1.一种麻辣风味的调味油，其特征在于，包括以下重量份数的原料：
菜籽油50‑100份、
干辣椒粉5‑10份、花椒2‑5份、
八角0.2‑1.3份、桂皮0.08‑0.3份、草果0.1‑1份、香叶1‑1.8份、小茴香0.4‑0.8份、丁香
0.2‑1.1份、山奈0.05‑1份、白蔻0.09‑0.4份、砂仁0.2‑0.7份、肉蔻0.1‑0.6份、良姜0.2‑0.9份、
香葱2‑6份、生姜3‑5份、大蒜2‑5份、苹果4‑9份、香芹3‑7份、
糖3‑7份、盐2‑8份。
2.根据权利要求1所述的一种麻辣风味的调味油及其制备方法，其特征在于：所述干辣椒粉为小米辣粉、二荆条粉和朝天椒粉中的一种或两种以上，所述花椒粉为青花椒和红花椒中的一种或两种。
3.根据权利要求1所述的一种麻辣风味的调味油及其制备方法，其特征在于：还包括熟芝麻1‑5份。
4.根据权利要求1‑3任一项所述的一种麻辣风味的调味油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1、对干辣椒粉和花椒进行炒制，蒸发其内部水分，激发其内部香味，制备成麻辣料；
步骤2、对八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、丁香、山奈、白蔻、砂仁份、肉蔻份和良姜进行粉碎处理，粉碎成颗粒状，在对这些颗粒香料进行小火炒制，充分释放其内部香气，制备成香辛料；
步骤3、对香葱、生姜、大蒜、苹果和香芹进行清洗，然后把苹果去核切成片状，香葱和香芹切成条状，生姜和大蒜切成片状，制备成增香料；
步骤4、把菜籽油倒入到加热炉内，先将菜籽油加热到180‑250℃，保持10‑15min，对菜籽油进行去腥，然后把菜籽油降温到150‑180℃；
步骤5、把增香料倒入降温后的菜籽油内，菜籽油对增香料中的营养成分和香味物质进行提取，当增香料变焦发黄后将其捞出；
步骤6、对菜籽油进行升温，升温到180‑220℃，然后把香辛料倒入菜籽油中，加入完成后对菜籽油进行降温，降温到100‑120℃，使用机械搅拌器对菜籽油进行搅拌，防止香辛料沉积在底部糊底，使菜籽油对香辛料进行高效萃取；
步骤7、在对香辛料进行萃取过程中，保持菜籽油和香辛料充分接触，当香辛料颜色变深且飘散香气后，打捞出香辛料，香辛料萃取时间为15‑40min；
步骤8、把糖和盐加入到菜籽油中，糖溶解后发红，增加菜籽油的色泽和风味，盐增加菜籽油的咸味；
步骤9、把麻辣料倒入存储容器内，然后采用分次加油的方式，让加热后的菜籽油逐步浸润到麻辣料表面，充分提取干辣椒粉的辣味和红色素以及花椒的麻味和香味；
步骤10、菜籽油和麻辣料混合完成后，静置4‑24h，让菜籽油和麻辣料充分接触，来提升香味浓度；
步骤11、香味充分提取后，使用过滤设备对菜籽油中的固体颗粒物进行充分过滤，保留清澈的油液，得到口感纯正香味集中的调味油；
步骤12、将熟芝麻加入到调味油中，增加调味油的风味；
步骤13、对调味油进行储藏陈化，让菜籽油和各种香味物质和营养物质相互渗透融合，使调味油更加香浓。
5.根据权利要求4所述的一种麻辣风味的调味油的制备方法，其特征在于：所述步骤1中对干辣椒粉和花椒进行炒制时，使用工业炒锅，炒制温度为30‑50℃，炒制时间为10‑
90min，防止干辣椒和花椒焦糊；
所述步骤2中进行粉碎处理时，使用研磨设备进行研磨，研磨后的颗粒直径为0.1‑1mm。
6.根据权利要求4所述的一种麻辣风味的调味油的制备方法，其特征在于：所述步骤3中对苹果进行切片后，将苹果片浸泡在淡盐水中防止氧化变色；
所述步骤6中倒入香辛料时，分阶段逐渐加入，机械搅拌器的转速为100‑1000r/min。
7.根据权利要求4所述的一种麻辣风味的调味油的制备方法，其特征在于：所述步骤9中在加油的过程中对麻辣料和菜籽油进行持续搅拌，防止麻辣料因过热而糊化。
8.根据权利要求4所述的一种麻辣风味的调味油的制备方法，其特征在于：所述步骤10在静置的过程中，在容器底部放置纱布和滤网，使固体颗粒自然沉淀在纱布和滤网内。
9.根据权利要求4所述的一种麻辣风味的调味油的制备方法，其特征在于：所述步骤11中对菜籽油进行过滤时，使用内部具有多层不同孔径滤网的食品级滤油机进行精细过滤。
10.根据权利要求4所述的一种麻辣风味的调味油的制备方法，其特征在于，所述步骤
13中对调味油进行储藏陈化时，首先将过滤好的调味油装入干净、干燥且无异味的容器中，选择口径较小的容器以减少与空气接触的表面积，使用可密封的橡胶塞紧密封住容器口部，确保不透气，在将封装好的调味油存放在阴凉和避光的空间内，避免阳光直射和温度波动过大，储存温度为10‑15℃，让调味油在上述条件下静置5‑10天，使其味道进一步融合并醇化，使各种香料的味道更加和谐统一，使得调味油的香气更浓烈持久，在陈化过程中，定期检查调味油的状态，确保没有变质现象。