一种以畜禽血液为原料的功能性血肠及其制作方法
专利汇可以提供一种以畜禽血液为原料的功能性血肠及其制作方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种以畜禽血液为原料的功能性血肠及其制作方法，特点是该血肠为在100 kg血液中加入2.5‑4.5kg奇雅籽提取物和20‑35kg燕麦仁，然后依次加入2.0‑4.0kg食盐、1.0‑2.0kg 味精 、1.0‑2.0kg胡椒粉、6.0‑8.0g苯 甲酸 钠、5.0‑7.0g山梨酸 钾 、0.015kg的多聚 磷酸 盐 ，搅拌混合制备而成，制备方法包括畜禽血的过滤、奇亚籽与燕麦的处理、制馅、灌制、蒸煮、杀菌步骤，优点是口感好，无腥味，富含 蛋白质 、矿物质、膳食 纤维 与多不饱和 脂肪酸 。，下面是一种以畜禽血液为原料的功能性血肠及其制作方法专利的具体信息内容。
1.一种以畜禽血液为原料的功能性血肠，其特征在于：该血肠为在100 kg血液中加入
2.5-4.5kg奇雅籽提取物和20-35kg燕麦仁，然后依次加入2.0-4.0kg食盐、1.0-2.0kg味精、
1.0-2.0kg胡椒粉、6.0-8.0g苯甲酸钠、5.0-7.0g山梨酸钾、0.015kg的多聚磷酸盐，搅拌混合制备而成。
2.根据权利要求1所述的一种以畜禽血液为原料的功能性血肠，其特征在于所述的奇雅籽提取物的制备方法如下：将奇雅籽在常温下进行粉碎，过100目不锈钢筛，按照重量体积比1：10的量加水，边加热边搅拌，煮至60℃，迅速冷却即可。
3.根据权利要求1所述的一种以畜禽血液为原料的功能性血肠，其特征在于：所述的燕麦仁的制备方法如下：将燕麦采用100℃水蒸气加热25分钟，迅速冷却即可。
4.一种根据权利要求1所述的以畜禽血液为原料的功能性血肠的制作方法，其特征在于包括畜禽血的过滤、奇亚籽与燕麦的处理、制馅、灌制、蒸煮、杀菌，具体步骤如下：
（1）畜禽血的过滤
将血液原料经过40目的不锈钢筛过滤，滤去杂质后备用；
（2）奇亚籽与燕麦的处理
将奇雅籽在常温下进行粉碎，过100目不锈钢筛，按照重量体积比1：10的量加水，边加热边搅拌，煮至60℃，迅速冷却，制备成奇雅籽提取物备用；将燕麦采用100℃水蒸气加热25分钟，迅速冷却，制备成燕麦仁备用；
（3）制陷
在100kg血液中加入2.5-4.5kg奇雅籽提取物和20-35kg燕麦仁，然后依次加入2.0-
4.0kg食盐、1.0-2.0kg味精、1.0-2.0kg胡椒粉、6.0-8.0g苯甲酸钠、5.0-7.0g山梨酸钾、
0.015kg的多聚磷酸盐，不停搅拌防止血液凝固；
（4）灌制
将混匀后的血灌入口径 60 ～ 70mm 的猪肠衣中，充填时要求松紧适度、均匀，每根长
30 ～ 45cm，采用火腿肠打卡机进行打卡；
（5）蒸煮
将灌制后的肠放入蒸煮间内，采用85～95℃热蒸汽处理 1～2h；
（6）杀菌
采用 85～95℃的热水浴中杀菌 20～35 分钟，得到富含膳食纤维和多不饱和脂肪酸的多功能血肠，迅速采用流水冷却，置于 4℃低温环境中，避光保存。
5.根据权利要求4所述的一种以畜禽血液为原料的功能性血肠的制作方法，其特征在于：所述的多聚磷酸盐由焦磷酸钠、六偏磷酸钠和三聚磷酸钠按重量比1：2：1的比例混合而成。
一种以畜禽血液为原料的功能性血肠及其制作方法
技术领域
背景技术
发明内容
将血液原料经过40目的不锈钢筛过滤，滤去杂质后备用；
（2）奇亚籽与燕麦的处理
将奇雅籽在常温下进行粉碎，过100目不锈钢筛，按照重量体积比1：10的量加水，边加热边搅拌，煮至60℃，迅速冷却，制备成奇雅籽提取物备用；将燕麦采用100℃水蒸气加热25分钟，迅速冷却，制备成燕麦仁备用；
（3）制陷
在100kg血液中加入2.5-4.5kg奇雅籽提取物和20-35kg燕麦仁，然后依次加入2.0-
4.0kg食盐、1.0-2.0kg味精、1.0-2.0kg胡椒粉、6.0-8.0g苯甲酸钠、5.0-7.0g山梨酸钾、
0.015kg的多聚磷酸盐，不停搅拌防止血液凝固；
（4）灌制
将混匀后的血灌入口径 60 ～ 70mm 的猪肠衣中，充填时要求松紧适度、均匀，每根长
30 ～ 45cm，采用火腿肠打卡机进行打卡；
（5）蒸煮
将灌制后的肠放入蒸煮间内，采用85～95℃热蒸汽处理 1～2h；
（6）杀菌
采用 85～95℃的热水浴中杀菌 20～35 分钟，得到富含膳食纤维和多不饱和脂肪酸的多功能血肠，迅速采用流水冷却，置于 4℃低温环境中，避光保存
所述的多聚磷酸盐由焦磷酸钠、六偏磷酸钠和三聚磷酸钠按重量比1：2：1的比例混合而成。
具体实施方式
7.0g山梨酸钾、0.015kg的多聚磷酸盐（0.00375kg焦磷酸钠、0.0075kg六偏磷酸钠、
0.00375kg三聚磷酸钠），不停搅拌防止血液凝固，搅拌混合制备而成，其制备方法具体步骤如下：
（1）畜禽血的过滤
将猪血原料经过40目的不锈钢筛过滤，滤去杂质后备用；
（2）奇亚籽与燕麦的处理
将奇雅籽在常温下进行粉碎，过100目不锈钢筛，按照重量体积比1：10的量加水，边加热边搅拌，煮至60℃，迅速冷却，制备成奇雅籽提取物备用；将燕麦采用100℃水蒸气加热25分钟，迅速冷却，制备成燕麦仁备用；
（3）制陷
在100kg血液中加入4.5kg奇雅籽提取物和35kg燕麦仁，然后依次加入4.0kg食盐、
1.0kg味精、2.0kg胡椒粉、8.0g苯甲酸钠、7.0g山梨酸钾、0.015kg的多聚磷酸盐（0.00375kg焦磷酸钠、0.0075kg六偏磷酸钠、0.00375kg三聚磷酸钠），不停搅拌防止血液凝固；其中多聚磷酸盐由焦磷酸钠、六偏磷酸钠和三聚磷酸钠按重量比1：2：1的比例混合而成；
（4）灌制
将混匀后的血灌入口径 60 ～ 70mm 的猪肠衣中，充填时要求松紧适度、均匀，每根长
30 ～ 45cm，采用火腿肠打卡机进行打卡；
（5）蒸煮
将灌制后的肠放入蒸煮间内，采用90℃热蒸汽处理 1.5 h；
（6）杀菌
采用 90℃的热水浴中杀菌 28 分钟，得到富含膳食纤维和多不饱和脂肪酸的多功能血肠，迅速采用流水冷却，置于 4℃低温环境中，避光保存。
步骤（1）中采用鸡血为血液原料；
步骤（3）制陷中：在100kg血液中加入2.5kg奇雅籽提取物和20kg燕麦仁，然后依次加入
2.0kg食盐、2.0kg味精、1.0kg胡椒粉、6.0g苯甲酸钠、5.0g山梨酸钾、0.015kg的多聚磷酸盐；
步骤（5）蒸煮中：采用95℃热蒸汽处理 1 h ；
步骤（6）杀菌中：采用95℃的热水浴中杀菌 20 分钟。
步骤（1）中采用鸭血为血液原料；
步骤（3）制陷中：在100kg血液中加入3.5kg奇雅籽提取物和30kg燕麦仁，然后依次加入
3.0kg食盐、1.5kg味精、1.5kg胡椒粉、7.0g苯甲酸钠、6.0g山梨酸钾、0.015kg的多聚磷酸盐；
步骤（5）蒸煮中：采用 85℃热蒸汽处理 2 h ；
步骤（6）杀菌中：采用 85℃的热水浴中杀菌 35分钟。
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