一种加香风味油及其制备方法
阅读：878发布：2020-05-11
专利汇可以提供一种加香风味油及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种加香 风 味油，天然香料精油量在加香风味油中的 质量 百分比约为0.15至0.95％。本发明还公开了制备所述的一种加香风味油 植物 油 的方法，包括以下步骤：一、原料采集和清洗；二、绿色萃取；三、过滤。本发明所采用的原料为天然香原料或其副产品，由于萃取前无需进行复杂的前处理，所以工艺简单、易操作,且萃取过程无需再加入其他 有机 溶剂 ，从而保证了产品的纯粹和安全。通过与 超 声波 、 微波 等新技术联用的方式，优化后萃取效果大大优于传统方法，产品降解和被污染的风险降至最低。整个萃取过程可以通过优化工艺参数来调控，操作简便。，下面是一种加香风味油及其制备方法专利的具体信息内容。
一种加香风味油及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种加香风味油及其制备方法，属于食品科学与技术领域。
背景技术
[0002] 天然香料作物中大部分挥发性芳香成分为非极性或弱极性化合物，且以精油为代表性的天然芳香产品深受广大消费者熟知和喜爱，根据“相似相溶”原理，食用级植物油可替代传统常用有机溶剂来萃取以上芳香化合物。通过与超声波等新技术的结合使用，在短时间内可有效破坏植物腺体细胞并加速植物细胞内的挥发性芳香物质溶入食用植物油体系，通过简单的过滤便可收集获得具有浓郁特征性香味的风味油，无需对萃取物和溶剂再进行分离、纯化和调配。
[0003] 现有的风味油生产制备方式一种是天然香原料经过挥发性有机溶剂萃取、分离、纯化浓缩后再按比例添加入食用油中，即传统的加香风味油制备工序为清洗物料-有机溶剂(如正己烷、甲醇、二氯甲烷等)萃取风味物质-浓缩-按比例添加入油中，这类溶剂大多属于石化源挥发性有机溶剂，长期使用以及溶剂残留对人体和环境都会造成危害。另一种是天然香原料精油通过水蒸气蒸馏收集后再按比例添加入食用油中，两种处理方式复杂冗长，不能有效充分利用原料，同时，有机溶剂的使用、排放和残留也对操作人员、环境以及产品质量存在着不同程度的安全隐患。
[0004] 公开号为CN103074157A的中国发明专利就公开了一种富含叶黄素和胡萝卜素等类胡萝卜素的食用植物油及其生产方法，可根据不同需要制备成不同品种的叶黄素食用植物油，其中叶黄素含量为0.01-0.2％，胡萝卜素含量为0.01-0.1％，将叶黄素和胡萝卜素按照比例添加到植物油中，在50℃～60℃温度下充分搅拌使之溶解，经均质处理后包装。该方法制得的产品具有抗氧化、清除体内自由基、保护细胞膜等功能，同时价格低廉，食用方便，便于普及应用。
[0005] 但是，上述专利所公开的方案，也仅仅是体现了用食用级植物油作溶剂替代有机挥发性溶剂的可行性，但其本身并未涉及萃取过程，仅仅是简单的混配添加，且添加色素是天然还是合成品并不明确。
发明内容
[0006] (一)要解决的技术问题为解决上述问题，本发明提出了一种加香风味油及其制备方法，本发明将综合利用天然香原料及其副产品，将传统工艺合二为一，旨在解决传统工艺步骤多、能耗高、效率低、产品易变质等问题，提出了一种高效低能耗、快捷绿色的制备工艺，降本增效的同时生产出高附加值的，香味特征明显的风味加香油，并介绍一种与此工艺配套设计的生物冶炼方案。
[0007] (二)技术方案本发明的一种加香风味油植物油，天然香料精油量在加香风味油中的质量百分比约为0.15至0.95％。
[0008] 制备所述的一种加香风味油植物油的方法，包括以下步骤：一、原料采集和清洗将天然香原料或其副产品干料收集清洗好，然后沥干；
[0009] 二、绿色萃取选择适当的新技术进行辅助萃取，优化工艺参数；
[0010] 三、过滤
[0012] 其中，优选的技术方案是，所述步骤二中的辅助萃取是食用植物油替代传统有机挥发性溶剂进行萃取。
[0013] 其中，优选的技术方案是，所述步骤二中的绿色萃取可在真空或惰性气体环境下进行，使工艺更完善。
[0014] (三)有益效果与现有技术相比，本发明所采用的原料为天然香原料或其副产品，由于萃取前无需进行复杂的前处理，所以工艺简单、易操作,且萃取过程无需再加入其他有机溶剂，从而保证了产品的纯粹和安全。通过与超声波、微波等新技术联用的的方式，优化后萃取效果大大优于传统方法，产品降解和被污染的风险降至最低。整个萃取过程可以通过优化工艺参数来调控，操作简便。与传统方法相比，该发明涉及产品无需再进行分离、纯化和调配，从而进一步降低能耗和简化步骤。另外，该绿色萃取工艺也可根据需要进行改造，如连接惰性气体、真空控制器等，以保证高品质终产品。附图说明
[0015] 图1是本发明的整体结构示意图。
具体实施方式
[0016] 本发明的一种加香风味油及其制备方法，包括以下步骤：(1)采集优质新鲜天然香原料或收集香原料干料；
[0017] (2)清洗沥干后放入食用级植物油中混合搅拌，无需再添加任何有机溶剂；
[0018] (3)选择适当的新技术进行辅助萃取，优化工艺参数；
[0019] (4)天然香原料挥发性芳香成分有效溶解于食用植物油溶剂中；
[0020] (5)通过过滤得到透明澄清的加香风味油，滤渣可用于动物饲料，如萃取不彻底，滤渣可进行再次萃取。
[0021] 上述获得的加香风味油，天然香料精油量在加香风味油中的质量百分比约为0.15至0.95％。
[0022] 根据上述的制备方法，本发明的进一步目的在于介绍一种基于生物冶炼的加香食用级植物油生产工艺方案。本发明的方案可以进一步的概括为如下的步骤(如附图所示)：步骤一、原料采集和清洗；
[0023] 步骤二、绿色萃取；
[0024] 步骤三、过滤。
[0025] 以下是本发明一种加香风味油及其制备方法的几种优选实施例：实施例一[0026] 使用原料为新鲜罗勒,与传统工艺比较，绿色萃取的新工艺采用超声波、微波等技术联用，新工艺萃取罗勒精油可直接溶入橄榄油中，大大减少了传统工艺的操作步骤和萃取时间，且两种工艺所得风味油中致香成分含量是近似的，同时间萃取条件下新工艺所得风味油香气更明显、更愉悦。
[0028] 本发明的特点在于：1.全新的加香风味油及其绿色生产工艺实施方案；2.对天然香原料及其副产品进行综合利用，无需进行复杂的前处理；3.萃取过程中使用食用级植物油替代传统有机溶剂，使工艺和产品更加绿色安全；4.与超声波、微波等新技术联用能够提高萃取效率，同时降低产品降解或被污染的风险，更绿色节能；5.产品无需再进行分离、纯化和调配，进一步简化步骤并降低能耗；6.该工艺中可通过添加惰性气体或真空控制器等从而使生产系统更完善。
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