用于糕点烘烤装置及烘烤工艺 |
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| 申请号 | CN202410093179.3 | 申请日 | 2024-01-23 | 公开(公告)号 | CN117678612A | 公开(公告)日 | 2024-03-12 |
| 申请人 | 广东金辉煌食品有限公司; | 发明人 | 陈乔鑫; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开用于糕点 烘烤 装置及烘烤工艺，涉及糕点制作领域。该用于糕点烘烤装置及烘烤工艺，包括烘 烤箱 和设置于烘烤箱内部可移动的烘烤托盘，所述烘烤箱的外表面设置有箱 门 ，所述烘烤箱的内壁两侧设置有 定位 滑轨，所述定位滑轨的内部滑动连接有滑动 支撑 件。该用于糕点烘烤装置及烘烤工艺，糕点通过滑动支撑件在烘烤箱内部循环移动烘烤，确保多个烘烤托盘中的糕点烘烤效果相同，在二次辅料添加时，通过滑动引导杆向内推动，使得烘烤托盘解除固定，同时引导移出，然后通过改变出 风 方向，从顶部对糕点表面进行炙烤，从而对二次添加的辅料进行炙烤，同时避免糕点的底部烘烤过度导致口感变差。 | ||||||
| 权利要求 | 1.用于糕点烘烤装置，包括烘烤箱（1）和设置于烘烤箱（1）内部可移动的烘烤托盘（5），所述烘烤箱（1）的外表面设置有箱门（3），其特征在于，所述烘烤箱（1）的内壁两侧设置有定位滑轨（18），所述定位滑轨（18）的内部滑动连接有滑动支撑件（24），所述滑动支撑件（24）包括； |
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| 说明书全文 | 用于糕点烘烤装置及烘烤工艺技术领域[0001] 本发明涉及糕点制作技术领域，具体为用于糕点烘烤装置及烘烤工艺。 背景技术[0002] 糕点通常是采用面粉与其他物料进行混合为粘稠状的混合物，然后放置到烤箱内进行烘烤成型，而对于不同的糕点在进行烘烤时需要不同的温度和时间，传统方式采用火炉进行烘烤，现在基本都是电烤箱，采用热风烘烤成型。 [0003] 而现在的烘烤装置在使用时，一般都是将制作好的糕点放置到托盘中，然后将托盘插入到烘烤装置内部的烤架上，依次架空堆放，在烘烤时，采用循环热风加热，但是在实际使用时，不同高度的托盘中的糕点烘烤效果存在差异，通常越靠近出风口位置的糕点烘烤程度越大，这就使得在实际使用时，同一炉糕点的口感存在明显差异，为了克服这一问题，现在多采用人工在烘烤过程中进行停机，然后将物料取出进行位置调换，从而改变烘烤效果，这就使得烘烤过程更加费时费力，并且对于一些特殊糕点，在烘烤过程中还需要添加一些果脯肉脯等配料，这些配料很多都是中途添加，直接开启箱门会导致热量散失严重，为此特提供一种用于糕点烘烤装置及烘烤工艺以解决上述问题。 发明内容[0004] 针对现有技术的不足，本发明提供了用于糕点烘烤装置及烘烤工艺，解决了在实际使用时，不同高度的托盘中的糕点烘烤效果存在差异，现在多采用人工进行位置调换，使得烘烤过程更加费时费力，并且直接开启箱门会导致热量散失严重的问题。 [0005] 为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：用于糕点烘烤装置，包括烘烤箱和设置于烘烤箱内部可移动的烘烤托盘，所述烘烤箱的外表面设置有箱门，所述烘烤箱的内壁两侧设置有定位滑轨，所述定位滑轨的内部滑动连接有滑动支撑件，所述滑动支撑件包括；滑动架，其滑动设置于定位滑轨外表面，所述烘烤托盘放置于滑动架上； 锁止件，其设置于滑动架两侧，所述锁止件用于固定烘烤托盘； 所述烘烤箱的内顶部设置有用于烘焙的热风机，所述烘烤箱的内壁两侧设置有侧 烘风口，所述热风机的一端与侧烘风口相连接，所述热风机的另一端与烘烤箱内顶部相连通，所述热风机为正反转风机； 所述箱门的外表面设置有操作门，所述操作门的内侧壁上设置有滑动导料件，所 述滑动导料件包括； 滑动引导杆，其滑动设置于操作门的内壁； 固定件，其用于固定滑动引导杆； 所述滑动引导杆用于烘烤托盘滑动时进行支撑，所述滑动引导杆的端部用于将锁 止件从烘烤托盘中顶出。 [0006] 优选的，所述烘烤箱的侧壁中安装有牵引传动带，所述牵引传动带的四角均设置有传动轮，所述传动轮转动连接在烘烤箱的侧壁中，且烘烤箱的侧壁中安装有伺服电机，所述伺服电机的输出端与一组传动轮固定安装。 [0007] 优选的，所述滑动支撑件还包括；滑动方块，其固定连接在滑动架的侧面，所述滑动方块的侧面与牵引传动带转动 连接； 定位挡板，其一体成型于滑动架的末端，所述定位挡板与烘烤托盘背面相抵； 活动槽，其开设于滑动架的前侧两端。 [0009] 优选的，所述烘烤托盘的前侧安装有拉手，所述烘烤托盘的两侧均开设有卡孔，所述L形卡轴的端部活动插接在卡孔的内部，所述定位滑轨的内部开设有回形滑槽，所述滑动方块滑动连接在回形滑槽的内部。 [0010] 优选的，所述滑动引导杆的端部正对楔形滑块的倾斜面，所述操作门的中部安装有观测玻璃，所述操作门的两侧均开设有第一滑槽，所述滑动引导杆滑动连接在第一滑槽的内部，所述第一滑槽的外侧开设有第二滑槽。 [0011] 优选的，所述固定件包括；滑动座，其滑动连接在第二滑槽的内部，所述滑动座与滑动引导杆固定连接； 卡柱，其活动插接在滑动座的内部，所述第二滑槽的两端底部均开设有定位孔，所述卡柱的底端活动插接在定位孔的内部； 记忆弹簧，其活动套接在卡柱的顶端外表面； 拉环，其固定连接在卡柱的顶部。 [0012] 优选的，所述箱门的外表面转动连接有把手，所述把手的端部固定连接有卡板，所述卡板转动设置在箱门的内侧壁中，所述箱门的外表面固定焊接有两组定位块，两组所述定位块设置于把手两侧，所述操作门的顶端外壁开设有限位槽，所述卡板的底端活动插接在限位槽的内部。 [0013] 优选的，所述箱门的一侧与烘烤箱活动铰接，所述烘烤箱的另一侧转动连接有锁紧螺柱，所述锁紧螺柱的外表面螺纹连接有紧固盘，所述箱门的另一侧开设有固定槽，所述锁紧螺柱活动插接在固定槽的内部，且紧固盘挤压于固定槽外表面。 [0014] 优选的，用于糕点烘烤装置的烘烤工艺，包含以下步骤：S1、初步烘烤，将糕点放置于烘烤托盘中，烘烤托盘置于滑动支撑件上，通过伺服电机带动多个滑动支撑件循环移动，此时热风机正转，从两侧出风，进行循环均匀烘烤； S2、辅料添加，开启操作门，依次抽出各个烘烤托盘添加果脯和肉脯，然后将烘烤托盘再次插入； S3、二次烘烤，启动伺服电机，使得多个滑动支撑件循环移动，同时控制热风机反转，从顶部出风，此时各个烘烤托盘依次经过顶部出风口进行表面烘烤； S4、出料，开启箱门，将所有的烘烤托盘依次取出，并对烘烤箱内部进行清洁。 [0015] 本发明公开了用于糕点烘烤装置及烘烤工艺，其具备的有益效果如下：1、该用于糕点烘烤装置及烘烤工艺，通过控制开关启动热风机，热风机从烘烤箱内顶部吸气，然后经过其内部的电阻丝加热空气后从两侧吹至烘烤箱内部，依次形成循环热风烘烤，并且在烘烤过程中伺服电机持续转动，使得多个烘烤托盘循环移动，待糕点烘烤成型后，再次开启操作门，然后通过控制开关来控制伺服电机启动，使得滑动支撑件移动至操作门位置，然后将烘烤托盘抽出后对糕点进行二次辅料添加再插入内部，每添加一组烘烤托盘则启动一次伺服电机，依次完成各个烘烤托盘上的糕点物料添加，使得多个烘烤托盘中的糕点烘烤效果基本相同，同时避免在二次添加辅料时出现热量过度散失。 [0016] 2、该用于糕点烘烤装置及烘烤工艺，将操作门开启，然后将拉环向上拉动，然后将滑动座向内推动，使得滑动引导杆向内部滑动，此时滑动引导杆的端部挤压楔形滑块，使得楔形滑块向外侧滑动，此时L形卡轴向外滑动收缩至滑动架内部，然后将放置有糕点的烘烤托盘放置到操作门上并向内推动，使得烘烤托盘移动至滑动架上并与定位挡板相抵，此时将滑动座往外拉动一段距离，使得滑动引导杆的前端与楔形滑块分离，此时在锁紧弹簧的作用下L形卡轴插入到卡孔内部对烘烤托盘进行固定，方便烘烤托盘取放，同时便于对烘烤托盘进行固定，防止掉落。 [0017] 3、该用于糕点烘烤装置及烘烤工艺，在完成糕点二次辅料添加后，关闭操作门，此时通过控制开关启动伺服电机，使得伺服电机持续转动，并且通过控制开关控制热风机反转，此时从烘烤箱内部两侧进气，从烘烤箱顶部向下排气，此时多个烘烤托盘依次经过顶部出风口进行表面烘烤，使得糕点中添加的果脯和肉脯进行炙烤，激发香味，同时避免糕点的底部烘烤过度导致口感变差。附图说明 [0018] 为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。 [0019] 图1为本发明烘烤箱外表面结构示意图；图2为本发明操作门开启状态示意图； 图3为本发明烘烤箱底部结构示意图； 图4为本发明图3的A部分结构放大图； 图5为本发明操作门内壁结构示意图； 图6为本发明图5的A部分结构放大图； 图7为本发明烘烤箱内部结构示意图； 图8为本发明烘烤托盘底部结构示意图； 图9为本发明烘烤托盘与滑动支撑件外表面结构爆炸图； 图10为本发明图9的C部分结构放大图。 [0020] 图中：1、烘烤箱；2、热风机；3、箱门；4、操作门；5、烘烤托盘；6、滑动导料件；61、滑动引导杆；62、固定件；621、滑动座；622、卡柱；623、拉环；624、记忆弹簧；7、限位槽；8、把手；9、卡板；10、定位块；11、固定槽；12、锁紧螺柱；13、紧固盘；14、第一滑槽；15、第二滑槽；16、观测玻璃；17、定位孔；18、定位滑轨；19、侧烘风口；20、牵引传动带；21、传动轮；22、伺服电机；23、拉手；24、滑动支撑件；241、滑动架；242、定位挡板；243、滑动方块；244、锁止件； 2441、楔形滑块；2442、滑动条；2443、L形卡轴；2444、锁紧弹簧；245、活动槽；25、卡孔。 具体实施方式[0021] 为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。 [0022] 本申请实施例通过提供用于糕点烘烤装置及烘烤工艺，解决了在实际使用时，不同高度的托盘中的糕点烘烤效果存在差异，现在多采用人工进行位置调换，使得烘烤过程更加费时费力，并且直接开启箱门会导致热量散失严重的问题。 [0024] 本发明实施例公开用于糕点烘烤装置及烘烤工艺。 [0025] 根据附图1‑10所示，包括烘烤箱1和设置于烘烤箱1内部可移动的烘烤托盘5，烘烤箱1的外表面设置有箱门3，烘烤箱1的内壁两侧设置有定位滑轨18，定位滑轨18的内部滑动连接有滑动支撑件24，滑动支撑件24包括；滑动架241，其滑动设置于定位滑轨18外表面，烘烤托盘5放置于滑动架241上； 锁止件244，其设置于滑动架241两侧，锁止件244用于固定烘烤托盘5； 烘烤箱1的内顶部设置有用于烘焙的热风机2，烘烤箱1的内壁两侧设置有侧烘风 口19，热风机2的一端与侧烘风口19相连接，热风机2的另一端与烘烤箱1内顶部相连通，热风机2为正反转风机； 箱门3的外表面设置有操作门4，操作门4的内侧壁上设置有滑动导料件6，滑动导 料件6包括； 滑动引导杆61，其滑动设置于操作门4的内壁； 固定件62，其用于固定滑动引导杆61； 滑动引导杆61用于烘烤托盘5滑动时进行支撑，滑动引导杆61的端部用于将锁止 件244从烘烤托盘5中顶出。 [0026] 烘烤箱1的侧壁中安装有牵引传动带20，牵引传动带20的四角均设置有传动轮21，传动轮21转动连接在烘烤箱1的侧壁中，且烘烤箱1的侧壁中安装有伺服电机22，伺服电机22的输出端与一组传动轮21固定安装。 [0027] 滑动支撑件24还包括；滑动方块243，其固定连接在滑动架241的侧面，滑动方块243的侧面与牵引传动带 20转动连接； 定位挡板242，其一体成型于滑动架241的末端，定位挡板242与烘烤托盘5背面相 抵； 活动槽245，其开设于滑动架241的前侧两端。 [0028] 锁止件244包括；滑动条2442，其滑动设置于活动槽245的内部； 楔形滑块2441，其固定安装于滑动条2442的外壁； 锁紧弹簧2444，其设置于楔形滑块2441的外端； L形卡轴2443，其固定安装于滑动条2442顶部。 [0029] 烘烤托盘5的前侧安装有拉手23，烘烤托盘5的两侧均开设有卡孔25，L形卡轴2443的端部活动插接在卡孔25的内部，定位滑轨18的内部开设有回形滑槽，滑动方块243滑动连接在回形滑槽的内部。 [0030] 滑动引导杆61的端部正对楔形滑块2441的倾斜面，操作门4的中部安装有观测玻璃16，操作门4的两侧均开设有第一滑槽14，滑动引导杆61滑动连接在第一滑槽14的内部，第一滑槽14的外侧开设有第二滑槽15。 [0031] 固定件62包括；滑动座621，其滑动连接在第二滑槽15的内部，滑动座621与滑动引导杆61固定连 接； 卡柱622，其活动插接在滑动座621的内部，第二滑槽15的两端底部均开设有定位 孔17，卡柱622的底端活动插接在定位孔17的内部； 记忆弹簧624，其活动套接在卡柱622的顶端外表面； 拉环623，其固定连接在卡柱622的顶部。 [0032] 箱门3的外表面转动连接有把手8，把手8的端部固定连接有卡板9，卡板9转动设置在箱门3的内侧壁中，箱门3的外表面固定焊接有两组定位块10，两组定位块10设置于把手8两侧，操作门4的顶端外壁开设有限位槽7，卡板9的底端活动插接在限位槽7的内部。 [0033] 箱门3的一侧与烘烤箱1活动铰接，烘烤箱1的另一侧转动连接有锁紧螺柱12，锁紧螺柱12的外表面螺纹连接有紧固盘13，箱门3的另一侧开设有固定槽11，锁紧螺柱12活动插接在固定槽11的内部，且紧固盘13挤压于固定槽11外表面。 [0034] 工作原理；该装置在使用时，箱门3处于常闭状态，通过旋转把手8，使得卡板9从限位槽7内部移出，此时将操作门4开启，然后将拉环623向上拉动，然后将滑动座621向内推动，使得滑动引导杆61向内部滑动，此时滑动引导杆61的端部挤压楔形滑块2441，使得楔形滑块2441向外侧滑动，此时L形卡轴2443向外滑动收缩至滑动架241内部，然后将放置有糕点的烘烤托盘5放置到操作门4上并向内推动，使得烘烤托盘5移动至滑动架241上并与定位挡板242相抵，此时将滑动座621往外拉动一段距离，使得滑动引导杆61的前端与楔形滑块2441分离，此时在锁紧弹簧2444的作用下L形卡轴2443插入到卡孔25内部对烘烤托盘5进行固定； 此时通过控制开关启动伺服电机22，使得伺服电机22带动传动轮21旋转，此时牵 引传动带20带动滑动方块243沿着回形槽向上滑动一段距离停止，滑动方块243在回形槽前后两侧呈竖向滑动，滑动方块243在回形槽上下两侧呈水平滑动，滑动方块243在滑动过程中不会发生转动，从而保持整个滑动支撑件24保持水平，此时另一组滑动支撑件24移动至正对操作门4，然后重复上述步骤推入第二组烘烤托盘5，最终使得所有的烘烤托盘5依次放置到各个滑动支撑件24上固定，此时关闭操作门4，然后通过控制开关启动热风机2，热风机 2从烘烤箱1内顶部吸气，然后经过其内部的电阻丝加热空气后从两侧吹至烘烤箱1内部，依次形成循环热风烘烤，并且在烘烤过程中伺服电机22持续转动，使得多个烘烤托盘5循环移动； 待糕点烘烤成型后，再次开启操作门4，然后通过控制开关来控制伺服电机22启 动，使得滑动支撑件24移动至操作门4位置，然后将烘烤托盘5抽出后对糕点进行二次辅料添加再插入内部，每添加一组烘烤托盘5则启动一次伺服电机22，依次完成各个烘烤托盘5上的糕点物料添加，并且在最终完成后关闭操作门4，此时通过控制开关启动伺服电机22，使得伺服电机22持续转动，并且通过控制开关控制热风机2反转，此时从烘烤箱1内部两侧进气，从烘烤箱1顶部向下排气，此时多个烘烤托盘5依次经过顶部出风口进行表面烘烤，使得糕点中添加的果脯和肉脯进行炙烤，激发香味，同时避免糕点的底部烘烤过度导致口感变差； 在最终完成烘烤后，通过开启箱门3，此时将所有的烘烤托盘5取出，并对烘烤箱1内部进行清洁，等待下一次使用。 [0035] 以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。 |
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