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用于控制填充有农业或园艺产品的空间中的大气的方法和装置

阅读：577发布：2020-05-24

专利汇可以提供用于控制填充有农业或园艺产品的空间中的大气的方法和装置专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明涉及一种用于控制填充有农业或园艺产品的可封闭空间中的大气的方法。所述方法包括：直接检测所述农业或园艺产品的呼吸；调整经受所检测的呼吸的所述空间中的氧气含量、二氧化碳含量和/或氮气含量。在此在每一情况下针对确定的时间周期性地检测所述呼吸，并且在所述呼吸的检测期间密封所述空间不受外部影响。通过取得实际呼吸作为开始点来实现非常良好的控制，并且当在完全隔离的大气中周期性地执行检测达到一些时间时，高度可靠的检测形成这种控制的基础。本发明还涉及一种用于执行所述方法的设备以及一种装配有这种设备的可封闭空间。，下面是用于控制填充有农业或园艺产品的空间中的大气的方法和装置专利的具体信息内容。

权利要求

1.控制至少部分地填充有农业产品的可封闭空间中的大气的方法，所述方法包括：
检测农业产品的呼吸，同时在所述呼吸的检测期间密封所述空间不受外部影响；
调整空间中的氧气含量、二氧化碳含量和/或氮气含量，
其中在检测所述呼吸之前，所述空间相比于环境区域进入更高的压力；
其中在每一情况下针对确定的时间周期性地检测所述呼吸。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述呼吸每次受检测达到至少一小时。
3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述呼吸每次受检测达到若干小时。
4.如权利要求1至3中的任一项所述的方法，其特征在于，连接到所述空间的用于氧气含量、二氧化碳含量和/或氮气含量的调整装置在所述呼吸的检测期间关闭。
5.如权利要求1至3中的任一项所述的方法，其特征在于，连接到所述空间的用于温度的调整部件在所述呼吸的检测期间关闭。
6.如权利要求1至3中的任一项所述的方法，其特征在于，使得所述空间至少在所述呼吸的检测期间实质上是完全防泄漏的。
7.如权利要求1至3中的任一项所述的方法，其特征在于，所述空间中的所述大气在所述呼吸的检测期间设置为或保持在运动中。
8.如权利要求1至3中的任一项所述的方法，其特征在于，在连续检测之间，经过多天或多星期。
9.如权利要求1至3中的任一项所述的方法，其特征在于，通过测量农业产品的氧气吸收、测量它们的二氧化碳释放并且确定其比率来检测它们的呼吸，并且只要由此确定的比率实质上保持恒定，就降低空间中的氧气含量。
10.如权利要求9所述的方法，其特征在于，一旦氧气吸收和二氧化碳释放的比率显著改变，就至少临时增加所述空间中的氧气含量。
11.如权利要求9所述的方法，其特征在于，检测包括所述氧气吸收和二氧化碳释放的多次测量。
12.如权利要求10所述的方法，其特征在于，检测包括所述氧气吸收和二氧化碳释放的多次测量。
13.一种用于控制至少部分地填充有农业产品的可封闭空间中的大气的设备，所述设备包括：
-可控调整装置，其用于调整所述空间中的氧气含量、二氧化碳含量和/或氮气含量，-控制系统，其连接到所述可控调整装置，
-连接到所述控制系统的呼吸检测部件，用于直接检测所述农业产品的呼吸，其中所述控制系统配置为：周期性地每次打开所述呼吸检测部件达到确定的时段，并且当所述呼吸检测部件打开时，密封所述空间不受外部影响，
其中在所述控制系统打开所述呼吸检测部件之前，所述控制系统具有比环境区域高的压力。
14.如权利要求13所述的设备，其特征在于，所述控制系统配置为：保持所述呼吸检测部件每次打开达到至少一小时。
15.如权利要求13所述的设备，其特征在于，所述控制系统配置为：保持所述呼吸检测部件每次打开达到连续若干小时。
16.如权利要求13至15中的任一项所述的设备，其特征在于，所述控制系统配置为：当所述呼吸检测部件打开时，关闭所述可控调整装置。
17.如权利要求13至15中的任一项所述的设备，其特征在于，所述可控调整装置还包括用于调整所述空间中的压力的压力调整部件。
18.如权利要求13至15中的任一项所述的设备，其还包括将所述空间中的大气设置为运动的部件，其中，所述控制系统进一步配置为：当所述呼吸检测部件打开时，打开所述运动部件。
19.如权利要求13至15中的任一项所述的设备，其特征在于：所述控制系统配置为：以若干天到若干星期的间隔打开所述呼吸检测部件。
20.如权利要求13至15中的任一项所述的设备，其特征在于，
所述呼吸检测部件包括至少一个氧气仪和至少一个二氧化碳仪，
所述控制系统配置为：确定所述农业产品的所测量的氧气吸收和所测量的二氧化碳释放的比率，并且控制所述可控调整装置，使得只要由此确定的比率保持实质上恒定，就降低所述空间中的氧气含量。
21.如权利要求20所述的设备，其特征在于，所述控制系统配置为：控制所述可控调整装置，使得一旦氧气吸收和二氧化碳释放的比率显著改变，就至少临时增加所述空间中的氧气含量。
22.如权利要求20所述的设备，其特征在于，所述氧气仪和所述二氧化碳仪配置为：当所述呼吸检测部件正操作时，执行多次测量。
23.如权利要求13至15中的任一项所述的设备，其特征在于，所述可控调整装置还包括：用于调整所述空间中的温度的部件。
24.一种用于在受控大气中保存农业产品的可封闭空间，其装配有如权利要求13至23中的任一项所述的设备，其特征在于：至少当所述呼吸检测部件正操作时，所述空间实质上是完全防泄漏的。
25.如权利要求24所述的可封闭空间，其特征在于：所述空间具有小于0.2cm2每100m3的防泄漏性。
26.如权利要求24所述的可封闭空间，其特征在于：所述空间具有小于0.15cm2每100m3的防泄漏性。
27.如权利要求24所述的可封闭空间，其特征在于：所述空间具有在0.10cm2每100m3的量级上的防泄漏性。
28.控制至少部分地填充有园艺产品的可封闭空间中的大气的方法，所述方法包括：
检测园艺产品的呼吸，同时在所述呼吸的检测期间密封所述空间不受外部影响；
调整空间中的氧气含量、二氧化碳含量和/或氮气含量，
其中在检测所述呼吸之前，所述空间相比于环境区域进入更高的压力；
其中在每一情况下针对确定的时间周期性地检测所述呼吸。
29.如权利要求28所述的方法，其特征在于，所述呼吸每次受检测达到至少一小时。
30.如权利要求28所述的方法，其特征在于，所述呼吸每次受检测达到若干小时。
31.如权利要求28至30中的任一项所述的方法，其特征在于，连接到所述空间的用于氧气含量、二氧化碳含量和/或氮气含量的调整装置在所述呼吸的检测期间关闭。
32.如权利要求28至30中的任一项所述的方法，其特征在于，连接到所述空间的用于温度的调整部件在所述呼吸的检测期间关闭。
33.如权利要求28至30中的任一项所述的方法，其特征在于，使得所述空间至少在所述呼吸的检测期间实质上是完全防泄漏的。
34.如权利要求28至30中的任一项所述的方法，其特征在于，所述空间中的所述大气在所述呼吸的检测期间设置为或保持在运动中。
35.如权利要求28至30中的任一项所述的方法，其特征在于，在连续检测之间，经过多天或多星期。
36.如权利要求28至30中的任一项所述的方法，其特征在于，通过测量园艺产品的氧气吸收、测量它们的二氧化碳释放并且确定其比率来检测它们的呼吸，并且只要由此确定的比率实质上保持恒定，就降低空间中的氧气含量。
37.如权利要求36所述的方法，其特征在于，一旦氧气吸收和二氧化碳释放的比率显著改变，就至少临时增加所述空间中的氧气含量。
38.如权利要求36所述的方法，其特征在于，检测包括所述氧气吸收和二氧化碳释放的多次测量。
39.如权利要求37所述的方法，其特征在于，检测包括所述氧气吸收和二氧化碳释放的多次测量。
40.一种用于控制至少部分地填充有园艺产品的可封闭空间中的大气的设备，所述设备包括：
-可控调整装置，其用于调整所述空间中的氧气含量、二氧化碳含量和/或氮气含量，-控制系统，其连接到所述可控调整装置，
-连接到所述控制系统的呼吸检测部件，用于直接检测所述园艺产品的呼吸，其中所述控制系统配置为：周期性地每次打开所述呼吸检测部件达到确定的时段，并且当所述呼吸检测部件打开时，密封所述空间不受外部影响，
其中在所述控制系统打开所述呼吸检测部件之前，所述控制系统具有比环境区域高的压力。
41.如权利要求40所述的设备，其特征在于，所述控制系统配置为：保持所述呼吸检测部件每次打开达到至少一小时。
42.如权利要求40所述的设备，其特征在于，所述控制系统配置为：保持所述呼吸检测部件每次打开达到连续若干小时。
43.如权利要求40至42中的任一项所述的设备，其特征在于，所述控制系统配置为：当所述呼吸检测部件打开时，关闭所述可控调整装置。
44.如权利要求40至42中的任一项所述的设备，其特征在于，所述可控调整装置还包括用于调整所述空间中的压力的压力调整部件。
45.如权利要求40至42中的任一项所述的设备，其还包括将所述空间中的大气设置为运动的部件，其中，所述控制系统进一步配置为：当所述呼吸检测部件打开时，打开所述运动部件。
46.如权利要求40至42中的任一项所述的设备，其特征在于：所述控制系统配置为：以若干天到若干星期的间隔打开所述呼吸检测部件。
47.如权利要求40至42中的任一项所述的设备，其特征在于，
所述呼吸检测部件包括至少一个氧气仪和至少一个二氧化碳仪，
所述控制系统配置为：确定所述园艺产品的所测量的氧气吸收和所测量的二氧化碳释放的比率，并且控制所述可控调整装置，使得只要由此确定的比率保持实质上恒定，就降低所述空间中的氧气含量。
48.如权利要求47所述的设备，其特征在于，所述控制系统配置为：控制所述可控调整装置，使得一旦氧气吸收和二氧化碳释放的比率显著改变，就至少临时增加所述空间中的氧气含量。
49.如权利要求47所述的设备，其特征在于，所述氧气仪和所述二氧化碳仪配置为：当所述呼吸检测部件正操作时，执行多次测量。
50.如权利要求40至42中的任一项所述的设备，其特征在于，所述可控调整装置还包括：用于调整所述空间中的温度的部件。
51.一种用于在受控大气中保存园艺产品的可封闭空间，其装配有如权利要求40至50中的任一项所述的设备，其特征在于：至少当所述呼吸检测部件正操作时，所述空间实质上是完全防泄漏的。
2 3
52.如权利要求51所述的可封闭空间，其特征在于：所述空间具有小于0.2cm每100m的防泄漏性。
53.如权利要求51所述的可封闭空间，其特征在于：所述空间具有小于0.15cm2每100m3的防泄漏性。
54.如权利要求51所述的可封闭空间，其特征在于：所述空间具有在0.10cm2每100m3的量级上的防泄漏性。

说明书全文

用于控制填充有农业或园艺产品的空间中的大气的方法和

装置

[0001] 本发明涉及一种用于通过以下操作来控制至少部分地填充有农业或园艺产品的可封闭空间中的大气的方法：直接检测农业或园艺产品的呼吸，并且调整经受所检测的呼吸的所述空间中的氧气含量、二氧化碳含量和/或氮气含量。根据WO 2011/113915 A1可知这种方法。

[0002] 农业和园艺产品的正确保存是非常重要的。这些产品一般一年仅收割一次，并且为了保持良好的价格等级，必须在一段时间以恒定的供给进入市场。已知的是，如果在受控大气(CA)中保存农业和园艺产品，则它们可以保存达到很长时间。受控大气在此理解为表示具有保持在精确确定的限制值内的组分(具体地说，氧气含量、二氧化碳含量和氮气含量)的大气。

[0003] 氧气含量对于长的保存期限来说尤其非常重要；其必须保持得尽可能低。这是因为，新鲜农业和园艺产品在保存期间展现出呼吸；它们从大气摄取氧气，并且将其用于转化或燃烧复杂分子(例如葡萄糖)，其中，能量被释放。这种呼吸伴随产品的成熟，由此它们的保存期限受到限制。

[0004] 为了防止提早成熟，水果(例如比如苹果或梨)保存在具有十分低的氧气含量的大气中，这称为ULO(Ultra-Low Oxygen，超低氧气)保存。对于梨，氧气含量共计例如2-3％，而对于苹果，其甚至共计0.8-1.5％。

[0005] 虽然减少氧气含量在原理上带来更长的保存期限，但对于可能的减少量存在限制。这是因为，如果氧气含量变得过低，则存在呼吸或有氧呼吸转变为发酵或无氧呼吸的风险。在可以看作产品的“紧急呼吸”的发酵中，葡萄糖转化为二氧化碳和(在新鲜园艺产品的情况下)酒精。如果发酵持续得太长，则这导致对产品的损害，由此它们变得不可销售。

[0006] 尽管这种风险，不过，在一些农业和园艺产品的情况下，需要进一步减少保存产品的氧气含量。这主要是针对防止保存缺陷的愿望。化学药剂此前已经用于此目的，但其使用日益引发质疑。苹果和梨例如目前仍是在受挑选之后以DPA(二苯胺)加以处理，使得防止枯萎-致使水果无价值的黑色褪色出现的果皮失调。然而，该药剂的使用自从2012年在欧洲已经被禁止。

[0007] 为了进一步减少保存水果的氧气含量，需要可以清楚地确定从呼吸到发酵的转变，从而可以适时地采取措施以防止产品损坏。

[0008] 对于适时检测发酵的出现，不同的方法已经是已知的。

[0009] 第一种方法是基于在发酵期间所形成的酒精的测量。在该已知方法中，周期性地(例如每星期)取得保存空间中所保存的水果的样本。这些样本(其可以例如包括几个苹果或梨)在实验室中受分析，其中，果肉中的乙醇含量通过化学分析得以确定。这种已知方法的问题在于，其取决于对于良好装备的实验室的接近性，同时劳动力和样本的运输是耗时且昂贵的。因为酒精测量可能实际上并非是在保存空间自身中执行的，所以该方法不适合于在连接到空间的测量和控制系统中的实现。

[0010] 另一已知方法描述于“The harvest watch system-measuring fruit's healthy glow”，B.E.Stephens and D.J.Tanner,ISHS Acta Horticulturae 687:International Conference Postharvest Unlimited Downunder 2004中。这是基于测量将会作为水果的健康状态的指示符的果皮中的叶绿素的荧光性(具体地说，叶绿素的量)的。该方法基于照射所保存的水果的样本并且据所测量的荧光性来推导发酵的风险。然而，发现检测到的果皮的荧光性与发酵的出现性之间的关系实际上并非是明确的，由此，该方法并非完全可靠。

[0011] 所声明的文献WO 2011/113915 A1描述了一种用于水果或其它产品(尤其是苹果)的ULO保存的方法和系统，其中，连续测量代替保存空间中的氧气和二氧化碳含量的改变，以据此推导所保存的水果的呼吸性活动。基于该呼吸性活动，并且考虑保存空间中的泄漏的效果，空间中的大气于是通过在参数GERQ(gas exchange rate quotient，气体交换速率商数)的值改变时供应氧气而连续受控。发现该已知方法尤其适合于在实验室条件下使用，这是因为在受调节的保存空间中持续测量和控制水果的呼吸实际上多半是不可能的。

[0012] 因此，需要这样的实用方法：利用该方法，用于农业或园艺产品的可封闭保存空间中的大气可以按可靠的方式受控，使得发酵的风险即使在十分低的氧气等级的情况下也可以基本上完全被阻止。根据本发明，其通过以下而实现：在每种情况下针对确定的时间周期性地检测所述呼吸，并且在所述呼吸的检测期间密封所述空间不受外部影响。采用实际呼吸作为开始点，可以实现比基于先前测试结果或理论模型的可能性更好的控制。在完全隔离的大气中的周期性检测达到一些时间也使得有可能以可靠的方式来测量氧气和二氧化碳含量的很小差异。呼吸性产物(尤其是二氧化碳)的‘累积’于是如原先那样被测量出。

[0013] 为了在测量不干扰保存过程的情况下获得产品的状态的更可靠图景，可以每次检测呼吸至少一小时，优选地若干小时。由此获得二氧化碳的可正确地测量的“累积”和氧气浓度的可正确地测量的降低。

[0014] 对于可靠的检测，连接到所述空间的用于氧气含量、二氧化碳含量和/或氮气含量的调整装置可以在呼吸的检测期间有利地关闭。连接到所述空间的用于温度的调整部件优选地在呼吸的检测期间也关闭。

[0015] 至少在呼吸的检测期间，当使得空间基本上完全防泄漏时，检测的可靠性进一步改进。为了防止富氧环境空气通过可能残留的小泄露穿透空间，由此将干扰检测，在呼吸的检测之前,所述空间优选地相比于环境区域进入更高的压力。这可以通过注入一定量的气体(例如氮气)而以简单的方式发生。

[0016] 当在呼吸的检测期间将空间中的大气设置为或保持在运动中时，呼吸性产物通过空间均匀地分布，使得实现更可靠的检测。

[0017] 在通常耗费数小时的测量期间，所有调节装备可以因此关闭，其中，通风设施可能除外，冷却单元如原先那样关闭。之后发生的所有这些是在冷却单元中的温度和气体调节的固定时间的测量。

[0018] 为了使得测量和控制努力最小化，推荐的是，在连续检测之间经过多天甚至多星期。一旦已经设置低氧气大气，所保存的产品的状态就仅缓慢地改变，从而这种周期性测量适时地采取动作在存在迫近的发酵危险的情况下仍然是可能的。

[0019] 当通过测量农业或园艺产品的氧气吸收、测量它们的二氧化碳释放并且确定其比率来检测它们的呼吸，并且只要由此确定的比率基本上保持恒定就降低空间中的氧气含量时，获得了简单的控制。用于该比率的测量是所谓的呼吸性商数(RQ)，其定义为呼吸形成的二氧化碳和所消耗的氧气的商数：

[0020] RQ＝产生的CO2/吸收的O2 (I)

[0021] 氧气吸收和二氧化碳释放的恒定比率指示正常呼吸，于是使得发酵产生的极限明显尚未到达。氧气含量在此情况下可以主动地通过从保存空间提取氧气或被动地通过不补充呼吸中所消耗的氧气而得到进一步减少。

[0022] 为了防止所保存的产品的质量的损失，推荐的是，一旦氧气吸收和二氧化碳释放的比率显著改变，空间中的氧气含量就至少临时增加。这种改变在所有都指示发酵之后发生，并且该过程可以通过增加空间中的氧气含量而停止甚至反转到有限程度。

[0023] 为了获得呼吸的良好图景，检测优选地包括氧气吸收和二氧化碳释放的多次测量。测量的数量在此必须是统计上可靠的，以实现可靠的控制。

[0024] 本发明还涉及一种可以执行上述方法的设备。根据WO 2011/113915 A1所知的用于控制至少部分地填充有农业或园艺产品的可封闭空间中的大气的设备包括：可控装置，其用于调整空间中的氧气含量、二氧化碳含量和/或氮气含量；控制系统，其连接到该调整装置；以及连接到所述控制系统的部件，其用于直接检测农业或园艺产品的呼吸。

[0025] 根据本发明的设备与已知的设备的区别在于，所述控制系统配置为：周期性地每次打开所述呼吸检测部件达到确定的时段，并且当所述呼吸检测部件打开时，密封所述空间不受外部影响。可以由此执行呼吸产物的可靠“累积测量”。

[0026] 所述控制系统在此可以有利地配置为：保持所述呼吸检测部件每次打开达到至少一小时，优选地达到连续若干小时，以实现充足的“累积”，从而分别带来氧气含量的可容易地测量的降低以及二氧化碳含量的可容易地测量的增加。

[0027] 所述控制系统优选地配置为：当所述呼吸检测部件打开时，关闭所述调整装置。

[0028] 这些呼吸检测部件可以优选地包括至少一个氧气仪和至少一个二氧化碳仪。

[0029] 所述调整装置可以进一步具有用于调整所述空间中的温度的部件。在处于凝固点以上若干度的量级的低温时，CA或ULO保存非常有效。

[0030] 在从属权利要求中描述了根据本发明的设备的其它优选实施例。

[0031] 最后，本发明涉及一种可以装配有如上所述的设备的用于在受控大气中保存农业或园艺产品的可封闭空间。根据本发明，该空间具有这样的特征：在呼吸检测部件正操作时的任何情况下，其基本上是完全防泄漏的。为此目的，所述空间于是可以具有小于0.2cm2每100m3，优选地小于0.15cm2每100m3，更优选地在0.1cm2每100m3的量级上的防泄漏性。

[0032] 现基于实施例阐述本发明，其中，对附图进行参照，在附图中，[0033] 图1是根据本发明的具有用于控制大气的设备的农业或园艺产品的保存空间的示意图，

[0034] 图2示出二氧化碳的形成示出为氧气压力的函数的曲线图，

[0035] 图3是示出保存空间中作为氧气含量的函数的呼吸性商数的进展(progression)的曲线，

[0036] 图4是示出保存空间中的水果的所测量的氧气吸收和二氧化碳释放的曲线图，以及

[0037] 图5是用于检测保存空间中的水果的呼吸的测量周期的进展的示意图。

[0038] 用于保存农业或园艺产品(例如水果)的空间1在所有侧都封闭。实际上，这是适合于保存几十或甚至几百吨的水果的空间1。

[0039] 在空间1的各壁之一中所布置的是开口2，通过开口2，水果可以运送到空间以及从空间搬迁出。该开口2可以由门3以密闭方式密封。连接到空间1的是设备4，其控制空间1中的大气。该设备4包括：调整装置5，用于调整空间中的氧气O2的含量、二氧化碳CO2的含量以及氮气N2的含量，并且用于调整空间1中的温度T。设备4还包括：控制系统6，其连接到调整装置5。

[0040] 调整装置5包括：用于调整氧气含量的模块7(例如氧气发生器)、用于调整二氧化碳含量的模块8。二氧化碳模块8可以包括所谓的CO2气体洗涤器(scrubber)。用于调整氮气含量的模块9(例如氮气发生器)也形成调整装置5的部分。此外，调整装置5包括：冷却单元10，用于控制空间1中的温度。设备4还包括：部件17，用于将空间1中的空气设置为运动中。
也可以受控于控制系统6的这些运动部件17可以例如采取一个或多个风扇的形式。控制系统6包括：处理单元11，其以控制方式连接到不同的模块7-10；输入和输出单元12，例如其处于具有屏幕、键盘和打印机的工作站或PC的形式。

[0041] 至此，设备4基本上与用于控制大气的传统设备相同。控制设备用于：一旦水果已经放置在空间1中并且该空间已经通过对门3进行封闭而密封，就在空间1中尽可能快地减少氧气O2的含量。该氧气含量在外部空气中共计21％，并且对于在CA或ULO条件下的保存，在梨的情况下减少到2-3％，而在苹果的情况下减少到0.8-1.5％。控制系统6为此目的激活氮气模块9，氮气模块9生成氮气N2并且将其馈送到空间1，由此氧气O2被置换出空间1。空间1中的二氧化碳CO2的含量在此受二氧化碳模块或气体洗涤器8调控，二氧化碳模块或气体洗涤器8移除水果的呼吸所形成的二氧化碳。在空间1的封闭之后，还激活冷却部10，以将空间中的温度减少到取决于所保存的产品可以从-2℃变化到15℃的值。水果在这些低温度可以保存达到最长。这部分的控制在控制系统6所执行的并且可基于先前测试的结果或理论论文的程序的影响下发生。

[0042] 根据本发明的控制设备4与第一实例中的传统设备的区别在于氧气传感器13和二氧化碳传感器14的存在，其在所示实施例中被布置在空间1中，并且为了信号生成而连接到控制系统6。正如同控制设备4的其余部分那样，这些传感器13、14否则可以布置在空间1外部，并且经由采样线路连接到空间1。可以使用传感器13、14直接测量一起限定水果的呼吸性活动的氧气吸收和二氧化碳释放。由此所获得的是水果的呼吸的清楚图景，其可以用作进一步控制空间1中的大气的组分的基础。

[0043] 控制设备4根据本发明进一步配备有用于设置空间1中的所确定的压力的部件。实际上，相对于环境区域，在空间1中必须存在稍微过量压力。这种过量压力防止可能的泄漏导致具有极大不同的组分(具体地说，远远太高的氧气含量)的周围空气能够穿透进入空间1。压力调整部件在所示实施例中包括空间1中的第一压力计15和其外部的第二压力计16。
压力计15、16都连接到控制系统6的处理单元11，其基于测量信号确定空间1与环境区域之间的压力差。如果该压力差太小或甚至为负，则气体或气体混合物引入到空间1中，以增加其中的压力。在所示实施例中，控制系统控制氮气发生器9，其将氮气引入到空间1中，直到其中的压力已经相对于周围压力而充分地增加。

[0044] 上述控制设备4的操作现如下。

[0045] 当空间1中的氧气含量已经根据控制程序减少到对于CA或ULO保存常见的值时，基于使用氧气和二氧化碳传感器13、14所检测到的所保存的水果的实际呼吸性活动来执行空间1中的大气的进一步控制，具体地说，进一步减少氧气含量。申请人将其称为动态受控呼吸(DCR)。

[0046] 已知的是，水果的呼吸速率随着空间1中的氧气含量下降而降低，尽管这种降低并不是线性的，如图2所示。在针对氧气压力绘制水果的CO2产物的该图中，所画出的点是来自实际测试的真实测量点，而直线是基于反应中所涉及的估计的酶类活动的模型。当空间1中的氧气压力或氧气含量进一步降低时，出现CO2产物将急剧极大增加的时刻。这是发酵的结果。二氧化碳的产物为最小值的转变点是无氧补偿点ACP。

[0047] 为了控制空间1中的大气，使用氧气吸收和二氧化碳释放的比率。如所声明的那样，该比率可以通过呼吸性商数RQ来表示：

[0048] RQ＝所产生的CO2/所吸收的O2 (I)

[0049] 在葡萄糖燃烧的情况下，呼吸性商数RQ＝1。这服从用于呼吸的化学式：

[0050] C6H12O6+6O2＝>6CO2+6H2O (II)

[0051] 能量一方面以ATP(三磷酸腺苷，活体生物中的普通能量载体)的形式在呼吸期间释放，另一方面作为热量释放。

[0052] 呼吸性商数RQ在从呼吸到发酵的转变时增加服从这样的事实：为了发酵，在正产生二氧化碳的同时不吸收氧气，如可应用的化学式所示：

[0053] C6H12O6＝>2CO2+2C2H5OH (III)

[0054] 能量也在这种转换期间释放，无论其是否显著小于呼吸期间。

[0055] 基于呼吸性商数RQ可以清楚地示出从呼吸到发酵的转变(图3)。基于所检测到的呼吸来控制空间1中的大气因此包括：例如通过计算呼吸性商数RQ来确定氧气吸收和二氧化碳释放的比率，并且只要该比率保持基本上恒定就减少空间1中的氧气含量。然而，一旦该比率不再恒定而是显著地改变，如呼吸性商数RQ的曲线图中通过急剧弯曲所指示的那样，已经达到无氧补偿点ACP，并且空间1中的氧气含量必须增加，以防止对水果的损害。在大约1的RQ值是惯常的情况下，在例如1.5的值以上的提升在原理上是有风险的，所以必须采取行动。

[0056] 在设备4的实际实施例中，控制系统6被编程为：只要呼吸性商数RQ小于1.3，就将氧气含量一次降低0.1％。如所声明的那样，这可以主动地或被动地完成。当呼吸性商数具有位于1.31.5，控制系统6就介入以增加氧气含量。

[0057] 为此，控制系统6打开通风设施7，其将氧气引入到空间1中。氧气含量仅需增加得多到使得正常的有氧呼吸得以继续。为此，仅需要恢复这样的最新近的状态：呼吸仍正受检测，并且其中，呼吸性商数RQ因此仍是恒定的。因为控制系统6配置为存储和/或打印测量值，所以可以通过简单的方式恢复该先前状态，使得控制系统6可以确定通风设施7必须保持打开多久。还可以将氧气含量增加预定量(例如每次0.2％)。

[0058] 只要检测指示存在呼吸但没有发酵就减少氧气含量可以主动地和被动地发生。主动减少要求控制系统6打开氮气发生器9，而氧气含量的被动减少作为水果的连续呼吸性活动的结果而发生。

[0059] 对于呼吸性活动的可靠检测，需要去除所有外部影响。为此，控制系统6完全关闭调整装置5。氧气模块7、二氧化碳模块8、氮气模块9和冷却部10因此被禁用，由此保存空间1按原先那样断开。这仅在控制系统6已经确定空间1中的过量压力足以防止周围空气穿透进入空间后发生。倘若过量压力不足，那么其可以通过引入所确定量的气体(例如氮气或氧气)而恢复。由于轻型通风设施提供空间中的空气的特定混合，因此运动部件17可以保持可操作，由此，检测可以是更精确的。

[0060] 在此情形下，氧气含量和二氧化碳含量因此不再由调整装置5来确定，而是仅由所保存的水果的呼吸性活动来确定。因为空间1中的温度然后上升得太急剧，所以调整装置5否则不能每次保持关闭太久。实际测试已经表明，耗费若干小时(例如，四小时)的检测不需要是个问题。该持续时间足以实现水果所产生的二氧化碳的可容易测量的“累积”以及氧气含量的类似的可容易测量的降低。

[0061] 对于呼吸的可靠检测，另外还需要空间1基本上是完全防泄漏的。因为外部空气中的氧气含量是21％，所以仅仅稍微泄露就会已经导致氧气含量的远远过高检测，由此导致呼吸性商数RQ欠估计。在根据本发明的方法中，因此相比于此前已经对于CA或ULO保存而言惯常的，设置更高的用于保存空间1的标准。防泄露因此必须小于0.2cm2每100m3，优选地远远更低。空间1优选地具有带有0.15cm2每100m3的最大表面面积的泄露，并且优选地在2 3
0.10cm每100m的量级中。

[0062] 所述检测包括：使用氧气传感器13和二氧化碳传感器14以所设置的间隔来执行测量。图4示出在检测的数小时期间，在存在二氧化碳含量的基本上线性增加的同时，存在空间1中的氧气含量的基本上线性降低。发现呼吸性商数RQ在该实施例中稍微大于1，这是因为不仅葡萄糖根据公式II而燃烧，而且例如首先转化为葡萄糖的苹果酸(苹果的酸)也燃烧，其中，还产生二氧化碳。

[0063] 最初例如每隔一天，周期性地重复检测。产品保存得越长，检测发生的频率可以得到进一步减少，这是由于空间1中的大气的改变变得日益越小。于是可以例如每隔两天或三天一次或甚至一星期一次执行检测。

[0064] 虽然在图4中所产生的测试中存在九次单独测量，但优选地实际上三至五次测量可能足以获得可靠的检测。该图4还示出在每个时间点上未发现有效的测量值。在2.5和3小时之后发生的测量因此这里并不包括在结果中，这是因为它们与环境和历史测量值差异太大。

[0065] 图5示出可以在实践中使用的典型测量周期的步骤。这基于保存空间1中两个不同点处的测量，其中，以所确定的间隔在每种情况下执行两个测量。

[0066] 第一步骤是在与DCR控制有关的范围(即0到2％的O2)中校准氧气仪。调整装置5然后关闭。仅运动部件或风扇17可以继续以减少的旋转速度而操作，用于测量期间的轻微混合。该混合并非连续的，而是仅当实际上正执行氧气含量和二氧化碳含量的测量时发生。风扇可以例如在开始测量之前片刻打开并且在结束测量之后立即再次关闭。

[0067] 在调整装置5已经关闭之后，接着是这里为两分钟的等待时段，目的是缓和湍流并且均衡空间1中的压力差。然后，对空间1与环境区域之间的压力差进行测量。虽然图5未示出，但温度测量可以在空间1中同时发生。也可以可选地测量相对湿度和乙烯含量。氮气然后引入到空间1中，使得大约为充足的过量压力。运动部件17然后关闭，以使得空间1通风，接着是例如一分钟的等待时段。

[0068] 然后可以通过在第一测量点处执行测量来启动第一测量会话。在所示的示例中，该测量耗费3.5分钟。然后在空间1中的另一点处执行测量同样达到3.5分钟。由此获知空间1中的氧气含量和二氧化碳含量的第一值。然后接着是执行后续测量之前的等待时段。在图
4的示例中，每隔半小时重复测量，从而两次会话之间的等待时间在该示例中共计30-2x3.5＝23分钟。在该时段期间，测量系统可以用于其它保存空间中的测量。

[0069] 在后续步骤中，在测量点1和2处再次执行测量，由此再一次因此获知氧气含量和二氧化碳含量的值。基于各测量值之间的差，可以确定氧气含量的降低和二氧化碳的同时产生，从而因此确定呼吸性商数RQ。控制系统6在此配置为忽视相对于期望结果变化太大的测量值。如果在一个测量点与另一测量点处的测量值之间的差超过所确定的阈值，例如，如果所测量的氧气含量、二氧化碳含量或据此计算的用于呼吸性商数RQ的值彼此相差大于10％，则由此可以例如宣称测量是无效的。如果在测量会话期间连续地受监控的空间1中的温度或压力相对于所限定的值相差太多，则控制系统6也可以宣称测量是无效的。

[0070] 在所示的示例中，在所确定的等待时段之后，上述测量会话再次重复，以获得控制测量。该第二测量会话也开始于氮气的注入、通风和等待，在此之后，测量在空间1中的两个不同点处再次发生。这些测量然后跟随所确定的间隔再次重复，从而在控制会话中在每个测量点处还获知氧气含量和二氧化碳含量的两个值，据此可以计算呼吸性商数RQ。在此还有这样的情况：各测量值仅在它们并不相对于彼此并且相对于所期望的测量值变化太大的情况下被接受。如果第二测量会话的测量值相对于第一测量会话的测量值差异极大，则也宣称这两次测量会话是无效的。

[0071] 如果两次测量会话的确是无效的，则第一测量会话的呼吸性商数和第二测量会话的呼吸性商数的平均值得以确定，并且用作平均呼吸性商数RQavg，以控制空间1中的氧气含量。第一和第二测量会话的开始时间的平均值在此用作检测的时间。

[0072] 每个测量会话在实践中当然可以包括多于两次的测量。如所声明的那样，每个测量会话三至五次测量对于大气的良好控制将或许是必要和足够的。每个测量会话可以持续数小时(图4的示例基于四小时)，单个测量周期中的两次连续会话之间的等待时间也可以共计几小时。图5中的时间轴因此不是按比例的。

[0073] 本发明使得可以通过上述方式将填充有农业或园艺产品的空间中的气候的控制调整为实际上检测到的所保存产品的呼吸性活动。更可靠的控制由此是可能的，其中，氧气含量可以比根据现有技术可能的得到进一步减少。在实际测试中，已经实现0.2-0.5％的氧气含量，而没有发酵产生。

[0074] 将氧气含量减少到基本上理论最小值无氧补偿点ACP防止产品的呼吸，并且因此防止它们的变质，只要有可能。这增加了保存期限，从而使得产品可以随时逐步地进入市场，由此对于它们可以获得好的价格。此外，应用接近于ACP的氧气含量可以防止产生保存缺陷(例如比如枯萎)，而无需为此目的使用化学物品。最后，呼吸的降低导致空间1中形成的热量的降低，从而还需要更少的冷却能力，这产生节约。

[0075] 虽然以上参照实施例阐述了本发明，但本发明不限于此。设备4可以例如用于控制若干不同空间1中的大气，其中，这些空间1也可以填充有不同的产品。也可以相比于在此描述的更频繁或更不频繁地执行测量，并且可以选择更短或更长的检测时段。也可以进一步测量其它参数，例如比如空间1中的乙烯含量，其形成水果成熟阶段的指示。

[0076] 本发明的范围仅由所附权利要求限定。

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