1.一种水产制品保水剂，其特征在于，其为以下重量份的组分制成：海藻多糖0.5份、胶原多肽螯合钙7份、果胶1.5份和甘油1.5份；
其制备方法为：
S1胶原多肽螯合钙的制备：
S11将猪蹄肉洗净，烘干并粉碎后，按加酶量为6000U/mg加入中性蛋白酶，并调节pH值为7，在43℃下酶解13min，并煮沸灭酶1 2min，离心后取上清液；
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S12将上清液浓缩至蛋白浓度为45mg/ml得到浓缩蛋白；
S13将浓缩蛋白加入无水CaCl2在温度为23℃下反应23min进行螯合反应，并加入无水乙醇沉降后，取沉淀经冷冻干燥至含水率为12%以下制得胶原多肽螯合钙；
S2将果胶与水配成浓度为55%的果胶液，在果胶液中加入果胶重量的0.2%的果胶裂解酶，在33℃下酶解2.5min后，灭酶处理，离心移除沉淀制得果胶酶解液；
S3将海藻多糖加去离子水混合使海藻多糖的浓度为10mg/mL，再依次加入上述所得胶原多肽螯合钙、果胶酶解液和甘油均质，并且调节pH值为5.8制得水产品制品保水剂。
2.一种水产制品保水剂，其特征在于，其为以下重量份的组分制成：海藻多糖0.6份、胶原多肽螯合钙5份、果胶2份和甘油2份；
其制备方法为：
S1胶原多肽螯合钙的制备：
S11将猪蹄肉洗净，烘干并粉碎后，按加酶量为8000U/mg加入中性蛋白酶，并调节pH值为7.2，在45℃下酶解15min，并煮沸灭酶2min，离心后取上清液；
S12将上清液浓缩至蛋白浓度为55mg/ml得到浓缩蛋白；
S13将浓缩蛋白加入无水CaCl2在温度为25℃下反应25min进行螯合反应，并加入无水乙醇沉降后，取沉淀经冷冻干燥至含水率为12%以下制得胶原多肽螯合钙；
S2将果胶与水配成浓度为80%的果胶液，在果胶液中加入果胶重量的0.2%的果胶裂解酶，在35℃下酶解3min后，灭酶处理，离心移除沉淀制得果胶酶解液；
S3将海藻多糖加去离子水混合使海藻多糖的浓度为15mg/mL，再依次加入上述所得胶原多肽螯合钙、果胶酶解液和甘油均质，并且调节pH值为5.8制得水产品制品保水剂。
3.一种水产制品保水剂，其特征在于，其为以下重量份的组分制成：海藻多糖0.3份、胶原多肽螯合钙8份、果胶1份和甘油1份；
其制备方法为：
S1胶原多肽螯合钙的制备：
S11将猪蹄肉洗净，烘干并粉碎后，按加酶量为5000U/mg加入中性蛋白酶，并调节pH值为6.8，在40℃下酶解10min，并煮沸灭酶1min，离心后取上清液；
S12将上清液浓缩至蛋白浓度为45mg/ml得到浓缩蛋白；
S13将浓缩蛋白加入无水CaCl2在温度为20℃下反应20min进行螯合反应，并加入无水乙醇沉降后，取沉淀经冷冻干燥至含水率为12%以下制得胶原多肽螯合钙；
S2将果胶与水配成浓度为50%的果胶液，在果胶液中加入果胶重量的0.2%的果胶裂解酶，在30℃下酶解2min后，灭酶处理，离心移除沉淀制得果胶酶解液；
S3将海藻多糖加去离子水混合使海藻多糖的浓度为7mg/mL，再依次加入上述所得胶原多肽螯合钙、果胶酶解液和甘油均质，并且调节pH值为5.8制得水产品制品保水剂。