专利汇可以提供一种君山银针黄茶杀青的方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且一种君山 银 针黄茶杀青的方法,其包括以下步骤:(1)原料鲜叶采收;(2)萎凋;(3)食品 烤箱 杀青;(4)清 风 散热 摊凉;(5)初烘;(6)初包;(7)复烘;(8)复包;(9)足干。采用本 发明 制得之君山银针干茶,芽形壮实挺直,色泽黄褐亮,均匀;香气清高, 味道 醇爽,汤色杏黄明亮,叶底嫩黄明亮匀整, 质量 稳定。,下面是一种君山银针黄茶杀青的方法专利的具体信息内容。
1.一种君山银针黄茶杀青的方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)原料鲜叶采收:采收岳阳君山岛茶园茶树芽头,芽长25~30mm,宽3~4mm,留叶柄长2~3mm;
(2)萎凋:将采收回来的鲜叶原料进行薄摊处理,摊放在萎凋槽,摊叶厚度为3~4cm,自然萎凋,中途翻叶1~2次,萎凋时间4~6小时;
(3)食品烤箱杀青:在烤箱中设置可移动杀青筛网,筛网孔径为60~80目,每层投叶量0.5~0.6Kg,均匀分布,每层上下均单独进行加热,加热温度为250~280℃,杀青时间
4~5min,杀青完成下叶后芽头颜色变黄;
(4)清风散热摊凉:将杀青后的芽头薄摊于篾盘中,利用电风扇快速散热气,摊凉15~
20min;
(5)初烘:采用五斗烘焙机进行初烘,初烘温度100~110℃,每斗投叶量1.0~1.5Kg,时间5~8min,烘至含水量50~52wt%时下烘,下烘后摊凉20~30min;
(6)初包:摊凉后的芽头每1.0~1.5 Kg用双层皮纸包成一包,装入无异味的木箱内,放置48~50h,直到芽色呈现橙黄;
(7)复烘:将初包后的芽头取出置于五斗烘焙机进行复烘,温度为90~100℃,每斗投叶量1.0~1.5Kg,时间10~15min,烘至含水量35~40wt%时下烘,下烘后摊凉20~
30min;
(8)复包:摊凉后的芽头每2.0~2.5 Kg用双层皮纸包成一包,装入无异味的木箱内;
放置24~26h,直至芽色成金黄;
(9)足干:将复包后的芽头取出置于烘茶的焙笼进行足干,温度50~60℃,烘量每次
500~600g,时间50~60min,烘至足干,即水分含量≤5wt%,摊凉至室温即成。
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