알긴산 감자쨈의 제조방법
专利汇可以提供알긴산 감자쨈의 제조방법专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且PURPOSE: A process for producing algin salt added potato jam is provided, which is obtained by mixing potato with algin salt extracted to sea tangle. CONSTITUTION: The algin salt added potato jam is produced by the following steps of: peeling off potatoes and chipping them off; dipping potatoes in water from washing rice for getting rid of solanine and wring water out of potatoes by 35-55 wt.% in a compressor: adding 55-70 wt.% sugar, based on the total weight of potatoes, followed by adding 3 wt.% glucose and 7 wt.% starch syrup, based on the total weight of potatoes; pickling them for 2-5 hours; and adding algin salt to the mixture, followed by steam boiled algin added potatoes. The algin salt added potato jam contains fiber, calcium, iodine, sodium, and mineral.，下面是알긴산 감자쨈의 제조방법专利的具体信息内容。
알긴산 감자쨈의 제조방법
본 발명은 알긴산 감자쨈의 제조방법에 관한 것이며, 더욱 상세하게는 다시마에서 나오는 알긴산과 감자가 혼제된 맛과 높은 영양가를 때와 장소를 가리지않고 간편하게 식음할 수 있게 한 알긴산 감자쨈의 제조방법에 관한 것이다.
주지하시다시피 감자는 뿌리, 채소류에 속한다. 재배도 간단하면서 특별한 시설이 없이도 보관이 가능하다.
감자에는 많은 섬유질과 비타민이 함유하고 있어서인지 오래전부터 세계여러나라에서 주식으로 많이 사용해왔다.
대표적인 감자의 사용방법은 쪄서 그냥 먹는것이 있고 그밖에는 감자국이나 찌게를 해서 먹는방법과 잘게 썰어서 나물로도 많이 해 먹는다.
요즘에는 얇게 썰어서 감자스넥 우유와도 같이 먹는다.
요즘 푸드점에 가면 감자를 긴 사각으로 썰어서 튀겨 음료와 같이 먹는다.
상기와 같이 감자는 여러 용도로 해서 먹는 방법이 있다. 그러나 위와같이 먹으려면 시간과 장소가 필요하다. 그래서 본 알긴산 감자쨈은 어른과 어린이 등 모든 사람이 가릴것 없이 장소와 시간이 필요없이 아무곳에서나 식빵과 함께 드실수 있는 영양이 풍부하면서 사람 누구에게나 아주 좋은 알긴산 감자쨈을 제공하는 것이다.
여기에서 말하는 알긴산이란 바다 식물인 다시마 표면에서 나오는 미끈미끈한 무색의 액체를 말한다.
알긴산에는 천연 섬유질과 철, 인, 칼슘, 요오드 등이 다른 생물체보다 많이 같고 있는 순수한 알카리성 식품이다.
본 발명은 감자에다 다시마에서 추출한 알긴산 원액을 혼합한 알긴산 감자쨈을 제공하는 것이다.
알긴산 감자쨈을 만드는 순서는 우선 감자 껍질을 잘 벗겨내고 잘게 썰어서 감자의 눈에 많이 있는 솔라닌을 해독하기 위하여 쌀물에 일정기간 담그어 놓은후에 감자를 압축기에 넣어 감자의 수분을 35∼55%까지 짜낸다.
수분을 짜낸 감자에다 감자 무게에 비교를 해서 설탕 55∼70%까지 넣는다. 여기에다 포도당 3% 물엿 7%를 넣는다.
알긴산 감자쨈에는 설탕이 많은것 같은데 실은 그렇지 않는다.
과일은 자체 당분을 소유하지만 감자는 전형적인 무당분 채소류이기에 설탕을 많이 넣는다. 그리고 후에 알긴산액을 첨가하기 때문이다.
설탕과 물엿 포도당을 넣은 감자는 잘 섞어서 2∼5시간동안 절인다.
감자를 당분에 절이는 이유는 감자가 끈끈해져서 빵이나, 과자에 잘 붙게하기 위함이다. 2∼5시간동안 절인 감자에다 다시마에서 추출한 알긴산 수액을 넣는데 필요에 따라서 조절한다. 과자와 빵속에 넣어 찌거나 튀길때에는 알긴산 수액을 적게 넣어서 수분이 적으면 미끌거나 흐르지 않아서 좋다.
알긴산 수액이 많은 것은 가정이나 제과점에서 사용이 편리하면서 집에서 어른, 아이 모두에게 편리하다.
다시마에서 추출한 알긴산 원액을 잘 넣어섞은 감자는 설탕과, 물엿, 포도당에 절인 상태라 일반 증기로는 잘 익지 않아서 압력 증기로 쪄내면 천연 섬유질이 풍부한 다시마 알긴산 요오드, 칼슘, 미네랄과 무기질이 다른 쨈과 앙금에서는 찾아볼수 없는 맛있고 영양이 풍부한 알긴산 감자쨈과 앙금이 된다.
상기의 식별자가 없습니다.
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