专利汇可以提供一种小叶苦丁茯茶的制作方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种小叶苦丁茯茶的制作方法,包括以下步骤:采摘、摊晾、杀青、揉捻、 发酵 、烘干、筛分、打 水 、压制、发花、干燥、 包装 。本发明通过发酵及发花工艺引入 微 生物 ,参与并促进小叶苦丁内含化学成分的转化,从而消除传统意义上类似绿茶工艺加工而成的小叶苦丁茶味苦性寒、刺激性强的特征,同时也进一步增强其降压降脂、减肥利尿、抗菌消炎等保健功效,因而可极大地拓展小叶苦丁茶的适饮人群。,下面是一种小叶苦丁茯茶的制作方法专利的具体信息内容。
1.一种小叶苦丁茯茶的制作方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)采摘:按一芽三叶到四叶标准人工采摘小叶苦丁鲜叶,雨天及露水叶不采;
(2)摊晾:鲜叶应及时摊晾,摊叶厚度15—20cm,时间10—12h;
(3)杀青:采用滚筒杀青机,控制温度在350 400℃,投叶量150 200Kg/h,排湿关闭,利~ ~
用热蒸汽闷杀;
(4)揉捻:杀青后的鲜叶趁热揉捻,适当轻压,揉捻时间15 20min,85%以上鲜叶初步成~
条即可;
(5)发酵:将揉捻后的小叶苦丁在发酵室打堆,1000 1200Kg鲜叶成一堆,堆高1.2~ ~
1.5m,发酵室控制温度25 28℃,湿度70 80%,发酵时间6~8h,待堆心温度较高闻之有刺鼻~ ~
的辛辣酒糟味,翻堆一次;
(6)烘干:扒散茶堆并解块,然后上链板式烘干机,第一次干燥温度140±5℃,摊晾冷却
2h,第二次干燥,温度135±5℃,再次摊晾冷却2h,第三次干燥,温度130±5℃,控制摊叶厚度及电机转速,确保烘后小叶苦丁毛茶水分低于12%;
(7)筛分:利用平面元筛机,配2目及40目双层筛网,去掉小叶苦丁毛茶中粗大的头茶及
40目以下碎末;
(8)打水:测定筛后小叶苦丁毛茶水分,加沸水于其中,确保其含水率为22±1%,搅拌均匀并静置30min以上;
(9)压制:打水后的小叶苦丁在压力0.4 0.6Mpa条件下,汽蒸15 20s,放入模具压制成~ ~
砖片状,厚度3 4cm,密度0.6 0.8g/cm3,然后冷却定型2h;
~ ~
(10)发花:将小叶苦丁茶砖退出模具,放入发花室,当天门窗开启自然通风保持常温状态,第二天开始升温,每4h升温1℃,直至28℃,保持至发花结束,湿度控制在70±5%;
(11)干燥:15天左右,打砖检验,发花良好茂盛开始升温干燥,每天升温1℃,最高升至
40℃,保持该温度直至小叶苦丁茶砖含水率降至10%以内;
(12)包装:干燥后的茶砖降温冷却后加以包装,一片合格的小叶苦丁茯茶即已制作完成。
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