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一种煎饼摊制装置

阅读：975发布：2020-05-13

专利汇可以提供一种煎饼摊制装置专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且一种煎饼摊制装置，包括机架、装在机架上的刮板和带动刮板实现周期性升降动作的刮板升降部分，刮板的升降运动轨迹线包括升程段轨迹线和回程段轨迹线，回程段轨迹线至少包括回程轨迹线Ⅰ和回程轨迹线Ⅱ，回程轨迹线Ⅰ与时间坐标轴之间夹角 α大于回程轨迹线Ⅱ与时间坐标轴之间夹角β。本摊制装置能实现刮板的刮板升降运动、副刮板平移运动、刮板和副刮板高度调节等多种功能，集成化和自动化程度均高，有效保证了刮板摊制煎饼的时间和煎饼厚度的均匀性，做出的煎饼薄、韧而口感好，完全能加工出传统煎饼机无法完成的杂粮煎饼，为业内首创。，下面是一种煎饼摊制装置专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种煎饼摊制装置，包括机架、装在机架上的刮板和带动刮板实现周期性升降动作的刮板升降部分，其特征在于：刮板的升降运动轨迹线包括升程段轨迹线和回程段轨迹线，所述回程段轨迹线至少包括回程轨迹线Ⅰ和回程轨迹线Ⅱ，所述回程轨迹线Ⅰ与时间坐标轴之间夹角α大于回程轨迹线Ⅱ与时间坐标轴之间夹角β。
2.按照权利要求1所述的煎饼摊制装置，其特征在于：所述回程段轨迹线还包括回程轨迹线Ⅲ，所述回程轨迹线Ⅲ与时间坐标轴平行，位于回程轨迹线Ⅰ和回程轨迹线Ⅱ之间。
3.按照权利要求1或2所述的煎饼摊制装置，其特征在于：所述煎饼摊制装置还设置有平移副刮板部分，所述平移副刮板部分包括平移驱动部件、平行移动及复位部件和平移副刮板。
4.按照权利要求3所述的煎饼摊制装置，其特征在于：所述平移驱动部件为设置在鏊板边缘处的凸起，所述平行移动及复位部件包括与平移驱动部件配合的平移驱动杆，与平移驱动杆固连的连杆，所述平移副刮板固定在连杆上。
5.按照权利要求1或2所述的煎饼摊制装置，其特征在于：所述刮板升降部分包括连接杆，用于确定刮板升降运动轨迹线的导轨，将连接杆压靠在导轨上的复位辅助部件，所述刮板固定在连接杆上。
6.按照权利要求5所述的煎饼摊制装置，其特征在于：所述导轨位于连接杆的上方，连接杆的顶部压靠在所述导轨上。
7.按照权利要求5所述的煎饼摊制装置，其特征在于：所述导轨位于连接杆的下方，连接杆的底端压靠在所述导轨上。
8.按照权利要求5所述的煎饼摊制装置，其特征在于：所述导轨位于连接杆的侧部，连接杆上设有导向杆，所述导向杆的端部压靠在所述导轨上。
9.根据权利要求1所述的煎饼摊制装置，其特征在于：刮板升降部分包括举升臂，所述刮板固定连接在所述举升臂上，所述举升臂为缓冲气缸或者缓冲油缸中的活塞杆。
10.按照权利要求9所述的煎饼摊制装置，其特征在于：所述缓冲气缸包括电磁控制阀、与电磁阀连接的缓冲气缸上的快放阀门和缓释阀门。
11.按照权利要求9所述的煎饼摊制装置，其特征在于：所述缓冲气缸包括设置在气缸底部的放气调节螺丝。

说明书全文

一种煎饼摊制装置

技术领域

[0001] 本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种用于摊制煎饼的煎饼摊制装置。

背景技术

[0002] 煎饼是中国北方地区的一种传统食品，长期以来，煎饼的加工方式为：将调制好的面糊通过简易刮板在鏊板上刮平，待其成熟揭起。该方式加工的煎饼由于人工反复刮制操作，因此成熟后的煎饼薄、韧劲足、口感好且加工成本低，但是费工费力、效率低，不适于大规模化煎饼的制作。

[0003] 公开号是CN100506043的本申请人在先申请中公开了一种仿手工自动煎饼机，该机包括加热烙制装置、自动给料装置和煎饼刮取装置，其中加热烙制装置包括转盘上的加热炉和加热炉顶部的鏊板；自动给料装置由给料盘和给料刮板组成，在给料盘上开有给料孔；煎饼刮取装置的刮片通过转轴安装在支座上，刮片可做上下定时摆动。为提供给料和刮取煎饼的时间，转盘的转动是间歇性非连续转动。煎饼的摊制过程是：按下控制按钮后，转盘在电机和传动机构带动下转动，当任一鏊板转至给料口正下方时，转盘停止转动，开始转动的给料板将处于给料盘中的面糊刮至给料口处，通过给料板的转动，完成面糊在鏊板上的摊制。一次给料结束后，给料刮板停转，电机再次启动，通过转盘的转动，下一鏊板转至给料口下方，而已经给料完成的鏊板在转盘间隙转动带动下运动到刮刀处时，由刮刀完成煎饼的刮取，至此，一张煎饼安置完成。本煎饼机自动给料、自动摊制且一机上装多个鏊板，大大提升了作业效率，是一台真正意义上的自动煎饼机，该煎饼机在实际生产过程中获得广大顾客的好评。长期实践中，申请人发现，作为自动给料装置，存在以下问题：给料、刮制时间短，面糊的供给和刮制只在某一鏊板转动到给料盘的短时间内完成，给料板不仅承担了给料的作用，而且作为刮板使用，给料、刮制时间短的结果就是煎饼偏厚，质软疏松，口感差，只能摊制较稠的面糊，无法摊制粘度差的、其中掺有粗粮的煎饼。

[0004] 公开号是CN201928881的专利申请中公开了一种煎饼机，该机包括机架，在机架上转动安装有托板，机架上设有驱动托板转动的托板转动驱动装置，在托板上设有至少一个煎饼烤炉，煎饼烤炉上设有鏊板，托板上设有驱动煎饼烤炉转动或者鏊板转动的转动驱动装置，机架上依次设有鏊面涂油装置、煎饼摊制装置和煎饼起边装置，其中煎饼摊制装置包括设在机架上的料仓、周向推板和径向推板，料仓的出料口位于鏊板上方，周向推板长度方向垂直于鏊板转动方向。使用时，设置在托板上的煎饼烤炉随着托板转动同时煎饼烤炉在转动驱动装置带动下自转，在到达鏊面涂油装置时，刷板对鏊面进行刷油操作，随着煎饼烤炉的转动将油均匀涂布在鏊板表面上；到达煎饼摊制装置时，出料控制装置打开出料口，面料从出料口流道鏊板表面，此时周向推板将面料沿着周向涂覆，同时径向推板将面料沿着径向推匀，在煎饼烤炉作用下，煎饼成熟，到达煎饼起边装置，煎饼起边装置的刮板将煎饼与鏊面分离，而后人工将烤好的煎饼取下。该煎饼机上设有多个鏊板，鏊板在转动中依次经过各个不同工位的操作，直到煎饼成熟。本机中周向推板和径向推板分别设置、同时作用在鏊板上，结构复杂，且存在相互之间的干涉，尤其是周向推板和径向推板会快速接触鏊板，因此不仅造成面糊飞溅，飞溅的面糊堆积在推板附近，影响煎饼机的卫生，尤其是推板首先与鏊板接触部分的面糊受到的冲击力大，使该处煎饼变薄，成熟的煎饼在刮取中极易从该处断裂。

发明内容

[0005] 本发明的目的在于提供一种煎饼摊制装置，该摊制装置应用在自动煎饼机上，该装置可带动刮板实现上下升降动作，从而避免与其他部件之间的运动干涉；刮板下降的动作分为升程段、快速回程段和缓慢回程段，刮板高度随着面糊厚度的变薄逐渐与鏊板表面接近，更好的保证了煎饼摊制效果，采用的技术方案是：一种煎饼摊制装置，包括机架、装在机架上的刮板和带动刮板实现周期性升降动作的刮板升降部分，其特征在于：刮板的升降运动轨迹线包括升程段轨迹线和回程段轨迹线，所述回程段轨迹线至少包括回程轨迹线Ⅰ和回程轨迹线Ⅱ，所述回程轨迹线Ⅰ与时间坐标轴之间夹角α大于回程轨迹线Ⅱ与时间坐标轴之间夹角β。

[0006] 本发明的技术特征还有：所述回程段轨迹线还包括回程轨迹线Ⅲ，所述回程轨迹线Ⅲ与时间坐标轴平行，位于回程轨迹线Ⅰ和回程轨迹线Ⅱ之间。

[0007] 本发明的技术特征还有：所述煎饼摊制装置还设置有平移副刮板部分，所述平移副刮板部分包括平移驱动部件和平移副刮板。

[0008] 本发明的技术特征还有：所述平移驱动部件为设置在鏊板边缘处的凸起，所述平行移动及复位部件包括与平移驱动部件配合的平移驱动杆,，与平移驱动杆固连的连杆，所述平移副刮板固定在连杆上。

[0009] 本发明的技术特征还有：所述刮板升降部分包括连接杆，用于导轨，将连接杆压靠在导轨上的复位辅助部件，所述。

[0010] 本发明的技术特征还有：所述导轨位于连接杆的上方，连接杆的顶部压靠在所述导轨上。

[0011] 本发明的技术特征还有：所述导轨位于连接杆的下方，连接杆的底端压靠在所述导轨上。

[0012] 本发明的技术特征还有：所述导轨位于连接杆的侧部，本发明的技术特征还有：刮板升降部分包括举升臂，所述刮板固定连接在所述举升臂上，所述举升臂为缓冲气缸或者缓冲油缸中的活塞杆。
本发明的技术特征还有：所述缓冲气缸包括电磁控制阀、与电磁阀连接的缓冲气缸上的快放阀门和缓释阀门。

[0013] 本发明的技术特征还有：所述缓冲气缸包括设置在气缸底部的放气调节螺丝。

[0014] 本发明的有益效果是：1）刮板在下降过程中速度先快后慢，快速下降保证了摊制煎饼效率的需要，缓慢下降段则为刮板与鏊板表面面糊厚度的随动，随面糊厚度变化逐渐靠近鏊板的刮板保证了摊制煎饼厚度均匀、不易断裂，尤其是适于摊制粘度小的面糊，如杂粮类煎饼的加工；2）平移副刮板部分保证了煎饼径向均匀性，避免出现煎饼中心部件较厚、厚度不匀的情况；3）平移副刮板部分由凸起驱动，无需使用步进电机等动力部件，节省了能源，且提高了运动精度；4）面糊挡板的使用避免了面糊在刮制中向外溅出，保持了鏊板附近的整洁，更加符合人们对食品机械的要求；5）刮板高度调整部件可实现刮板底部与鏊板之间间距的微调，从而在一定范围内调整煎饼厚度； 6）本摊制装置能实现刮板的刮板升降运动、副刮板平移运动、刮板和副刮板高度调节等多种功能，集成化和自动化程度均高，有效保证了刮板摊制煎饼的时间和煎饼厚度的均匀性，做出的煎饼薄、韧而口感好，完全能加工出传统煎饼机无法完成的杂粮煎饼，为业内首创。附图说明

[0015] 附图1是本发明实施例一结构示意图，附图2是附图1中刮板升降部分结构示意图，附图3是本发明实施例二结构示意图，附图4是本发明实施例三结构示意图，附图5是刮板运动轨迹一示意图，附图6是刮板运动轨迹二示意图，附图7是凸起结构示意图，附图8是平移副刮板结构示意图，附图9是刮板和面糊挡板结构示意图，其中1是鏊板，2是凸起，3是支架，4是支架横梁，5是刮板，6是平移驱动杆，7是连杆，8是平移板，9是复位弹簧Ⅰ，10是缓冲弹簧，11是平移副刮板，12是面糊挡板，13是刮板高度调节螺栓，14是高度调节板，15是导轨，16是滚轮，17是连接杆，18是轴套，19是锁销，20是复位弹簧Ⅱ，21是弹簧连接架，22是缓冲油缸，23是缓冲气缸，24是导向套，25是举升臂。

具体实施方式

[0016] 下面结合附图，对本发明的具体实施方式进行说明。本发明公开了一种用于自动煎饼机上的煎饼摊制装置，该装置包括支架3、支架横梁4、装在支架横梁4上的刮板5、带动刮板5实现周期性升降的刮板升降部分、平移副刮板部分和调整刮板5与鏊板之间相对高度的刮板高度调节部分。使用时，每个转动的鏊板1的一侧均可安装一套本装置，从而对应完成煎饼的摊制操作，并可通过刮板5的升降或者转动达到避开煎饼机上其它部件的目的。

[0017] 刮板升降部分：刮板5实现周期性升降动作，每个周期中刮板5的运动轨迹由升程段运动轨迹和回程段运动轨迹构成，本发明中公开了两个实施例，分别见附图5和附图6。

[0018] 刮板运动轨迹一：见附图5，该实施例的刮板升程段中，刮板5从最低位置点A1上升到最高处B1点。回程段包括回程轨迹线ⅠB1C1和回程轨迹线ⅡC1D1，两段轨迹线的区别在于回程轨迹线ⅠB1C1与时间坐标轴之间夹角α大于回程轨迹线ⅡC1D1与时间坐标轴之间夹角β，而夹角的大小正比于刮板5下降的速度，即夹角越大，下降速度越快。本刮板5在其回程段的下降速度为先快后慢，充分考虑到了刮板5摊制煎饼时、随着刮制时间的延长、鏊板上面糊越来越薄的特性，实现了刮板5的高度与面糊厚度之间的随动，既保证了煎饼摊制的效率，又实现了良好摊制效果。一般刮板在回程轨迹线ⅡC1D1下降高度为2-3mm。

[0019] 刮板运动轨迹二：见附图6，与附图5不同在于刮板的回程段运动轨迹至少包括三段轨迹线，为回程轨迹线ⅠB2C2、回程轨迹线ⅢC2D2和回程轨迹线ⅡD2E，刮板在其回程段中，首先完成回程轨迹线ⅠB2C2的运动，即从最高点快速下降，降至一定高度后、保持在一定高度不动一段时间，然后缓慢下降完成回程轨迹线ⅡD2E的运动，下降至摊制煎饼的最低点，并在最低点处摊制煎饼完成轨迹线EF。

[0020] 刮板升降部分结构型式：1）机械式刮板升降部分：包括连接杆17和导轨15等部件，连接杆17上固定安装刮板
5，导轨15用于确定刮板5运动轨迹。按照导轨15与连接杆17之间相对位置的不同，当导轨5位于连接杆17的上方时，连接杆17的顶部压靠在导轨15上，为上置式导轨，在连接杆
17的上方、与导轨15接触位置处安装滚轮16或者滚动轴承等部件；当导轨15位于连接杆
17的下方，连接杆17的底端压靠在导轨15上，为下置式导轨；当导轨15位于连接杆17的一侧，为侧置式导轨，连接杆17上设有导向杆，在连接杆17的端部、与导轨15接触位置处可安装滚轮16或者滚动轴承等部件。其中上置式导轨和下置式导轨的设计方式中刮板升降部件还需要包括将刮板5压靠在导轨15上的复位辅助部件，如复位弹簧Ⅱ20。

[0021] 本实施例中，还包括信号发出和执行部件，信号发出部件由安装在机架上的限位开关Ⅰ和限位开关Ⅱ充当，信号执行部件包括电磁开关、轴套18和锁销19，轴套18套装在连接杆17的外部，在轴套18上开有竖槽，锁销19配合安装在竖槽中。当鏊板转动到位，限位开关被触碰时，限位开关发出动作限号，电磁开关动作，完成连接杆自锁或者解锁状态的切换。当连接杆17的端部与导轨15接触、对应于轨迹线的D1F段时，连接杆17处于自锁状态，其高度保持不变；当连接杆17的端部与导轨15接触、对应于轨迹线的A1D1段时，连接杆17处于解锁状态，连接杆17端部与导轨15接触，从而在导轨15驱动下完成升或者降的动作。竖槽起到导向所用。

[0022] 本实施例中公开的是外置式弹簧式结构的刮板升降部分，除了本结构外，该可以采用内置式油压弹簧的结构，即在相对密封、充有液压油的缸体内装有弹簧，并对应设置导轨等部件，本处不再详述。

[0023] 导轨15的形式可有多种，导轨15可以是只要保证在导轨15驱动下，刮板5按照轨迹线完成对应符合轨迹线要求的升降动作即可。

[0024] 2）气动式刮板升降部分：包括举升臂25，该举升臂25为缓冲气缸23的活塞杆或者与缓冲气缸23活塞杆相连接，举升臂25上固定该刮板5，通过控制缓冲气缸内封存气体的排气量，即可达到缓冲控制和调节的目的。实际使用中，可通过调节排气螺栓调节缓冲气缸的缓冲量，也可以通过电磁阀、接头和缓冲气缸的组合，通过电磁阀控制缓冲气缸快放阀门和缓释阀门的气量大小，完成缓冲量的控制。

[0025] 当信号部件发出动作信号后，缓冲气缸23动作，缓冲气缸活塞杆上升或者下降，带动举升臂25升或者降，进而实现刮板5的上下动作。尤其是在缓冲气缸23作用下，刮板5实现回程段的变速运动。

[0026] 3）液压式刮板升降部分：包括举升臂25，该举升臂25为缓冲油缸22（或者称为液压缓冲器）的活塞杆或者与缓冲油缸22活塞杆相连接，举升臂25上固定该刮板5，通过控制缓冲油缸22的回油量，即可达到缓冲控制和调节的目的。

[0027] 当信号部件发出动作信号后，缓冲油缸22动作，缓冲油缸22活塞杆上升或者下降，带动举升臂25升或者降，进而实现刮板5的上下动作。尤其是在缓冲油缸22作用下，刮板5实现回程段的变速运动。

[0028] 称hen包括板放气和慢放气功能的气体分配阀。平移副刮板部分：包括平移驱动部件和平移副刮板。平移驱动部件为设置在鏊板边缘处的凸起2，平行移动及复位部件包括与平移驱动部件配合的平移驱动杆6，与平移驱动杆6固连的连杆7，平移副刮板11固定在连杆7上并在连杆7带动下实现平行移动，板部件还设有导向套24。平移副刮板部分配合具有自转功能的鏊板使用，由装在鏊板一侧的平移驱动部件作为动力源，无需单独设置电机等驱动部件。待凸起2作用下，连杆7移动，从而带动平移副刮板11移动，平移副刮板11位于刮板5之前、首先与面糊接触，通过其平移，将面糊径向推平，使得摊制成熟后的煎饼厚薄均匀。

[0029] 为了防止移动过程中面糊飞溅，刮板5靠近平移驱动部件的一端还固定有面糊挡板12，面糊挡板12与刮板5一体制成或者固定连接在一起均可。

[0030] 为了缓冲、吸振，在刮板高度调节螺栓13上还装有缓冲弹簧10。

[0031] 刮板高度调节部分：调整刮板与鏊板之间的相对高度、进而控制每张煎饼的厚度，刮板高度调整部件包括刮板高度调节螺栓13和高度调节板14，通过转动刮板高度调节螺栓13、改变高度调节板14的位置实现刮板5高度的微调，本机采用了二级高度调节，即设有两块调节板及对应的刮板高度调节螺栓。

[0032] 当然，上述说明并非对本发明的限制，本发明也不仅限于上述举例，本技术领域的普通技术人员在本发明的实质范围内所做出的变化、改型、添加或替换，也属于本发明的保护范围。

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