专利汇可以提供一种高钙发酵羊乳饮品及其制备方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 提供一种高 钙 发酵 羊乳饮品,包括以下原料:生羊乳、昆布提取物、猕猴桃果粉、 罗汉果 提取物、枸杞提取物、白砂糖、 葡萄糖 、副干 酪乳 杆菌、 酵母 抽出物、羧甲基 纤维 素钠、乳酸、 柠檬酸 、甜蜜素、纯净 水 。本发明还提供一种高钙发酵羊乳饮品的制备方法,所述方法,包括第二阶段减压处理、第二阶段均质处理、第一阶段褐变处理。本发明制备的发酵羊乳饮品,钙含量为110‑140 mg/100g, 乳清 析出率为0.3‑2.0%;pH为4.0‑4.5,乳酸菌含量为1.4‑1.8×107个/ml。本发明制备的发酵羊乳饮品,保质期长;低温贮存保质期为27‑38天。,下面是一种高钙发酵羊乳饮品及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种高钙发酵羊乳饮品,其特征在于:包括以下原料:生羊乳、昆布提取物、猕猴桃果粉、罗汉果提取物、枸杞提取物、白砂糖、葡萄糖、副干酪乳杆菌、酵母抽出物、羧甲基纤维素钠、乳酸、柠檬酸、甜蜜素、纯净水。
2.根据权利要求1所述的一种高钙发酵羊乳饮品,其特征在于:所述羊乳饮品,以重量份计,包括以下原料组分:
生羊乳255-260份、昆布提取物3-9份、猕猴桃果粉2-4份、罗汉果提取物5-8份、枸杞提取物4-6份、白砂糖27-30份、葡萄糖2.3-2.7份、副干酪乳杆菌0.3-0.5份、酵母抽出物3.5-
4.0份、羧甲基纤维素钠2.7-3.4份、乳酸1.7-2.2份、柠檬酸1.8-2.1份、甜蜜素0.27-0.33份,纯净水补足600份。
3.根据权利要求2所述的一种高钙发酵羊乳饮品,其特征在于:所述羊乳饮品,以重量份计,包括以下原料组分:
生羊乳260份、昆布提取物5份、猕猴桃果粉3份、罗汉果提取物5份、枸杞提取物5份、白砂糖28份、葡萄糖2.5份、副干酪乳杆菌0.4份、酵母抽出物3.7份、羧甲基纤维素钠3份、乳酸
2.0份、柠檬酸2.0份、甜蜜素0.3份。
4.根据权利要求1所述的一种高钙发酵羊乳饮品,其特征在于:所述羊乳饮品,钙含量为110-140 mg/100g,pH为4.0-4.5,乳酸菌含量为1.4-1.8×107个/ml。
5.一种高钙发酵羊乳饮品的制备方法,其特征在于:所述方法,包括第二阶段减压处理、第二阶段均质处理、第一阶段褐变处理。
6.根据权利要求5所述的一种高钙发酵羊乳饮品的制备方法,其特征在于:所述第二阶段减压处理,压力为-0.01 -0.03MPa;第二阶段均质处理,均质时间为1-5min;第一阶段褐~
变处理,褐变温度为80-98℃。
7.根据权利要求6所述的一种高钙发酵羊乳饮品的制备方法,其特征在于:所述第二阶段减压处理,压力优选为-0.02MPa;第二阶段均质处理,均质时间优选为3min;第一阶段褐变处理,褐变温度优选为90℃。
8.根据权利要求6所述的一种高钙发酵羊乳饮品的制备方法,其特征在于:所述第二阶段减压处理,以2℃/min的速度升温至78-82℃,处理时间为14-17s,然后冷却至12-15℃。
9.根据权利要求6所述的一种高钙发酵羊乳饮品的制备方法,其特征在于:第二阶段均质处理,以0.45-0.55MPa/分钟的速度升高至21-24MPa。
10.根据权利要求6所述的一种高钙发酵羊乳饮品的制备方法,其特征在于:所述第一阶段褐变处理,时间为4-6分钟。
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