一种富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒 |
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| 申请号 | CN202311432245.7 | 申请日 | 2023-10-31 | 公开(公告)号 | CN117256650A | 公开(公告)日 | 2023-12-22 |
| 申请人 | 控淀(上海)医药科技有限公司; | 发明人 | 唐黎明; 王运龙; 石丹; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了一种富含膳食 纤维 的 乳清 蛋白威化棒，所述富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒由饼片和夹心馅料组成；其中，所述饼片主要包含以下重量份数比的组分：杂粮混合粉60‑80份、菊粉提取物12‑28份、紫苏籽油3‑9份、膨松剂0.1‑1.3份、食盐0.3‑2.6份、复合矿物质0.1‑0.6份；所述夹心馅料主要包含以下重量份数比的组分：混合提取物18‑36份、代可可脂12‑23份、黄油2‑6份、分离乳清蛋白粉8‑16份、食盐0.1‑1.2份、抗 氧 化剂0.08‑0.23份。本发明所述的一种富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒，营养价值高，具有富含膳食纤维及 蛋白质 、降糖低 能量 等优点，解决威化棒热量过高的问题，同时具有较好的口感，有利于人体健康，具有较高的经济价值，受到不同群体的消费者喜爱。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒，其特征在于：所述富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒由饼片和夹心馅料组成； |
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| 说明书全文 | 一种富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒技术领域[0001] 本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒。 背景技术[0002] 膳食纤维具有以下功能：1.抑制脂肪吸收，可以减肥。2.加速肠道排泄，预防便秘及肠癌。3.延缓碳水化合物吸收，预防糖尿病。4.抑制胆固醇吸收，预防心脑血管病。5.优化消化系统内环境，具有抗衰老的作用。 [0003] 国家卫生部门通过调研后显示，我国人均膳食纤维摄入量每日为13.5克，中国营养学会的推荐量为30克，差距较大，尤其是近年来慢性病人数快速增长，都跟不良饮食习惯有关，医学界普遍公认膳食纤维在预防慢性病方面的积极作用，传统饼干除饱腹之外，营养功能不足，因此添加某些缺乏或需要的营养成分，还是能够得到一部分慢性病患者的认可，这对于减轻人民群众的经济负担，改善健康，优化卫生资源有积极意义。 [0004] 目前市场上威化棒干主要有巧克力威化棒、花生味威化棒、草莓味威化棒等品种，其中含糖量含量很高，长期食用不利于人体健康。故此，我们提出了一种富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒。 发明内容[0005] 本发明的主要目的在于提供一种富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒，可以有效解决背景技术中的问题。 [0006] 为实现上述目的，本发明采取的技术方案为： [0007] 一种富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒，所述富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒由饼片和夹心馅料组成； [0008] 其中，所述饼片主要包含以下重量份数比的组分：杂粮混合粉60‑80份、菊粉提取物12‑28份、紫苏籽油3‑9份、膨松剂0.1‑1.3份、食盐0.3‑2.6份、复合矿物质0.1‑0.6份； [0010] 优选的，所述饼片主要包含以下重量份数比的组分：杂粮混合粉72份、菊粉提取物22份、紫苏籽油6份、膨松剂0.8份、食盐1.3份、复合矿物质0.4份； [0011] 所述夹心馅料主要包含以下重量份数比的组分：混合提取物23份、代可可脂18份、黄油4份、分离乳清蛋白粉13份、食盐0.7份、抗氧化剂0.015份。 [0012] 优选的，所述杂粮混合粉包括荞麦粉20‑40份、燕麦粉15‑35份、豆渣粉15‑35份。 [0013] 优选的，所述菊粉提取物从菊苣根中制备而得，纯度95％。 [0014] 优选的，所述膨松剂为明矾。 [0016] 优选的，所述混合提取物包括葛根提取物4‑17份、苦瓜提取物4‑17份、魔芋提取物4‑17份。 [0017] 优选的，所述饼片制作如下：按照前述配比称取杂粮混合粉、菊粉提取物、紫苏籽油、膨松剂、食盐、矿物质，搅拌均匀并打浆，打好的浆注入烘烤模具中烘烤，烤制3‑5分钟后冷却备用。 [0018] 优选的，所述夹心馅料制作如下：按照前述配比称取混合提取物、代可可脂、黄油、分离乳清蛋白粉、食盐、抗氧化剂，搅拌混合，均匀地灌注在饼片内，包装储存。 [0019] 与现有技术相比，本发明具有如下有益效果： [0020] 1、本发明提供的富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒通过在饼片加入荞麦粉、燕麦粉和豆渣粉等多种谷物杂粮粉，不仅符合居民膳食营养指南推荐的营养素比例，还可以适当改变威化棒的组织结构，口感层次得到了有效的丰富，同时通过加入菊粉提取物、复合矿物质等原料，使得威化棒富含丰富的优质可溶性膳食纤维和矿物质，营养全面，并解决威化棒热量过高的问题，尤其适合老年人和儿童食用。 [0021] 2、本发明提供的富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒通过在夹心馅料加入分离乳清蛋白粉，营养价值高，必需氨基酸种类和含量齐全，易被消化吸收，能增强免疫力，通过加入葛根提取物、苦瓜提取物和魔芋提取物，葛根提取物是一种较好的药食两种食材，具有降糖降压的作用，苦瓜提取物含有苦瓜素和苦瓜甙，有较好的降糖作用，魔芋提取物有降糖降脂作用，三者相辅相成，降低威化棒的血糖生成指数，适合高血糖病人食用，易被消费者接受，具有较高的经济价值。 具体实施方式[0023] 为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。 [0024] 在本发明的描述中，需要说明的是，术语“上”、“下”、“内”、“外”“前端”、“后端”、“两端”、“一端”、“另一端”等指示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。 [0025] 在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“设置有”、“连接”等，应做广义理解，例如“连接”，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。 [0026] 实施例一 [0027] 一种富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒，所述富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒由饼片和夹心馅料组成： [0028] 其中，所述饼片主要包含以下重量份数比的组分：杂粮混合粉60份、菊粉提取物12份、紫苏籽油3份、膨松剂0.1份、食盐0.3份、复合矿物质0.1份； [0029] 所述夹心馅料主要包含以下重量份数比的组分：混合提取物18份、代可可脂12份、黄油2份、分离乳清蛋白粉8份、食盐0.1份、抗氧化剂0.08份； [0030] 其中，杂粮混合粉包括荞麦粉20‑40份、燕麦粉15‑35份、豆渣粉15‑35份； [0031] 菊粉提取物从菊苣根中制备而得，纯度95％； [0032] 膨松剂为明矾； [0033] 复合矿物质包括碳酸氢钙0.01‑0.35份、焦磷酸铁0.01‑0.35份、富硒酵母0.01‑0.35份； [0034] 混合提取物包括葛根提取物4‑17份、苦瓜提取物4‑17份、魔芋提取物4‑17份； [0035] 饼片制作如下：按照前述配比称取杂粮混合粉、菊粉提取物、紫苏籽油、膨松剂、食盐、矿物质，搅拌均匀并打浆，打好的浆注入烘烤模具中烘烤，烤制3分钟后冷却备用[0036] 夹心馅料制作如下：按照前述配比称取混合提取物、代可可脂、黄油、分离乳清蛋白粉、食盐、抗氧化剂，搅拌混合，均匀地灌注在饼片内，包装储存。 [0037] 实施例二 [0038] 一种富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒，所述富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒由饼片和夹心馅料组成： [0039] 其中，所述饼片主要包含以下重量份数比的组分：杂粮混合粉72份、菊粉提取物22份、紫苏籽油6份、膨松剂0.8份、食盐1.3份、复合矿物质0.4份； [0040] 所述夹心馅料主要包含以下重量份数比的组分：混合提取物23份、代可可脂18份、黄油4份、分离乳清蛋白粉13份、食盐0.7份、抗氧化剂0.015份； [0041] 其中，杂粮混合粉包括荞麦粉20‑40份、燕麦粉15‑35份、豆渣粉15‑35份； [0042] 菊粉提取物从菊苣根中制备而得，纯度95％； [0043] 膨松剂为明矾； [0044] 复合矿物质包括碳酸氢钙0.01‑0.35份、焦磷酸铁0.01‑0.35份、富硒酵母0.01‑0.35份； [0045] 混合提取物包括葛根提取物4‑17份、苦瓜提取物4‑17份、魔芋提取物4‑17份； [0046] 饼片制作如下：按照前述配比称取杂粮混合粉、菊粉提取物、紫苏籽油、膨松剂、食盐、矿物质，搅拌均匀并打浆，打好的浆注入烘烤模具中烘烤，烤制4分钟后冷却备用[0047] 夹心馅料制作如下：按照前述配比称取混合提取物、代可可脂、黄油、分离乳清蛋白粉、食盐、抗氧化剂，搅拌混合，均匀地灌注在饼片内，包装储存。 [0048] 实施例三 [0049] 一种富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒，所述富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒由饼片和夹心馅料组成： [0050] 其中，所述饼片主要包含以下重量份数比的组分：杂粮混合粉80份、菊粉提取物28份、紫苏籽油9份、膨松剂1.3份、食盐2.6份、复合矿物质0.6份； [0051] 所述夹心馅料主要包含以下重量份数比的组分：混合提取物36份、代可可脂23份、黄油6份、分离乳清蛋白粉16份、食盐1.2份、抗氧化剂0.23份； [0052] 其中，杂粮混合粉包括荞麦粉20‑40份、燕麦粉15‑35份、豆渣粉15‑35份； [0053] 菊粉提取物从菊苣根中制备而得，纯度95％； [0054] 膨松剂为明矾； [0055] 复合矿物质包括碳酸氢钙0.01‑0.35份、焦磷酸铁0.01‑0.35份、富硒酵母0.01‑0.35份； [0056] 混合提取物包括葛根提取物4‑17份、苦瓜提取物4‑17份、魔芋提取物4‑17份； [0057] 饼片制作如下：按照前述配比称取杂粮混合粉、菊粉提取物、紫苏籽油、膨松剂、食盐、矿物质，搅拌均匀并打浆，打好的浆注入烘烤模具中烘烤，烤制5分钟后冷却备用[0058] 夹心馅料制作如下：按照前述配比称取混合提取物、代可可脂、黄油、分离乳清蛋白粉、食盐、抗氧化剂，搅拌混合，均匀地灌注在饼片内，包装储存。 [0059] 本发明提供的富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒通过在饼片加入荞麦粉、燕麦粉和豆渣粉等多种谷物杂粮粉，不仅符合居民膳食营养指南推荐的营养素比例，还可以适当改变威化棒的组织结构，口感层次得到了有效的丰富，同时通过加入菊粉提取物、复合矿物质等原料，使得威化棒富含丰富的优质可溶性膳食纤维和矿物质，营养全面，并解决威化棒热量过高的问题，尤其适合老年人和儿童食用；通过在夹心馅料加入分离乳清蛋白粉，营养价值高，必需氨基酸种类和含量齐全，易被消化吸收，能增强免疫力，通过加入葛根提取物、苦瓜提取物和魔芋提取物，葛根提取物是一种较好的药食两种食材，具有降糖降压的作用，苦瓜提取物含有苦瓜素和苦瓜甙，有较好的降糖作用，魔芋提取物有降糖降脂作用，三者相辅相成，降低威化棒的血糖生成指数，适合高血糖病人食用，易被消费者接受，具有较高的经济价值；本发明提供的富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒营养价值高，具有富含膳食纤维及蛋白质、降糖低能量等优点，具有较好的口感，有利于人体健康，受到不同群体的消费者喜爱。 |
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