一种即食苦瓜及其制备方法专利检索-滤纸饮料胶囊食品包装专利检索查询-专利查询网

一种即食苦瓜及其制备方法

阅读：897发布：2024-01-16

专利汇可以提供一种即食苦瓜及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明公开了一种即食苦瓜及其制备方法，选用9成熟的新鲜苦瓜为原料，将其制成黄绿色粉末。其加工步骤如下：原料收购、原料处理、果实破碎、第一次胶磨、蜗牛酶溶液配置、物料和蜗牛酶胶磨、物料急冻、真空冻干。苦瓜具有降血糖、血脂、抗炎等作用，且具有清热解暑、消肿解毒的功效。食用苦瓜对于人体的健康十分有益，本发明以苦瓜作为原料，通过对苦瓜进行连续的加工处理将其制备成可即食的黄绿色粉末，可直接压制成片进行食用或通过过滤纸包装进行茶水浸泡饮用，还可与红茶按比例进行混合通过滤纸包装进行茶水浸泡饮用。有效提高了苦瓜在人群中的适用范围和增加苦瓜的食用方式，提高苦瓜在人群中的推广，健康人群，具有广阔的市场前景。，下面是一种即食苦瓜及其制备方法专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种即食苦瓜，其特征在于：选用9成熟苦瓜为原料，破碎搅拌成糜状与蜗牛酶溶液混合胶磨两次后静置破壁，再通过急冻后冻干至含水量5%以下而成的黄绿色粉末。
2.根据权利要求1所述的一种即食苦瓜，其特征在于：选用9成熟苦瓜为原料，去蒂去膜去籽，破碎搅拌成糜状与蜗牛酶溶液混合胶磨两次后静置破壁，再通过急冻后冻干至含水量5%以下而成的黄绿色粉末。
3.根据权利要求1或2所述的一种即食苦瓜，其特征在于：所述蜗牛酶溶液为蜗牛酶与水1比300~400制成，所述苦瓜糜与蜗牛酶溶液的比例≥100：3.5，所述苦瓜糜与蜗牛酶胶磨工作温度＜36℃，物料细度＞95目。
4.如权利要求1所述的一种即食苦瓜的制备方法，其特征在于：
其加工步骤如下：
原料收购：选用无公害无病虫害的新鲜苦瓜，原料的成熟度控制在9成熟；
原料处理：将收购的新鲜苦瓜通过去除瓜蒂后、冲洗；
蜗牛酶溶液配置：每克蜗牛酶加水300~400克溶解成溶液以备用；
果实破碎：通过切碎机把新鲜苦瓜切成碎块，再用搅拌机破碎成糜状；
第一次胶磨：破碎成糜状的苦瓜按每100千克加入调好的蜗牛酶溶液至少3.5千克，采用胶磨机进行第一次胶磨，胶磨温度控制在36℃以下；
第二次胶磨：完成第一次胶磨的物料再通过胶磨机进行第二次胶磨，胶磨温度控制在
36℃以下，物料细度控制在95目以上；
静置破壁：两次胶磨后的物料在36℃下静置一小时进行细胞破壁；
物料急冻：采用-15℃至-20℃的急冻温度对破壁后的物料进行急冻，至物料凝结成块状；
真空冻干：经急冻后凝成块状的物料送入真空冻干机进行真空冻干20小时，将物料含水量控制在5%以下，使物料形成黄绿色粉末。
5.如权利要求2所述的一种即食苦瓜的制备方法，其特征在于：
其加工步骤如下：
原料收购：选用无公害无病虫害的新鲜苦瓜，原料的成熟度控制在9成熟；
原料处理：将收购的新鲜苦瓜通过清水冲洗、去除瓜蒂、纵向切成条状，去除内膜种子后再次冲洗；
蜗牛酶溶液配置：每克蜗牛酶加水300~400克溶解成溶液以备用；
果实破碎：通过切碎机把新鲜苦瓜切成碎块，再用搅拌机破碎成糜状；
第一次胶磨：破碎成糜状的苦瓜按每100千克加入调好的蜗牛酶溶液至少4.5千克，采用胶磨机进行第一次胶磨，胶磨温度控制在36℃以下；
第二次胶磨：完成第一次胶磨的物料再通过胶磨机进行第二次胶磨，胶磨温度控制在
36℃以下，物料细度控制在95目以上；
静置破壁：两次胶磨后的物料在36℃下静置一小时进行细胞破壁；
物料急冻：采用-15℃至-20℃的急冻温度对破壁后的物料进行急冻，至物料凝结成块状；
真空冻干：经急冻后凝成块状的物料送入真空冻干机进行真空冻干20小时，将物料含水量控制在5%以下，使物料形成黄绿色粉末。
6.根据权利要求1所述的一种即食苦瓜，其特征在于：所述黄绿色粉末通过滤纸包装再进行真空包装。
7.根据权利要求1所述的一种即食苦瓜，其特征在于：所述黄绿色粉末与红茶按重量比为1：1进行混合后通过滤纸包装再进行真空包装。
8.根据权利要求1所述的一种即食苦瓜，其特征在于：所述黄绿色粉末通过现有压片装置将其压制成适合嚼食或吞服的片状，压制成片状的苦瓜片通过包装、装盒得到成品。
9.根据权利要求6、7或8所述的一种即食苦瓜，其特征在于：所述包装工序是在具有抽湿功能的空调室内进行。

说明书全文

一种即食苦瓜及其制备方法

技术领域

[0001] 本发明涉及食品加工领域，具体是指一种即食苦瓜及其制备方法。

背景技术

[0002] 苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地中国。在东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。苦瓜提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质——洗胰清糖素（cics），具有降血糖、血脂、抗炎等作用。每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。
苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。

[0003] 苦瓜生长适应性强，栽培容易，其产量可满足工业化生产的需求。苦瓜除用作菜用以外，市面上关于苦瓜的加工产品还很少，目前，尚未有人将苦瓜加工成可即食的苦瓜产品。

发明内容

[0004] 本发明在于提供一种即食苦瓜及其制备方法，通过对原材料（苦瓜）进行连续的加工处理将其制备成可即食的黄绿色粉末，可直接压制成片进行食用或通过过滤纸包装进行茶水浸泡饮用，还可与红茶按比例进行混合通过滤纸包装进行茶水浸泡饮用。

[0005] 本发明的具体技术方案如下：一种即食苦瓜，选用9成熟苦瓜为原料，破碎搅拌成糜状与蜗牛酶溶液混合胶磨两次后静置破壁，再通过急冻后冻干至含水量5%以下而成的黄绿色粉末。

[0006] 选用9成熟苦瓜为原料，去蒂去膜去籽，破碎搅拌成糜状与蜗牛酶溶液混合胶磨两次后静置破壁，再通过急冻后冻干至含水量5%以下而成的黄绿色粉末。

[0007] 所述蜗牛酶溶液为蜗牛酶与水1比300~400制成，所述苦瓜糜与蜗牛酶溶液的比例≥100：3.5，所述苦瓜糜与蜗牛酶胶磨工作温度＜36℃，物料细度＞95目。

[0008] 一种即食苦瓜的制备方法，其加工步骤如下：原料收购：选用无公害无病虫害的新鲜苦瓜，原料的成熟度控制在9成熟；
原料处理：将收购的新鲜苦瓜通过去除瓜蒂后、冲洗；
蜗牛酶溶液配置：每克蜗牛酶加水300~400克溶解成溶液以备用；
果实破碎：通过切碎机把新鲜苦瓜切成碎块，再用搅拌机破碎成糜状；
第一次胶磨：破碎成糜状的苦瓜按每100千克加入调好的蜗牛酶溶液至少3.5千克，采用胶磨机进行第一次胶磨，胶磨温度控制在36℃以下；
第二次胶磨：完成第一次胶磨的物料再通过胶磨机进行第二次胶磨，胶磨温度控制在
36℃以下，物料细度控制在95目以上；
静置破壁：两次胶磨后的物料在36℃下静置一小时进行细胞破壁；
物料急冻：采用-15℃至-20℃的急冻温度对破壁后的物料进行急冻，至物料凝结成块状；
真空冻干：经急冻后凝成块状的物料送入真空冻干机进行真空冻干20小时，将物料含水量控制在5%以下，使物料形成黄绿色粉末。

[0009] 一种即食苦瓜的制备方法，其加工步骤如下：原料收购：选用无公害无病虫害的新鲜苦瓜，原料的成熟度控制在9成熟；
原料处理：将收购的新鲜苦瓜通过清水冲洗、去除瓜蒂、纵向切成条状，去除内膜种子后再次冲洗；
蜗牛酶溶液配置：每克蜗牛酶加水300~400克溶解成溶液以备用；
果实破碎：通过切碎机把新鲜苦瓜切成碎块，再用搅拌机破碎成糜状；
第一次胶磨：破碎成糜状的苦瓜按每100千克加入调好的蜗牛酶溶液至少4.5千克，采用胶磨机进行第一次胶磨，胶磨温度控制在36℃以下；
第二次胶磨：完成第一次胶磨的物料再通过胶磨机进行第二次胶磨，胶磨温度控制在
36℃以下，物料细度控制在95目以上；
静置破壁：两次胶磨后的物料在36℃下静置一小时进行细胞破壁；
物料急冻：采用-15℃至-20℃的急冻温度对破壁后的物料进行急冻，至物料凝结成块状；
真空冻干：经急冻后凝成块状的物料送入真空冻干机进行真空冻干20小时，将物料含水量控制在5%以下，使物料形成黄绿色粉末。

[0010] 所述黄绿色粉末通过滤纸包装再进行真空包装。

[0011] 所述黄绿色粉末与红茶按重量比为1：1进行混合后通过滤纸包装再进行真空包装。

[0012] 所述黄绿色粉末通过现有压片装置将其压制成适合嚼食或吞服的片状，压制成片状的苦瓜片通过包装、装盒得到成品。

[0013] 所述包装工序是在具有抽湿功能的空调室内进行。

[0014] 本发明的优点：苦瓜营养丰富，而且具有降血糖、血脂、抗炎等作用和清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜还含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。食用苦瓜对于人体的健康十分有益，本发明以苦瓜作为原料，通过对原材料（苦瓜）进行连续的加工处理将其制备成可即食的黄绿色粉末，可直接压制成片进行食用或通过过滤纸包装进行茶水浸泡饮用，还可与红茶按比例进行混合通过滤纸包装进行茶水浸泡饮用。
有效提高了苦瓜在人群中的适用范围和增加苦瓜的食用方式，提高苦瓜在人群中的推广，健康人群，具有广阔的市场前景。

[0015] 本发明在生产、储存、保质过程中，均不添加佐料、色素和防腐剂等对人体有害的物质，保证了食品安全。附图说明

[0016] 图1为本发明实施例1的加工步骤流程图。

[0017] 图2为本发明实施例2的加工步骤流程图。

具体实施方式

[0018] 为了便于本领域技术人员理解，以下几个实施例结合附图对本发明作进一步详细描述，但本发明不仅限于此。

[0019] 实施例1参考图1，一种即食苦瓜的制备方法，其加工步骤如下：
原料收购：选用无公害无病虫害的新鲜苦瓜，原料的成熟度控制在9成熟；
原料处理：将收购的新鲜苦瓜通过去除瓜蒂后、冲洗；
蜗牛酶溶液配置：每克蜗牛酶加水300~400克溶解成溶液以备用；
果实破碎：通过切碎机把新鲜苦瓜切成碎块，再用搅拌机破碎成糜状；
第一次胶磨：破碎成糜状的苦瓜按每100千克加入调好的蜗牛酶溶液至少3.5千克，采用胶磨机进行第一次胶磨，胶磨温度控制在36℃以下；
第二次胶磨：完成第一次胶磨的物料再通过胶磨机进行第二次胶磨，胶磨温度控制在
36℃以下，物料细度控制在95目以上；
静置破壁：两次胶磨后的物料在36℃下静置一小时进行细胞破壁；
物料急冻：采用-15℃至-20℃的急冻温度对破壁后的物料进行急冻，至物料凝结成块状；
真空冻干：经急冻后凝成块状的物料送入真空冻干机进行真空冻干20小时，将物料含水量控制在5%以下，使物料形成黄绿色粉末。

[0020] 通过上述加工步骤，100千克的苦瓜原料生产出了5.2公斤的苦瓜粉末。

[0021] 所述黄绿色粉末通过滤纸包装再进行真空包装，用于茶水浸泡。所述黄绿色粉末与红茶按重量比为1：1进行混合后通过滤纸包装再进行真空包装，用于茶水浸泡。所述黄绿色粉末通过现有压片装置将其压制成适合嚼食或吞服的片状，压制成片状的苦瓜片通过包装、装盒得到成品，用于直接食用。上述的包装工序均设在具有抽湿功能的空调室内进行。

[0022] 实施例2参考图2，一种即食苦瓜的制备方法，其加工步骤如下：
原料收购：选用无公害无病虫害的新鲜苦瓜，原料的成熟度控制在9成熟；
原料处理：将收购的新鲜苦瓜通过清水冲洗、去除瓜蒂、纵向切成条状，去除内膜种子后再次冲洗；
蜗牛酶溶液配置：每克蜗牛酶加水300~400克溶解成溶液以备用；
果实破碎：通过切碎机把新鲜苦瓜切成碎块，再用搅拌机破碎成糜状；
第一次胶磨：破碎成糜状的苦瓜按每100千克加入调好的蜗牛酶溶液至少4.5千克，采用胶磨机进行第一次胶磨，胶磨温度控制在36℃以下；
第二次胶磨：完成第一次胶磨的物料再通过胶磨机进行第二次胶磨，胶磨温度控制在
36℃以下，物料细度控制在95目以上；
静置破壁：两次胶磨后的物料在36℃下静置一小时进行细胞破壁；
物料急冻：采用-15℃至-20℃的急冻温度对破壁后的物料进行急冻，至物料凝结成块状；
真空冻干：经急冻后凝成块状的物料送入真空冻干机进行真空冻干20小时，将物料含水量控制在5%以下，使物料形成黄绿色粉末。

[0023] 通过上述加工步骤，100千克的苦瓜原料生产出了3.6公斤的苦瓜粉末。

[0024] 所述黄绿色粉末通过滤纸包装再进行真空包装，用于茶水浸泡。所述黄绿色粉末与红茶按重量比为1：1进行混合后通过滤纸包装再进行真空包装，用于茶水浸泡。所述黄绿色粉末通过现有压片装置将其压制成适合嚼食或吞服的片状，压制成片状的苦瓜片通过包装、装盒得到成品，用于直接食用。上述的包装工序均设在在具有抽湿功能的空调室内进行。

[0025] 以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属于本发明的涵盖范围。

标题	发布/更新时间	阅读量
一种棉花耐碱性的鉴定方法	2020-05-11	118
集成核酸提取、扩增和检测的微流控芯片、系统及方法	2020-05-08	921
蚯蚓肠道内容物强化土壤中磺胺类抗生素消减的方法	2020-05-08	429
LIBS检测用样品的制备方法和肥料养分的检测方法	2020-05-08	732
一种检测鸡或鸭骨骼肌肌钙蛋白I的酶联免疫试剂盒及其制备方法与应用	2020-05-08	674
一种柔性微型超级电容器及其制作方法	2020-05-11	535
一种多轴钻床水循环装置	2020-05-08	478
一种具有防护装置的滤油机	2020-05-08	602
一种脱落细胞的提取装置	2020-05-11	268
一种放置滤纸片辅助装置	2020-05-08	74

一种即食苦瓜及其制备方法

一种即食苦瓜及其制备方法

技术领域

背景技术

发明内容

具体实施方式

该功能需要专业版企业版VIP权限，您可以：