专利汇可以提供一种粗粮饸烙面的制作方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种粗粮饸烙面的制作方法,其特征在于,一种粗粮饸烙面的制作方法,其特征在于,所需材料包括:粗粮面粉、底菜、漂花菜和高汤;其中所述粗粮面粉由3份荞面、1份燕麦面、0.5份 高粱 面和小麦面5.5份混合而成;所述底菜包括胡萝卜、蒜苗、 豆腐 、葱、生姜、大蒜;所述漂花菜包括蒜苗、海带、黄花菜和木 耳 。本发明通过利用粗粮制备饸烙面,不仅保证了面饼的口感而且健康,营养价值高。,下面是一种粗粮饸烙面的制作方法专利的具体信息内容。
1.一种粗粮饸烙面的制作方法,其特征在于,所需材料包括:粗粮面粉、底菜、漂花菜和高汤;其中所述粗粮面粉由3份荞面、1份燕麦面、0.5份高粱面和小麦面5.5份混合而成;所述底菜包括胡萝卜、蒜苗、豆腐、葱、生姜、大蒜;所述漂花菜包括蒜苗、海带、黄花菜和木耳。
2.根据权利要求1所述的一种粗粮饸烙面的制作方法,其特征在于,具体制备方法为:
(1)和面:将所述粗粮面粉倒入和面机中,放入适量食用盐、温水,调成微硬的面团;
(2)搓条:将步骤(1)中的所述面团搓成5*13公分的条子;
(3)压饸烙面:将步骤(2)中的所述条子让入饸烙机的模桶中,用活塞压下,放入烧开的水中煮熟,然后盛入凉水中,放置2分钟,捞出备用;
(4)底菜:把胡萝卜切碎,与蒜苗、豆腐、葱、生姜和大蒜混合放入锅中,用食用菜籽油烧熟;
(5)漂花菜:鸡蛋炒熟成饼状,然后将其切成菱形片,把蒜苗、海带、黄花菜和木耳洗净切碎;
(6)高汤:把菜籽油(油量可根据汤量而定)烧熟,大葱末、生姜末炝入烧熟的菜籽油锅中,几十秒后,倒入适量用大料熬好的香醋,并且倒入开水,加入适量食盐和佐料;
(7)成品:将冰好的饸烙面再置入开水锅中,一会捞出盛入餐具,放入底菜、漂花菜、油辣椒并且浇上高汤即可食用。
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