营养补充剂
阅读：613发布：2020-05-11
专利汇可以提供营养补充剂专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 提供了包含与果胶组合的藻酸盐的 营养补充剂 ，当暴露于低pH的胃液时，该营养补充剂将在胃中形成 水 凝胶。水凝胶的形成将导致胃中糖和其他活性成分的延迟释放。营养补充剂可以包含高浓度的糖和复合 碳 水化合物，而没有引起不需要的胃肠道症状。，下面是营养补充剂专利的具体信息内容。
1.一种液体营养补充剂，包含：
a)0.05wt％至2.0wt％藻酸盐
b)0.03wt％至1.5wt％果胶，和
c)5wt％至25wt％活性成分，其中所述活性成分选自由糖、复合碳水化合物、电解质和氨基酸组成的成分中的一种或更多种，
用于作为运动饮料或作为能量饮料使用。
2.一种固体营养补充剂，包含：
a)0.2wt％至16wt％藻酸盐，
b)0.12wt％至12wt％果胶，和
c)75wt％至95wt％活性成分，其中所述活性成分选自由糖、复合碳水化合物、矿物盐和氨基酸组成的成分中的一种或更多种。
3.根据权利要求2所述的固体营养补充剂，意图溶解在水中用于作为运动饮料或能量饮料使用。
4.一种液体营养补充剂，包含：
a)0.05wt％至0.15wt％藻酸盐
b)0.03wt％至0.1wt％果胶，和
c)5wt％至25wt％活性成分，其中所述活性成分选自由糖、复合碳水化合物、电解质和氨基酸组成的成分中的一种或更多种。
5.一种固体营养补充剂，包含：
a)0.2wt％至2.0wt％藻酸盐，
b)0.12wt％至1.4wt％果胶，和
c)75wt％至99wt％活性成分，其中所述活性成分选自由糖、复合碳水化合物、矿物盐和氨基酸组成的成分中的一种或更多种。
6.根据权利要求5所述的固体营养补充剂，意图溶解在水中用于作为运动饮料或能量饮料使用。
7.一种液体营养补充剂，包含：
a)0.1wt％至3.5wt％藻酸盐，和
b)10wt％至25wt％活性成分，其中所述活性成分选自由糖、复合碳水化合物、电解质和氨基酸组成的成分中的一种或更多种。
8.一种固体营养补充剂，包含：
a)0.5wt％至25wt％藻酸盐，和
b)75wt％至99wt％活性成分，其中所述活性成分选自由糖、复合碳水化合物、矿物盐和氨基酸组成的成分中的一种或更多种。
9.根据权利要求8所述的固体营养补充剂，意图溶解在水中用于作为运动饮料或能量饮料使用。
营养补充剂
[0001] 发明背景
[0002] 参与耐力项目的运动员需要维持相对高的工作率持续延长的时间段，这导致高出汗率和能量消耗。为了延迟疲劳的开始并优化延长的耐力表现，推荐运动员补偿流体和电解质损失，以及用来自碳水化合物的能量为身体供能(fuel)。
[0003] 碳水化合物摄入已经被示出改进耐力能力和表现，并且建议运动员在耐力项目期-1 -1 -1间以每小时0.7g kg 体重的速率(30g h -60g h )消耗碳水化合物(American College of Sports Medicine.Med Sci Sports Exerc.2009,41:709-31)。对于参加超过2h的激烈(超级)耐力项目的运动员，可选择的当代推荐建议高达90g h-1的甚至更高的碳水化合物摄入率(Jeukendrup Eur J.Sport Sci 2008,.8:77-86)。
[0004] 高碳水化合物摄入率与表现显著地正相关，但同时也与胃肠道症状，例如恶心和肠胃气胀的较高的分数相关(Pfeiffer Med Sci Sports Exerc 2012,44:344-351)。
[0005] 因此，存在对含有碳水化合物的营养补充剂的需求，该营养补充剂允许高碳水化合物摄入而不引起不需要的胃肠道症状。
[0006] 发明描述
[0007] 本发明通过提供包含优选地与果胶组合的藻酸盐的营养补充剂来解决该问题，当暴露于低pH的胃液时，该营养补充剂将在胃中形成水凝胶。水凝胶的形成将导致胃中糖和其他活性成分的延迟释放。营养补充剂可以包含高浓度的糖和复合碳水化合物(complex carbohydrate)，而不引起不需要的胃肠道症状。
[0008] 根据本发明的营养补充剂的组合物被选择性地选择，以提供与在暴露于低pH的胃液时有效的胶凝组合的在消耗时的低粘度两者。
[0009] 本发明的第一方面提供了液体营养补充剂，所述液体营养补充剂包含：
[0010] a)0.05wt％至2.0wt％藻酸盐
[0011] b)0.03wt％至1.5wt％果胶，和
[0013] 用于作为运动饮料或作为能量饮料使用。
[0014] 更具体地，用于在运动之前、在运动期间和/或在运动之后提供用于能量的碳水化合物，避免胃肠道症状，例如肠胃气胀和恶心。
[0015] 在一个优选的实施方案中，液体营养补充剂基本上由以下组成：
[0016] a)0.05wt％至2.0wt％藻酸盐
[0017] b)0.03wt％至1.5wt％果胶，和
[0018] c)5wt％至25wt％活性成分，其中所述活性成分选自由糖、复合碳水化合物、电解质和氨基酸组成的成分中的一种或更多种。
[0019] 藻酸盐含量可以是0.05wt％至2.0wt％，例如0.2wt％至0.8wt％，优选地0.5wt％至0.7wt％或0.3wt％至0.6wt％。
[0020] 藻酸盐优选地是高古洛糖醛酸(高G)藻酸盐。
[0021] 果胶含量可以是0.03wt％至1.5wt％，例如0.05wt％至1.0wt％，优选地0.2wt％至0.4wt％或0.3wt％至0.5wt％。
[0022] 果胶优选地是高酯/高甲基化(HE/HM)果胶。
[0024] 如果存在，葡萄糖与果糖的比率可以是从10:1至1:10，例如4:1至1:1，优选地2:1。
[0025] 复合碳水化合物可以选自淀粉、麦芽糖糊精、葡萄糖糖浆和果糖糖浆。
[0026] 复合碳水化合物的含量可以是0wt％至40wt％，例如4wt％至9wt％。
[0028] 任选地，营养补充剂可以包含维生素，例如维生素C。
[0030] 在一个优选的实施方案中，液体营养补充剂包含：
[0031] a)0.05wt％至0.7wt％藻酸盐，
[0032] b)0.03wt％至0.5wt％果胶，和
[0034] 在另一个优选的实施方案中，液体营养补充剂包含：
[0035] a)0.05wt％至0.6wt％藻酸盐，
[0036] b)0.03wt％至0.4wt％果胶，和
[0037] c)12wt％至18wt％活性成分，其中所述活性成分选自由糖、复合碳水化合物、电解质和氨基酸组成的成分中的一种或更多种。
[0038] 根据本发明的第一方面的以运动饮料或能量饮料形式的液体营养补充剂意图以从100ml至500ml的体积，例如以从120ml至350ml的体积消耗。
[0039] 本发明的第二方面提供了固体营养补充剂，所述固体营养补充剂包含：
[0040] a)0.2wt％至16wt％藻酸盐，
[0041] b)0.12wt％至12wt％果胶，和
[0042] c)75wt％至99wt％活性成分，其中所述活性成分选自由糖、复合碳水化合物、矿物盐和氨基酸组成的成分中的一种或更多种。
[0043] 在一个实施方案中，固体营养补充剂可以基本上由以下组成：
[0044] a)0.2wt％至16wt％藻酸盐，
[0045] b)0.12wt％至12wt％果胶，和
[0046] c)75wt％至99wt％活性成分，其中所述活性成分选自由糖、复合碳水化合物、矿物盐和氨基酸组成的成分中的一种或更多种。
[0047] 根据本发明的此第二方面的固体营养补充剂意图溶解在限定体积的水中，产生根据本发明的第一方面的用于作为运动饮料或作为能量饮料使用的液体营养补充剂。
[0048] 固体营养补充剂可以包含1wt％至10wt％的结合至藻酸盐、果胶、碳水化合物或其他活性成分的水。
[0049] 对于在溶解于加入的水中之后意图包含7wt％至18wt％的活性成分的营养补充剂，藻酸盐含量可以是0.2wt％至16wt％、0.6wt％至6wt％，例如1.0wt％至4wt％，更优选地1.5wt％至2.7wt％，并且果胶含量可以是0.12wt％至12wt％、0.4wt％至4wt％，例如
0.8wt％至2.4wt％，更优选地1.0wt％至1.8wt％。
0.8wt％至2.4wt％，更优选地1.0wt％至1.8wt％。
[0050] 藻酸盐优选地是高古洛糖醛酸(高G)藻酸盐。
[0051] 果胶优选地是高甲基化(HM)果胶。
[0052] 糖含量可以是25wt％至95wt％，例如30wt％至75wt％。糖可以选自葡萄糖、果糖、蔗糖、异麦芽酮糖。
[0053] 如果存在，葡萄糖与果糖的比率可以是从10:1至1:10，例如4:1至1:1，优选地2:1，只要不包含复合碳水化合物。
[0054] 复合碳水化合物可以选自淀粉、麦芽糖糊精、干葡萄糖糖浆和干果糖糖浆。
[0055] 复合碳水化合物的含量可以是0wt％至80wt％，例如30wt％至65wt％。
[0056] 矿物盐可以选自钠、钾、钙、锌和镁的氯化物、磷酸盐和柠檬酸盐。
[0057] 任选地，营养补充剂可以包含维生素，例如维生素C。
[0058] 任选地，营养补充剂可以包含调味剂，例如柑橘或香草香味。
[0059] 在一个优选的实施方案中，在溶解于加入的水中之后意图包含18wt％的活性成分的固体营养补充剂包含：
[0060] a)0.4wt％至4.5wt％藻酸盐，
[0061] b)0.4wt％至3.0wt％果胶，和
[0062] c)由55wt％至65wt％葡萄糖、35wt％至45wt％果糖和0.5wt％至3wt％氯化钠组成的活性成分。
[0063] 在一个优选的实施方案中，在溶解于加入的水中之后意图包含12wt％的活性成分的固体营养补充剂包含：
[0064] a)0.7wt％至9.5wt％藻酸盐，
[0065] b)0.7wt％至6.8wt％果胶，和
[0066] c)由25wt％至50wt％异麦芽酮糖、40wt％至80wt％麦芽糖糊精和1wt％至4wt％氯化钠组成的活性成分。
[0067] 本发明的第三方面提供了液体营养补充剂，所述液体营养补充剂包含：
[0068] a)0.05wt％至0.15wt％藻酸盐
[0069] b)0.03wt％至0.1wt％果胶，和
[0070] c)5wt％至25wt％活性成分，其中所述活性成分选自由糖、复合碳水化合物、电解质和氨基酸组成的成分中的一种或更多种。
[0071] 在一个优选的实施方案中，液体营养补充剂基本上由以下组成：
[0072] a)0.05wt％至0.15wt％藻酸盐
[0073] b)0.03wt％至0.1wt％果胶，和
[0074] c)5wt％至25wt％活性成分，其中所述活性成分选自由糖、复合碳水化合物、电解质和氨基酸组成的成分中的一种或更多种。
[0075] 藻酸盐含量可以是0.05wt％至0.15wt％，更优选地0.075wt％至0.12wt％。最优选地，藻酸盐含量为0.09wt％至0.11wt％。
[0076] 藻酸盐优选地是高古洛糖醛酸(高G)藻酸盐。
[0077] 果胶含量可以是0.03wt％至0.1wt％，更优选地0.05wt％至0.08wt％。
[0078] 果胶优选地是高酯/高甲基化(HE/HM)果胶。
[0079] 优选地，藻酸盐和果胶的总含量小于0.25wt％，更优选地小于0.20wt％。
[0080] 糖含量可以是4wt％至25wt％，例如7wt％至18wt％。糖可以选自但不限于葡萄糖、果糖、蔗糖和异麦芽酮糖。
[0081] 如果存在，葡萄糖与果糖的比率可以是从10:1至1:10，例如4:1至1:1，优选地2:1。
[0082] 复合碳水化合物可以选自淀粉、麦芽糖糊精、葡萄糖糖浆和果糖糖浆。
[0083] 复合碳水化合物的含量可以是0wt％至40wt％，例如4wt％至9wt％。
[0084] 电解质可以选自钠、钾、锌和镁的氯化物、磷酸盐和柠檬酸盐。
[0085] 任选地，营养补充剂可以包含维生素，例如维生素C。
[0086] 任选地，营养补充剂可以包含调味剂，例如柑橘或香草香味。
[0087] 根据本发明的第三方面的液体营养补充剂可以呈运动饮料的形式，所述运动饮料意图以从100ml至500ml的体积，例如以从120ml至350ml的体积消耗。
[0088] 本发明的第四方面提供了固体营养补充剂，所述固体营养补充剂包含：
[0089] a)0.2wt％至2.0wt％藻酸盐，
[0090] b)0.12wt％至1.4wt％果胶，和
[0091] c)75wt％至99wt％活性成分，其中所述活性成分选自由糖、复合碳水化合物、矿物盐和氨基酸组成的成分中的一种或更多种。
[0092] 在一个实施方案中，固体营养补充剂可以基本上由以下组成：
[0093] a)0.2wt％至2.0wt％藻酸盐，
[0094] b)0.12wt％至1.4wt％果胶，和
[0095] c)75wt％至99wt％活性成分，其中所述活性成分选自由糖、复合碳水化合物、矿物盐和氨基酸组成的成分中的一种或更多种。
[0096] 固体营养补充剂可以包含1wt％至10wt％的结合至藻酸盐、果胶、碳水化合物或其他活性成分的水。
[0097] 根据本发明的此第四方面的固体营养补充剂意图溶解在限定体积的水中，产生根据本发明的第三方面的液体营养补充剂。
[0098] 藻酸盐优选地是高古洛糖醛酸(高G)藻酸盐。
[0099] 果胶优选地是高甲基化(HM)果胶。
[0100] 对于在溶解于加入的水中之后包含7wt％至15wt％的活性成分的营养补充剂，藻酸盐含量可以是0.3wt％至2wt％，例如0.5wt％至1.5wt％，更优选地0.7wt％至1.0wt％，并且果胶含量可以是0.2wt％至1.3wt％，例如0.3wt％至0.9wt％，更优选地0.4wt％至0.7wt％。
[0101] 对于在溶解于加入的水中之后包含12wt％至18wt％的活性成分的营养补充剂，藻酸盐含量可以是0.25wt％至1.25wt％，例如0.3wt％至1.0wt％，更优选地0.45wt％至0.8wt％，并且固体制剂的果胶含量可以是0.15wt％至0.9wt％，例如0.2wt％至0.7wt％，更优选地0.25wt％至0.5wt％。
[0102] 糖含量可以是25wt％至95wt％，例如30wt％至75wt％。糖可以选自葡萄糖、果糖、蔗糖、异麦芽酮糖。
[0103] 如果存在，葡萄糖与果糖的比率可以是从10:1至1:10，例如4:1至1:1，优选地2:1，只要不包含复合碳水化合物。
[0104] 复合碳水化合物可以选自淀粉、麦芽糖糊精、干葡萄糖糖浆和干果糖糖浆。
[0105] 复合碳水化合物的含量可以是0wt％至80wt％，例如30wt％至65wt％。
[0106] 矿物盐可以选自钠、钾、钙、锌和镁的氯化物、磷酸盐和柠檬酸盐。
[0107] 任选地，营养补充剂可以包含维生素，例如维生素C。
[0108] 任选地，营养补充剂可以包含调味剂，例如柑橘或香草香味。
[0109] 在一个优选的实施方案中，在溶解于加入的水中之后意图包含18wt％的活性成分的固体营养补充剂包含：
[0110] a)0.25wt％至0.8wt％藻酸盐，
[0111] b)0.25wt％至0.5wt％果胶，和
[0112] c)由55wt％至65wt％葡萄糖、35wt％至45wt％果糖和0.5wt％至3wt％氯化钠组成的活性成分。
[0113] 在一个优选的实施方案中，在溶解于加入的水中之后意图包含12wt％的活性成分的固体营养补充剂包含：
[0114] a)0.4wt％至1.3wt％藻酸盐，
[0115] b)0.4wt％至0.9wt％果胶，和
[0116] c)由25wt％至50wt％异麦芽酮糖、40wt％至80wt％麦芽糖糊精和1wt％至4wt％氯化钠组成的活性成分。
[0117] 本发明的第五方面提供了液体营养补充剂，所述液体营养补充剂包含：
[0118] a)0.1wt％至3.5wt％藻酸盐，和
[0119] b)10wt％至25wt％活性成分，其中活性成分选自由糖、复合碳水化合物、电解质和氨基酸组成的成分中的一种或更多种。
[0120] 在一个优选的实施方案中，液体营养补充剂基本上由以下组成：
[0121] a)0.1wt％至3.5wt％藻酸盐，和
[0122] b)10wt％至25wt％活性成分，其中活性成分选自由糖、复合碳水化合物、电解质和氨基酸组成的成分中的一种或更多种。
[0123] 藻酸盐含量可以是0.1wt％至3.5wt％，例如0.2wt％至0.8wt％，优选地0.3wt％至0.7wt％或0.5wt％至0.6wt％。
[0124] 藻酸盐优选地是高古洛糖醛酸(高G)藻酸盐。
[0125] 糖含量可以是5wt％至25wt％，优选地7wt％至18wt％，这可以提供意图以从100ml至500ml的体积，例如以从120ml至350ml的体积消耗的运动饮料。
[0126] 糖可以选自但不限于葡萄糖、果糖、蔗糖和异麦芽酮糖。
[0127] 如果存在，葡萄糖与果糖的比率可以是从10:1至1:10，例如4:1至1:1，优选地2:1。
[0128] 复合碳水化合物可以选自淀粉、麦芽糖糊精、葡萄糖糖浆和果糖糖浆。
[0129] 复合碳水化合物的含量可以是0wt％至25wt％，例如4wt％至9wt％。
[0130] 电解质可以选自钠、钾、钙、锌和镁的氯化物、磷酸盐和柠檬酸盐。
[0131] 任选地，营养补充剂可以包含维生素，例如维生素C。
[0132] 任选地，营养补充剂可以包含调味剂，例如柑橘或香草香味。
[0133] 本发明的第六方面提供了固体营养补充剂，所述固体营养补充剂包含：
[0134] a)0.5wt％至25wt％藻酸盐，和
[0135] b)75wt％至99wt％活性成分，其中活性成分选自由糖、复合碳水化合物、矿物盐和氨基酸组成的成分中的一种或更多种。
[0136] 在一个实施方案中，固体营养补充剂可以基本上由以下组成：
[0137] a)0.5wt％至25wt％藻酸盐，和
[0138] b)75wt％至99wt％活性成分，其中活性成分选自由糖、复合碳水化合物、矿物盐和氨基酸组成的成分中的一种或更多种。
[0139] 固体营养补充剂可以包含1wt％至10wt％的结合至藻酸盐、果胶、碳水化合物或其他活性成分的水。
[0140] 根据本发明的此第六方面的固体营养补充剂意图溶解在限定体积的水中，产生根据本发明的第五方面的液体营养补充剂。
[0141] 藻酸盐含量可以是0.5wt％至25wt％，例如1.0wt％至15wt％。
[0142] 藻酸盐优选地是高古洛糖醛酸(高G)藻酸盐。
[0143] 糖含量可以是75wt％至25wt％，优选地7wt％至18wt％，这可以提供意图以从100ml至500ml的体积，例如以从120ml至350ml的体积消耗的运动饮料。
[0144] 糖可以选自但不限于葡萄糖、果糖、蔗糖和异麦芽酮糖。
[0145] 如果存在，葡萄糖与果糖的比率可以是从10:1至1:10，例如4:1至1:1，优选地2:1。
[0146] 复合碳水化合物可以选自淀粉、麦芽糖糊精、葡萄糖糖浆和果糖糖浆。
[0147] 复合碳水化合物的含量可以是0wt％至25wt％，例如4wt％至9wt％。
[0148] 矿物盐可以选自钠、钾、钙、锌和镁的氯化物、磷酸盐和柠檬酸盐。
[0149] 任选地，营养补充剂可以包含维生素，例如维生素C。
[0150] 任选地，营养补充剂可以包含调味剂，例如柑橘或香草香味。
[0151] 本发明的另一个方面提供了根据本发明的营养补充剂作为运动饮料、能量饮料、饮料或食品产品的用途。
[0153] 图1.在三个实验中重复的在模拟的胃液(SGF)中蔗糖从一种制剂的释放。在实验开始之后，平均值和标准偏差相对于时间被绘制。(-O-)。制剂由12wt％蔗糖、0.4wt％藻酸盐和0.6wt％HM-果胶组成。作为参照，相当于100％释放，制剂与自来水混合(---)。
[0154] 图2.在模拟的胃液(SGF)中蔗糖从四种不同的制剂的释放。在SGF中测量的BRIX浓度作为参照溶液的BRIX浓度的百分比给出。
[0155] 实验I：0.2wt％藻酸盐、0.3wt％果胶(··○··)
[0156] 实验II：0.1wt％藻酸盐、0.15wt％果胶(--Δ--)
[0157] 实验III：0.125wt％藻酸盐、0.375wt％果胶(--■--)
[0158] 实验IV：0.4wt％藻酸盐、0.6wt％果胶(··X··)
[0159] 图3.在实验开始之后，相对于时间绘制的在模拟的胃液(SGF)中蔗糖从一种制剂的释放。(-●-)。制剂由12wt％蔗糖、0.18wt％藻酸盐+HM-果胶组成。作为参照，相当于100％释放，制剂与自来水混合(-▲-)。
[0160] 发明详述
[0161] 在消化后，当暴露于低pH的胃液时，包含果胶和藻酸盐的液体营养补充剂将在胃中形成凝胶。凝胶形成将导致胃中糖的缓慢释放(图1、图2和图3)，避免不需要的胃肠道症状。
[0162] 果胶
[0163] 果胶，也被称为果胶多糖，是一种包含在陆生植物的细胞壁中的结构性杂多糖，并且富含半乳糖醛酸。已经在果胶组内识别和表征了若干种不同的多糖。同聚半乳糖醛酸(homogalacturonan)是α-(1-4)-连接的D-半乳糖醛酸的线性链。鼠李半乳糖醛酸聚糖(rhamnogalacturonan)I果胶(RG-I)包含重复二糖的骨架：→4)-α-D-半乳糖醛酸-(1,2)-α-L-鼠李糖-(1→。从许多鼠李糖残基中，分叉出(branch off)多种中性糖的侧链。中性糖主要是D-半乳糖、L-阿拉伯糖和D-木糖，其中中性糖的类型和比率随果胶的来源变化。果胶的另一种结构类型是鼠李半乳糖醛酸聚糖II(RG-II)，这是一种不太常见的、复杂的、高度支化的多糖。鼠李半乳糖醛酸聚糖II可以被分类在被取代的聚半乳糖醛酸的组内，因为鼠李半乳糖醛酸聚糖II骨架由D-半乳糖醛酸单元排他地制成。
[0164] 分离的果胶具有典型地60g/mol-150,000g/mol的分子量，随来源和提取条件变化。
[0165] 同聚半乳糖醛酸的羧基基团本质上被甲基基团高度酯化(典型地～70％)。甲基化的羧基基团和非甲基化的羧基基团之间的比率，或者甲基化的程度(DM)取决于植物的成熟度及其他方面。在同聚半乳糖醛酸从植物中被提取后，DM常规地变化，在酸性条件下经由在甲醇中分散而增加或经由酸处理、碱处理或酶处理降低。酯化的半乳糖醛酸与非酯化的半乳糖醛酸的比率决定了果胶的胶凝行为。具有高甲酯程度(>50％)的果胶被表示为高甲氧基果胶(HM果胶)或高酯果胶(HE果胶)，并且具有低甲氧基含量(<50％)的果胶被表示为低甲氧基果胶(LM果胶)或低酯果胶(LE果胶)。
[0166] 非酯化的半乳糖醛酸单元可以是游离酸(羧基基团)或与钠、钾或钙的盐。部分地酯化的果胶的盐被称为果胶酯酸盐，如果酯化的程度低于5％，则盐被称为果胶酸盐，不溶性酸形式的果胶酸。根据本发明，可以使用所有形式的果胶，包括HM-果胶、LM-果胶和酰胺化的LM-果胶。优选的果胶是HM-果胶。
[0167] 藻酸盐
[0168] 藻酸盐，也被称为藻胶(algin)或藻酸(alginic acid)，是一种广泛地分布在褐藻的细胞壁中的阴离子多糖。藻酸(alginate acid)是一种线性共聚物，具有分别以不同的顺序或嵌段共价连接在一起的(1-4)连接的β-D-甘露糖醛(M)及其C-5差向异构体α-L-古洛糖醛酸(G)残基的均聚物嵌段。单体可以出现在连续的G残基(G-嵌段)、连续的M残基(M-嵌段)或交替的M残基和G残基(MG-嵌段)的均聚物嵌段中。根据本发明，可以使用所有形式的藻酸盐，包括高G藻酸盐(>50％G)和高M藻酸盐(>50％M)。优选的藻酸盐是高G藻酸盐。抗衡离子可以是例如钠(藻酸钠)、钾(藻酸钾)、铵(藻酸铵)或其他合适的单价阳离子、或其混合物。
[0169] 糖
[0171] 复合碳水化合物
[0172] 根据本发明可以使用的复合碳水化合物是但不限于淀粉如直链淀粉和支链淀粉的组分、麦芽糖糊精、葡萄糖糖浆和果糖糖浆。实施例
[0173] 材料和方法
[0174] 实验1.将葡萄糖(12g)、果糖(6g)、藻酸盐(0.4g)和果胶(0.6g)与水(总重量100g)在小瓶中通过摇动混合。在至少1min之后，将15ml的混合物倒入在60ml圆柱形容器(内径26mm，长度120mm)中的40ml的模拟的胃液(SGF)中，缓慢地旋转该圆柱形容器(16rpm)。在
0.5min、1min、2min、3min、6min、9min、12min、15min、18min和21min采集SGF的样品(0.20ml)。作为参照，使用包含所有成分(包括SGF)，但排除藻酸盐和果胶的水溶液。光密度和相应的BRIX浓度通过AT AGO PAL-3折射计测量。
0.5min、1min、2min、3min、6min、9min、12min、15min、18min和21min采集SGF的样品(0.20ml)。作为参照，使用包含所有成分(包括SGF)，但排除藻酸盐和果胶的水溶液。光密度和相应的BRIX浓度通过AT AGO PAL-3折射计测量。
[0175] 实验2.与实验1相同，但仅用0.18g藻酸盐+果胶。
[0176] 结果
[0177] 制剂与SGF接触形成凝胶。
[0178] 使用包含0.4wt％藻酸盐和0.6wt％果胶的制剂，在21min之后SGF中的游离蔗糖浓度小于参照的50％(图1)。释放的速率取决于胶凝剂藻酸盐和果胶的量。(图2和图3)。
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