一种板栗酒及其制备方法
专利汇可以提供一种板栗酒及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种板栗酒及其制备方法，按其重量份计，有下列原料组成：板栗、 高粱 、荞麦、小麦、玉米、核桃叶、核桃仁、蜂蜜、花椒粒、核桃枝、桂花枝、刺梨枝、杜仲、芡实。通过中药提取液的制、曲药的制备、备料、蒸粮、 发酵 、取酒、勾调、 包装 制得的板栗酒板栗和核桃仁先炒至再 烘烤 有效的降低了物料中的油含量，为后期发酵提供便利条件，将中药经过具有一定度数的尾酒进行浸泡既提升了有效陈分的提取量同时加入到酒曲中为后期酒体增加了呈香物质和有效陈分，经过6次发酵蒸粮取酒，将物料中的有效陈分彻底取得，丢弃的物料还可以作为 肥料 使用，避免了资源的浪费，本发明制得的板栗酒酒香扑鼻、入口绵软、回味悠长、营养丰富。，下面是一种板栗酒及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种板栗酒，按其重量份计，有下列原料组成：板栗35-38份、高粱24-26份、荞麦10-
12份、小麦4-6份、玉米3-5份、核桃叶12-14份、核桃仁14-16份、蜂蜜1-3份、花椒粒2-3份、核桃枝2-3份、桂花枝2-3份、刺梨枝2-3份、杜仲1-2份、芡实1-3份。
2.如权利要求1所述的一种板栗酒的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）中药提取液的制备：将核桃枝2-3份、桂花枝2-3份、刺梨枝2-3份切成1-2cm长段和杜仲1-2份、芡实1-3份放入容器内，物料与浸泡液1:1.5的比例密封浸泡14-16天，过滤的中药提取液，备用；
（2）曲药的制备：将小麦9-12份、玉米6-8份去除杂质后和花椒粒2-3份一同粉碎过60-
80目筛，加入中药提取液2-4份、蜂蜜1-3份和物料总重量5%的水混合均匀后，将物料制成直径为8-12cm的圆球状，放入发酵室内在36-38℃，湿度65%环境下发酵33-35天，备用；
（3）备料：
a、将板栗35-38份去壳后与核桃仁14-16份放入炒锅内炒制断生后，放入破碎机内破碎并过12-16目筛，得粉碎物料，将粉碎物料放入烘房内55-58℃烘烤6-8小时，得混合原料，备用；
b、将荞麦10-12份、高粱24-26去除杂质后，粉碎过16目筛，备用；
（4）蒸粮：将混合原料、粉碎好的荞麦和高粱放入酒甑中蒸粮18-20分钟，接取前馏分，备用；
（5）发酵：将蒸熟的物料放入晾堂内待温度降至36-38℃时，按物料与曲药40:0.02的比例放入粉碎好的曲药和破碎好的核桃叶12-14份，搅拌均匀后洒入步骤（4）得到的前馏分混合均匀后，如发酵罐45-48℃发酵32-34天，备用；
（6）取酒：将发酵好的物料放入酒甑中，蒸馏取酒头、酒中和酒尾，分别入酒窖储藏，备用，物料添加步骤（3）所述物料后继续进行二次发酵，如此往复，待发酵取酒6次后将物料丢弃；
（7）勾调：将储藏1-2年的酒中与储藏2-3年的酒头进行勾调，得板栗酒，备用；
（8）包装：将板栗酒灌装入酒瓶中，密封，装箱入库，即得。
3.如权利要求2所述的一种板栗酒的制备方法，其特征在于：中步骤（1）所述的炒锅内放有清洗干净的河沙。
4.如权利要求2所述的一种板栗酒的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述的浸泡液为
36°尾酒。
5.如权利要求2所述的一种板栗酒的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述的曲药为底部向内凹陷的圆球状。
6.如权利要求2所述的一种板栗酒的制备方法，其特征在于：步骤（5）所述的发酵罐为埋在地内陶缸。
一种板栗酒及其制备方法
技术领域
背景技术
发明内容
（2）曲药的制备：将小麦9-12份、玉米6-8份去除杂质后和花椒粒2-3份一同粉碎过60-
80目筛，加入中药提取液2-4份、蜂蜜1-3份和物料总重量5%的水混合均匀后，将物料制成直径为8-12cm的圆球状，放入发酵室内在36-38℃，湿度65%环境下发酵33-35天，备用；
（3）备料：
a、将板栗35-38份去壳后与核桃仁14-16份放入炒锅内炒制断生后，放入破碎机内破碎并过12-16目筛，得粉碎物料，将粉碎物料放入烘房内55-58℃烘烤6-8小时，得混合原料，备用；
b、将荞麦10-12份、高粱24-26去除杂质后，粉碎过16目筛，备用；
（4）蒸粮：将混合原料、粉碎好的荞麦和高粱放入酒甑中蒸粮18-20分钟，接取前馏分，备用；
（5）发酵：将蒸熟的物料放入晾堂内待温度降至36-38℃时，按物料与曲药40:0.02的比例放入粉碎好的曲药和破碎好的核桃叶12-14份，搅拌均匀后洒入步骤（4）得到的前馏分混合均匀后，如发酵罐45-48℃发酵32-34天，备用；
（6）取酒：将发酵好的物料放入酒甑中，蒸馏取酒头、酒中和酒尾，分别入酒窖储藏，备用，物料添加步骤（3）所述物料后继续进行二次发酵，如此往复，待发酵取酒6次后将物料丢弃；
（7）勾调：将储藏1-2年的酒中与储藏2-3年的酒头进行勾调，得板栗酒，备用；
（8）包装：将板栗酒灌装入酒瓶中，密封，装箱入库，即得。
具体实施方式
（1）中药提取液的制备：将核桃枝3Kg、桂花枝2Kg、刺梨枝3Kg切成1cm长段和杜仲2Kg、芡实1Kg放入容器内，物料与浸泡液1:1.5的比例密封浸泡16天，过滤的中药提取液，备用；
（2）曲药的制备：将小麦9Kg、玉米8Kg去除杂质后和花椒粒2Kg一同粉碎过80目筛，加入中药提取液2Kg、蜂蜜3Kg和物料总重量5%的水混合均匀后，将物料制成直径为8cm的圆球状，放入发酵室内在38℃，湿度65%环境下发酵33天，备用；
（3）备料：
a、将板栗38Kg去壳后与核桃仁14Kg放入炒锅内炒制断生后，放入破碎机内破碎并过16目筛，得粉碎物料，将粉碎物料放入烘房内55℃烘烤8小时，得混合原料，备用；
b、将荞麦10Kg、高粱26去除杂质后，粉碎过16目筛，备用；
（4）蒸粮：将混合原料、粉碎好的荞麦和高粱放入酒甑中蒸粮18分钟，接取前馏分，备用；
（5）发酵：将蒸熟的物料放入晾堂内待温度降至38℃时，按物料与曲药40:0.02的比例放入粉碎好的曲药和破碎好的核桃叶12Kg，搅拌均匀后洒入步骤（4）得到的前馏分混合均匀后，如发酵罐48℃发酵32天，备用；
（6）取酒：将发酵好的物料放入酒甑中，蒸馏取酒头、酒中和酒尾，分别入酒窖储藏，备用，物料添加步骤（3）所述物料后继续进行二次发酵，如此往复，待发酵取酒6次后将物料丢弃；
（7）勾调：将储藏2年的酒中与储藏2年的酒头进行勾调，得板栗酒，备用；
（8）包装：将板栗酒灌装入酒瓶中，密封，装箱入库，即得。
（1）中药提取液的制备：将核桃枝2.6Kg、桂花枝2.4Kg、刺梨枝2.3Kg切成1.5cm长段和杜仲1.8Kg、芡实2.1Kg放入容器内，物料与浸泡液1:1.5的比例密封浸泡15天，过滤的中药提取液，备用；
（2）曲药的制备：将小麦11g、玉米7.5Kg去除杂质后和花椒粒2.1Kg一同粉碎过80目筛，加入中药提取液3.2Kg、蜂蜜2.4Kg和物料总重量5%的水混合均匀后，将物料制成直径为8-
12cm的圆球状，放入发酵室内在37℃，湿度65%环境下发酵35天，备用；
（3）备料：
a、将板栗37Kg去壳后与核桃仁15Kg放入炒锅内炒制断生后，放入破碎机内破碎并过16目筛，得粉碎物料，将粉碎物料放入烘房内57℃烘烤7小时，得混合原料，备用；
b、将荞麦11Kg、高粱24去除杂质后，粉碎过16目筛，备用；
（4）蒸粮：将混合原料、粉碎好的荞麦和高粱放入酒甑中蒸粮19分钟，接取前馏分，备用；
（5）发酵：将蒸熟的物料放入晾堂内待温度降至37℃时，按物料与曲药40:0.02的比例放入粉碎好的曲药和破碎好的核桃叶13Kg，搅拌均匀后洒入步骤（4）得到的前馏分混合均匀后，如发酵罐47℃发酵33天，备用；
（6）取酒：将发酵好的物料放入酒甑中，蒸馏取酒头、酒中和酒尾，分别入酒窖储藏，备用，物料添加步骤（3）所述物料后继续进行二次发酵，如此往复，待发酵取酒6次后将物料丢弃；
（7）勾调：将储藏2年的酒中与储藏3年的酒头进行勾调，得板栗酒，备用；
（8）包装：将板栗酒灌装入酒瓶中，密封，装箱入库，即得。
（1）中药提取液的制备：将核桃枝2Kg、桂花枝3Kg、刺梨枝2Kg切成2cm长段和杜仲1Kg、芡实3Kg放入容器内，物料与浸泡液1:1.5的比例密封浸泡14天，过滤的中药提取液，备用；
（2）曲药的制备：将小麦12Kg、玉米6Kg去除杂质后和花椒粒3Kg一同粉碎过60目筛，加入中药提取液4Kg、蜂蜜1Kg和物料总重量5%的水混合均匀后，将物料制成直径为12cm的圆球状，放入发酵室内在36℃，湿度65%环境下发酵35天，备用；
（3）备料：
a、将板栗35Kg去壳后与核桃仁16Kg放入炒锅内炒制断生后，放入破碎机内破碎并过12目筛，得粉碎物料，将粉碎物料放入烘房内58℃烘烤6小时，得混合原料，备用；
b、将荞麦12Kg、高粱24去除杂质后，粉碎过16目筛，备用；
（4）蒸粮：将混合原料、粉碎好的荞麦和高粱放入酒甑中蒸粮20分钟，接取前馏分，备用；
（5）发酵：将蒸熟的物料放入晾堂内待温度降至36℃时，按物料与曲药40:0.02的比例放入粉碎好的曲药和破碎好的核桃叶14Kg，搅拌均匀后洒入步骤（4）得到的前馏分混合均匀后，如发酵罐45℃发酵34天，备用；
（6）取酒：将发酵好的物料放入酒甑中，蒸馏取酒头、酒中和酒尾，分别入酒窖储藏，备用，物料添加步骤（3）所述物料后继续进行二次发酵，如此往复，待发酵取酒6次后将物料丢弃；
（7）勾调：将储藏1年的酒中与储藏3年的酒头进行勾调，得板栗酒，备用；
（8）包装：将板栗酒灌装入酒瓶中，密封，装箱入库，即得。
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