技术领域
[0001] 本
发明涉及食品技术领域，具体为一种治疗糖尿病的配方食品及其制备方法。
背景技术
[0002] 糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性
疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌
缺陷或其
生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。
[0003] 临床中，对糖尿病的
质量仅仅依靠药物或者食材进行药补，但总体上来说存在药效较弱，营养成分含量少和营养难以吸收的问题。鉴于此，我们提出一种治疗糖尿病的配方食品及其制备方法。
发明内容
[0004] 本发明的目的在于提供一种治疗糖尿病的配方食品及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的药效较弱，营养成分含量少和营养难以吸收的问题。
[0005] 为实现上述目的，一方面，本发明提供一种治疗糖尿病的配方食品，包括以下重量份数的原料：小麦低聚肽10-15份、玉米低聚肽10-15份、
酪蛋白磷酸肽8-12份、
胶原蛋白肽4-6份、小分子海参肽4-6份、黑木
耳多糖4-6份、罗布叶多糖4-6份、苦瓜素4-6份、人参4-6份、黄芪4-6份、淮山药4-6份、菟丝子4-6份、茯苓4-6份、黄连4-6份、黄精4-6份、冬桑叶4-6份。
[0006] 作为优选，所述小麦低聚肽选用小麦谷朊粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、
喷雾干燥工序后制成。
[0007] 作为优选，所述玉米低聚肽以玉米蛋白粉为原料，通过连续逆流超声技术进行预处理，提取黄色素，处理好的原料采用酶膜反应器进行酶解，收集合适分子量的肽
片段，经过浓缩工艺和带式
真空干燥制备后制成。
[0008] 作为优选，所述酪蛋白磷酸采用蛋白
水解酶水解
牛乳酪蛋白，通过
钙-
乙醇沉淀法和离子交换法从水解产物中提取酪蛋白磷酸肽。
[0009] 作为优选，所述胶原蛋白的肽制备方法如下：
[0010] (1)、将鱼皮与水按质量比为1∶6的比例混合，在92-98℃下提取1-3小时，得到提取液，并调节pH至7；
[0011] (2)将胰蛋白酶和酶保活剂加入到48-72℃的提取液中水解1.5-4.5小时，灭酶活，得到酶解液；
[0012] (3)将酶解液用
活性炭进行脱腥、脱色，过滤，得到脱色液；
[0013] (4)将脱色液与抗
氧剂按质量比为100∶0.5混合均匀得到
混合液；
[0015] 作为优选，所述小分子海参肽的制备方法如下：
[0016] (1)原料预处理：先将干海参清洗干净，再投入浸泡罐中，加入干海参体积5倍的22℃的去离子水，浸泡9小时后，用去离子水清洗两遍，将水和杂质排掉；
[0017] (2)提取：将洗净后的海参打碎磨浆，加入相当于清洗后海参重量9倍的去离子水，然后升温至115℃，保温40min后经过滤去除不溶性残渣，得到海参提取液；
[0018] (3)酶解：将上述海参提取液加入
碱性蛋白酶进行第一次酶解，碱性蛋白酶的使用量为海参提取液重量的1.0-1.5％，然后保持
温度为45-55℃，调节pH至7.8-8.5，加入胰蛋白酶进行第二次酶解，胰蛋白酶的使用量为海参提取液重量的0.8-1.2％，最后保持温度为45-55℃，调节pH至3.0-4.0，加入胃蛋白酶进行第三次酶解，胃蛋白酶的使用量为海参提取液的0.8-1.2％，升温至92-98℃灭酶10-15min，得到酶解液；
[0019] (4)浓缩：将步骤(2)中的酶解液海经
蒸发器进行蒸发浓缩，蒸发浓缩时的
温度控制在55℃，浓缩压
力控制在-0.4MPa，浓缩至固形物含量为25％的浓缩液；
[0020] (5)干燥：将步骤(3)中的浓缩液经过干燥塔进行喷雾干燥，喷雾干燥的进口温度为180℃，出口温度为85℃，干燥结束后即得。
[0021] 另一方面，本发明还提供一种治疗糖尿病的配方食品的制备方法，用于制备上述任意一项的治疗糖尿病的配方食品，且制备方法如下：
[0022] S1：选取小麦低聚肽、玉米低聚肽、酪蛋白磷酸肽、胶原蛋白肽和小分子海参肽，并按5∶5∶4∶2∶2的比例加入超微
研磨机精磨2-5分钟，形成颗粒直径小于0.5mm的粉末状；
[0023] S2：将黑木耳多糖、罗布叶多糖和苦瓜素，按1∶1∶1的比例加入步骤S1所述的粉末状内，加入时兑入少量的清水，并通过搅拌棒充分搅拌，搅拌时间控制在5-10分钟，得到混合物，备用；
[0024] S3：取人参、黄芪、淮山药、黄连和茯苓分别洗净晒干后，置于粗磨机中粗磨1分钟，再用滤袋滤去的杂质，过滤级别≤5μm，得到药粉；
[0025] S4：取黄连、黄精和冬桑叶洗净后并切割，在通过超微研磨机精磨2分钟，获得粒度≤10μm，果籽原浆固形物含量≥10wt％的药汁；
[0026] S5：对步骤S4中的药汁进行紫外线消毒，消毒温度28-30℃，工作压力≥20MPA，紫外线强度≥90μW/cm2，流速≤500kg/h，形成无菌药汁；
[0027] S6：将步骤S5中得到的无菌药汁置于真空
沸腾加工环境中，要求沸腾温度为55-60℃，沸腾浓缩后
含水量不超过93％，加热沸腾时间为10分钟，形成药汁浓缩液；
[0028] S7：将步骤S2中的混合物、步骤S3中的药粉以及步骤S6中的药汁浓缩液充分搅拌，形成食品原料，并对其进行适应性加工，得到食品，即可。
[0030] 1、该治疗糖尿病的配方食品及其制备方法，通过添加的小麦低聚肽、玉米低聚肽、酪蛋白磷酸肽等肽类物质，能够降低血糖并将血糖含量控制在正常水平
位置，降低发生心
血管疾病的危险因素。
[0031] 2、该治疗糖尿病的配方食品及其制备方法，通过添加的人参、黄芪等中药材，能够补充大量的营养成分，提升食物的营养含量。
[0032] 3、该治疗糖尿病的配方食品及其制备方法，通过添加的菟丝子和冬桑叶等
植物食材，便于提升整体的植物
纤维，便于药材营养的吸收。
具体实施方式
[0033] 下面将结合本发明
实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0034] 实施例1
[0035] 一方面，本发明提供一种治疗糖尿病的配方食品，包括以下重量份数的原料：小麦低聚肽10份、玉米低聚肽10份、酪蛋白磷酸肽8份、胶原蛋白肽4份、小分子海参肽4份、黑木耳多糖4份、罗布叶多糖4份、苦瓜素4份、人参4份、黄芪4份、淮山药4份、菟丝子4份、茯苓4份、黄连4份、黄精4份、冬桑叶4份，小麦低聚肽选用小麦谷朊粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥工序后制成，玉米低聚肽以玉米蛋白粉为原料，通过连续逆流超声技术进行预处理，提取黄色素，处理好的原料采用酶膜反应器进行酶解，收集合适分子量的肽片段，经过浓缩工艺和带式真空干燥制备后制成，酪蛋白磷酸采用蛋白水解酶水解牛乳酪蛋白，通过钙-乙醇沉淀法和离子交换法从水解产物中提取酪蛋白磷酸肽。
[0036] 本实施例中，胶原蛋白的肽制备方法如下：
[0037] (1)、将鱼皮与水按质量比为1∶6的比例混合，在92-98℃下提取1-3小时，得到提取液，并调节pH至7；
[0038] (2)将胰蛋白酶和酶保活剂加入到48-72℃的提取液中水解1.5-4.5小时，灭酶活，得到酶解液；
[0039] (3)将酶解液用活性炭进行脱腥、脱色，过滤，得到脱色液；
[0040] (4)将脱色液与抗氧剂按质量比为100∶0.5混合均匀得到混合液；
[0041] (5)将混合液超滤、冻干即可。
[0042] 进一步的，小分子海参肽的制备方法如下：
[0043] (1)原料预处理：先将干海参清洗干净，再投入浸泡罐中，加入干海参体积5倍的22℃的去离子水，浸泡9小时后，用去离子水清洗两遍，将水和杂质排掉；
[0044] (2)提取：将洗净后的海参打碎磨浆，加入相当于清洗后海参重量9倍的去离子水，然后升温至115℃，保温40min后经过滤去除不溶性残渣，得到海参提取液；
[0045] (3)酶解：将上述海参提取液加入碱性蛋白酶进行第一次酶解，碱性蛋白酶的使用量为海参提取液重量的1.0-1.5％，然后保持温度为45-55℃，调节pH至7.8-8.5，加入胰蛋白酶进行第二次酶解，胰蛋白酶的使用量为海参提取液重量的0.8-1.2％，最后保持温度为45-55℃，调节pH至3.0-4.0，加入胃蛋白酶进行第三次酶解，胃蛋白酶的使用量为海参提取液的0.8-1.2％，升温至92-98℃灭酶10-15min，得到酶解液；
[0046] (4)浓缩：将步骤(2)中的酶解液海经
蒸发器进行蒸发浓缩，蒸发浓缩时的温度控制在55℃，浓缩压力控制在-0.4MPa，浓缩至固形物含量为25％的浓缩液；
[0047] (5)干燥：将步骤(3)中的浓缩液经过干燥塔进行喷雾干燥，喷雾干燥的进口温度为180℃，出口温度为85℃，干燥结束后即得。
[0048] 进一步的，小麦低聚肽的蛋白酶酶解为
微生物蛋白酶选自碱性蛋白酶、酸性蛋白酶和中性蛋白酶中的一种或多种。
[0049] 实施例2
[0050] 一种治疗糖尿病的配方食品，包括以下重量份数的原料：小麦低聚肽12份、玉米低聚肽12份、酪蛋白磷酸肽10份、胶原蛋白肽5份、小分子海参肽5份、黑木耳多糖5份、罗布叶多糖5份、苦瓜素5份、人参5份、黄芪5份、淮山药5份、菟丝子5份、茯苓5份、黄连5份、黄精5份、冬桑叶5份，小麦低聚肽选用小麦谷朊粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥工序后制成，玉米低聚肽以玉米蛋白粉为原料，通过连续逆流超声技术进行预处理，提取黄色素，处理好的原料采用酶膜反应器进行酶解，收集合适分子量的肽片段，经过浓缩工艺和带式真空干燥制备后制成，酪蛋白磷酸采用蛋白水解酶水解牛乳酪蛋白，通过钙-乙醇沉淀法和离子交换法从水解产物中提取酪蛋白磷酸肽。
[0051] 本实施例中，玉米低聚肽的浓缩工艺采用加热浓缩方式，在真空沸腾加工环境中，要求沸腾温度为60-80℃，沸腾浓缩后含水量不超过12％，加热沸腾时间为20分钟。
[0052] 进一步的，带式真空干燥制备采用常州圣万达干燥设备有限公司生产的型号为ZLG的真空袋式干燥机，其配套
电路也可由该厂家提供，除此之外，本发明中涉及到电路和
电子元器件以及模
块的均为现有技术，本领域技术人员完全可以实现，无需赘言，本发明保护的内容也不涉及对于
软件和方法的改进。
[0053] 实施例3
[0054] 一种治疗糖尿病的配方食品，包括以下重量份数的原料：小麦低聚肽15份、玉米低聚肽15份、酪蛋白磷酸肽12份、胶原蛋白肽6份、小分子海参肽6份、黑木耳多糖6份、罗布叶多糖6份、苦瓜素6份、人参6份、黄芪6份、淮山药6份、菟丝子6份、茯苓6份、黄连6份、黄精6份、冬桑叶6份，小麦低聚肽选用小麦谷朊粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥工序后制成，玉米低聚肽以玉米蛋白粉为原料，通过连续逆流超声技术进行预处理，提取黄色素，处理好的原料采用酶膜反应器进行酶解，收集合适分子量的肽片段，经过浓缩工艺和带式真空干燥制备后制成，酪蛋白磷酸采用蛋白水解酶水解牛乳酪蛋白，通过钙-乙醇沉淀法和离子交换法从水解产物中提取酪蛋白磷酸肽。
[0055] 对比例1
[0056] 与实施例1对比，本实施例的区别在于，将胶原蛋白肽替换成蛋白肽原，作为一种对比例，一种治疗糖尿病的配方食品，包括以下重量份数的原料：小麦低聚肽15份、玉米低聚肽15份、酪蛋白磷酸肽12份、蛋白肽原6份、小分子海参肽6份、黑木耳多糖6份、罗布叶多糖6份、苦瓜素6份、人参6份、黄芪6份、淮山药6份、菟丝子6份、茯苓6份、黄连6份、黄精6份、冬桑叶6份，小麦低聚肽选用小麦谷朊粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥工序后制成，玉米低聚肽以玉米蛋白粉为原料，通过连续逆流超声技术进行预处理，提取黄色素，处理好的原料采用酶膜反应器进行酶解，收集合适分子量的肽片段，经过浓缩工艺和带式真空干燥制备后制成，酪蛋白磷酸采用蛋白水解酶水解牛乳酪蛋白，通过钙-乙醇沉淀法和离子交换法从水解产物中提取酪蛋白磷酸肽。
[0057] 对比例2
[0058] 与实施例1对比，本实施例的区别在于，将人参替换成洋参，作为一种对比例，一种治疗糖尿病的配方食品，包括以下重量份数的原料：小麦低聚肽15份、玉米低聚肽15份、酪蛋白磷酸肽12份、胶原蛋白肽6份、小分子海参肽6份、黑木耳多糖6份、罗布叶多糖6份、苦瓜素6份、洋参6份、黄芪6份、淮山药6份、菟丝子6份、茯苓6份、黄连6份、黄精6份、冬桑叶6份，小麦低聚肽选用小麦谷朊粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥工序后制成，玉米低聚肽以玉米蛋白粉为原料，通过连续逆流超声技术进行预处理，提取黄色素，处理好的原料采用酶膜反应器进行酶解，收集合适分子量的肽片段，经过浓缩工艺和带式真空干燥制备后制成，酪蛋白磷酸采用蛋白水解酶水解牛乳酪蛋白，通过钙-乙醇沉淀法和离子交换法从水解产物中提取酪蛋白磷酸肽。
[0059] 对比例3
[0060] 与实施例1对比，本实施例的区别在于，将冬桑叶替换成
银杏叶提取物，作为一种对比例，一种治疗糖尿病的配方食品，包括以下重量份数的原料：小麦低聚肽15份、玉米低聚肽15份、酪蛋白磷酸肽12份、胶原蛋白肽6份、小分子海参肽6份、黑木耳多糖6份、罗布叶多糖6份、苦瓜素6份、人参6份、黄芪6份、淮山药6份、菟丝子6份、茯苓6份、黄连6份、黄精6份、银杏叶提取物6份，小麦低聚肽选用小麦谷朊粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥工序后制成，玉米低聚肽以玉米蛋白粉为原料，通过连续逆流超声技术进行预处理，提取黄色素，处理好的原料采用酶膜反应器进行酶解，收集合适分子量的肽片段，经过浓缩工艺和带式真空干燥制备后制成，酪蛋白磷酸采用蛋白水解酶水解牛乳酪蛋白，通过钙-乙醇沉淀法和离子交换法从水解产物中提取酪蛋白磷酸肽。
[0061] 根据上述实施例1、实施例2、实施例3、对比例1、对比例2和对比例3制得的治疗糖尿病的配方食品各性能参数作出如下表格：
[0062] 营养成分表
[0063]
脂肪酸 亚麻酸
蛋白质 维生素
纤维素实施例1 含量较高 含量高 含量高 含量较高 含量高
实施例2 含量高 含量较高 含量较高 含量高 含量高
实施例3 含量高 含量高 含量高 含量高 含量高
对比例1 含量中等 含量中等 含量偏低 含量中等 含量中等
对比例2 含量中等 含量中等 含量偏低 含量中等 含量低
对比例3 含量底 含量中等 含量偏低 含量中等 含量中等
[0064] 服用效果表
[0065]
[0066] 根据上述表格数据可得，本发明生产的治疗糖尿病的配方食品在糖尿病患者所需营养素的含量上均高于普通产品，同时在口味感受、吸收效果、稳定血糖效果、减轻血糖效果和
预防并发症效果中均优于现有产品，长期服用改发明生产的治疗糖尿病的配方食品，能够改善整体健康状况，提高病人的
生活质量，尤其可以有效缓解糖尿病导致的营养不良现象。
[0067] 另一方面，本发明还提供一种治疗糖尿病的配方食品的制备方法，用于制备上述任意一项的治疗糖尿病的配方食品，且制备方法如下：
[0068] S1：选取小麦低聚肽、玉米低聚肽、酪蛋白磷酸肽、胶原蛋白肽和小分子海参肽，并按5∶5∶4∶2∶2的比例加入超微研磨机精磨2-5分钟，形成颗粒直径小于0.5mm的粉末状；
[0069] S2：将黑木耳多糖、罗布叶多糖和苦瓜素，按1∶1∶1的比例加入步骤S1的粉末状内，加入时兑入少量的清水，并通过搅拌棒充分搅拌，搅拌时间控制在5-10分钟，得到混合物，备用；
[0070] S3：取人参、黄芪、淮山药、黄连和茯苓分别洗净晒干后，置于粗磨机中粗磨1分钟，再用滤袋滤去的杂质，过滤级别≤5μm，得到药粉；
[0071] S4：取黄连、黄精和冬桑叶洗净后并切割，在通过超微研磨机精磨2分钟，获得粒度≤10μm，果籽原浆固形物含量≥10wt％的药汁；
[0072] S5：对步骤S4中的药汁进行紫外线消毒，消毒温度28-30℃，工作压力≥20MPA，紫外线强度≥90μW/cm2，流速≤500kg/h，形成无菌药汁；
[0073] S6：将步骤S5中得到的无菌药汁置于真空沸腾加工环境中，要求沸腾温度为55-60℃，沸腾浓缩后含水量不超过93％，加热沸腾时间为10分钟，形成药汁浓缩液；
[0074] S7：将步骤S2中的混合物、步骤S3中的药粉以及步骤S6中的药汁浓缩液充分搅拌，形成食品原料。
[0075] 以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和
说明书中描述的仅为本发明的优选例，并不用来限制本发明，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的
权利要求书及其等效物界定。
