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稀醪发酵

阅读:837发布:2020-05-12

专利汇可以提供稀醪发酵专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 涉及 酿造 酱油的技术领域,具体涉及一种稀醪 发酵 罐;包括罐座以及设置在罐座上的 发酵罐 体,在所述发酵罐体外壁设置有注 水 腔,所述注水腔的一端通过进水口连接有进水管,在注水腔的另外一端通过出水口连接出水管,在所述发酵罐体的顶部设置有通气孔,上部设置有进料口,在所述发酵罐体的下部连接有压缩空气管道,在所述发酵罐体的底部设连通罐座设置有放醪通道,在放醪通道上设置有 阀 门 ,在注水腔外设置有绝 热层 ;采用本发明技术方案的稀醪发酵罐,便于控制 温度 、酱醪温度一致。,下面是稀醪发酵专利的具体信息内容。

1.一种稀醪发酵罐,包括罐座以及设置在罐座上的发酵罐体,其特征在于:在所述发酵罐体外壁设置有注腔,所述注水腔的一端通过进水口连接有进水管,在注水腔的另外一端通过出水口连接出水管,在所述发酵罐体的顶部设置有通气孔,上部设置有进料口,在所述发酵罐体的下部连接有压缩空气管道,在所述发酵罐体的底部设连通罐座设置有放醪通道,在放醪通道上设置有,在所述注水腔外设置有绝热层
2.根据权利要求1所述的稀醪发酵罐,其特征在于:所述压缩空气管道设置有旁路支管,所述旁路支管另外一端与放醪通道连通。
3.根据权利要求2所述的稀醪发酵罐,其特征在于:在所述压缩空气管道和旁路支管上均设置有控制阀门。
4.根据权利要求3所述的稀醪发酵罐,其特征在于:所述发酵罐体与罐座活动连接。

说明书全文

稀醪发酵

技术领域

[0001] 本发明涉及酿造酱油的技术领域,具体涉及一种稀醪发酵罐

背景技术

[0002] 酱油起源于中国,是一种古老的调味品。酱油营养丰富,含有大量的蛋白质解生成,其中基酸、B族维生素、水溶性、磷、、锰、锌等矿物质,还有原糖,多种有机酸,以及多种具有生理活性的物质。酱油具有一定的保健功能。
[0003] 传统的稀醪发酵方法,一般是采用稀醪发酵罐,在3~6个月的发酵周期内,酱醪经15摄氏温度至23摄氏温度再至30摄氏温度左右的由低到高的温酿,大大提高酱醪的酯香味,氨基酸转化率能达百分之七十五左右,分解透彻,酱油味好,然而现有技术的稀醪发酵罐的发酵的各阶段所需的温度不易控制,且酱醪温度不一致,使得酱醪发酵不均匀。

发明内容

[0004] 本发明要解决的技术问题是:提供一种便于控制温度、酱醪温度一致的稀醪发酵罐。
[0005] 为了解决上述技术问题,本发明提供一种稀醪发酵罐,包括罐座以及设置在罐座上的发酵罐体,在所述发酵罐体外壁设置有注水腔,所述注水腔的一端通过进水口连接有进水管,在注水腔的另外一端通过出水口连接出水管,在所述发酵罐体的顶部设置有通气孔,上部设置有进料口,在所述发酵罐体的下部连接有压缩空气管道,在所述发酵罐体的底部设连通罐座设置有放醪通道,在放醪通道上设置有
[0006] 采用上述技术方案的稀醪发酵罐具有如下优点:通过在发酵罐体的外壁设置注水腔,注水腔内可以根据发酵各阶段的实际所需要的温度,通入冷水或者热水,因此,发酵罐体发酵各阶段所需的温度易于控制,另外,设置的绝热层,还可以使得发酵罐体可以适应露天放置的情况,且发酵过程中还可以通过向压缩空气管道内通入压缩空气,使得酱醪温度一致。
[0007] 作为优选方案,为了进一步方便控制压缩空气,所述压缩空气管道设置有旁路支管,所述旁路支管另外一端与放醪通道连通。
[0008] 作为优选方案,为了方便控制空气的通入量,在所述压缩空气管道和旁路支管上均设置有控制阀门。
[0009] 作为优选方案,为了方便发酵罐体与罐座的安装和拆卸,所述发酵罐体与罐座活动连接。附图说明
[0010] 图1为本发明的稀醪发酵罐的结构示意图。
[0011] 图中:1-罐座,2-出水管,3-绝热层,4-注水腔,5-进水管,6-发酵罐体,7-通气孔,8-进料口,9-压缩空气管道,10-阀门,11-放醪通道。

具体实施方式

[0012] 下面结合附图和实施例对本发明技术方案进一步说明:如图1所示,本发明提供一种稀醪发酵罐,包括罐座1以及设置在罐座1上的发酵罐体
6,在发酵罐体6外壁设置有注水腔4,注水腔4的一端通过进水口连接有进水管5,在注水腔4的另外一端通过出水口连接出水管2,在发酵罐体6的顶部设置有通气孔7,上部设置有进料口8,在发酵罐体6的下部连接有压缩空气管道,在发酵罐体6的底部设连通罐座1设置有放醪通道11,在放醪通道11上设置有阀门10,在注水腔4外设置有绝热层3。压缩空气管道9设置有旁路支管,旁路支管另外一端与放醪通道11连通,在压缩空气管道9和旁路支管上均设置有控制阀门,发酵罐体6与罐座1活动连接。
[0013] 通过在发酵罐体6的外壁设置注水腔4,根据发酵各阶段的实际所需要的温度,向注水腔4内通入冷水或者热水,在发酵罐体6的注水腔4外设置的绝热层3,使得发酵罐体6可以适应露天放置,且发酵过程中还可以通过向压缩空气管道9内通入压缩空气,使得酱醪温度一致,当酱醪成熟后,可自动放出。
[0014] 以上所述的仅是本发明的优选实施方式,应当指出,对于本领域的技术人员来说,在不脱离本发明原理的前提下,还可以作出若干变形和改进,这些也应该视为本发明的保护范围,这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。
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