一种低糖的龟苓膏及其制备方法
阅读：173发布：2020-05-11
专利汇可以提供一种低糖的龟苓膏及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种低糖的龟苓膏，包括以下成分：甘草提取液、燕窝提取液、仙草提取液、樱桃果粉、菊花提取液、桑葚提取液、枸杞提取液、玉竹提取液、百合提取液、草龟提取液和 淀粉 。本发明所公开的龟苓膏具有清热功效的同时，能兼顾有更明显的增强人体免疫能 力 功效，并且具有低糖的特点，让传统龟苓膏更健康。另外，采用本发明所公开的制备方法所制得的甘草提取液和燕窝提取液，提取液中 甘 草酸 、唾液酸和蛋白肽的收率要比传统的制备方法中的相同成分的收率显著更高，从而本发明的方法可以更有效地保留甘草和燕窝提取液中的营养成分，是更科学的制备方法。，下面是一种低糖的龟苓膏及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种低糖的龟苓膏，其特征在于，包括以下质量份的成分：
其中，所述燕窝提取液是经过复合酶A处理制得，所述甘草提取液是经过复合酶B处理制得，所述复合酶A为蛋白酶的混合物；所述复合酶B由纤维素酶和果胶酶组成。
2.根据权利要求1所述一种低糖的龟苓膏，其特征在于，所述蛋白酶由中性蛋白酶及木瓜蛋白酶组成。
3.根据权利要求1所述一种低糖的龟苓膏，其特征在于，所述纤维素酶选自外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶或β-葡萄糖苷酶或木聚糖酶。
4.根据权利要求1-3任一项所述一种低糖的龟苓膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将燕窝用水浸泡，然后调节pH后，将复合酶A加入到其中酶解，酶解结束后，将复合酶A灭活，过滤得到燕窝提取液；
(2)将甘草用水浸泡，将复合酶B加入到其中酶解，酶解结束后，将复合酶B灭活，过滤得到甘草提取液；
(3)用煎煮法将仙草、菊花、桑葚、枸杞、玉竹、百合、草龟七味原料煎煮，并得到煎煮提取液；
(4)将燕窝提取液、甘草提取液和煎煮提取液合并，并加入樱桃果粉及淀粉。
5.根据权利要求4所述一种低糖的龟苓膏的制备方法，其特征在于，所述燕窝和甘草分别用10-20倍水浸泡，浸泡时间为1-5h。
6.根据权利要求4所述一种低糖的龟苓膏的制备方法，其特征在于，所述pH调节至7.5-
9.5。
7.根据权利要求4所述一种低糖的龟苓膏的制备方法，其特征在于，所述复合酶A酶活力为50-80万U/g甘草的量，酶解时间为2-4h。
8.根据权利要求4所述一种低糖的龟苓膏的制备方法，其特征在于，所述复合酶B中，纤维素酶的酶活力为20-40万U/g燕窝的量，果酶的酶活力为30-50万U/g燕窝的量，酶解时间为2-4h；所述复合酶A和复合酶B的灭活温度是100-120℃。
一种低糖的龟苓膏及其制备方法
技术领域
背景技术
[0002] 甘草中的甜味物质是甘草酸(Glycyrrhizic acid)，又称甘草甜素，一种三萜衍生物，分子式C42H62O16，为甘草次酸的二葡萄糖醛苷(见苷)，是甘草的甜味成份，存在于甘草属植物中，在乙酸中结成片状或棱柱状晶体，在220℃分解，溶于水。甘草酸是甘草中生理活性成分之一，是甘草甜味主要成分，由1分子甘草次酸和2分子葡萄醛酸组成，其甜度为蔗糖的150倍，但无蔗糖的余酸味，有浓郁的甘草特殊香味，是高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病患者食用的最理想的甜味剂，具有低热能、高甜度、安全、无毒和较强的保健功能，解毒、护肝、消炎、增香等功效，是非常理想的纯天然甜味剂。
[0003] 燕窝是人们公认具有美容养颜的食材，燕窝含有丰富的糖类、有机酸、蛋白肽以及唾液酸。简叶叶等(简叶叶，燕窝对肺阴虚小鼠免疫功能影响的研究[D]。福州：福建农林大学，2017)对燕窝泡发炖煮后的匀浆物进行分析后得出其含有蛋白肽59.53％、唾液酸9.47％、脂肪0.04％。这体现了燕窝高蛋白低脂的营养优势。在古籍中早有记载,燕窝的养阴润燥、益气补中、补肺虚损，止咳喘化痰等功能，如，明朝嘉靖年间，李时珍撰写的《本草纲目》有记载“燕窝入肺生气、入肾滋水、入胃补脾、补而不燥”。《本草纲目拾遗》中载道“味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损疗之圣药”。燕窝食药均可，富含蛋白肽、氨基酸、唾液酸和无机元素等，现代医学研究表明，燕窝还具有抗病毒、增强免疫力、促进细胞有丝分裂和增殖分化等功效，有研究指出其中主要的特征成分是唾液酸。
[0004] 甘草和燕窝的提取液加入到龟苓膏中，可以作为一种保健食品，并且兼有良好的口感，从而深受消费者青睐。然而，甘草酸和燕窝作为龟苓膏中珍贵的功效成分，二者现有的提取方法均存在不足之处：目前粗提甘草酸方法有水提取法、稀氨水提取法、乙醇提取法、氨性乙醇提取法、超声强化提取法、微波辅助提取法和超临界流体萃取法，以上提取方的缺陷在于：效率低耗时长；需要后续纯化除去其他处理剂才能直接用于食品生产；设备昂贵且处理量少，不适合大生产。而燕窝中虽然存在大量蛋白肽，但由于蛋白肽分子量过大，导致大部分蛋白肽无法有效被人体吸收；并且燕窝中的唾液酸多以结合的形式与粘多糖、糖蛋白和糖脂中的低聚糖链相连接，正因为如此，在燕窝炖煮的过程中有部分唾液酸无法完全释放。因此燕窝成分添加到龟苓膏中，经常会造成浪费。
[0005] 因此亟需找到一种新的含上述甘草酸和燕窝成分的龟苓膏，所述甘草酸和燕窝能更有效地发挥其在龟苓膏中的功效；以及所述甘草酸和燕窝的制备方法，从而进一步地满足市场的需求。
发明内容
[0006] 本发明旨在克服现有技术的缺点与不足，提供一种低糖的龟苓膏，所述龟苓膏中含有甘草酸和燕窝，所述甘草酸和燕窝是经过本发明所述的制备方法制得的。本发明中所公开的制备方法所得到的低糖的龟苓膏具有优异的特性。龟苓膏作为传统的药膳，主要以龟及其他具有清热去火滋阴功效的药材组成，自古以来都是宫廷御膳。甘草味甘性平，入脾、胃、肺经，在中医上经常用作使药，使得药力直达作用部位。本发明采用甘草与燕窝配合，将甘草和燕窝的提取液作为功效成分加入到龟苓膏中，可以使得燕窝的功效更好地发挥在作用的地方，使得龟苓膏在具有清热功效的同时，能兼顾有更明显的增强人体免疫能力功效，并且还具有低糖的功效。另外，本发明所公开的甘草和燕窝的提取方法，能更加高效地提取甘草和燕窝中的营养成分，从而增加甘草提取液和燕窝提取液中的营养价值。
[0007] 本发明的一个目的在于提供一种低糖的龟苓膏，通过以下技术手段得以实现。
[0008] 一种低糖的龟苓膏，包括以下质量份的成分：
[0009]
[0010] 其中，所述燕窝提取液是经过复合酶A处理制得，所述甘草提取液是经过复合酶B处理制得。
[0011] 进一步地，所述复合酶A为蛋白酶的混合物。
[0013] 进一步地，所述蛋白酶由中性蛋白酶及木瓜蛋白酶组成。
[0014] 进一步地，所述纤维素酶选自外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶或β-葡萄糖苷酶或木聚糖酶。
[0015] 本发明的另一个目的在于提供上述低糖的龟苓膏的制备方法，包括以下步骤：
[0016] (1)将燕窝用水浸泡，然后调节pH后，将复合酶A加入到其中酶解，酶解结束后，将复合酶A灭活，过滤得到燕窝提取液；
[0017] (2)将甘草用水浸泡，将复合酶B加入到其中酶解，酶解结束后，将复合酶B灭活，过滤得到甘草提取液；
[0018] (3)用煎煮法将仙草、菊花、桑葚、枸杞、玉竹、百合、草龟七味原料煎煮，并得到煎煮提取液；
[0019] (4)将燕窝提取液、甘草提取液和煎煮提取液合并，并加入樱桃果粉及淀粉。
[0020] 进一步地，所述燕窝和甘草分别用10-20倍水浸泡，浸泡时间为1-5h。
[0021] 进一步地，所述pH调节至7.5-9.5。
[0022] 进一步地，所述复合酶A酶活力为50-80万U/g甘草的量，酶解时间为2-4h。
[0023] 进一步地，所述复合酶B中，纤维素酶的酶活力为20-40万U/g燕窝的量，果酶的酶活力为30-50万U/g燕窝的量，酶解时间为2-4h；所述复合酶A和复合酶B的灭活温度是100-120℃。
[0024] 本发明具有以下有益效果：
[0025] 燕窝具有滋阴、润燥和补中益气等功效；甘草具有清热解毒、止咳祛痰和调和诸药的功效。二者的提取液作为功效成分，加入龟苓膏中，可以使得龟苓膏具有清热功效的同时，能兼顾有更明显的增强人体免疫能力功效，并且具有低糖的特点，让传统龟苓膏更健康。另外，本发明所公开的甘草和燕窝的提取方法，分别采用的复合酶A和复合酶B进行酶解。复合酶A可以有效地分解甘草中的纤维及细胞壁间的果胶，使得甘草酸能最大程度游离出来，从而达到小量添加即能满足甜味需求；而复合酶B可以对燕窝进行有效的联合酶解，使得燕窝中高分子蛋白肽能酶解成小分子肽的同时，能有效释放其中的唾液酸，从而对燕窝进行彻底的消化，增加燕窝提取液中的营养价值。
具体实施方式
[0026] 实施例1
[0027] 一种低糖的龟苓膏，包括以下质量份的成分：
[0028]
[0029] 其中，所述甘草提取液是经过复合酶A处理制得，所述燕窝是经过复合酶B处理制得。
[0030] 所述复合酶A的蛋白酶是由中性蛋白酶及木瓜蛋白酶(1:5)组成，所述复合酶B是由外切β-葡聚糖酶和果胶酶(1:2)组成。
[0031] 上述低糖的龟苓膏的制备方法，包括如下步骤：
[0032] (1)将上述质量份的燕窝用20倍水浸泡，浸泡时间为1h，然后调节pH至7.5，将酶活力为50万U/g甘草的量的复合酶A加入到其中酶解，酶解温度为50℃，酶解时间为2h，酶解结束后，将复合酶A在100℃下灭活，过滤得到燕窝提取液。
[0033] (2)将上述质量份的甘草用10倍水浸泡，浸泡时间为1h，将酶活力为20U/g燕窝的量的纤维素酶和酶活力为30万U/g燕窝的量的果胶酶加入到其中酶解，酶解温度为50℃，酶解时间为2h，酶解结束后，将复合酶B在100℃灭活，过滤得到甘草提取液。
[0034] (3)用煎煮法将上述质量份的仙草、菊花、桑葚、枸杞、玉竹、百合、草龟七味原料分别用10倍的水煎煮2次，每次煎煮的时间为2h，并分别得到煎煮提取液，然后合并所有的煎煮提取液。
[0035] (4)合并甘草提取液、燕窝提取液和煎煮提取液，浓缩后加入樱桃果粉和淀粉，加热至100℃至糊化后，分装、灭菌，得到龟苓膏成品。
[0036] 实施例2
[0037] 一种低糖的龟苓膏，包括以下质量份的成分：
[0038]
[0039]
[0040] 其中，所述甘草提取液是经过复合酶A处理制得，所述燕窝是经过复合酶B处理制得。
[0041] 所述复合酶A的蛋白酶是由中性蛋白酶及木瓜蛋白酶(1:2)组成，所述复合酶B是由内切β-葡聚糖酶和果胶酶(1:2)组成。
[0042] 上述低糖的龟苓膏的制备方法，包括如下步骤：
[0043] (1)将上述质量份的燕窝用20倍水浸泡，浸泡时间为5h，然后调节pH至9.5，将酶活力为80万U/g甘草的量的复合酶A加入到其中酶解，酶解温度为70℃，酶解时间为4h，酶解结束后，将复合酶A在120℃下灭活，过滤得到燕窝提取液。
[0044] (2)将上述质量份的甘草用10倍水浸泡，浸泡时间为5h，将酶活力为40U/g的纤维素酶和酶活力为50U/g的果胶酶加入到其中酶解，酶解温度为70℃，酶解时间为4h，酶解结束后，将复合酶B在120℃灭活，过滤得到甘草提取液。
[0045] (3)用煎煮法将上述质量份的仙草、菊花、桑葚、枸杞、玉竹、百合、草龟七味原料分别用20倍的水煎煮2次，每次煎煮的时间为2h，并分别得到煎煮提取液，然后合并所有的煎煮提取液。
[0046] (4)合并甘草提取液、燕窝提取液和煎煮提取液，浓缩后加入樱桃果粉和淀粉，加热至100℃至糊化后，分装、灭菌，得到龟苓膏成品。
[0047] 实施例3
[0048] 一种低糖的龟苓膏，包括以下质量份的成分：
[0049]
[0050]
[0051] 其中，所述甘草提取液是经过复合酶A处理制得，所述燕窝是经过复合酶B处理制得。
[0052] 所述复合酶A的蛋白酶是由中性蛋白酶及木瓜蛋白酶(1:3)组成，所述复合酶B是由外切β-葡聚糖酶和果胶酶1:3)组成。
[0053] 上述低糖的龟苓膏的制备方法，包括如下步骤：
[0054] (1)将上述质量份的燕窝用20倍水浸泡，浸泡时间为5h，然后调节pH至8.0，将酶活力为60U/g甘草的量的复合酶A加入到其中酶解，酶解温度为60℃，酶解时间为4h，酶解结束后，将复合酶A在120℃下灭活，过滤得到燕窝提取液。
[0055] (2)将上述质量份的甘草用10倍水浸泡，浸泡时间为5h，将酶活力为30U/g燕窝的量的纤维素酶和酶活力为40U/g燕窝的量的果胶酶加入到其中酶解，酶解温度为60℃，酶解时间为4h，酶解结束后，将复合酶B在120℃灭活，过滤得到甘草提取液。
[0056] (3)用煎煮法将上述质量份的仙草、菊花、桑葚、枸杞、玉竹、百合、草龟七味原料分别用15倍的水煎煮2次，每次煎煮的时间为2h，并分别得到煎煮提取液，然后合并所有的煎煮提取液。
[0057] (4)合并甘草提取液、燕窝提取液和煎煮提取液，浓缩后加入樱桃果粉和淀粉，加热至100℃至糊化后，分装、灭菌，得到龟苓膏成品。
[0058] 实施例4
[0059] 为了测试本发明所公开的经复合酶A和复合酶B酶解法制得的低糖的龟苓膏的甘草和燕窝提取液中相关营养成分的收率，发明人用标准测试方法分别进行了测试。其中，对甘草提取液中的甘草酸含量进行测试，对燕窝提取液中的唾液酸和蛋白肽含量进行测试。为了对比，本发明设置了两个对比样，为通过水提取法和乙醇提取法的甘草和燕窝提取液中所具有的营养成分收率。
[0060] 其中，甘草酸参照《GB/T 22248-2008保健食品中甘草酸的测定》方法。
[0061] 唾液酸参照《GB/T 30636-2014燕窝及其制品中唾液酸的测定液相色谱法》。
[0062] 蛋白肽参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白肽的测定》。
[0063] 相关测试结果如表1所示。
[0064] 表1标准测试方法所测定的不同提取法所得相关组分的收率
[0065] 检测项目 本发明的方法 水提取法 乙醇提取法甘草酸收率 7.99％ 3.04％ 5.26％
唾液酸收率 5.86％ 2.52％ ——
蛋白肽收率 15.68％ 9.85％ ——
唾液酸收率 5.86％ 2.52％ ——
蛋白肽收率 15.68％ 9.85％ ——
[0066] 从表1中可以看出，采用本发明所公开的制备方法所制得的甘草提取液和燕窝提取液，提取液中甘草酸、唾液酸和蛋白肽的收率要比传统的制备方法中的相同成分的收率显著更高，从而本发明的方法可以更有效地保留甘草和燕窝提取液中的营养成分，是更科学的制备方法。
[0067] 最后应当说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对本发明保护范围的限制。本领域的技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行若干推演或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。
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