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一种婴幼儿无糖磨牙棒及其制备方法
申请号	CN202410072040.0	申请日	2024-01-18	公开(公告)号	CN117814280A	公开(公告)日	2024-04-05
申请人	湖南英氏营养食品有限公司;			发明人	邹琼; 戴志勇; 肖默艳; 刘阳;
摘要	本发明涉及婴幼儿用品技术领域，一种婴幼儿无糖磨牙棒及其制备方法。原料组份按重量百分比为：小麦粉69—85份、脱色脱酸浓缩水果清汁8—16份、预糊化淀粉 3—7份、脱脂豆粉2—6份、酵母 0.2—0.5份、钙铁锌营养素包0.6—1份、维生素营养素包0.1—0.5份，冰水混合液适量；营养素包谷物占比达25％以上，添加钙、铁、锌、VA、VD、VB1制成；脱色脱酸浓缩水果清汁为浓缩苹果汁、浓缩梨汁、浓缩红薯汁的一种；制备方法：1、提取果汁；2、按配方称取原料，3：和面；4：压面；5：成型；6：发酵；7：烘烤；8：干燥；9：切割制成直棒状成品；10：质检，合格产品包装入库。优点：满足新版国标GB 10769对糖的限制标准，保持外观、风味跟有糖的产品一致。
权利要求	1.一种婴幼儿无糖磨牙棒及其制备方法，其特征在于：其原料组份按重量百分比为：小麦粉69—85份、脱色脱酸浓缩水果清汁8—16份、预糊化淀粉3—7份、脱脂豆粉2—6份、酵母 0.2—0.5份、钙铁锌营养素包0.6—1份、维生素营养素包0.1—0.5份，冰水混合液适量。 2.根据权利要求1所述的一种婴幼儿无糖磨牙棒，其特征在于：所述营养素包谷物占比达50％以上，添加钙、铁、锌、VA、VD、VB1制成。 3.根据权利要求1所述的一种婴幼儿无糖磨牙棒，其特征在于：所述脱色脱酸浓缩水果清汁为浓缩苹果汁、浓缩梨汁、浓缩红薯汁中的一种。 4.根据权利要求1所述的一种婴幼儿无糖磨牙棒，其制备方法包括如下步骤：步骤1：从苹果、梨、红薯中提取浓缩成水果清汁；步骤2：按原料组份重量百分比为称取相应的原料；步骤3：将小麦粉、预糊化淀粉、脱脂豆粉、酵母干粉混合2‑3min后，加入预先水融合的钙铁锌营养素包、维生素营养素包、脱色脱酸浓缩水果清汁、适量冰水混合液混合均匀，然后和面约15‑20min；步骤4：压面，压面机重复压面25‑55次，制成厚度约2‑3cm的面片；步骤5：成型，分割切条成匹配设备的宽度，压延成型；步骤6：发酵，在湿度80％‑95％，温度30‑45℃的环境下，发酵40‑60min；步骤7：烘烤，旋转炉两次烘烤，一次烘烤温度75‑125℃，烘烤12‑17min；二次烘烤温度 125‑165℃，烘烤12‑17min；步骤8：干燥，干燥温度40‑60℃，湿度小于等于45％，干燥80‑130h至水分含量至6％‑ 9％；步骤9：切割制成直棒状成品；步骤10：质检，合格产品包装入库。
说明书全文	一种婴幼儿无糖磨牙棒及其制备方法技术领域 [0001] 本发明涉及婴幼儿用品技术领域，尤其涉及一种婴幼儿无糖磨牙棒及其制备方法。背景技术 [0002] 临床研究表明，婴幼儿牙齿生长时期容易出现儿童乳牙滞留的情况，特别是上下牙的替换，容易形成双层牙的特殊现象。乳牙滞留主要原因龋齿病、食用食物物理形状、个人卫生所影响的，比方说(1)现代食物过于精细，粗粮摄入过少，牙齿的承受咬合力量过小；(2)牙齿发生龋齿未及时治疗等等。 [0003] 在婴幼儿辅食领域，磨牙棒作为婴幼儿5‑6个月乳牙萌出开始食用的一个产品，具有缓解婴儿出牙期的不适和促进牙齿生长的作用。随着科学喂养的普及，宝妈对于婴幼儿辅食产品的选择会更严苛，更科学，更健康。 [0004] 现在市售的磨牙棒大多采用发酵、烘烤的工艺生产，因酵母的作用需要糖来满足，所以大多都有糖的添加，如专利号CN 103798318 A的产品，添加了果糖、蜂蜜、葡萄糖，消费者在一定程度上会有抵触，也不利于婴幼儿健康成长。新版国标GB 10769(征询稿)对于糖的添加进行了限制，开发一种满足新版国标GB 10769(征询稿)对糖的添加限制标准，又能保持磨牙棒外观、风味跟有糖的产品一致，是一种有必要的研发工作。发明内容 [0005] 本发明的主要目的在于提供一种婴幼儿无糖磨牙棒及其制备方法，采用浓缩苹果汁、浓缩梨汁或浓缩红薯汁代替现有配方中的葡萄糖、蔗糖等原料，以便有效解决背景技术中提出的问题。 [0006] 为实现上述目的，本发明采取如下技术方案：一种婴幼儿无糖磨牙棒，其原料组份按重量百分比为：小麦粉69—85份、脱色脱酸浓缩水果清汁8—16份、预糊化淀粉3—7份、脱脂豆粉2—6份、酵母0.2—0.5份、钙铁锌营养素包0.6—1份、维生素营养素包0.1—0.5份，冰水混合液适量； [0007] 所述营养素包谷物占比达50％以上，添加钙、铁、锌、VA、VD、VB1制成； [0008] 所述脱色脱酸浓缩水果清汁为浓缩苹果汁、浓缩梨汁、浓缩红薯汁中的一种； [0009] 一种婴幼儿无糖磨牙棒，其制备方法包括如下步骤： [0010] 步骤1：从苹果、梨、红薯中提取浓缩成水水果清汁； [0011] 步骤2：按原料组份重量百分比为称取相应的原料； [0012] 步骤3：将小麦粉、预糊化淀粉、脱脂豆粉、酵母干粉混合2‑3min后，加入预先水融合的钙铁锌营养素包、维生素营养素包、脱色脱酸浓缩水果清汁、适量冰水混合液混合均匀，然后和面约15‑20min； [0013] 步骤4：压面，压面机重复压面25‑55次，制成厚度约2‑3cm的面片； [0014] 步骤5：成型，分割切条成匹配设备的宽度，压延成型； [0015] 步骤6：发酵，在湿度80％‑95％，温度30‑45℃的环境下，发酵40‑60min； [0016] 步骤7：烘烤，旋转炉两次烘烤，一次烘烤温度75‑125℃，烘烤12‑17min；二次烘烤温度125‑165℃，烘烤12‑17min； [0017] 步骤8：干燥，干燥温度40‑60℃，湿度小于等于45％，干燥80‑130h至水分含量至6％‑9％； [0018] 步骤9：切割制成直棒状成品； [0019] 步骤10：质检，合格产品包装入库。 [0020] 本发明的有益效果：制成的磨牙棒为无糖配方，减少宝宝过早摄入糖类物质，制成的磨牙棒坚韧不易断，内部结构紧密均匀，外观金黄，淡淡的麦香；在不影响产品口感风味的基础上保持与有糖配方的产品一致，更健康，更符合科学喂养的概念；满足了新版国标GB 10769(征询稿)对糖的添加限制标准，又能保持磨牙棒外观、风味跟有糖的产品一致。具体实施方式 [0021] 下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例,基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。 [0022] 实施例1 [0023] 一种婴幼儿无糖磨牙棒，其原料组份按重量百分比为：小麦粉70份、脱色脱酸浓缩水果清汁10份、预糊化淀粉5份、脱脂豆粉4份、酵母0.4份、钙铁锌营养素包0.8份、维生素营养素包0.1—0.5份，冰水混合液适量； [0024] 所述营养素包谷物占比达50％以上，添加钙、铁、锌、VA、VD、VB1制成； [0025] 一种婴幼儿无糖磨牙棒，其制备方法包括如下步骤： [0026] 步骤1：从苹果中提取浓缩成水水果清汁； [0027] 步骤2：按原料组份重量百分比为称取相应的原料； [0028] 步骤3：将小麦粉、预糊化淀粉、脱脂豆粉、酵母干粉混合3min后，加入预先水融合的钙铁锌营养素包、维生素营养素包、脱色脱酸浓缩水果清汁、适量冰水混合液混合均匀，然后和面约18min； [0029] 步骤4：压面，压面机重复压面45次，制成厚度约2.5cm的面片； [0030] 步骤5：成型，分割切条成匹配设备的宽度，压延成型； [0031] 步骤6：发酵，在湿度80％‑95％，温度38±5℃的环境下，发酵60min； [0032] 步骤7：烘烤，旋转炉两次烘烤，一次烘烤温度100±20℃，烘烤14min；二次烘烤温度150±10℃，烘烤15min； [0033] 步骤8：干燥，干燥温度50±10℃，湿度小于等于45％，干燥100h至水分含量至6％‑9％； [0034] 步骤9：切割制成直棒状成品； [0035] 步骤10：质检，合格产品包装入库。 [0036] 实施例2 [0037] 一种婴幼儿无糖磨牙棒，其原料组份按重量百分比为：小麦粉70份、脱色脱酸浓缩水果清汁9份、预糊化淀粉4份、脱脂豆粉3份、酵母0.3份、钙铁锌营养素包0.9份、维生素营养素包0.3份，冰水混合液适量； [0038] 所述营养素包谷物占比达50％以上，添加钙、铁、锌、VA、VD、VB1制成； [0039] 一种婴幼儿无糖磨牙棒，其制备方法包括如下步骤： [0040] 步骤1：从梨中提取浓缩成水水果清汁； [0041] 步骤2：按原料组份重量百分比为称取相应的原料； [0042] 步骤3：将小麦粉、预糊化淀粉、脱脂豆粉、酵母干粉混合4min后，加入预先水融合的钙铁锌营养素包、维生素营养素包、脱色脱酸浓缩水果清汁、适量冰水混合液混合均匀，然后和面约20min； [0043] 步骤4：压面，压面机重复压面50次，制成厚度约2.5cm的面片； [0044] 步骤5：成型，分割切条成匹配设备的宽度，压延成型； [0045] 步骤6：发酵，在湿度80％‑95％，温度40±5℃的环境下，发酵50min； [0046] 步骤7：烘烤，旋转炉两次烘烤，一次烘烤温度100±20℃，烘烤14min；二次烘烤温度145±10℃，烘烤15min； [0047] 步骤8：干燥，干燥温度50±10℃，湿度小于等于45％，干燥100h至水分含量至6％‑9％； [0048] 步骤9：切割制成直棒状成品； [0049] 步骤10：质检，合格产品包装入库。 [0050] 实施例3 [0051] 一种婴幼儿无糖磨牙棒，其原料组份按重量百分比为：小麦粉70份、脱色脱酸浓缩水果清汁9份、预糊化淀粉6份、脱脂豆粉5份、酵母0.3份、钙铁锌营养素包1份、维生素营养素包0.5份，冰水混合液适量； [0052] 所述营养素包谷物占比达50％以上，添加钙、铁、锌、VA、VD、VB1制成； [0053] 一种婴幼儿无糖磨牙棒，其制备方法包括如下步骤： [0054] 步骤1：从红薯中提取浓缩成水水果清汁； [0055] 步骤2：按原料组份重量百分比为称取相应的原料； [0056] 步骤3：将小麦粉、预糊化淀粉、脱脂豆粉、酵母干粉混合4min后，加入预先水融合的钙铁锌营养素包、维生素营养素包、脱色脱酸浓缩水果清汁、适量冰水混合液混合均匀，然后和面约20min； [0057] 步骤4：压面，压面机重复压面40次，制成厚度约2.5cm的面片； [0058] 步骤5：成型，分割切条成匹配设备的宽度，压延成型； [0059] 步骤6：发酵，在湿度80％‑95％，温度40±5℃的环境下，发酵50min； [0060] 步骤7：烘烤，旋转炉两次烘烤，一次烘烤温度100±20℃，烘烤14min；二次烘烤温度145±20℃，烘烤15min； [0061] 步骤8：干燥，干燥温度50±10℃，湿度小于等于45％，干燥110h至水分含量至6％‑9％； [0062] 步骤9：切割制成直棒状成品； [0063] 步骤10：质检，合格产品包装入库。 [0064] 经质量检测，本发明三个实施例产品均满足新版国标GB 10769(征询稿)各项要求。 [0065] 本发明的有益效果：制成的磨牙棒为无糖配方，减少宝宝过早摄入糖类物质，制成的磨牙棒坚韧不易断，内部结构紧密均匀，外观金黄，淡淡的麦香；在不影响产品口感风味的基础上保持与有糖配方的产品一致，更健康，更符合科学喂养的概念；满足了新版国标GB 10769(征询稿)对糖的添加限制标准，又能保持磨牙棒外观、风味跟有糖的产品一致。 [0066] 尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换,凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

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