一种黑毛茶的加工方法
专利汇可以提供一种黑毛茶的加工方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且一种黑毛茶的加工方法，是以茶鲜叶为原料，将茶鲜叶萎凋后晾青，按摇青、静置的顺序步骤重复进行做青，再堆放 发酵 进行酵堆，然后将发酵后的茶叶杀青、揉捻、渥堆，最后采用日晒加提香方式进行干燥，即得黑毛茶。本方法首次将酵堆工艺应用于黑毛茶加工工艺中，有利于改善黑毛茶的苦涩味和香气；将 铁 观音的做青工艺应用于黑毛茶的加工工艺中，使黑毛茶兼具黑茶和铁观音的滋味和香气，并在一定程度上改善黑毛茶的苦涩味，有利于黑毛茶品质的改善；干燥采取日晒加提香的方法，有利于提高黑毛茶的香气。，下面是一种黑毛茶的加工方法专利的具体信息内容。
1.一种黑毛茶的加工方法，其特征在于：该方法步骤如下：
A.萎凋：以茶鲜叶为原料，将茶鲜叶萎凋至叶片呈现下垂状态、青气减退、花香显露；
B.晾青：将萎凋叶晾青，时间为30-60min；
C.做青：先采用调速浪青机对萎凋叶进行摇青，再将摇青结束后的茶叶均匀摊放在水筛上静置，然后按摇青、静置的顺序步骤重复3-5次；其中，每次摇青的时间逐次增加，总摇青时间为30-75min，每次静置时间为60-90min；做青结束后的做青叶叶缘变红，散发出花香或果香；
D.酵堆：将做青叶堆放于竹筐内，盖上湿布发酵，叶堆厚度为25-30cm，发酵时间为2-
4h，期间翻动1-2次；
E.杀青：将发酵后的茶叶置于滚筒连续杀青机内杀青，杀青温度为220-250℃，杀青时间为3-5min，杀青适度为茶叶柔软，手捏紧叶片成团后无水溢出，富有粘性，无青草气呈清香味，叶色从青绿色转变为黄绿色；
F.揉捻：将杀青叶立即装入揉捻机中趁热揉捻，揉捻时杀青叶的温度保持在40-50℃，时间为6-10分钟，至80％的杀青叶揉捻成形，茶汁外溢，茶叶成条；
G.渥堆：揉捻后及时将揉捻叶于渥堆室堆成一堆进行渥堆，渥堆时间为10-15h，至揉捻叶从青褐色转变为黄褐色，手深入堆内感觉发热，散发出酒糟味并具有花果香；
H.干燥：将渥堆叶均匀摊放在晒场中干燥，摊放厚度为2-3cm，温度为30-35℃，时间为
5-8小时，中途翻动2-3次，使其受热均匀，至70-80％的渥堆叶干燥后采用茶叶提香机于90-
100℃烘干至含水量为6-8％。
2.如权利要求1所述的一种黑毛茶的加工方法，其特征在于，所述步骤A的萎凋为日光萎凋或萎凋槽加温萎凋。
3.如权利要求2所述一种的黑毛茶的加工方法，其特征在于，所述日光萎凋是将茶鲜叶薄摊，使茶鲜叶均匀接受阳光的照射，采取两晒两凉的方式使茶鲜叶萎凋均匀，萎凋时间为
20-40min。
4.如权利要求2所述一种的黑毛茶的加工方法，其特征在于，所述萎凋槽加温萎凋是将茶鲜叶均匀摊置于萎凋槽中，摊叶厚度为10-15㎝，萎凋温度为32-35℃。
5.如权利要求1所述一种的黑毛茶的加工方法，其特征在于，所述步骤B的将萎凋叶晾青是采用将萎凋叶摊放在水筛上自然散热的方式。
6.如权利要求1所述一种的黑毛茶的加工方法，其特征在于，所述步骤B的将萎凋叶晾青是将萎凋叶置于萎凋槽中，采用萎凋槽鼓冷风散热的方式。
一种黑毛茶的加工方法
技术领域
背景技术
发明内容
具体实施方式
1h 33.70±0.21 14.29±0.07 1.85±0.02 3.552
2h 31.45±0.15 12.84±0.10 1.94±0.01 3.574
3h 32.05±0.12 11.30±0.14 2.12±0.00 3.647
4h 31.16±0.14 10.40±0.04 1.90±0.02 3.681
9h 34.08±0.13 12.76±0.08 2.06±0.00 3.483
12h 32.90±0.17 12.21±0.10 1.88±0.01 3.268
15h 32.41±0.14 11.88±0.10 1.79±0.02 3.413
18h 30.10±0.11 11.51±0.04 1.91±0.02 3.305
21h 28.42±0.09 10.99±0.08 1.82±0.04 3.675
日晒+炒干+提香 28.63±0.25 12.82±0.08 1.70±0.00 3.446
烘干+提香 31.53±0.18 12.35±0.11 1.77±0.02 3.452
烘干+炒干+提香 31.84±0.21 13.21±0.04 1.79±0.02 3.741
90型调速浪青机摇青，5次摇青时间分别为1min、5min、10min、15min、20min)、静置(均匀摊放在水筛上静置，每次静置75min)的顺序步骤重复5次进行做青，使茶叶叶缘变红，散发出花香或果香。将做青叶堆放于竹筐内，于做青叶上盖上湿布发酵，做青叶堆厚度为28cm，发酵时间为3h，期间翻动2次。将发酵后的茶叶置于滚筒连续杀青机内杀青，杀青温度为240℃，时间为4min，杀青适度为茶叶柔软，手捏紧叶片成团后无水溢出，富有粘性，无青草气呈清香味，叶色从青绿色转变为黄绿色。将杀青叶立即装入揉捻机中趁热揉捻，揉捻叶温度维持在40-50℃，时间为10分钟，至80％的杀青叶揉捻成形，茶汁外溢，茶叶成条。揉捻后立即将揉捻叶于渥堆室内堆成一堆进行渥堆，渥堆时间为12h，至揉捻叶从青褐色转变为黄褐色，散发出酒糟味并保存部分花果香；将渥堆叶均匀摊放在晒场中干燥，摊放叶厚度为2-
3cm，温度为30-35℃，时间为7小时，中途进行3次翻动，使其受热均匀，至75％的渥堆叶干燥后采用茶叶提香机于95℃烘干至含水量为7％，即得黑毛茶。
将发酵后的茶叶置于滚筒连续杀青机内杀青，杀青温度为250℃，时间为3min，杀青适度为茶叶柔软，手捏紧叶片成团后无水溢出，富有粘性，无青草气呈清香味，叶色从青绿色转变为黄绿色。将杀青叶立即装入揉捻机中进行揉捻，揉捻叶温度维持在40-50℃，时间为8分钟，至80％的杀青叶揉捻成形，茶汁外溢，茶叶成条。揉捻后立即将揉捻叶于渥堆室内堆成一堆进行渥堆，渥堆时间为15h，至揉捻叶从青褐色转变为黄褐色，散发出酒糟味并保存部
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