一种油橄榄食用油及其制备方法
专利汇可以提供一种油橄榄食用油及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种油橄榄食用油的制备方法，包括以下步骤：果实除杂清洗后预热，再 粉碎 、融合、铺饼、 压榨 、一次粗滤、二次精滤、倾析、终过滤，所述预热是在微 氧 条件下将油橄榄果在20‑25℃下浸泡，所述融合是将粉碎后的油橄榄果浆转入融合池，并控制融合 温度 为30‑35℃，融合时间为20‑30min。还公开了一种具有油橄榄香气的酸度≤1％的高品质油 橄榄油 。本发明通过对预热条件和融合工艺的严格的控制，能够获得具有油橄榄香气的酸度≤1％的高品质油橄榄油。，下面是一种油橄榄食用油及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种油橄榄食用油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：果实除杂清洗后预热，再粉碎、融合、铺饼、压榨、一次粗滤、二次精滤、倾析、终过滤，所述预热是在微氧条件下将油橄榄果在20-25℃下浸泡，所述融合是将粉碎后的油橄榄果浆转入融合池，并控制融合温度为30-35℃，融合时间为20-30min。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，融合时，还需要对融合池进行搅拌，搅拌过程为5-6min以5-8r/min的转速、再10-15min以12-15r/min、最后5-9min以8-10r/min进行搅拌。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述倾析为两相离心分离。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，倾析温度为16-20℃。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，倾析时间为5-6h。
6.由权利要求1-5任一项所述的制备方法制得的油橄榄食用油，其酸度为≤1％。
一种油橄榄食用油及其制备方法
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