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一种三高人群专用南瓜籽油莲子露

阅读：284发布：2020-05-12

专利汇可以提供一种三高人群专用南瓜籽油莲子露专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明主要涉及食品加工领域，公开了一种三高人群专用南瓜籽油莲子露，由以下原料制成：莲子、脱脂牛奶、紫薯淀粉、神秘果蛋白、乳酸菌、南瓜籽油、食盐、垂盆草提取物、蓝莓叶提取物、大豆低聚肽、复合酶；营养丰富，浓度适宜，酸甜适口，能够促进胃肠功能，保护心脑血管，提高免疫力，保护视力，美容护肤，抗衰老，抗癌抑癌；莲子不去芯，增加香味和保健功能，保肝解毒，防治心脑血管疾病，原料利用率高，经乳酸菌发酵，口感丰满，淡化苦味，增加香味和营养成分，抑制杂菌生长，促进营养吸收率；状态稳定，不含任何添加剂，安全健康，任何人群均可食用，增加莲子的深加工途径，使种植农户的经济收入提高10.3%。，下面是一种三高人群专用南瓜籽油莲子露专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种三高人群专用南瓜籽油莲子露，其特征在于，由以下重量份的原料制成：莲子72
74、脱脂牛奶43 45、紫薯淀粉7 9、神秘果蛋白16 18、乳酸菌2 4、南瓜籽油1.3 1.5、食盐~ ~ ~ ~ ~ ~
0.2 0.4、垂盆草提取物0.4 0.6、蓝莓叶提取物0.05 0.07、大豆低聚肽0.03 0.05、复合酶~ ~ ~ ~
0.02 0.03。
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2.根据权利要求1所述三高人群专用南瓜籽油莲子露，其特征在于，所述的莲子，为带芯莲子，含水量8 10%。
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3.根据权利要求1所述三高人群专用南瓜籽油莲子露，其特征在于，所述的南瓜籽油，经压榨法制备，脂肪含量为93 95%、膳食纤维含量为3 4%。
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4.根据权利要求1所述三高人群专用南瓜籽油莲子露，其特征在于，所述的垂盆草提取物，将新鲜垂盆草洗净，打浆，加入垂盆草重量2 3倍量的水，混合均匀，置于-34 -32℃冷冻~ ~
8 10小时，置于3 5℃解冻完全，37 39kHz超声30 35分钟，过滤，反复提取3次，合并所有提~ ~ ~ ~
取液，置于-47 -45℃冷冻干燥至含水量4 6%，得垂盆草提取物。
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5.根据权利要求1所述三高人群专用南瓜籽油莲子露，其特征在于，所述的蓝莓叶提取物，将新鲜蓝莓叶洗净，打浆，加入蓝莓叶重量3 4倍量的体积分数为71 73%的乙醇溶液，置~ ~
于5 7℃、52 54转/分钟震荡提取35 40分钟，过滤，向滤渣中再次加入滤渣重量3 4倍量的~ ~ ~ ~
体积分数为71 73%的乙醇溶液，36 38kHz超声25 30分钟，过滤，合并所有提取液，置于56~ ~ ~ ~
58℃烘干，得蓝莓叶提取物。
6.根据权利要求1所述三高人群专用南瓜籽油莲子露，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：嗜酸乳杆菌14 16、嗜热链球菌12 14、德式乳杆菌8 10、双歧杆菌6~ ~ ~
8、保加利亚乳杆菌6 8。
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7.根据权利要求1所述三高人群专用南瓜籽油莲子露，其特征在于，所述的复合酶，由以下重量份的原料组成：纤维素酶21 23、淀粉酶17 19、半纤维素酶6 8、果胶酶5 7。
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8.一种权利要求1所述三高人群专用南瓜籽油莲子露的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将莲子洗净，粉碎至80 100目，加入莲子重量10 12倍量温度为13 15℃的水，加入~ ~ ~
复合酶，混合均匀，浸泡4 5小时，得莲子浆；
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（2）将脱脂牛奶加入莲子浆，混合均匀，加入乳酸菌，搅拌均匀，置于38 40℃恒温发酵6~
7小时，至pH为3.4 3.8，冷冻干燥至体积为原来的1/3，6000转/分钟离心15分钟，取上清，~ ~
得发酵莲子浆；
（3）将紫薯淀粉加入发酵莲子浆，边搅拌边加热至煮沸，保持煮沸2 3分钟，冷却至60~ ~
65℃，保温，加入南瓜籽油和食盐，于22 23MPa进行第一段均质，得一次均质莲子浆；
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（4）将垂盆草提取物、蓝莓叶提取物和大豆低聚肽加入一次均质莲子浆，55 60℃保温，~
于6 7MPa进行第二段均质，加入神秘果蛋白，搅拌至完全溶解，得三高人群专用南瓜籽油莲~
子露；
（5）包装，27 28kGy 辐射灭菌，检验，得成品。
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9.一种权利要求1 8任一项所三高人群专用南瓜籽油莲子露的饮用方法，其特征在于，~
可冷藏或加热后饮用，加热温度为80 85℃，在餐前30 60分钟饮用。
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说明书全文

一种三高人群专用南瓜籽油莲子露

技术领域

[0001] 本发明主要涉及食品加工领域，尤其涉及一种三高人群专用南瓜籽油莲子露。

背景技术

[0002] 南瓜籽油又叫白瓜子油，以优质南瓜籽果仁为原料提取的油脂，营养丰富，胆固醇含量低，富含不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质等物质，能够防治泌尿系统及前列腺疾病，保护心脑血管，降血糖，缓解疲劳。

[0003] 莲子富含蛋白质、维生素及矿物质，能够滋养补虚，补脾益肾，养心安神，改善睡眠，保护心脑血管，抗癌抑癌；一般食用时常将莲芯摘除，莲心含有莲心碱、异莲心碱等物质，味道极苦，但是有清热泻火，保护心脏，降血压的作用。

[0004] 目前市售的莲子类产品不多，多为粥类，而且都是将莲心摘除，消除了莲子的苦味，同时也明显降低了莲子的营养和保健功能，三高人群饮食禁忌很多，目前市场上还没有三高人群专用南瓜籽油莲子露。

发明内容

[0005] 为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种三高人群专用南瓜籽油莲子露。

[0006] 一种三高人群专用南瓜籽油莲子露，由以下重量份的原料制成：莲子72 74、脱脂~牛奶43 45、紫薯淀粉7 9、神秘果蛋白16 18、乳酸菌2 4、南瓜籽油1.3 1.5、食盐0.2 0.4、~ ~ ~ ~ ~ ~
垂盆草提取物0.4 0.6、蓝莓叶提取物0.05 0.07、大豆低聚肽0.03 0.05、复合酶0.02~ ~ ~ ~
0.03。

[0007] 所述的莲子，为带芯莲子，含水量8 10%。~

[0008] 所述的南瓜籽油，经压榨法制备，脂肪含量为93 95%、膳食纤维含量为3 4%。~ ~

[0009] 所述的垂盆草提取物，将新鲜垂盆草洗净，打浆，加入垂盆草重量2 3倍量的水，混~合均匀，置于-34 -32℃冷冻8 10小时，置于3 5℃解冻完全，37 39kHz超声30 35分钟，过~ ~ ~ ~ ~
滤，反复提取3次，合并所有提取液，置于-47 -45℃冷冻干燥至含水量4 6%，原料易得，价格~ ~
低廉，得垂盆草提取物。

[0010] 所述的蓝莓叶提取物，将新鲜蓝莓叶洗净，打浆，加入蓝莓叶重量3 4倍量的体积~分数为71 73%的乙醇溶液，置于5 7℃、52 54转/分钟震荡提取35 40分钟，过滤，向滤渣中~ ~ ~ ~
再次加入滤渣重量3 4倍量的体积分数为71 73%的乙醇溶液，36 38kHz超声25 30分钟，过~ ~ ~ ~
滤，合并所有提取液，置于56 58℃烘干，变废为宝，价格低廉，营养丰富，清香浓郁，能够美~
容护肤，抗癌抑癌，延缓衰老，得蓝莓叶提取物。

[0011] 所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：嗜酸乳杆菌14 16、嗜热链球菌12 14、~ ~德式乳杆菌8 10、双歧杆菌6 8、保加利亚乳杆菌6 8。
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[0012] 所述的复合酶，由以下重量份的原料组成：纤维素酶21 23、淀粉酶17 19、半纤维~ ~素酶6 8、果胶酶5 7。
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[0013] 一种三高人群专用南瓜籽油莲子露的制备方法，包括以下步骤：（1）将莲子洗净，粉碎至80 100目，加入莲子重量10 12倍量温度为13 15℃的水，加入~ ~ ~
复合酶，混合均匀，浸泡4 5小时，莲子不去芯，增加保护心脏的作用，提高原料利用率，得莲~
子浆；
（2）将脱脂牛奶加入莲子浆，混合均匀，加入乳酸菌，搅拌均匀，置于38 40℃恒温发酵6~
7小时，至pH为3.4 3.8，淡化莲子芯的苦味，使神秘果蛋白显示甜味，先酸甜适口后微苦，~ ~
口感丰满，促进胃肠功能，延长货架期，冷冻干燥至体积为原来的1/3，6000转/分钟离心15分钟，取上清，得发酵莲子浆；
（3）将紫薯淀粉加入发酵莲子浆，边搅拌边加热至煮沸，保持煮沸2 3分钟，冷却至60~ ~
65℃，保温，加入南瓜籽油和食盐，于22 23MPa进行第一段均质，鲜美香浓，细腻爽滑，浓度~
适宜，状态稳定，不分层，得一次均质莲子浆；
（4）将垂盆草提取物、蓝莓叶提取物和大豆低聚肽加入一次均质莲子浆，55 60℃保温，~
于6 7MPa进行第二段均质，增加植物清香，丰富营养和保健功能，保持莲子浆色泽稳定，延~
长货架期，加入神秘果蛋白，搅拌至完全溶解，在酸性条件下能够增加甜味和蛋白含量，得三高人群专用南瓜籽油莲子露；
（5）包装，27 28kGy 辐射灭菌，检验，得成品。
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[0014] 所述三高人群专用南瓜籽油莲子露的饮用方法，可冷藏或加热后饮用，加热温度为80 85℃，在餐前30 60分钟饮用，降三高的效果最佳。~ ~

[0015] 本发明的优点是：本发明提供的一种三高人群专用南瓜籽油莲子露，营养丰富，浓度适宜，酸甜适口，能够促进胃肠功能，保护心脑血管，提高免疫力，保护视力，美容护肤，抗衰老，抗癌抑癌，降三高的有效率提高33 40%；莲子不去芯，增加香味和保健功能，保肝解~毒，防治心脑血管疾病，原料利用率高，经乳酸菌发酵，口感丰满，淡化苦味，增加香味和营养成分，抑制杂菌生长，促进营养吸收率；加入紫薯淀粉，使莲子露状态稳定，不分层，口感爽滑，营养丰富，促进胃肠功能；加入南瓜籽油，香味浓郁，保护心脑血管，进行一次均质，消除无油脂漂浮粒，去除油腻感，细腻均匀，香而不腻；多种植物提取物，变废为宝，价格低廉，丰富营养和保健功能，增加植物清香，抑制杂菌生长，延长货架期，进行二次均质，使原料混合均匀，状态稳定，不含任何添加剂，安全健康，任何人群均可食用，增加莲子的深加工途径，使种植农户的经济收入提高10.3%。

具体实施方式

[0016] 下面用具体实施例说明本发明。

[0017] 实施例1一种三高人群专用南瓜籽油莲子露，由以下重量份的原料制成：莲子72、脱脂牛奶43、紫薯淀粉7、神秘果蛋白16、乳酸菌2、南瓜籽油1.3、食盐0.2、垂盆草提取物0.4、蓝莓叶提取物0.05、大豆低聚肽0.03、复合酶0.02。

[0018] 所述的莲子，为带芯莲子，含水量8 10%。~

[0019] 所述的南瓜籽油，经压榨法制备，脂肪含量为93 95%、膳食纤维含量为3 4%。~ ~

[0020] 所述的垂盆草提取物，将新鲜垂盆草洗净，打浆，加入垂盆草重量2倍量的水，混合均匀，置于-34℃冷冻8小时，置于3℃解冻完全，37kHz超声30分钟，过滤，反复提取3次，合并所有提取液，置于-47℃冷冻干燥至含水量4%，得垂盆草提取物。

[0021] 所述的蓝莓叶提取物，将新鲜蓝莓叶洗净，打浆，加入蓝莓叶重量3倍量的体积分数为71%的乙醇溶液，置于5℃、52转/分钟震荡提取35分钟，过滤，向滤渣中再次加入滤渣重量3倍量的体积分数为71%的乙醇溶液，36kHz超声25分钟，过滤，合并所有提取液，置于56℃烘干，得蓝莓叶提取物。

[0022] 所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：嗜酸乳杆菌14、嗜热链球菌12、德式乳杆菌8、双歧杆菌6、保加利亚乳杆菌6。

[0023] 所述的复合酶，由以下重量份的原料组成：纤维素酶21、淀粉酶17、半纤维素酶6、果胶酶5。

[0024] 一种三高人群专用南瓜籽油莲子露的制备方法，包括以下步骤：（1）将莲子洗净，粉碎至100目，加入莲子重量10倍量温度为15℃的水，加入复合酶，混合均匀，浸泡4 5小时，得莲子浆；
~
（2）将脱脂牛奶加入莲子浆，混合均匀，加入乳酸菌，搅拌均匀，置于40℃恒温发酵6小时，至pH为3.4 3.8，冷冻干燥至体积为原来的1/3，6000转/分钟离心15分钟，取上清，得发~
酵莲子浆；
（3）将紫薯淀粉加入发酵莲子浆，边搅拌边加热至煮沸，保持煮沸2分钟，冷却至65℃，保温，加入南瓜籽油和食盐，于22MPa进行第一段均质，得一次均质莲子浆；
（4）将垂盆草提取物、蓝莓叶提取物和大豆低聚肽加入一次均质莲子浆，55℃保温，于
6MPa进行第二段均质，加入神秘果蛋白，搅拌至完全溶解，得三高人群专用南瓜籽油莲子露；
（5）包装，28kGy辐射灭菌，检验，得成品。

[0025] 所述三高人群专用南瓜籽油莲子露的饮用方法，可冷藏或加热后饮用，加热温度为80 85℃，在餐前30 60分钟饮用，降三高的效果最佳。~ ~

[0026] 实施例2一种三高人群专用南瓜籽油莲子露，由以下重量份的原料制成：莲子73、脱脂牛奶44、紫薯淀粉8、神秘果蛋白17、乳酸菌3、南瓜籽油1.4、食盐0.3、垂盆草提取物0.5、蓝莓叶提取物0.06、大豆低聚肽0.04、复合酶0.02。

[0027] 所述的莲子，为带芯莲子，含水量8 10%。~

[0028] 所述的南瓜籽油，经压榨法制备，脂肪含量为93 95%、膳食纤维含量为3 4%。~ ~

[0029] 所述的垂盆草提取物，将新鲜垂盆草洗净，打浆，加入垂盆草重量2.5倍量的水，混合均匀，置于-33℃冷冻9小时，置于4℃解冻完全，38kHz超声33分钟，过滤，反复提取3次，合并所有提取液，置于-46℃冷冻干燥至含水量5%，得垂盆草提取物。

[0030] 所述的蓝莓叶提取物，将新鲜蓝莓叶洗净，打浆，加入蓝莓叶重量3.5倍量的体积分数为72%的乙醇溶液，置于6℃、53转/分钟震荡提取38分钟，过滤，向滤渣中再次加入滤渣重量3.5倍量的体积分数为72%的乙醇溶液，37kHz超声28分钟，过滤，合并所有提取液，置于57℃烘干，得蓝莓叶提取物。

[0031] 所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：嗜酸乳杆菌15、嗜热链球菌13、德式乳杆菌9、双歧杆菌7、保加利亚乳杆菌7。

[0032] 所述的复合酶，由以下重量份的原料组成：纤维素酶22、淀粉酶18、半纤维素酶7、果胶酶6。

[0033] 制备和饮用方法，同实施例1。

[0034] 实施例3一种三高人群专用南瓜籽油莲子露，由以下重量份的原料制成：莲子74、脱脂牛奶45、紫薯淀粉9、神秘果蛋白18、乳酸菌4、南瓜籽油1.5、食盐0.4、垂盆草提取物0.6、蓝莓叶提取物0.07、大豆低聚肽0.05、复合酶0.03。

[0035] 所述的莲子，为带芯莲子，含水量8 10%。~

[0036] 所述的南瓜籽油，经压榨法制备，脂肪含量为93 95%、膳食纤维含量为3 4%。~ ~

[0037] 所述的垂盆草提取物，将新鲜垂盆草洗净，打浆，加入垂盆草重量3倍量的水，混合均匀，置于-32℃冷冻10小时，置于5℃解冻完全，39kHz超声35分钟，过滤，反复提取3次，合并所有提取液，置于-45℃冷冻干燥至含水量6%，得垂盆草提取物。

[0038] 所述的蓝莓叶提取物，将新鲜蓝莓叶洗净，打浆，加入蓝莓叶重量4倍量的体积分数为73%的乙醇溶液，置于7℃、54转/分钟震荡提取40分钟，过滤，向滤渣中再次加入滤渣重量4倍量的体积分数为73%的乙醇溶液，38kHz超声30分钟，过滤，合并所有提取液，置于58℃烘干，得蓝莓叶提取物。

[0039] 所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：嗜酸乳杆菌16、嗜热链球菌14、德式乳杆菌10、双歧杆菌8、保加利亚乳杆菌8。

[0040] 所述的复合酶，由以下重量份的原料组成：纤维素酶23、淀粉酶19、半纤维素酶8、果胶酶7。

[0041] 制备和饮用方法，同实施例1。

[0042] 对比例1莲子去芯，其余制备和饮用方法，同实施例1。

[0043] 对比例2不加入脱脂牛奶和紫薯淀粉，其余制备和饮用方法，同实施例1。

[0044] 对比例3不加入南瓜籽油，其余制备和饮用方法，同实施例1。

[0045] 对比例4不加入神秘果蛋白和乳酸菌，其余制备和饮用方法，同实施例1。

[0046] 对比例5不加入芦笋提取物和蓝莓叶提取物，其余制备和饮用方法，同实施例1。

[0047] 对比例6步骤（3）和（4）不进行均质，将原料直接混合，其余制备和饮用方法，同实施例1。

[0048] 对比例7现有市售普通莲子露。

[0049] 实施例和对比例莲子露的降三高效果：选择高血压、高血脂、高血糖的患者各1000名，症状相当，各种症状的患者随机分成10组，每组100名，每组患者每天在餐前30分钟饮用该组的莲子露300ml，其它饮食正常，受试时间为30天，计算各组对各种症状的有效率，其中有效是指症状减轻或痊愈，实施例和对比例莲子露的降三高效果见表1。

[0050] 表1：实施例和对比例莲子露的降三高效果项目高血压/(%) 高血脂/(%) 高血糖/(%)
实施例1 41 43 38
实施例2 44 46 41
实施例3 42 45 37
对比例1 14 23 22
对比例2 27 17 26
对比例3 22 13 14
对比例4 13 16 21
对比例5 11 17 18
对比例6 37 34 32
对比例7 6 7 4
表1的结果表明，实施例的三高人群专用南瓜籽油莲子露，降三高的效果明显较对比例高，说明本发明提供的三高人群专用南瓜籽油莲子露具有良好的食用和保健效果。

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一种三高人群专用南瓜籽油莲子露

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