谷类和果类油
专利汇可以提供谷类和果类油专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种包含谷类油和果类油混合物的 植物 油 。它们选自：玉米油、米糠油、 小麦胚芽油 、 大麦 油、燕麦油、黑麦油、 高粱 油和小米油，以及 核桃油 、黑茶藨子油、 杏仁油 、榛子油、杏油、桃油、 鳄梨油 、樱桃油、西瓜油、甜瓜子油、笃斯越桔油和橙油。，下面是谷类和果类油专利的具体信息内容。
1、一种包含植物油混合物的植物油，其特征在于：所述的植物油是混合有一种 或多种果类油的一种或多种谷类油。
2、如权利要求1所述的油，其中所述的谷类油和果类油选自：玉米油、米糠油、 小麦胚芽油、大麦油、燕麦油、黑麦油、高梁油和小米油，以及核桃油、黑 茶藨子油、杏仁油、榛子油、杏油、桃油、鳄梨油、樱桃油、西瓜油、甜瓜 子油、笃斯越桔油和橙油。
3、如权利要求1或2所述的油，其中所述的谷类油和果类油选自：玉米油、米 糠油、小麦胚芽油以及核桃油和黑茶藨子油。
4、如权利要求1至3任一权利要求所述的油，其包含一种或多种调味料。
5、如权利要求4所述的油，其中所述的调味料是：天然调味料、天然相同的调 味料、香精谷类油和香精果类油和它们的混合物。
6、如权利要求5所述的油，其中所述谷类和果类调味料选自下列的调味料：大 麦、燕麦、玉米、水稻、黑麦、高梁、小麦、小米、核桃、杏仁、榛子、黑 茶藨子、杏、桃、鳄梨、樱桃、西瓜、甜瓜、笃斯越桔、橙子和香草。
7、如权利要求5或6所述的油，其中所述的谷类和果类调味料选自下列的调味 料：玉米、水稻、小麦、核桃、杏仁、榛子、黑茶藨子、杏和桃。
8、如权利要求1至7任一权利要求所述的油，其中以最终混合物重量的70％到 98％的量混合所述的一种或多种谷类油。
9、如权利要求1至8任一权利要求所述的油，其中以82％到97.5％重量，优选 地92％到97％重量的量混合所述的一种或多种谷类油。
10、如权利要求1至9任一权利要求所述的油，其中以2％到30％重量的量混合 所述的一种或多种果类油。
11、如权利要求1至10任一权利要求所述的油，其中以2.5％到18％重量，优选 地3％到8％重量的量混合所述的一种或多种果类油。
12、如权利要求4至11任一权利要求所述的油，其中在使用单一调味料的情况下， 添加到产品的调味料的量相对于其它成分的重量是0.02％到0.1％重量，优选 地0.03％到0.07％重量。
13、如权利要求4至12任一权利要求所述的油，其中在使用几种调味料的情况下， 添加到产品的调味料的量相对于其它成分的重量是0.03％到0.2％重量，优选 地0.05％到0.15％重量。
14、如权利要求2至13任一权利要求所述的油，其中以84％到92％重量的量， 优选地85％到88％重量的量混合所述的玉米油。
15、如权利要求2至14任一权利要求所述的油，其中以8％到13％重量的量，优 选地9％到12％重量的量混合所述的米糠油。
16、如权利要求2至15任一权利要求所述的油，其中以0.05％到2％重量的量， 优选地0.07％到1.5％重量的量混合所述的小麦胚芽油。
17、如权利要求2至16任一权利要求所述的油，其中以1％到4％重量的量，优 选地2％到3％重量的量混合所述的核桃油。
18、如权利要求1至17任一权利要求所述的油，其中以0.05％到0.5％重量的量， 优选地0.1％到0.3％重量的量混合所述的黑茶藨子油。
19、如权利要求1至18任一权利要求所述的油，包含：脂类部分，其包含90％ 到100％重量，优选地95％到100％重量含量的脂肪酸；45％到60％重量， 优选地46％到54％重量含量的维生素F；0.5％到2％重量，优选地0.8％到 1.8％重量含量的ω3；也包含脂类部分总重的0.01％到0.10％，优选地0.02 ％到0.04％含量的γ-谷维素；脂类部分重量的0.01％到0.40％，优选地0.018 ％到0.025％含量的维生素E
20、如权利要求19所述的油，其中所述的脂肪酸是：10％到20％重量，优选地 14％到18％重量含量的饱和物；25％到36％重量，优选地28％到34％重量 含量的单不饱和物；45％到60％重量，优选地46％到54％重量含量的多不 饱和物。
21、如权利要求19或20所述的油，其中所述的脂肪酸包含：7％到18％重量， 优选地10％到15％重量含量的C16:0；0％到2％重量，优选地0.01％到0.15 ％重量含量的C16:1；0.5％到3.5％重量，优选地1.5％到3％重量含量的C18:0； 25％到37％，优选地28％到35％含量的C18:1；44％到56％，优选地47％ 到52％含量的C18:2；0.5％到2％，优选地0.8％到1.8％含量的C18:3(ω3)； 0％到0.05％，优选地0.005％到0.02％含量的C18:4；0％到1％，优选地0.3 ％到0.8％含量的C20:0；0％到0.3％，优选地0.04％到0.2％含量的C20:1； 0.05％到0.3％，优选地0.08％到0.2％含量的C22:0；0.05％到0.4％，优选地 0.08％到0.3％含量的C24:0。
22、一种植物油，其包含86％重量的玉米油，10％重量的米糠油，1％重量的小 麦胚芽油，2.8％重量的核桃油和0.2％重量的黑茶藨子油。
23、一种植物油，其包含脂类部分，该脂类部分包含：15.6％重量的饱和脂肪酸， 32.1％重量的单不饱和脂肪酸，其中1.1％重量是ω3的52.2％重量的多不饱 和脂肪酸(维生素F)，也包含：脂类部分总重的0.021％维生素E和脂类部 分总重的0.04％γ-谷维素。
24、如权利要求23所述的油，其中所述饱和、单不饱和及多不饱和脂肪酸包含： 12.7％C16:0；0.1％C16:1；2.0％C18:0；31.9％C18:1；51.1％C18:2； 1.1％C18:3(ω3)；0.007％C18:4；0.6％C20:0；0.1％C20:1；0.2％C22:0 和0.2％C24:0。
技术领域
本发明涉及一种食用油。
背景技术
而且，首先，这种油也应该可用作未加工的调味品，这样这种有益的物质不会 受到任何降解，以及随之发生的它们特性的部分或全部或损失。因为这个原因，最 重要的是在地中海地区以外，没有使用橄榄油的国家中，该油应该具有令人愉悦的 和可接受的味道。
发明内容
本发明的油是谷类和果类油，它们来源于上述物质中天然丰富的油混合。
已经观察到使人体保持良好状态的另一种非常重要物质是γ-谷维素。后者是包 含甾醇、阿魏酸和萜烯醇的物质混合物。在米糠油中专门发现的γ-谷维素有助于降 低血液甘油三酯水平，以及与激素LH相互作用，因此有助于控制绝经的影响和升 高内啡肽、睾丸激素和生长激素水平。因此，如下面所详细表述的，已经观察到利 用一定数量的米糠油可以获得营养有效的油。
谷类和果类油是多不饱和脂肪酸、γ-谷维素和维生素E的优良来源。特别地， 果类油的多不饱和脂肪酸含量可以超过80％，并且在谷类胚芽油中维生素E可以超 过0.2％。从营养的观点看，为了获得更丰富的产品，市场上存在已经添加了上述必 需物质的大量饮食添加剂或固体和液体食物。但是这种油不含有只有植物油可以具 有的营养重要物质的香味。
谷类和果类油是天然食品，因为它们直接从谷类和从果类获得，没有任何活性 物质(例如，维生素、ω3、ω6、γ-谷维素等)的进一步添加，因为所述活性成分 已经存在于它们本身的起始产品中。通过混合所述谷类和果类油，人们可以获得具 有优良的营养性质，也具有令人惊奇地良好和特别味道的天然产品，该味道主要来 源于果类油和来源于添加的天然调味料。
本发明涉及一种获自植物油混合的油，其特征在于：所述的油是一种或多种谷 类油和一种或多种果类油。优选地，所述的油包含几种谷类油的混合物和几种果类 油的混合物。
所述的谷类油选自：玉米油、米糠油、小麦胚芽油、大麦油、燕麦油、黑麦油、 高梁油和小米油。
优选地，所述的油是玉米油、米糠油和小麦胚芽油。
所述果类油选自：核桃油、黑茶藨子油、杏仁油、榛子油、杏油、桃油、鳄梨 油、樱桃油、西瓜油、甜瓜子油、笃斯越桔油和橙油。优选地，它们是榛子油、黑 茶藨子油、杏油、樱桃油和橙油。甚至更优选地，它们是榛子油和黑茶藨子油。
除了谷类油和果类油外，所述的油可选地包含一种或多种调味料。
所述的调味料是：天然调味料、天然相同的调味料、香精谷类油和香精果类油 和它们的混合物。
优选地，所述谷类和果类调味料是：大麦、燕麦、玉米、水稻、黑麦、高梁、 小麦、小米、核桃、杏仁、榛子、黑茶藨子、杏、桃、鳄梨、樱桃、西瓜、甜瓜、 笃斯越桔、橙子和香草调味料。
甚至更优选地，所述谷类和果类调味料是：玉米、水稻、小麦、核桃、杏仁、 榛子、黑茶藨子、杏和桃调味料。更优选地，它们是天然的谷类调味料。
根据本领域已知的技术，天然原料，即，谷类和果类的种子和胚芽的最常用的 提取或压榨获得谷类和果类油。所有这些油在销售前，都将优选地被提纯以校正酸 性和过氧化物水平，以排除任何不合意的臭味和香味。提纯步骤也可以部分地排除 给每种油提供其本身特征性味道的天然物质。天然调味料的添加允许残存的天然味 道的加强，允许获得具有期望味道的成品。
通过以合适的数量混合一种或多种谷类油和一种或多种果类油获得形成本发 明目的的油，以获得期望的味道、颜色、稠度、密度和营养价值。谷类油以70％到 98％重量，优选地82％到97.5％重量，更优选地92％到97％重量的量进行混合。 果类油以2％到30％重量，优选地2.5％到18％重量，更优选地3％到8％重量的量 进行混合。
如果本发明的产品包含单一的选自上述的调味料，那么相对于其它成分的重 量，所用调味料的量是0.02％到0.1％重量，优选地0.03％到0.07％重量。如果包含 几种调味料，那么相对于其它成分的重量，所添加的调味料的量是0.03％到0.2％重 量，优选地0.05％到0.15％重量。
理想地，本发明的油是玉米油、米糠油、小麦胚芽油、核桃油和黑茶藨子油与 可能添加的天然调味料的混合物。
这些油以下表1中所报道的量存在于混合物中。
表1 组份范围 (％重量) 优选的组份范围 (％重量) 玉米油 84-92 85-88 米糠油 8-13 9-12 小麦胚芽油 0.05-2 0.07-1.5 核桃油 1-4 2-3 黑茶藨子油 0.05-0.5 0.1-0.3
特别地，本发明涉及一种包含脂类部分，也包含维生素E和γ-谷维素的产品， 该脂类部分包含脂肪酸，ω3多不饱和脂肪酸和维生素F(多不饱和脂肪酸)，它们 的量如下表2中所报道的：
表2 成分 含量范围 优选的含量范围 脂类部分 脂肪酸 90-100％* 95-100％* ω3 0.5-2％* 0.8-1.8％* 维生素F 45-60％* 46-54％* 维生素E 0.01-0.40％** 0.018-0.025％** γ-谷维素 0.01-0.10％** 0.02-0.04％**
*脂肪酸、ω3多不饱和脂肪酸和维生素F(多不饱和脂肪酸)的百分数表示为 最终混合物重量的百分数。
**γ-谷维素和维生素E的百分数表示为脂类部分总重的百分数。
正常地，脂肪酸包含下表3中所报道量的饱和、单不饱和及多不饱和脂肪酸(维 生素F)：
表3 含量范围 (％重量) 优选的含量范围 (％重量) 饱和脂肪酸 10-20％ 14-18％ 单不饱和脂肪酸 25-36％ 28-34％ 多不饱和脂肪酸 45-60％ 46-54％
优选地，所述脂肪酸具有下表4中所报道的组份：
表4 含量范围 (％重量) 优选的含量范围 (％重量) C16:0 7-18％ 10-15％ C16:1 0-2％ 0.01-0.15％ C18:0 0.5-3.5％ 1.5-3％ C18:1 25-37％ 28-35％ C18:2 44-56％ 47-52％ C18:3(ω3) 0.5-2％ 0.8-1.8％ C18:4 0-0.05％ 0.005-0.02％ C20:0 0-1％ 0.3-0.8％ C20:1 0-0.3％ 0.04-0.2％ C22:0 0.05-0.3％ 0.08-0.2％ C24:0 0.05-0.4％ 0.08-0.3％
这里所表示的所有百分数含量被表示为最终混合物重量的百分数。
形成本发明目的的产品具有约0.920g/ml的通常平均密度。
通过混和所述谷类和果类油，人们可以获得具有优良营养特性及具有令人惊奇 地良好和特别味道的天然产品，该味道主要是由于果类油的存在和天然调味料的添 加。
除了所用的谷类和果类油是具有高营养含量的天然产品外，为了制备本发明的 产品所用的谷类和果类油拥有不具有非常强味道的另外优点。
主要考虑该产品用作沙拉、蔬菜和烤肉等的调味品原料。它也可以用在任何其 它食物的制备中，例如蛋糕、油炸食物和调味汁。
具体实施例
通过混和具有下表5中所报道的百分数组份的玉米油、米糠油、小麦胚芽油、 核桃油、黑茶藨子油和天然调味料来获得本发明的油。
表5 玉米油 (％重量) 米糠油 (％重量) 小麦胚芽 油 (％重量) 核桃油 (％重量) 黑茶藨子 油 (％重量) 密度(g/ml) 0.921 0.916 0.921 0.923 0.924 C16:0 12.1 19.4 15.5 7.5 6.5 C16:1 0.1 0.3 0.2 0.1 0.1 C18:0 2.0 2.1 0.8 2.8 1.7 C18:1 31.2 44.0 18.5 16.7 10.8 C18:2 53.0 31.5 56.6 60.2 48.4 C18:3(ω3) 07 0.6 6.2 12.4 28.4 C18:4 0 0 0 0 3.7 C20:0 0.5 1.2 0.2 0.1 0 C20:1 0 0.5 1.7 0.2 0.4 C22:0 0.2 0 0.1 0 0.1 C24:0 0.2 0.4 0.2 0 0 饱和物 15.0 23.1 16.8 10.4 8.3 单不饱和物 31.3 44.8 20.4 17.0 11.3 多不饱和物 53.7 32.1 62.8 72.6 80.5 总脂肪酸 100 100 100 100 100 维生素F (C18:2和 C18:3) 53.7 32.1 62.8 72.6 76.8 γ-谷维素* 0 0.4 0 0 0 维生素E* 0.017 0.034 0.25 0 0
*维生素E和γ-谷维素的百分数被表示为脂类部分总重的百分数。所有其它的百 分数被表示为最终混合物的重量。
以表6中所报道的量混和上述的油与天然谷类调味料。
表6 组份 (％重量) 玉米油 86％ 米糠油 10％ 小麦胚芽油 1％ 核桃油 2.8％ 黑茶藨子油 0.2％ 天然谷类调味料 0.05％*
*相对于其它组份重量的重量百分数。
搅拌混合物以获得所有组份的完全混和。
因此，下表7中报道了所获得的产品，其每100ml油具有的百分数组份和营 养价值。
表7 产品的组份％ 每100ml产品的 营养价值 密度 0.920 C16:0 12.7 C16:1 0.1 C18:0 2.0 C18:1 31.9 C18:2 51.1 C18:3(ω3) 1.1 C18:4 0.007 C20:0 0.6 C20:1 0.1 C22:0 0.2 C24:0 0.2 饱和物 15.6 14.4 单不饱和物 32.1 29.6 多不饱和物 52.2 48.1 总脂肪酸 100 92.1 维生素E* 0.021 21.0mg (210％ofRDA) γ-谷维素* 0.04 40mg
*维生素E和γ-谷维素的百分数被表示为脂类部分重量的百分数。
除非有相反的说明，该申请文件中所报道的重量百分数意指最终的混和产品 重量的百分数。
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