含有紫菜寡糖的紫菜汁制品及其制备方法专利检索-生活质量心理学与精神病学专利检索查询-专利查询网

含有紫菜寡糖的紫菜汁制品及其制备方法

阅读：726发布：2021-06-15

专利汇可以提供含有紫菜寡糖的紫菜汁制品及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明是一系列含有寡糖的紫菜汁制品及其制备方法，利用琼胶酶进行全营养紫菜的高值化加工，高效抽提紫菜有效成分，将人体不能吸收的紫菜多糖降解为特定的活性寡糖片段，从而获得全营养紫菜汁，提升了紫菜制品的口感和营养。所测得紫菜汁中褐藻寡糖的分子量分布＜1000Da，聚合度3-5，其含量大于24mg/g(以紫菜原料干重计)。紫菜汁原汁再经蒸发浓缩、喷雾干燥等工艺过程制得可溶性的紫菜汁浓缩膏和干粉。该发明充分发挥紫菜资源丰富、营养、保健价值高的优势，研制出适宜人们日常使用的调味品，方便人们摄取紫菜中的营养物质，提高了人们的生活质量。，下面是含有紫菜寡糖的紫菜汁制品及其制备方法专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种含有寡糖的紫菜汁。
2.权利要求1所述紫菜指坛紫菜(Porphyrahaitanensis)和条斑紫菜(Porphyra yezoensis)。
3.紫菜汁中含有的紫菜寡糖的分子量分布＜1000Da，聚合度3-5，其含量大于24mg/g(以紫菜原料干重计)。
4.用含有寡糖的紫菜汁精制得紫菜汁浓缩膏和干粉。

说明书全文

含有紫菜寡糖的紫菜汁制品及其制备方法

[0001] 技术领域食品

[0002] 背景技术紫菜属于红藻门，报道的有10多个品种，多产于我国江苏、福建、辽宁沿海。在已知的70多种可供人类食用的海藻中，紫菜的营养价值是很高的。干紫菜含水9.2％，蛋白质24.5％，碳水化合物31.2％，脂肪1.9％，粗纤维3.4％，另外还含有丰富的B族维生素和维生素C以及矿物质，特别是碘、镁、铁、硒、磷、钙等，其中钙330毫克，镁414毫克，铁32毫克。紫菜具有很好的药用功效，其性味甘、咸、寒，具有化痰软坚、清热利尿、补肾养心、健脾降压的作用，用于防治甲状腺肿大、慢性气管炎、预防动脉硬化及降低血压。近年来，有人发现紫菜可以增进人的记忆力，这是因为紫菜中含有丰富的胆碱，是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质，所以常吃紫菜，对记忆衰退有改善作用。紫菜汁为即食性天然饮料，它保留了紫菜中绝大部分营养，外观呈均匀混浊红褐色液体，可作为保健食品开发的原料，主要功能因子是紫菜的多糖和维生素等。生产原料可用鲜紫菜和紫菜烘烤车间产生的碎屑，工艺流程为原料紫菜清洗、紫菜切碎、胶体磨、均质、装瓶脱气、灭菌、贴标塑封、装箱。
此产品尚未见市场销售，仅处在研究阶段。不同品种的紫菜都可以加工成此产品，成品既可调配作紫菜饮料。

[0003] 现有的紫菜汁制备方法只是运用简单的水提过程，如钟细娥等利用紫菜汁为原料，研究出了紫菜最优提取工艺：料水比1∶20，温度70℃，时间4小时。但是在紫菜汁原液的处理中由于海藻的纤维素含量较多，细胞壁厚，很多的营养物质不能通过简单的水提而得到。本发明从我国海藻资源利用开发中所出现的问题入手，发明了一套的以紫菜为原料酶解紫菜制备紫菜原汁、浓缩膏及干粉的方法。本发明开发和实施利用工具酶进行全营养紫菜的高值化加工和生产，以充分有效的开发和利用紫菜的营养物质。该发明充分发挥紫菜资源丰富、营养、保健价值高的优势，发明出适宜人们日常饮用的保健饮料，丰富了饮料的营养与口味，提高了人们的生活质量。如投入工业化生产则必将带来巨大的经济效益。这对于开发海洋资源和蓝色农业的可持续发展具有重要意义。

[0004] 发明内容本发明涉及用酶解法制备含有寡糖的紫菜汁制品，紫菜指坛紫菜[0005] (Porphyrahaitanensis)和条斑紫菜(Porphyra yezoensis)紫菜酶解制品包括原汁、浓缩膏、可溶性干粉及其制备方法。

[0006] 本发明是依据坛紫菜和条斑紫菜具有相同的紫菜多糖，该多糖经琼胶酶特定工艺降解后制得的含有寡糖的紫菜汁制品及其制备方法，进行全营养紫菜的高值化加工，该技术的特点是将紫菜中的紫菜多糖降解成特定的紫菜寡糖，同时起到降低粘度，分散细胞，增加细胞通透性的作用，达到高效抽提紫菜有效成分，将人体不能吸收的紫菜多糖降解为特定的活性寡糖片段的目的，提升了紫菜制品的口感和营养。再对紫菜汁进行工艺处理，获得含有特定寡糖的紫菜可溶性制品。该发明充分发挥紫菜资源丰富、营养、保健价值高的优势，研制出适宜人们日常使用的紫菜制品，方便人们摄取紫菜中的营养物质，提高了人们的生活质量。附图说明：

[0007] 图1为产品中紫菜寡糖的分子量分布范围质谱图。

具体实施方式

[0008] 1、酶解制备含有寡糖的紫菜汁原汁

[0009] 取紫菜粉100g，加水2000mL，煮沸10min，冷却，于35℃保温30min后，加入琼胶酶(购于sigema公司)1g，搅匀，并放入35℃恒温箱中酶解3h。反应过程中不断搅拌，以使酶解反应充分进行。反应3h后，煮沸终止酶解反应。酶解紫菜液在4000rpm转速下离心10min，取上清液，即为酶解制备的紫菜原汁。测其还原糖吸光值在0.5-0.8之间，其还原糖含量大于1.2mg/mL，即每克紫菜干粉可制得紫菜寡糖量大于24mg。

[0010] 紫菜汁还原糖含量测定：取0.5mL紫菜汁到具塞比色管中，再加入0.5mL水和1.0mLDNS，沸水浴煮沸5min，冷却后，用蒸馏水定容到25mL。用722S分光光度计在波长
520nm下测定吸光值。空白用0.5mL蒸馏水代替。

[0011] 还原糖标准曲线：用经过恒重处理的葡萄糖配制1mg/mL的标准还原糖液，取六支25mL的比色管，按表3-1加入标准还原糖液、蒸馏水、及DNS 试剂：

[0012] 表3-1葡萄糖标准曲线的绘制

[0013]

[0014] 混匀后，将比色管放在沸水浴中5min，立即用冷水冷却，加蒸馏水稀释至25mL刻度处，摇匀后用722S分光光度计在波长520nm下测吸光值，以还原糖量为横坐标，以OD值为纵坐标，绘制还原糖标准曲线。

[0015] 还原糖含量/(mg/mL)＝(OD520/K)×2

[0016] K为标准曲线的斜率。

[0017] 紫菜寡糖分子量分布的测定：用3倍的乙醇将紫菜汁中的寡糖沉淀，离心去处上清液，用蒸馏水溶解，离心去沉淀，上清液用电喷雾电离质谱仪(TSQ LC/MS/MS，Finnegan Company)来测定每种寡糖的分子量。电喷雾电离质谱(Electrospray-ionization mass spectroscopy，ESI-MS)采用阴离子模式。样品溶解于MeOH-H20溶液中(1∶1)(10pmol -1 -1mL )并用注射泵以5μLmin 的速度注入电喷源。质量扫描范围从100到1100Da。毛细管温度保持在250℃，氮气用于雾化和解溶剂化气体。所测得紫菜寡糖的分子量分布＜1000Da，聚合度3-5。测定结果图1所示。

[0018] 2、酶解制备含有寡糖的紫菜汁浓缩膏

[0019] 将上述制得的含有寡糖的紫菜汁原汁，在40～80℃下减压蒸发浓缩10～15倍，制得含有寡糖的紫菜汁浓缩膏。

[0020] 3、酶解制备含有寡糖的紫菜汁干粉

[0021] 将上述制得的含有寡糖的紫菜汁原汁(或事先加入一定量的淀粉糊精，以提高紫菜汁干粉的回收率，防止干粉结块提高储存性能)，在进风160℃、出风90℃的条件下喷雾干燥制得含有寡糖的紫菜汁干粉。

标题	发布/更新时间	阅读量
用于评估和干预的生活质量参数的无接触和最小接触监控	2020-05-12	305
一种基于智能穿戴技术进行老年人生活质量评价的方法	2020-05-12	775
一种能够提高城市生活质量的粉尘收集装置	2020-05-12	934
一种基于生活垃圾焚烧烟气的空气质量预测方法及系统	2020-05-12	123
一种有助于提高性生活质量的天然保健食品及其生产工艺	2020-05-13	805
提高幼年动物生活质量的方法	2020-05-11	869
提高老龄动物生活质量的方法	2020-05-11	253
一种可提高除磷质量的生活污水处理工艺	2020-05-12	590
含有人参果提取物的用于改善女性健康和生活质量的组合物	2020-05-13	912
高质量稳定起卷的生活用纸加工设备	2020-05-12	125

含有紫菜寡糖的紫菜汁制品及其制备方法

含有紫菜寡糖的紫菜汁制品及其制备方法

具体实施方式

该功能需要专业版企业版VIP权限，您可以：