h，温度控制在9℃，测定生酒的酒精度后按18g/L糖可生成1％酒精来计算需补加的白糖量，使酒精度达到体积分数为12％，将发酵容器置恒温培养箱中，控制温度为19℃，持续发酵38天；(13)杀菌过滤：使用滤膜对残糖发酵后的石榴原汁进行过滤，过滤后的石榴原汁常温下煮沸进行杀菌，煮沸时长为12min；(14)低温澄清：杀菌过滤后低温澄清3天，温度控制在2℃；(15)硅藻土过粗滤：用皂土在15℃下进行澄清处理后用硅藻土过滤机进行过滤，过滤1次；(16)微膜精滤：使用微滤膜对石榴汁进行过滤，微滤膜精度为0.1微米；(17)巴氏灭菌： 使用巴式灭菌机对石榴果酒进行病原菌消杀，温度控制在75℃；(18)勾调灌装：巴式灭菌处理后将不同批次、不同口感的石榴果酒按照一定比例混合，以达到所需的口感和品质，使用灌装机将勾调好的石榴果酒灌装到预先清洁消毒的瓶中，注意避免空气进入瓶内；该工艺经职业技术学院2023年4月—2023年12月进行工艺的2个批次的工艺技术验证试验和1个批次的产品中试生产，产品经全校师生、家长和中老年人等各类人群的试用效果调查、问卷取证及实验室品质指标检测、分析，产品均达到了发明技术的预期效果和口感佳、营养成分丰富、保健功能显著的新型石榴果酒产品。 [0043] 实施例三：(1)石榴果实带皮带籽破碎：挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害的石榴作为原料，清洗干净，果皮不用去除，将清洗后的完整石榴皮和石榴籽放入水果破碎机中破碎成5mm颗粒，将破碎后的颗粒果肉放入打浆机中打浆，制得石榴果浆；(2)浆汁糖度、酸度调配处理：将柠檬汁和白糖加入石榴果浆中，柠檬汁和白糖的比例为1:5；(3)杀菌：将浆汁糖度、酸度调配处理后的石榴果浆放在烤箱内高温烘烤进行消毒杀菌，烘烤温度控制在75℃，烘烤时间为6h，待石榴原浆自然冷却制得石榴渣汁；(4)发酵前酶解：在发酵前向发酵罐中加入0.4g果胶酶和0.6g糖化酶，控制酶解温度在15℃，酶解时间为13h；(5)等比例接种活化的高酒度酵母与降酸酵母：称取果酒活性干酵母加入到100mL质量分数为8％的蔗糖溶液中，蔗糖溶液温度控制在33℃，活化30min，用培养基对降酸酵母进行活化培养，待降酸酵母生长到对数生长后期时进行离心收集，用0.9％的生理盐水将酵母细胞洗涤并调整到适当的密度，酵母细胞洗涤后密度为8％；(6)加发酵助剂：在酶解后的发酵罐中等量加入0.2％的活化果酒活性干酵母和降酸酵母，发酵助剂在石榴汁中的体积质量为3g/mL，发酵过程中定时检测发酵液温度和体积质量，当发酵液体积质量下降到1.02g/mL左右时发酵停止；(7)加木糖醇后初级有氧发酵：石榴渣汁放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，分5次加入无糖醇，石榴渣汁与无糖醇的比例为8:1，前期发酵为有氧发酵，发酵罐不要密闭并隔几天翻堆，使发酵物料充分接触氧气，温度控制在22℃，发酵时间为5天；(8)无氧次级发酵：有氧发酵后对发酵罐进行密封，发酵温度控制在20℃，发酵时间为12天；(9)杀菌过滤：使用滤膜对石榴渣进行过滤，过滤后的石榴原汁常温下煮沸进行杀菌，煮沸时长为55min，待石榴原汁自然冷却；(10)纯汁满罐深层发酵：将自然冷却后的石榴原汁放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，纯汁满罐发酵，发酵温度控制在20℃，发酵时间为20天；(11)杀菌过滤：使用滤膜对发酵后的石榴原汁进行过滤，过滤后的石榴原汁常温下煮沸进行杀菌，煮沸时长为25min，待石榴原汁自然冷却；(12)加鸡蛋清澄清进行澄清和残糖发酵：加鸡蛋清澄清24h，温度控制在10℃，测定生酒的酒精度后按18g/L糖可生成1％酒精来计算需补加的白糖量，使酒精度达到体积分数为12％，将发酵容器置恒温培养箱中，控制温度为20℃，持续发酵40天；(13)杀菌过滤：使用滤膜对残糖发酵后的石榴原汁进行过滤，过滤后的石榴原汁常温下煮沸进行杀菌，煮沸时长为15min；(14)低温澄清：杀菌过滤后低温澄清3天，温度控制在3℃；(15)硅藻土过粗滤：用皂土在15℃下进行澄清处理后用硅藻土过滤机进行过滤，过滤2次；(16)微膜精滤：使用微滤膜对石榴汁进行过滤，微滤膜精度为0.1微米；(17)巴氏灭菌： 使用巴式灭菌机对石榴果酒进行病原菌消杀，温度控制在85℃；(18)勾调灌装：巴式灭菌处理后将不同批次、不同口感的石榴果酒按照一定比例混合，以达到所需的口感和品质，使用灌装机将勾调好的石榴果酒灌装到预先清洁消毒的瓶中，注意避免空气进入瓶内；该工艺经红河学院经2022年11月—2023年11月进行工艺的4个批次的基础验证和1个批次的中试生产，产品在红河学院省级重点食品检测与分析实验室通过代谢组成分分析及参照果酒检测标准的指标检测显示，所有指标均达到标准要求，并且经10000多名在校学生和600多名老师的品尝问卷调查，产品均达到了本发明技术的预期效果。 [0044] 对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。 |
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