专利汇可以提供Production of processed albumen专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且PURPOSE: Thermally noncoagulable albumen solution is denatured by heat treatment and Endopeptidase is allowed to act on the product to produce processed albumen which is clear and viscous or gel.
CONSTITUTION: A thermally noncoagulable albumen solution of 2W6wt% protein concentration is heat-treated under such conditions as the proteins in the solution are thermally denatured. Then, endopeptidase is added and allowed to act on the product at 35W90°C for 10hrW1min to make the albumen solution viscous or gel. The heat treatment is carried out at 80W140°C for 1hrW5sec. The endopeptidase used is originated from plants including bromelain and ficin and actinomucetes such as Streptomyces griseus. The amountof the enzyme added is more than 0.1wt%, preferably 0.4W3wt% based on the protein in the albumn solution.
COPYRIGHT: (C)1986,JPO&Japio,下面是Production of processed albumen专利的具体信息内容。
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