1.方法，包括：
1)提供一组反应组分，所述反应组分包括：
a)至少一种选自下列的底物：
i)具有下列结构的酯：
[X]mR5
其中X＝式R6C(O)O的酯基；
R6＝任选地被羟基或C1-C4烷氧基取代的C1-C7直链、支化或环状烃基部分，其中对于
R6＝C2-C7，R6任选地包含一个或多个醚键；
R5＝任选地被羟基取代的C1-C6直链、支化或环状烃基部分或五元环状杂芳族部分或
六元环状芳族或杂芳族部分；其中R5中的每个碳原子各自包含不超过一个羟基，或不超过一个酯基或羧酸基；其中R5任选地包含一个或多个醚键；
m为1至R5中碳原子数量的范围内的整数；并且
其中在25℃下，所述酯具有至少5ppm的水中溶解度；
ii)具有下列结构的甘油酯：
其中R1＝任选地被羟基或C1-C4烷氧基取代的C1-C7直链或支链烷基，并且R3和R4各
自为H或R1C(O)；
iii)一种或多种下式的酯：
其中R1为任选地被羟基或C1-C4烷氧基取代的C1-C7直链或支链烷基，并且R2为
C1-C10直链或支链烷基、烯基、炔基、芳基、烷基芳基、烷基杂芳基、杂芳基、(CH2CH2O)n、或(CH2CH(CH3)-O)nH，并且n为1至10；和
iv)选自下列的乙酰化糖：乙酰化单糖、乙酰化二糖和乙酰化多糖；
b)过氧源；和
c)具有过水解活性的酶催化剂，其中所述酶催化剂包含具有使用CLUSTALW与参考序
列SEQ ID NO：2比对的CE-7特征基序的酶，所述特征基序包括：
i)在对应于SEQ ID NO：2的位置118-120的位置处的RGQ基序；
ii)在对应于SEQ ID NO：2的位置179-183的位置处的GXSQG基序；和
iii)在对应于SEQ ID NO：2的位置298-299的位置处的HE基序；
以及
2)在适宜的反应条件下混合(1)的反应组分，从而酶促产生至少一种过酸；以及
3)使口腔表面与所述至少一种过酸接触，从而所述口腔表面收到基于过酸的益处，所
述益处选自漂白、牙齿美白、消毒、脱色、除臭、减少或除去生物膜、以及它们的组合。
2.根据权利要求1所述的方法，其中所述反应组分在所述口腔中混合。
3.根据权利要求1所述的方法，其中所述反应组分在接触所述口腔表面之前，在所述
口腔之外混合。
4.根据权利要求1所述的方法，其中所述具有过水解活性的酶在产生所述过酸有益剂
之前在所述口腔中存在。
5.方法，包括：
1)提供一组反应组分，所述反应组分包括：
a)至少一种选自下列的底物：
i)具有下列结构的酯：
[X]mR5
其中X＝式R6C(O)O的酯基；
R6＝任选地被羟基或C1-C4烷氧基取代的C1-C7直链、支化或环状烃基部分，其中对于
R6＝C2-C7，R6任选地包含一个或多个醚键；
R5＝任选地被羟基取代的C1-C6直链、支化或环状烃基部分或五元环状杂芳族部分或
六元环状芳族或杂芳族部分；其中R5中的每个碳原子各自包含不超过一个羟基，或不超过一个酯基或羧酸基；其中R5任选地包含一个或多个醚键；
m为1至R5中碳原子数量的范围内的整数；并且
其中在25℃下，所述酯具有至少5ppm的水中溶解度；
ii)具有下列结构的甘油酯：
其中R1＝任选地被羟基或C1-C4烷氧基取代的C1-C7直链或支链烷基，并且R3和R4各
自为H或R1C(O)；
iii)一种或多种下式的酯：
其中R1为任选地被羟基或C1-C4烷氧基取代的C1-C7直链或支链烷基，并且R2为
C1-C10直链或支链烷基、烯基、炔基、芳基、烷基芳基、烷基杂芳基、杂芳基、(CH2CH2O)n、或(CH2CH(CH3)-O)nH，并且n为1至10；和
iv)选自下列的乙酰化糖：乙酰化单糖、乙酰化二糖和乙酰化多糖；
b)过氧源；和
c)具有过水解活性的酶催化剂，其中所述酶催化剂包含具有下列通式结构的融合蛋
白：
PAH-[L]y-OCBD
或
OCBD-[L]y-PAH
其中
PAH为具有过水解活性的酶；
OCBD为对口腔表面具有亲和力的肽组分；
L为任选的长度在1至100个氨基酸的范围内的肽接头；并且
y为0或1；
2)在适宜的反应条件下混合(1)的反应组分，从而酶促产生至少一种过酸；以及
3)使口腔表面与所述至少一种过酸接触，从而所述口腔表面收到基于过酸的益处，所
述益处选自漂白、牙齿美白、消毒、脱色、除臭、减少或除去生物膜、以及它们的组合。
6.根据权利要求5所述的方法，其中所述具有过水解活性的酶选自脂肪酶、蛋白酶、酯酶、酰基转移酶、芳基酯酶、糖酯酶、以及它们的组合。
7.根据权利要求6所述的方法，其中所述糖酯酶为具有使用CLUSTALW与参考序列SEQ
ID NO：2比对的CE-7特征基序的CE-7糖酯酶，所述特征基序包括：
1)在对应于SEQ ID NO：2的位置118-120的位置处的RGQ基序；
2)在对应于SEQ ID NO：2的位置179-183的位置处的GXSQG基序；
和
3)在对应于SEQ ID NO：2的位置298-299的位置处的HE基序。
8.根据权利要求5、权利要求6或权利要求7所述的方法，其中所述对口腔表面具有亲
和力的肽组分为抗体、Fab抗体片段、单链可变片段(scFv)抗体、骆驼科(Camelidae)抗体、支架展示蛋白或缺乏免疫球蛋白折叠的单链多肽。
9.根据权利要求6所述的方法，其中所述对口腔表面具有亲和力的肽组分为缺乏免疫
球蛋白折叠的单链多肽。
10.根据权利要求9所述的方法，其中所述单链多肽包含至少一种口腔表面结合肽，所
-5
述口腔表面结合肽的长度在5至60个氨基酸的范围内并且对所述口腔表面具有10 M或更小的KD值或MB50值。
11.根据权利要求10所述的方法，其中所述单链多肽包含2至50个口腔表面结合肽，
其中所述口腔表面结合肽独立地并且任选地被长度在1至100个氨基酸的范围内的多肽间隔区分开。
12.根据权利要求1或权利要求5所述的方法，其中所述口腔表面为牙齿表面。
13.根据权利要求12所述的方法，其中所述牙齿表面包括牙釉、牙膜或它们的组合。
14.根据权利要求10所述的方法，其中所述口腔表面结合肽为牙釉结合肽。
15.根据权利要求10所述的方法，其中所述口腔表面结合肽为牙膜结合肽。
16.根据权利要求10所述的方法，其中所述口腔表面结合肽为皮肤结合肽。
17.根据权利要求1或权利要求5所述的方法，其中在混合所述反应组分组5分钟内产
生500ppb至10,000ppm的浓度的过酸。
18.根据权利要求17所述的方法，其中使所述过酸与所述口腔护理表面接触小于1小
时。
19.根据权利要求1或权利要求5所述的方法，其中所述过酸为过乙酸。
20.根据权利要求19所述的方法，其中在混合所述反应组分5分钟内酶促产生有效浓
度的过乙酸并且使所述过乙酸与所述口腔表面接触。
21.根据权利要求1或权利要求5所述的方法，其中所述底物包括甘油三乙酸酯。
22.融合蛋白，包含下列通式结构：
PAH-[L]y-OCBD
或
OCBD-[L]y-PAH
其中
1)PAH为具有过水解活性的酶；
2)OCBD为对口腔表面具有亲和力的肽组分；
3)L为长度在1至100个氨基酸的范围内的肽接头；并且
4)y为0或1。
23.根据权利要求22所述的融合蛋白，其中所述具有过水解活性的酶选自脂肪酶、蛋
白酶、酯酶、酰基转移酶、芳基酯酶、糖酯酶、以及它们的组合。
24.根据权利要求23所述的融合蛋白，其中所述酶为具有过水解活性的CE-7糖酯酶；
所述PAH具有使用CLUSTALW与参考序列SEQ ID NO：2比对的CE-7特征基序，所述特征基序包括：
1)在对应于SEQ ID NO：2的位置118-120的位置处的RGQ基序；
2)在对应于SEQ ID NO：2的位置179-183的位置处的GXSQG基序；
和
3)在对应于SEQ ID NO：2的位置298-299的位置处的HE基序。
25.根据权利要求23所述的融合蛋白，其中所述具有过水解活性的酶为来自耻垢分枝
杆菌(Mycobacterium smegmatis)的芳基酯酶。
26.根据权利要求23、权利要求24或权利要求25所述的融合蛋白，其中所述对口腔表
面具有亲和力的肽组分为缺乏免疫球蛋白折叠的单链多肽。
27.根据权利要求26所述的融合蛋白，其中所述单链多肽包含至少一种长度在5至60
个氨基酸的范围内的口腔表面结合肽。
-5
28.根据权利要求27所述的融合蛋白，其中所述至少一种口腔表面结合肽具有10 M或
更小的KD值或MB50值。
29.根据权利要求26所述的融合蛋白，其中所述单链多肽包含2至50个口腔表面结合
肽，其中所述口腔表面结合肽独立地并且任选地被长度在1至100个氨基酸的范围内的多肽间隔区分开。
30.根据权利要求22、23、24和25中任一项所述的融合蛋白，其中所述对口腔表面具有亲和力的肽组分包含不超过200个氨基酸的长度。
31.口腔护理产品，包括：
1)包含权利要求23的融合蛋白的酶催化剂；
2)至少一种选自下列的底物：
a)具有下列结构的酯：
[X]mR5
其中X＝式R6C(O)O的酯基；
R6＝任选地被羟基或C1-C4烷氧基取代的C1-C7直链、支化或环状烃基部分，其中对于
R6＝C2-C7，R6任选地包含一个或多个醚键；
R5＝任选地被羟基取代的C1-C6直链、支化或环状烃基部分或五元环状杂芳族部分或
六元环状芳族或杂芳族部分；其中R5中的每个碳原子各自包含不超过一个羟基，或不超过一个酯基或羧酸基；其中R5任选地包含一个或多个醚键；
M为1至R5中碳原子数量的范围内的整数；并且
其中在25℃下，所述酯具有至少5ppm的水中溶解度；
b)具有下列结构的甘油酯：
其中R1＝任选地被羟基或C1-C4烷氧基取代的C1-C7直链或支链烷基，并且R3和R4各
自为H或R1C(O)；
c)一种或多种下式的酯：
其中R1为任选地被羟基或C1-C4烷氧基取代的C1-C7直链或支链烷基，并且R2为
C1-C10直链或支链烷基、烯基、炔基、芳基、烷基芳基、烷基杂芳基、杂芳基、(CH2CH2O)n、或(CH2CH(CH3)-O)nH，并且n为1至10；和
c)选自下列的乙酰化糖：乙酰化单糖、乙酰化二糖和乙酰化多糖；
3)过氧源；和
4)口腔上可接受的载体介质。
32.口腔护理产品，包括：
1)具有过水解活性的酶催化剂，其中所述酶催化剂包含具有使用CLUSTALW与参考序
列SEQ ID NO：2比对的CE-7特征基序的酶，所述特征基序包括：
a)在对应于SEQ ID NO：2的位置118-120的位置处的RGQ基序；
b)在对应于SEQ ID NO：2的位置179-183的位置处的GXSQG基序；和
c)在对应于SEQ ID NO：2的位置298-299的位置处的HE基序；
2)至少一种选自下列的底物：
a)具有下列结构的酯：
[X]mR5
其中X＝式R6C(O)O的酯基；
R6＝任选地被羟基或C1-C4烷氧基取代的C1-C7直链、支化或环状烃基部分，其中对于
R6＝C2-C7，R6任选地包含一个或多个醚键；
R5＝任选地被羟基取代的C1-C6直链、支化或环状烃基部分或五元环状杂芳族部分或
六元环状芳族或杂芳族部分；其中R5中的每个碳原子各自包含不超过一个羟基，或不超过一个酯基或羧酸基；其中R5任选地包含一个或多个醚键；
M为1至R5中碳原子数量的范围内的整数；并且
其中在25℃下，所述酯具有至少5ppm的水中溶解度；
b)具有下列结构的甘油酯：
其中R1＝任选地被羟基或C1-C4烷氧基取代的C1-C7直链或支链烷基，并且R3和R4各
自为H或R1C(O)；
c)一种或多种下式的酯：
其中R1为任选地被羟基或C1-C4烷氧基取代的C1-C7直链或支链烷基，并且R2为
C1-C10直链或支链烷基、烯基、炔基、芳基、烷基芳基、烷基杂芳基、杂芳基、(CH2CH2O)n、或(CH2CH(CH3)-O)nH，并且n为1至10；和
d)选自下列的乙酰化糖：乙酰化单糖、乙酰化二糖和乙酰化多糖；
3)过氧源；和
4)口腔上可接受的载体介质。
33.根据权利要求32所述的口腔护理产品，其中所述具有过水解活性的酶为权利要求
22的融合蛋白。
34.根据权利要求33所述的口腔护理产品，其中所述第二部分为包含至少一种牙釉结
合肽或牙膜结合肽的单链肽。
35.根据权利要求34所述的口腔护理产品，其中所述至少一种牙釉结合肽或牙膜结合
肽的长度在5至60个氨基酸的范围内。
36.根据权利要求31、权利要求32、权利要求33、权利要求34或权利要求35所述的口
腔护理产品，其中所述口腔护理产品为下列的形式：粉末、糊料、凝胶、液体、软膏剂、片剂、漱口液或它们的任何组合。
37.根据权利要求36所述的口腔护理产品，其中所述口腔护理产品为牙膏、牙科用乳
膏、牙胶、牙粉、漱口水、口气清新剂、牙贴或牙线。
38.根据权利要求36所述的口腔护理产品，其中所述口腔护理产品为美白牙贴或牙托
的形式。
39.根据权利要求31或权利要求32所述的口腔护理产品，其中在使用所述口腔护理产
品之前，所述酶催化剂与所述底物、所述过氧源、或所述底物和所述过氧源二者保持分离。
40.分离的对口腔表面具有亲和力的多肽，所述多肽具有选自SEQ ID NO：399、400、
401、402、403、404、405、406、407、408、409、410、412、413、414、415、416、417、418、419、420、
421和422的氨基酸序列。
41.具有过水解活性的CE-7糖酯酶在口腔护理产品中的用途，所述CE-7糖酯酶用于产
生有效浓度的至少一种过酸以漂白、美白、消毒、脱色、除臭、或从口腔表面除去生物膜。
42.过酸生成组合物的用途，所述过酸生成组合物用于治疗或预防龋齿、齿龈炎、口腔念珠菌病、或牙周炎，所述过酸生成组合物包括：
1)具有过水解活性的酶催化剂，其中所述酶催化剂包含具有使用CLUSTALW与参考序
列SEQ ID NO：2比对的CE-7特征基序的酶，所述特征基序包括：
a)在对应于SEQ ID NO：2的位置118-120的位置处的RGQ基序；
b)在对应于SEQ ID NO：2的位置179-183的位置处的GXSQG基序；和
c)在对应于SEQ ID NO：2的位置298-299的位置处的HE基序；和2)至少一种选自下
列的底物：
a)具有下列结构的酯：
[X]mR5
其中X＝式R6C(O)O的酯基；
R6＝任选地被羟基或C1-C4烷氧基取代的C1-C7直链、支化或环状烃基部分，其中对于
R6＝C2-C7，R6任选地包含一个或多个醚键；
R5＝任选地被羟基取代的C1-C6直链、支化或环状烃基部分或五元环状杂芳族部分或
六元环状芳族或杂芳族部分；其中R5中的每个碳原子各自包含不超过一个羟基，或不超过一个酯基或羧酸基；其中R5任选地包含一个或多个醚键；
M为1至R5中碳原子数量的范围内的整数；并且
其中在25℃下，所述酯具有至少5ppm的水中溶解度；
b)具有下列结构的甘油酯：
其中R1＝任选地被羟基或C1-C4烷氧基取代的C1-C7直链或支链烷基，并且R3和R4各
自为H或R1C(O)；
c)一种或多种下式的酯：
其中R1为任选地被羟基或C1-C4烷氧基取代的C1-C7直链或支链烷基，并且R2为
C1-C10直链或支链烷基、烯基、炔基、芳基、烷基芳基、烷基杂芳基、杂芳基、(CH2CH2O)n、或(CH2CH(CH3)-O)nH，并且n为1至10；和
d)选自下列的乙酰化糖：乙酰化单糖、乙酰化二糖和乙酰化多糖；和
3)过氧源；
从而在混合(1)、(2)和(3)时形成过酸。
43.根据权利要求41所述的用途，其中所述具有过水解活性的酶为融合蛋白的形式，
所述融合蛋白包含至少一个对口腔表面具有亲和力的部分。
44.融合蛋白在口腔产品中的用途，所述融合蛋白包含下列通式结构：
PAH-[L]y-OCBD
或
OCBD-[L]y-PAH
其中
1)PAH为具有过水解活性的酶，其具有与SEQ ID NO：460具有至少95％的氨基酸同一
性的氨基酸序列；
2)OCBD为对口腔表面具有亲和力的肽组分；
3)L为长度在1至100个氨基酸的范围内的肽接头；并且
4)y为0或1。