一种甜香型山药酒的生产工艺
专利汇可以提供一种甜香型山药酒的生产工艺专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开的是一种甜香型山药酒的生产工艺，包括以下具体步骤：生产淮山基液、制备脱臭酒精、制备淮山黄酒和成品酒的制备，它不仅具有提高了山药各种多糖的成功提取率，而且使山药酒更加酵香纯正，爽口入味，口感更加醇甜绵厚，具有更好的市场推广前景。，下面是一种甜香型山药酒的生产工艺专利的具体信息内容。
1.一种甜香型山药酒的生产工艺，其特征在于：包括以下具体步骤：
（一）生产淮山基液
（1）去皮除杂：挑选无虫蛀、无腐烂的淮山原料，并将淮山原料进行清洗、除杂、去须、去皮处理；
（2）失酶处理：将去皮除杂好的淮山放入沸水中热烫3～5分钟，使淮山酶失去活性；
（3）打浆处理：将去失酶后的淮山原料放入破碎机进行破碎操作，然后再使用胶体磨打磨成淮山浆；
（4）匀浆、消毒处理：使用超声波震荡机对淮山浆进行震荡匀浆操作，同时使用超声波震荡对淮山浆进行震荡消毒处理，得到淮山匀浆；
（5）酶解处理：在夹层锅中加入a–淀粉酶，同时将淮山匀浆加入到夹层锅内，然后蒸汽加热45～55分钟，蒸汽加热的温度为90°C；
（6）糖化操作：将酶解后的淮山匀浆泵入酶解罐中，通过冷却水，并降温到60°C～70°C后加入糖化酶，并糖化4～4.5个小时；
（7）灭酶：将糖化后的淮山匀浆蒸汽加热至95°C～100°C，并持续灭酶30分钟；
（8）冷却：关闭蒸汽并通入冷却水，将灭酶后的淮山匀浆提取冷却至室温，得到淮山基液；
（二）制备脱臭酒精
（1）兑水降度：将98%的食用酒精兑入蒸馏水进行降度处理，得到酒精度40%～60%的酒精溶液；
（2）除臭处理：将降度后的酒精溶液经过活性炭层进行脱臭处理，去除臭味；
（3）酒精除杂处理：将除臭后的酒精溶液经过硅藻土层进行过滤处理，清除杂质，得到脱臭酒精；
（三）制备淮山黄酒
（1）浸米：挑选优质糯米，并在室温下进行清水浸泡12～13小时；
（2）蒸米：将浸泡好的糯米放在蒸屉上进行蒸煮，温度保持在100摄氏度，蒸煮时间为30～35分钟；
（3）冷却：将蒸煮好的糯米铲至竹筐，并用水冲淋、滩凉和沥干，让米粒的温度冷却下来；
（4）拌曲：将步骤（一）制备好的淮山基液加入到冷却好的糯米中，同时加入白曲，并进行搅拌均匀，得到拌曲后的混合料；
（5）搭窝、糖化处理：将拌曲后的混合料倒入缸中，酒缸中的温度控制在26～28°C，糖化
2～3天，糖化后的窝水为八成至10成；
（6）冲酒：将搭窝、糖化后的混合料中加入脱臭酒精；
（7）后酵处理：将冲酒后的酒缸室温静放发酵35～38天，使残余的淀粉进一步地糖化、发酵，并改变黄酒的口味及香型；
（8）压榨：使用厢式隔膜压滤机，将发酵好的原料挤压去渣，并将黄酒液体和酒糟分离；
（9）炖酒：将压榨好的酒放置在温度为85～88°C的环境下炖30分钟以上，用于杀灭酒液中的酵母和细菌；
（10）装坛、陈酿：将杀菌好的酒暂存在酒坛中，放置在阴凉处进行陈酿，制得淮山黄酒；
（四）成品酒的制备
（1）勾兑：将步骤（三）中制得的淮山黄酒进勾兑调配，达到符合甜香型口味的标准酒；
（2）澄清：将勾兑好的酒放置在仓库中静置，使酒液清澈；
（3）硅藻土过滤：使用硅藻土层对澄清好的酒液进行过滤；
（4）三级微孔过滤：使用三级精滤机，对硅藻土过滤过的酒液进行二次过滤；
（5）灭菌、灌装：将过滤后的酒液进行灭菌，并采用灌装机进行灌装、压盖、喷码；
（6）高温瞬时灭菌：将封口灌装好的酒放置在85°C的蒸汽中进行瞬时杀菌；
（7）冷却、包装：灭菌后的酒自然冷却后，进行包装处理，制得成品山药酒。
2.根据权利要求1所述的一种甜香型山药酒的生产工艺，其特征在于：所述步骤（三）制备淮山黄酒的步骤中，该糯米、淮山基液、白曲以及脱臭酒精的各成份的质量份数分别为：
糯米40～45份、淮山基液6～7份、白曲1.0～1.5份和脱臭酒精30～35份。
3.根据权利要求2所述的一种甜香型山药酒的生产工艺，其特征在于：所述糯米、淮山基液、白曲以及脱臭酒精的质量份数分别为：糯米40份、淮山基液6份、白曲1份和脱臭酒精
30份。
4.根据权利要求1所述的一种甜香型山药酒的生产工艺，其特征在于：所述步骤（三）制备淮山黄酒的步骤中，该脱臭酒精的酒精度的45%。
一种甜香型山药酒的生产工艺
技术领域
背景技术
发明内容
（一）生产淮山基液
（1）去皮除杂：挑选无虫蛀、无腐烂的淮山原料，并将淮山原料进行清洗、除杂、去须、去皮处理；
（2）失酶处理：将去皮除杂好的淮山放入沸水中热烫3～5分钟，使淮山酶失去活性；
（3）打浆处理：将去失酶后的淮山原料放入破碎机进行破碎操作，然后再使用胶体磨打磨成淮山浆；
（4）匀浆、消毒处理：使用超声波震荡机对淮山浆进行震荡匀浆操作，同时使用超声波震荡对淮山浆进行震荡消毒处理，得到淮山匀浆；
（5）酶解处理：在夹层锅中加入a–淀粉酶，同时将淮山匀浆加入到夹层锅内，然后蒸汽加热45～55分钟，蒸汽加热的温度为90°C；
（6）糖化操作：将酶解后的淮山匀浆泵入酶解罐中，通过冷却水，并降温到60°C～70°C后加入糖化酶，并糖化4～4.5个小时；
（7）灭酶：将糖化后的淮山匀浆蒸汽加热至95°C～100°C，并持续灭酶30分钟；
（8）冷却：关闭蒸汽并通入冷却水，将灭酶后的淮山匀浆提取冷却至室温，得到淮山基液；
（二）制备脱臭酒精
（1）兑水降度：将98%的食用酒精兑入蒸馏水进行降度处理，得到酒精度40%～60%的酒精溶液；
（2）除臭处理：将降度后的酒精溶液经过活性炭层进行脱臭处理，去除臭味；
（3）酒精除杂处理：将除臭后的酒精溶液经过硅藻土层进行过滤处理，清除杂质，得到脱臭酒精；
（三）制备淮山黄酒
（1）浸米：挑选优质糯米，并在室温下进行清水浸泡12～13小时；
（2）蒸米：将浸泡好的糯米放在蒸屉上进行蒸煮，温度保持在100摄氏度，蒸煮时间为30～35分钟；
（3）冷却：将蒸煮好的糯米铲至竹筐，并用水冲淋、滩凉和沥干，让米粒的温度冷却下来；
（4）拌曲：将步骤（一）制备好的淮山基液加入到冷却好的糯米中，同时加入白曲，并进行搅拌均匀，得到拌曲后的混合料；
（5）（5）搭窝、糖化处理：将拌曲后的混合料倒入缸中，酒缸中的温度控制在26～28°C，糖化2～3天，糖化后的窝水为八成至10成；
（6）冲酒：将搭窝、糖化后的混合料中加入脱臭酒精；
（7）后酵处理：将冲酒后的酒缸室温静放发酵35～38天，使残余的淀粉进一步地糖化、发酵，并改变黄酒的口味及香型；
（8）压榨：使用厢式隔膜压滤机，将发酵好的原料挤压去渣，并将黄酒液体和酒糟分离；
（9）炖酒：将压榨好的酒放置在温度为85～88°C的环境下炖30分钟以上，用于杀灭酒液中的酵母和细菌；
（10）装坛、陈酿：将杀菌好的酒暂存在酒坛中，放置在阴凉处进行陈酿，制得淮山黄酒；
（四）成品酒的制备
（1）勾兑：将步骤（三）中制得的淮山黄酒进勾兑调配，达到符合甜香型口味的标准酒；
（2）澄清：将勾兑好的酒放置在仓库中静置，使酒液清澈；
（3）硅藻土过滤：使用硅藻土层对澄清好的酒液进行过滤；
（4）三级微孔过滤：使用三级精滤机，对硅藻土过滤过的酒液进行二次过滤；
（5）灭菌、灌装：将过滤后的酒液进行灭菌，并采用灌装机进行灌装、压盖、喷码；
（6）高温瞬时灭菌：将封口灌装好的酒放置在85°C的蒸汽中进行瞬时杀菌；
（7）冷却、包装：灭菌后的酒自然冷却后，进行包装处理，制得成品山药酒。
具体实施方式
（一）生产淮山基液
（1）去皮除杂：挑选无虫蛀、无腐烂的淮山原料，并将淮山原料进行清洗、除杂、去须、去皮处理；
（2）失酶处理：将去皮除杂好的淮山放入沸水中热烫3～5分钟，使淮山酶失去活性；
（3）打浆处理：将去失酶后的淮山原料放入破碎机进行破碎操作，然后再使用胶体磨打磨成淮山浆；
（4）匀浆、消毒处理：使用超声波震荡机对淮山浆进行震荡匀浆操作，同时使用超声波震荡对淮山浆进行震荡消毒处理，得到淮山匀浆；
（5）酶解处理：在夹层锅中加入a–淀粉酶，同时将淮山匀浆加入到夹层锅内，然后蒸汽加热45～55分钟，蒸汽加热的温度为90°C；
（6）糖化操作：将酶解后的淮山匀浆泵入酶解罐中，通过冷却水，并降温到60°C～70°C后加入糖化酶，并糖化4～4.5个小时；
（7）灭酶：将糖化后的淮山匀浆蒸汽加热至95°C～100°C，并持续灭酶30分钟；
（8）冷却：关闭蒸汽并通入冷却水，将灭酶后的淮山匀浆提取冷却至室温，得到淮山基液；
（二）制备脱臭酒精
（1）兑水降度：将98%的食用酒精兑入蒸馏水进行降度处理，得到酒精度40%～60%的酒精溶液；
（2）除臭处理：将降度后的酒精溶液经过活性炭层进行脱臭处理，去除臭味；
（3）酒精除杂处理：将除臭后的酒精溶液经过硅藻土层进行过滤处理，清除杂质，得到脱臭酒精；
（三） 制备淮山黄酒
（1）浸米：挑选优质糯米，并在室温下进行清水浸泡12～13小时；
（2）蒸米：将浸泡好的糯米放在蒸屉上进行蒸煮，温度保持在100摄氏度，蒸煮时间为30～35分钟；
（3）冷却：将蒸煮好的糯米铲至竹筐，并用水冲淋、滩凉和沥干，让米粒的温度冷却下来；
（4）拌曲：将步骤（一）制备好的淮山基液加入到冷却好的糯米中，同时加入白曲，并进行搅拌均匀，得到拌曲后的混合料；
（5）（5）搭窝、糖化处理：将拌曲后的混合料倒入缸中，酒缸中的温度控制在26～28°C，糖化2～3天，糖化后的窝水为八成至10成；
（6）冲酒：将搭窝、糖化后的混合料中加入脱臭酒精；
（7）后酵处理：将冲酒后的酒缸室温静放发酵35～38天，使残余的淀粉进一步地糖化、发酵，并改变黄酒的口味及香型；
（8）压榨：使用厢式隔膜压滤机，将发酵好的原料挤压去渣，并将黄酒液体和酒糟分离；
（9）炖酒：将压榨好的酒放置在温度为85～88°C的环境下炖30分钟以上，用于杀灭酒液中的酵母和细菌；
（10）装坛、陈酿：将杀菌好的酒暂存在酒坛中，放置在阴凉处进行陈酿，制得淮山黄酒；
所述糯米、淮山基液、白曲以及脱臭酒精的质量份数分别为：糯米40份、淮山基液6份、白曲1份和酒精度为45%的脱臭酒精30份。
（2）澄清：将勾兑好的酒放置在仓库中静置，使酒液清澈；
（3）硅藻土过滤：使用硅藻土层对澄清好的酒液进行过滤；
（4）三级微孔过滤：使用三级精滤机，对硅藻土过滤过的酒液进行二次过滤；
（5）灭菌、灌装：将过滤后的酒液进行灭菌，并采用灌装机进行灌装、压盖、喷码；
（6）高温瞬时灭菌：将封口灌装好的酒放置在85°C的蒸汽中进行瞬时杀菌；
（7）冷却、包装：灭菌后的酒自然冷却后，进行包装处理，制得成品山药酒。
（一）生产淮山基液
（1）去皮除杂：挑选无虫蛀、无腐烂的淮山原料，并将淮山原料进行清洗、除杂、去须、去皮处理；
（2）失酶处理：将去皮除杂好的淮山放入沸水中热烫3～5分钟，使淮山酶失去活性；
（3）打浆处理：将去失酶后的淮山原料放入破碎机进行破碎操作，然后再使用胶体磨打磨成淮山浆；
（4）匀浆、消毒处理：使用超声波震荡机对淮山浆进行震荡匀浆操作，同时使用超声波震荡对淮山浆进行震荡消毒处理，得到淮山匀浆；
（5）酶解处理：在夹层锅中加入a–淀粉酶，同时将淮山匀浆加入到夹层锅内，然后蒸汽加热45～55分钟，蒸汽加热的温度为90°C；
（6）糖化操作：将酶解后的淮山匀浆泵入酶解罐中，通过冷却水，并降温到60°C～70°C后加入糖化酶，并糖化4～4.5个小时；
（7）灭酶：将糖化后的淮山匀浆蒸汽加热至95°C～100°C，并持续灭酶30分钟；
（8）冷却：关闭蒸汽并通入冷却水，将灭酶后的淮山匀浆提取冷却至室温，得到淮山基液；
（二）制备脱臭酒精
（1）兑水降度：将98%的食用酒精兑入蒸馏水进行降度处理，得到酒精度40%～60%的酒精溶液；
（2）除臭处理：将降度后的酒精溶液经过活性炭层进行脱臭处理，去除臭味；
（3）酒精除杂处理：将除臭后的酒精溶液经过硅藻土层进行过滤处理，清除杂质，得到脱臭酒精；
（三）制备淮山黄酒
（1）浸米：挑选优质糯米，并在室温下进行清水浸泡12～13小时；
（2）蒸米：将浸泡好的糯米放在蒸屉上进行蒸煮，温度保持在100摄氏度，蒸煮时间为30～35分钟；
（3）冷却：将蒸煮好的糯米铲至竹筐，并用水冲淋、滩凉和沥干，让米粒的温度冷却下来；
（4）拌曲：将步骤（一）制备好的淮山基液加入到冷却好的糯米中，同时加入白曲，并进行搅拌均匀，得到拌曲后的混合料；
（5）（5）搭窝、糖化处理：将拌曲后的混合料倒入缸中，酒缸中的温度控制在26～28°C，糖化2～3天，糖化后的窝水为八成至10成；
（6）冲酒：将搭窝、糖化后的混合料中加入脱臭酒精；
（7）后酵处理：将冲酒后的酒缸室温静放发酵35～38天，使残余的淀粉进一步地糖化、发酵，并改变黄酒的口味及香型；
（8）压榨：使用厢式隔膜压滤机，将发酵好的原料挤压去渣，并将黄酒液体和酒糟分离；
（9）炖酒：将压榨好的酒放置在温度为85～88°C的环境下炖30分钟以上，用于杀灭酒液中的酵母和细菌；
（10）装坛、陈酿：将杀菌好的酒暂存在酒坛中，放置在阴凉处进行陈酿，制得淮山黄酒；
所述糯米、淮山基液、白曲以及脱臭酒精的质量份数分别为：糯米45份、淮山基液7份、白曲1.5份和酒精度为45%的脱臭酒精35份
（四）成品酒的制备
（1）勾兑：将步骤（三）中制得的淮山黄酒进勾兑调配，达到符合甜香型口味的标准酒；
（2）澄清：将勾兑好的酒放置在仓库中静置，使酒液清澈；
（3）硅藻土过滤：使用硅藻土层对澄清好的酒液进行过滤；
（4）三级微孔过滤：使用三级精滤机，对硅藻土过滤过的酒液进行二次过滤；
（5）灭菌、灌装：将过滤后的酒液进行灭菌，并采用灌装机进行灌装、压盖、喷码；
（6）高温瞬时灭菌：将封口灌装好的酒放置在85°C的蒸汽中进行瞬时杀菌；
（7）冷却、包装：灭菌后的酒自然冷却后，进行包装处理，制得成品山药酒。
| 标题 | 发布/更新时间 | 阅读量 |
|---|---|---|
| 增强草鱼免疫力的配合饲料 | 2020-05-11 | 533 |
| 一种乳酸菌剂及其制备方法与应用 | 2020-05-11 | 15 |
| 一种辣椒幼苗快速定植壮根的方法 | 2020-05-08 | 714 |
| 一种魔芋种植土球及其制备方法 | 2020-05-11 | 675 |
| 一种用酒糟制备的两性吸附剂及其制备方法和应用 | 2020-05-08 | 271 |
| 一种去腥提鲜香辛料的制备方法 | 2020-05-11 | 622 |
| 一种具有土壤改良作用的矿物质基肥料增效剂及其制备方法 | 2020-05-08 | 213 |
| 一种米酒胶原蛋白果冻及其制备方法 | 2020-05-11 | 64 |
| 一种利用液体有机肥发酵废渣制备发酵饲料的方法 | 2020-05-11 | 396 |
| 一种北方窖池多层复合密封装置 | 2020-05-08 | 363 |
高效检索全球专利专利汇是专利免费检索,专利查询,专利分析-国家发明专利查询检索分析平台，是提供专利分析，专利查询，专利检索等数据服务功能的知识产权数据服务商。
我们的产品包含105个国家的1.26亿组数据，免费查、免费专利分析。
专利汇分析报告产品可以对行业情报数据进行梳理分析，涉及维度包括行业专利基本状况分析、地域分析、技术分析、发明人分析、申请人分析、专利权人分析、失效分析、核心专利分析、法律分析、研发重点分析、企业专利处境分析、技术处境分析、专利寿命分析、企业定位分析、引证分析等超过60个分析角度，系统通过AI智能系统对图表进行解读，只需1分钟，一键生成行业专利分析报告。
