复合植物油及其制备方法和复合油压榨

申请号 CN202311815885.6 申请日 2023-12-26 公开(公告)号 CN117965233A 公开(公告)日 2024-05-03
申请人 广州市锦华食品有限公司; 华南农业大学; 发明人 张芬; 唐小明; 张志胜; 钟嘉豪; 杜冰; 黎攀;
摘要 本 发明 涉及 植物 油 技术领域,尤其涉及复合 植物油 及其制备方法和复合油 压榨 机。该制备方法包括:原料选取:挑选当年产的花生米、山茶籽、 油菜籽 ,并除去皱缩、发霉、虫蚀、变质的原料;原料复配:将得到的花生米、山茶籽、油菜籽按照100:(70~90):(10~30)的比例混合均匀,得到混合原料;混合压榨,将所述混合原料加入到压榨机中进行机械压榨,得到复合植物油。由该方法制备的复合植物油的抗 氧 化性能更为优异,在正常存放条件下可以更长时间地保持品质。
权利要求

1.一种复合植物油的制备方法,其特征在于,包括步骤:
a)、原料选取:挑选当年产的花生米、山茶籽、油菜籽,并除去皱缩、发霉、虫蚀、变质的原料;
b)、原料复配:将步骤a)得到的花生米、山茶籽、油菜籽按照100:(70~90):(10~30)的比例混合均匀,得到混合原料;
c)、混合压榨,将所述混合原料加入到压榨机中进行机械压榨,得到复合植物油
2.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,所述步骤a)还包括:对选取后的花生米进行烘烤预处理的步骤,具体为:将所述花生米在120~150℃烘烤20~30min。
3.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,所述步骤b)中,花生米、山茶籽、油菜籽的混合比例为100:(75~80):(20~25)。
4.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,所述步骤c)还包括:将机械压榨得到的复合植物油进行油脂精炼的步骤,所述油脂精炼包括:脱胶处理、脱处理、脱色处理和脱臭处理。
5.一种复合植物油,其特征在于,按照权利要求1至4任意一项所述方法制备。
6.一种复合油压榨机,包括进料单元和压榨单元,其特征在于,所述进料单元包括:支撑平台,混料机构和抖动输料机构;
所述混料机构包括:进料底座和搅拌螺杆;所述进料底座安装于支撑平台,其由上至下依次包括:导向段,混料段和支撑段;所述导向段包括一对沿竖直方向相对设置的导向挡板,导向挡板之间形成进料区;所述混料段内部形成圆柱体的混料空间,混料段的顶部与进料区相连通,下部设置有出料口;所述搅拌螺杆设置于混料空间内,与混料空间同轴布置;
所述支撑段包括一对相对设置的支撑支腿,支撑支腿的底部安装于支撑平台上;所述支撑平台上开始有条形缺口,所述条形缺口与出料口沿竖直方向与所述压榨单元的进料口相对设置;
所述抖动输料机构包括:驱动单元,升降板和输料组件;
所述输料组件包括:输料管组和若干进料斗,所述输料管组沿所述出料口的方向并列设置有若干输料管道,每个输料管道沿竖直方向布置,每个输料管道均设置有输料进料口,若干进料斗分别安装于若干输料管道上,进料斗的料斗出口与相应的输料管道的输料进料口相连通;所述升降板的上端与驱动单元相连,在驱动单元的作用下沿导向挡板做升降往复运动;所述输料管组的一侧固定于升降板,下端位于进料区内,沿导向挡板做升降往复运动。
7.根据权利要求6所述的复合油压榨机,其特征在于,所述驱动单元包括:第一电机曲柄机构和导向支架;所述第一电机与曲柄滑块机构的曲柄轮的轮轴相连,所述升降板的上端与曲柄滑块机构的连杆相连;所述导向支架安装于支撑平台上,其沿竖直方向设置有轨道,所述升降板沿所述轨道做升降往复动作。
8.根据权利要求6所述的复合油压榨机,其特征在于,所述输料管组设置有至少三个输料管道;所述进料斗的底面形成有朝向料斗出口向下倾斜的斜面。
9.根据权利要求6所述的复合油压榨机,其特征在于,所述进料单元还包括预混料机构,所述预混料机构包括:混料料斗、螺旋叶片和第二电机,所述混料料斗安装于支撑平台上,所述螺旋叶片设置于混料料斗内;所述第二电机与螺旋叶片一端的转轴相连,用于驱动螺旋叶片转动。
10.一种复合油的工业化生产方法,其特征在于,包括步骤:
d)、原料选取:挑选当年产的花生米、山茶籽、油菜籽,并除去皱缩、发霉、虫蚀、变质的原料;
e)、将步骤d)得到的花生米、山茶籽、油菜籽按照100:(70~90):(10~30)的比例分别投放到权利要求6所述复合油压榨机的不同进料斗内,经所述进料单元进行混料处理后进入到压榨单元进行压榨,得到复合油。

说明书全文

复合植物油及其制备方法和复合油压榨

技术领域

[0001] 本发明涉及植物油技术领域,尤其涉及复合植物油及其制备方法和复合油压榨机。

背景技术

[0002] 随着人们健康意识的提高,越来越多的人开始关注摄入的脂肪类型和含量,倾向于选择较为健康的食用植物油,而食用植物油作为人们日常生活中常用的食品原料,它具有以下优势,首先是营养丰富,不同种类的植物油含有不用的营养成分,如维生素E、不饱和脂肪酸、抗化物等,对人体有益;其次是健康选择,相对于动物脂肪,植物油通常含有较低的饱和脂肪酸,但是富含不饱和脂肪酸,适量摄入植物油有助于维护心血管健康,降低胆固醇平;最后是可持续性,植物油的生产通常依赖于农作物,如大豆、油菜、花生等,相对于动物脂肪,植物油的生产对环境的影响较小,有助于可持续农业模式的发展。植物油在长时间储存下,由于抗氧化能相对较弱,易发生氧化反应,导致营养成分丢失,产生过氧化物、类化合物等危害人体健康,因此如何提高植物油的抗氧化能力越来越受到本领域技术人员的关注。

发明内容

[0003] 为解决或部分解决相关技术中存在的问题,本发明提供一种复合植物油及其制备方法和复合油压榨机。
[0004] 本发明提供一种复合植物油的制备方法,其包括步骤:
[0005] a)、原料选取:挑选当年产的花生米、山茶籽、油菜籽,并除去皱缩、发霉、虫蚀、变质的原料;
[0006] b)、原料复配:将步骤a)得到的花生米、山茶籽、油菜籽按照100:(70~90):(10~30)的比例混合均匀,得到混合原料;
[0007] c)、混合压榨,将所述混合原料加入到压榨机中进行机械压榨,得到复合植物油。
[0008] 进一步地,所述步骤a)还包括:对选取后的花生米进行烘烤预处理的步骤,具体为:将所述花生米在120~150℃烘烤20~30min。
[0009] 进一步地,所述步骤b)中,花生米、山茶籽、油菜籽的混合比例为100:(75~80):(20~25)。
[0010] 进一步地,所述步骤c)还包括:将机械压榨得到的复合植物油进行油脂精炼的步骤,所述油脂精炼包括:脱胶处理、脱水处理、脱色处理和脱臭处理。
[0011] 本发明还提供一种复合植物油,其按照上述任意一项所述方法制备。
[0012] 本发明还提供一种复合油压榨机,包括进料单元和压榨单元,所述进料单元包括:支撑平台,混料机构和抖动输料机构;
[0013] 所述混料机构包括:进料底座和搅拌螺杆;所述进料底座安装于支撑平台,其由上至下依次包括:导向段,混料段和支撑段;所述导向段包括一对沿竖直方向相对设置的导向挡板,导向挡板之间形成进料区;所述混料段内部形成圆柱体的混料空间,混料段的顶部与进料区相连通,下部设置有出料口;所述搅拌螺杆设置于混料空间内,与混料空间同轴布置;所述支撑段包括一对相对设置的支撑支腿,支撑支腿的底部安装于支撑平台上;所述支撑平台上开始有条形缺口,所述条形缺口与出料口沿竖直方向与所述压榨单元的进料口相对设置;
[0014] 所述抖动输料机构包括:驱动单元,升降板和输料组件;
[0015] 所述输料组件包括:输料管组和若干进料斗,所述输料管组沿所述出料口的方向并列设置有若干输料管道,每个输料管道沿竖直方向布置,每个输料管道均设置有输料进料口,若干进料斗分别安装于若干输料管道上,进料斗的料斗出口与相应的输料管道的输料进料口相连通;所述升降板的上端与驱动单元相连,在驱动单元的作用下沿导向挡板做升降往复运动;所述输料管组的一侧固定于升降板,下端位于进料区内,沿导向挡板做升降往复运动。
[0016] 进一步地,所述驱动单元包括:第一电机曲柄机构和导向支架;所述第一电机与曲柄滑块机构的曲柄轮的轮轴相连,所述升降板的上端与曲柄滑块机构的连杆相连;所述导向支架安装于支撑平台上,其沿竖直方向设置有轨道,所述升降板沿所述轨道做升降往复动作。
[0017] 进一步地,所述输料管组设置有至少三个输料管道;所述进料斗的底面形成有朝向料斗出口向下倾斜的斜面。
[0018] 进一步地,所述进料单元还包括预混料机构,所述预混料机构包括:混料料斗、螺旋叶片和第二电机,所述混料料斗安装于支撑平台上,所述螺旋叶片设置于混料料斗内;所述第二电机与螺旋叶片一端的转轴相连,用于驱动螺旋叶片转动。
[0019] 本发明还提供一种复合油的工业化生产方法,其包括步骤:
[0020] d)、原料选取:挑选当年产的花生米、山茶籽、油菜籽,并除去皱缩、发霉、虫蚀、变质的原料;
[0021] e)、将步骤d)得到的花生米、山茶籽、油菜籽按照100:(70~90):(10~30)的比例分别投放到权利要求6所述复合油压榨机的不同进料斗内,经所述进料单元进行混料处理后进入到压榨单元进行压榨,得到复合油。
[0022] 本发明提供的复合植物油的制备方法可以包括以下有益效果:
[0023] 该制备方法以花生米、山茶籽、油菜籽为原料,赋予食用油更高的营养价值,口感协调;压榨过程中采用混合压榨,相对传统的方式,一方面提升榨油效率;另一方面,可以延长不同原料相互作用的时间,增加相互作用的接触面,有利于生成更多的具有抗氧化性能的化合物。使得最终制得的复合油脂表征的新鲜度更优,抗氧化性能更为优异,在正常存放条件下可以更长时间地保持品质。
[0024] 应当理解的是,以上的一般描述和后文的细节描述仅是示例性和解释性的,并不能限制本发明。附图说明
[0025] 通过结合附图对本发明示例性实施方式进行更详细地描述,本发明的上述以及其它目的、特征和优势将变得更加明显,其中,在本发明示例性实施方式中,相同的参考标号通常代表相同部件。
[0026] 图1是本发明实施例示出的复合油压榨机的立体结构示意图;
[0027] 图2是本发明实施例示出的复合油压榨机的在另一视下的立体结构示意图;
[0028] 图3是本发明实施例示出的复合油压榨机中进料底座的立体结构示意图;
[0029] 图4是本发明实施例示出的复合油压榨机中进料斗和输料管道的结构示意图;
[0030] 图5是本发明实施例和比较例中各组油脂的酸价对比柱状图;
[0031] 图6是本发明实施例和比较例中各组油脂的过氧化值对比柱状图;
[0032] 图7是本发明实施例和比较例中各组油脂的ABTS自由基清除率对比柱状图;
[0033] 图8是本发明实施例和比较例中各组油脂的DPPH清除率对比柱状图。
[0034] 附图标记说明
[0035] 1‑支撑平台
[0036] 2‑进料底座
[0037] 21‑导向挡板
[0038] 22‑混料空间
[0039] 23‑支撑支腿
[0040] 31‑升降板
[0041] 32‑输料管道
[0042] 321‑输料进料口
[0043] 33‑进料斗
[0044] 34‑第一电机
[0045] 35‑导向支架
[0046] 41‑混料料斗
[0047] 42‑螺旋叶片
[0048] 43‑第二电机

具体实施方式

[0049] 下面将结合本发明实施例中的附图,对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例,本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本发明保护的范围。
[0050] 在本发明使用的术语是仅仅出于描述特定实施例的目的,而非旨在限制本发明。在本发明和所附权利要求书中所使用的单数形式的“一种”、“所述”和“该”也旨在包括多数形式,除非上下文清楚地表示其他含义。还应当理解,本文中使用的术语“和/或”是指并包含一个或多个相关联的列出项目的任何或所有可能组合。
[0051] 应当理解,尽管在本发明中可能采用术语“第一”、“第二”、“第三”等来描述各种信息,但这些信息不应限于这些术语。这些术语仅用来将同一类型的信息彼此区分开。例如,在不脱离本发明范围的情况下,第一信息也可以被称为第二信息,类似地,第二信息也可以被称为第一信息。由此,限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本发明的描述中,“多个”的含义是两个或两个以上,除非另有明确具体的限定。
[0052] 单一植物油料在榨取植物油只利用特定植物的种子或果实进行榨取,无法充分提取其他植物所含的特定成分。复合植物油是由多种不同种类的植物油,例如大豆油花生油、玉米油、葵花籽油等,混合而成的一种油脂。复合植物油提高不同植物油中含有不同种类和含量的不饱和脂肪酸和微量成分,使榨取的油脂所含的营养价值更高。相比于单一植物原料榨油,复合植物油可以充分利用各种原料的优势,包括抗氧化剂等微量成分的高含量,有助于提升植物油的抗氧化性能。
[0053] 目前常见的油榨取方式主要包括机械榨取和化学溶剂榨取两种。其中,化学溶剂榨取会使得植物油中残留少量化学溶剂,对健康有一定险。因此,本申请发明人考虑采用机械榨取制备复合植物油。目前机械榨取制备复合植物油是将复合油的原料分别进行机械榨取得到单一植物油料后,按照配比将不同的单一植物油料混合调配即得。本申请发明人经研究发现,经该方法调配得到的复合油,其抗氧化性能较单一植物油虽有所提升,但是提升效果有限。
[0054] 为了进一步提升植物油的抗氧化性能,本发明人考虑,将单一植物油混配得到的复合植物油,之所以抗氧化性能有所提升,原因可能在于:不同单一植物油中的一些微量成分之间相互作用,协同发挥部分抗氧化作用。基于该思路,本申请发明人考虑如何延长上述协同作用的时间,或者加速协同作用的速率,以放大协同作用的效果,提升复合植物油的抗氧化性能。进一步地,本申请发明人考虑将原料混合后进行机械压榨,利用机械压榨对物料产生的升温效应,相当于提升了微量成分之间的反应温度,同时也增加了微量成分之间的接触面积和反应时间,以期望放大上述协同效果。
[0055] 基于以上发明构思,本申请发明人对不同原料进行配伍,按照上述混合物理压榨的方式获取复合植物油。经研究发生,大部分按照该混合物理压榨方式得到的植物油,较混合调配植物油的抗氧化性能有进一步的提高,并且原料的选择对抗氧化性能的提升程度有重要影响。将花生、山茶籽和菜籽进行混配后物理压榨得到的复合植物油不仅营养均衡,口感丰富,且抗氧化性能优异。
[0056] 由此,本申请实施例提供一种复合植物油的制备方法,其包括如下步骤:
[0057] a)、原料选取:挑选当年产的花生米、山茶籽、油菜籽,并除去皱缩、发霉、虫蚀、变质的原料;
[0058] b)、原料复配:将步骤a)得到的花生米、山茶籽、油菜籽按照100:(70~90):(10~30)的比例混合均匀,得到混合原料;
[0059] c)、混合压榨,将所述混合原料加入到压榨机中进行机械压榨,得到复合植物油。
[0060] 上述制备方法中,步骤a)是原料选取的步骤,本步骤以花生米、山茶籽和油菜籽为原料进行混合压榨。上述三种原料按照上述比例混配后,不仅营养丰富,口感协调,并且三种原料中的微量化合物在压榨过程中相互作用能够进一步提升抗氧化性能。本步骤在进行原料选取之后,还优选包括:对选取后的花生米进行烘烤预处理的步骤,具体为:将所述花生米在120~150℃烘烤20~30min。将花生米在适当的条件下进行预烘烤处理,有助于提升出油率。
[0061] 上述步骤b)是进行原料复配的步骤,花生米、山茶籽、油菜籽的混合比例为100:(70~90):(10~30),上述比例的原料不仅有助于提升营养全面性和口感,并且有助于在压榨过程中生成更多的抗氧化物质生成。优选的,花生米、山茶籽、油菜籽的混合比例为100:
(75~80):(20~25)。
[0062] 上述步骤c)是进行混合压榨的步骤,相对于传统的先分别压榨出单一种油,再将不同种油进行混配的方法,本步骤采用一次性混合压榨法,将预先调配好比例的原料混合后投入压榨机进行混合压榨。相对传统的方式,一方面榨油效率得到提升;另一方面,可以延长不同原料相互作用的时间,增加相互作用的接触面,有利于生成更多的具有抗氧化性能的化合物。经过步骤c)既可以得到复合植物油。
[0063] 为了提升油的品质,上述步骤c)还优选包括:将机械压榨得到的复合植物油进行油脂精炼的步骤,所述油脂精炼包括:脱胶处理、脱水处理、脱色处理和脱臭处理。
[0064] 相应的,本发明另一实施例还提供一种复合植物油,其按照上述任意一项所述方法制备。
[0065] 本发明实施例提供的复合植物油的制备方法具有以下优点:
[0066] 本制备方法以花生米、山茶籽、油菜籽为原料,赋予食用油更高的营养价值,口感协调;压榨过程中采用混合压榨,相对传统的方式,一方面提升榨油效率;另一方面,可以延长不同原料相互作用的时间,增加相互作用的接触面,有利于生成更多的具有抗氧化性能的化合物。使得最终制得的复合油脂表征的新鲜度更优,在正常存放条件下可以更长时间地保持品质。
[0067] 本申请发明人发现,采用现有的压榨机按照上述方法制备复合物存在以下问题:复合油成品品质不稳定的。本申请发明人进一步研究,造成上述问题的主要原因在于:物料混合不均匀,造成同样的原料配比,不同的种子原料之间的接触时间和接触面积存在差异。
为此,本发明另一实施例还提供一种复合油压榨机,该复合油压榨机包括:进料单元和压榨单元。请参见图1和图2,所述进料单元包括:支撑平台1,混料机构和抖动输料机构;
[0068] 所述混料机构包括:进料底座2和搅拌螺杆;请参见图3,所述进料底座2安装于支撑平台1,其由上至下依次包括:导向段,混料段和支撑段;所述导向段包括一对沿竖直方向相对设置的导向挡板21,导向挡板21之间形成进料区;所述混料段内部形成圆柱体的混料空间22,混料段的顶部与进料区相连通,下部设置有出料口;所述搅拌螺杆设置于混料空间22内,与混料空间22同轴布置;所述支撑段包括一对相对设置的支撑支腿23,支撑支腿23的底部安装于支撑平台1上;所述支撑平台1上开始有条形缺口,所述条形缺口与出料口沿竖直方向与所述压榨单元的进料口相对设置;
[0069] 所述抖动输料机构包括:驱动单元,升降板31和输料组件;
[0070] 所述输料组件包括:输料管组和若干进料斗33,所述输料管组沿所述出料口的方向并列设置有若干输料管道32,每个输料管道32沿竖直方向布置,请参见图4,每个输料管道32均设置有输料进料口321,若干进料斗33分别安装于若干输料管道32上,进料斗33的料斗出口与相应的输料管道32的输料进料口321相连通;所述升降板31的上端与驱动单元相连,在驱动单元的作用下沿导向挡板21做升降往复运动;所述输料管组的一侧固定于升降板31,下端位于进料区内,沿导向挡板21做升降往复运动。
[0071] 上述复合油压榨机中,进料单元能够实现对不同的原料进行预混配,以保证不同物料分布均匀,不易堵塞压榨单元。上述进料单元中,支撑平台1用于为混料机构和抖动输料机构进行稳固支撑。抖动输料机构用于实现不同种物料的同时供料,混料机构用于对不同物料进行充分混匀。
[0072] 本实施例提供得复合油压榨机的工作过程如下:
[0073] 将不同的种子原料按照预设的混合比例分别通过不同的进料斗33进入到相应的输料管道32内,升降板31在驱动单元的作用下带动输料组件做升降往复运动,达到类似升降抖动的效果,由此有利用不同的种子原料能够快速的向下运送,不造成输料管道32的堵塞;
[0074] 不同输料管道32内的原料落在混料空间22内,并在搅拌螺杆的作用下,不同的原料被充分搅拌均匀,随后在重力作用下通过出料口和条形缺口进入到压榨单元进行混合压榨。
[0075] 上述驱动单元用于驱动升降板31做升降往复运动,其具体可以为升降油缸或其他物理机构,优选的,所述驱动单元包括:第一电机34、曲柄滑块机构和导向支架35;所述第一电机34与曲柄滑块机构的曲柄轮的轮轴相连,所述升降板31的上端与曲柄滑块机构的连杆相连;所述导向支架35安装于支撑平台1上,其沿竖直方向设置有轨道,所述升降板31沿所述轨道做升降往复动作。
[0076] 本实施例提供的复合油压榨机用于实现上述复合植物油的制备方法的应用,因此,上述输料管组优选设置有至少三个输料管道32;所述进料斗33的底面形成有朝向料斗出口向下倾斜的斜面,由此方便物料在重力的作用下自动落入输料进料口321。优选的,上述进料单元还包括预混料机构,所述预混料机构包括:混料料斗41、螺旋叶片42和第二电机43,所述混料料斗41安装于支撑平台1上,所述螺旋叶片42设置于混料料斗41内;所述第二电机43与螺旋叶片42一端的转轴相连,用于驱动螺旋叶片42转动。预混料机构的作用在于:
当输料管道32的数量小于原料种类时,可以先将部分原料在通过预混料机构混匀后,再通过某一进料斗33进行进料。
[0077] 本实施例提供的复合油压榨机通过设置上述进料单元,可实现不同种子原料进料单元能够实现对不同的原料进行预混配,以保证不同物料分布均匀,在混合压榨的过程中不同物料之间的接触时间和接触面积的一致性得到保证。并且,由于物料之间混合均匀,也避免了体积小的物料发生聚集堵塞料口以及压榨单元的情况。
[0078] 相应的,本发明还提供一种复合油的工业化生产方法,其包括如下步骤:
[0079] d)、原料选取:挑选当年产的花生米、山茶籽、油菜籽,并除去皱缩、发霉、虫蚀、变质的原料;
[0080] e)、将步骤d)得到的花生米、山茶籽、油菜籽按照100:(70~90):(10~30)的比例分别投放到权利要求6所述复合油压榨机的不同进料斗33内,经所述进料单元进行混料处理后进入到压榨单元进行压榨,得到复合油。
[0081] 由上述内容可知,该方法具有作业效率高,复合油产品抗氧化性能好的优点。
[0082] 下面结合具体的实施例对本发明的技术方案作进一步说明:
[0083] 实施例1
[0084] S1、选取原料:挑选当年产的花生米、山茶籽、油菜籽,并除去皱缩、发霉、虫蚀、变质的原料。
[0085] S2、花生烘烤:将花生米置于烤箱中,调制上下火均为120~150℃,烤制20~30min,将花生水分烤干至有明显香味,放置备用。
[0086] S3、原料复配:将不同原料按照100:75:25的比例分别置于图1所示的复合油压榨机的不同进料斗,利用上料单元,将不同种原料混合搅拌均匀,再送入到压榨单元进行压榨。
[0087] S4、油脂精炼:通过脱胶和脱水处理,去除油中的杂质和水分。然后进行脱色和脱臭处理,以去除油中的色素和异味,最终得到复合油。
[0088] 实施例2~实施例5
[0089] 与实施例1的区别仅在于花生米、山茶籽、油菜籽混合比例不同,具体如下:
[0090] 实施例2:100g花生、80g山茶籽、20g油菜籽;
[0091] 实施例3:100g花生、70g山茶籽、30g油菜籽;
[0092] 实施例4:100g花生、85g山茶籽、15g油菜籽;
[0093] 实施例5:100g花生、90g山茶籽、10g油菜籽.
[0094] 对比例1
[0095] 按照实施例1中S1和S2选取花生米并烘烤,将该花生米置于图1所示的复合油压榨机的一个进料斗33,进行压榨。按照实施例1中S4的步骤进行油脂精炼,得到花生油。
[0096] 对比例2
[0097] 按照实施例1中S1选取山茶籽,将该山茶籽置于图1所示的复合油压榨机的一个进料斗33,进行压榨。按照实施例1中S4的步骤进行油脂精炼,得到山茶籽油。
[0098] 对比例3
[0099] 按照实施例1中S1选取油菜籽,将该油菜籽置于图1所示的复合油压榨机的一个进料斗33,进行压榨。按照实施例1中S4的步骤进行油脂精炼,得到油菜籽油
[0100] 对比例4
[0101] 将对比例1的花生油、对比例2的山茶籽油和对比例3的油菜籽油按照100:75:25的比例混合,得到调和油。
[0102] 实施例1~5和比较例1~4的植物油进行油脂指标的测定。测定指标包括酸值、过氧化值、抗氧化能力和脂肪酸组成测定。通过测定这些指标,可以评估复合油的质量稳定性
[0103] 【酸价测定】
[0104] 根据GB 5009.229‑2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》测定的油脂的酸值,使用酸滴定法,用75mL有机溶剂(乙醚‑异丙醇混合液,乙醚:异丙醇=1:1)将2.5g油脂试样溶解成样品溶液,再用0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液中和滴定样品溶液中的游离脂肪酸,以指示剂相应的颜色变化来判定滴定终点,最后通过滴定终点消耗的标准滴定溶液的体积计算油脂试样的酸价,最终酸价的高低用来反映油脂中的游离脂肪酸含量。
[0105] 测定结果如图5所示,由该图可知:九组油脂酸价均低于4mg/g,符合食用油的标准(食用油的标准酸价:花生油、菜籽油、山茶油≤4mg/g)。实施例1至实施例5制备的复合原料榨取的油脂组数据显示了一个总体上升趋势,由对比例1、2、3可推测是花生比例不变,随着山茶籽比例升高,油菜籽比例下降,对比例2的酸价大于对比例3的酸价,导致复合原料榨取的油脂组呈现酸价升高趋势。通过实施例1与对比例4对比,可发现复合油料榨油能够改善调和油的表征新鲜度,降低酸败程度,提高复合油脂的稳定性。
[0106] 【过氧化值测定】
[0107] 根据GB 5009.227—2016《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》测定油脂中的过氧化值,使用碘滴定法,制备的2g油脂试样在30mL有机溶剂(三氯甲烷‑乙酸混合液,三氯甲烷:冰乙酸=2:3)中溶解,准确加入1.00mL饱和碘化溶液,塞紧瓶盖,并轻轻振摇0.5min,在暗处放置3min。取出加100mL水,摇匀后立即用0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定析出的碘,滴定至淡黄色时,加1mL淀粉指示剂,继续滴定并强烈振摇至溶液蓝色消失为终点。最后通过滴定终点消耗的标准滴定溶液的体积计算油脂试样的过氧化值,测定样品中过多氧化物的含量来评估油脂的氧化程度,此测定方法可表征油脂的新鲜程度和氧化稳定性。
[0108] 测定结果如图6所示。由该图可知:九组油脂的过氧化值均低于12meq/kg,符合食用油的标准要求(食用油的标准过氧化值:花生油≤20meq/kg;菜籽油、山茶油≤12meq/kg)。实施例组的油脂组数据的过氧化值均小于对比例1、2、3,说明与纯花生油、纯山茶油、纯茶籽油相比,复合油脂存在更低的氧化变质程度,这表明复合油的抗氧化性明显提高。相对于对比例4,实施例1、2、4在抗氧化方面表现出更好的性能,但实施例3、5的过氧化值比对比例4高,即证明选择适宜的复合原料榨油能有更佳的表征新鲜度及更高的氧化的稳定性,提高复合油脂的稳定性。
[0109] 【抗氧化活性测定】
[0110] ①DPPH自由基清除能力:DPPH(2,2‑二苯基‑1‑苦味肼)是一种自由基,可以反映油脂中的抗氧化能力。测定方法一般是将DPPH与油脂样品反应,通过测定其吸收峰变化的程度来评估油脂的抗氧化能力。②ABTS自由基清除能力:油脂的ABTS+(2,2’‑联基双(3‑乙基苯并噻唑啉))测定方法可以用于评估其抗氧化能力。该方法主要基于ABTS自由基的消除反应来测定油脂对自由基的清除能力。
[0111] DPPH·清除能力:取2mL不同的样品溶液于试管中,加入2mL 0.2mmol/L的DPPH溶液(充分摇匀,4000rpm离心6min,静置30min,以无水乙醇为参比组调零,在517nm处测定吸光度。按照公式(1)计算清除能力:
[0112] DPPH自由基清除能力=[1‑(AS‑AC)/A0]×100%(1)
[0113] AS为实验组吸光度;AC为用无水乙醇替代DPPH溶液的对照组吸光度;A0为用无水乙醇替代样品溶液的空白组吸光度。
[0114] ABTS+清除能力:取ABTS储备液(7.4mmol/L,101.5mg溶于25mL水)2mL与2mL K2S2O8(2.6mmol/L,35.1mg溶于50mL水)混匀,室温放置14h。用95%乙醇稀释0.5mL ABTS工作液,要求室温下734nm处吸光度为0.700±0.035。将2.0mL ABTS工作液分别与1mL不同样品溶液混匀,室温静置20min后,734nm处测定吸光度(蒸馏水调零)。按照式(2)计算ABTS+·清除能力。
[0115] ABTS+自由基清除能力=[1‑(AS‑AC)/A0]×100%(2)
[0116] AS为实验组吸光度;AC为用无水乙醇替代DPPH溶液的对照组吸光度;A0为用无水乙醇替代样品溶液的空白组吸光度。
[0117] 测定结果如图7和图8所示。由该图可知,实施例组油脂的DPPH和ABTS+自由基清除率均高于对比例1、2、3,这意味着复合原料榨取的油脂的两种自由基清除率较纯植物油更高,较高的DPPH和ABTS+自由基清除率表示样品具有更强的抗氧化能力。且与对比例4相比,实施例组复合油脂两种自由基清除率更高,表现出复合原料榨取的油脂抗氧化能力较调和油强,且实施例1、2表现出的效果最佳,也可说明复合榨油能够提高复合油脂的抗氧化性。
[0118] 【脂肪酸测定】
[0119] S1、试样称取:称取均匀试样:0.1g~10g(精确至0.1mg,约含脂肪100mg~200mg)移入到250mL平底烧瓶中,加人约100mg焦性没食子酸,加入几粒沸石,再加入2mL 95%乙醇和4mL水,混匀。准确加入2.0mL十一酸甘油三内标溶液。
[0120] S2、试样水解:酸水解法:加人盐酸溶液10mL,混匀。将烧瓶放入70℃~80℃水浴中水解40min。每隔10min振荡一下烧瓶,使黏附在烧瓶壁上的颗粒物混入溶液中。水解完成后,取出烧瓶冷却至室温。
[0121] S3、脂肪提取:水解后的试样,加入10mL 95%乙醇,混匀。将烧瓶中的水解液转移到分液漏斗中,用50mL乙醚石油醚混合液冲洗烧瓶和塞子,冲洗液并入分液漏斗中,加盖。振摇5min;静置10min。将醚层提取液收集到250mL烧瓶中。按照以上步骤重复提取水解液3次,最后用乙醚石油醚混合液冲洗分液漏斗,并收集到250mL烧瓶中。旋转蒸发仪浓缩至干,残留物为脂肪提取物。
[0122] S4、脂肪的皂化和脂肪酸的甲酯化:在脂肪提取物中加入2%氢氧化钠甲醇溶液8mL,连接回流冷凝器,80℃±1℃水浴上回流,直至油滴消失。从回流冷凝器上端加入7mL 
15%三氟化研甲醇溶液,在80℃±1℃水浴中继续回流2min。用少量水冲洗回流冷凝器。停止加热,从水浴上取下烧瓶,迅速冷却至室温。
[0123] 准确加入10mL~30mL正庚烷,振摇2min,再加入饱和氯化钠水溶液,静置分层。吸取上层正庚烷提取溶液大约5mL,至25mL试管中,加入大约3g~5g无水硫酸钠,振摇1min,静置5min,吸取上层溶液到进样瓶中待测定。
[0124] S5、测定色谱参考条件:取单个脂肪酸甲酯标准溶液和脂肪酸甲酯混合标准溶液分别注入气相色谱仪,对色谱峰进行定性。
[0125] a)毛细管色谱柱:聚二氰丙基氟烷强极性固定相,柱长100m,内径0.25mm,膜厚0.2μm。
[0126] b)进样器温度:270℃。
[0127] c)检测器温度:280℃。
[0128] d)程序升温:初始温度100℃,持续13min
[0129] 100℃~180℃,升温速率10℃/min,保持6min;
[0130] 180℃~200℃,升混速率1℃/min,保持20min;
[0131] 200℃~230℃,升温速率4℃/min,保持10.5min。
[0132] e)载气:氮气。
[0133] f)分流比:100:1。
[0134] g)进样体积:1.0μL。
[0135] h)检测条件应满足理论塔板数(n)至少2 000/m,分离度(R)至少1.25。
[0136] 在上述色谱条件下将脂肪酸标准测定液及试样测定液分别注入气相色谱仪,以色谱峰峰面积定量。脂肪酸组成分析如表1所示:
[0137] 表1实施例和比较例制备的植物油的脂肪酸组成
[0138]
[0139]
[0140] 对脂肪酸测定进行分析,可看出复合原料榨取的油脂的不饱和脂肪酸组成占比较对比例1、2、3有所改善,营养价值分配更加合理;且对比例4的亚油酸均小于复合原料榨取的油脂,且实施例1、2表现更优,即较调和油,复合原料榨油能够保留更高的营养价值;通过对比芥酸的比例,可发现花生油及山茶油所含芥酸量极低,而菜籽油芥酸含量较高,且复合原料榨取的油脂的芥酸含量占比小于对比例4,即复合原料榨取的油脂能够在一定程度上改善调和油不稳定性,提高复合油脂的营养和健康价值。
[0141] 综上可得,通过发明提供的复合油压榨方法和复合压榨机来榨油能够使压榨的连续性得以提高,榨油效率得到明显提高,且拆装方便;并用得到的实施例的复合油脂抗氧化能力与对比例相比有明显的提升,且表征新鲜度更优;在营养价值方面,复合原料榨取的油脂比纯植物油表现营养分配更加合理,且与调和油比,也能够在一定程度上改善不稳定性。
[0142] 以上已经描述了本发明的各实施例,上述说明是示例性的,并非穷尽性的,并且也不限于所披露的各实施例。在不偏离所说明的各实施例的范围和精神的情况下,对于本技术领域的普通技术人员来说许多修改和变更都是显而易见的。本文中所用术语的选择,旨在最好地解释各实施例的原理、实际应用或对市场中的技术的改进,或者使本技术领域的其他普通技术人员能理解本文披露的各实施例。
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