含有全溶解珍珠成份的水果、蔬菜饮品及制备方法
专利汇可以提供含有全溶解珍珠成份的水果、蔬菜饮品及制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种含有全溶解珍珠成份的 水 果、蔬菜饮品及其制备方法。目前，溶解珍珠的方法主要有酸解法，高温高压法、酶解法。这些方法常会造成珍珠营养成份的损失或破坏。本发明直接用水果汁液中的 有机酸 、活性酶及活性物质溶解珍珠从而制备成饮品。既避免了珍珠的有效成份被破坏，又活化了珍珠的有效成份，使人体易于吸收和利用，并且方法简单，成本低廉。，下面是含有全溶解珍珠成份的水果、蔬菜饮品及制备方法专利的具体信息内容。
1．一种含有全溶解珍珠成份的水果、蔬菜饮品，由组份A和组份B组成，其 特征在于所述组份(A)是下述水果、蔬菜汁液的任意一种：荔枝汁、菠萝 汁、蜜桃汁、西瓜汁、椰子汁、龙眼汁、山渣汁、橙子汁、李子汁、葡萄汁、 芒果汁、柑子汁、柚子汁、苹果汁、柠檬水提液、木瓜乳、木瓜酱、罗汉果水 提液；番茄汁、荸荠汁、胡萝卜汁、冬瓜汁；所述组份(B)是天然珍珠、珍 珠质层或养殖珍珠的200-400目细粉：当组份(A)为100毫升时，组份(B) 为0．3-5克。
2．根据权利要求1所述的饮品，其特征在于当组份(A)为100毫升时，组 份(B)为0．5-3克。
3．根据权利要求1或2所述的饮品，其特征在于所述的饮品可以是露、 汁、糕、膏、酱、酒等形式。
4．根据权利要求1所述的饮品的制备方法，其特征在于所述的方法有下述步 骤：取组份(A)过滤得滤液，将组份(B)加入滤液中搅匀，搅拌温度为20- 80℃，持续搅拌两小时，待液面不冒气泡即可停止搅拌，静置，此后间断搅 拌至组份(B)全部溶解，溶解液加入适量蔗糖或蜂蜜调味，加入柠檬酸调PH 值与组份(A)的PH值相同，得到配制液，过滤、均质，消毒即可，在上述步 骤中，当组份(A)的量为100毫升时，组份(B)的量为0．3-5克。
本发明涉及的是含有全溶解珍珠成份的水果蔬菜饮品及其制 备方法。
珍珠自古以来就被确认具有润肤美容，延年益寿的作用。 《中国药典》上记载：珍珠具有安神定惊，明目消翳，解毒生肌 的功能。《本草纲目通释》记载，珍珠具有制酸、止血、促进新 陈代谢，修复溃疡面，延缓衰老等药理作用。然而按照传统方法 使用的珍珠，其利用率却是很低的。如何使得珍珠的有效成份充 分溶解于水而被人体吸收利用，或者使珍珠的难溶性成份变为可 溶性有机物形式而被人体吸收利用，这就是目前人们致力于要解 决的问题。通过长期的研究试验发现，提高珍珠的水溶性途径有 三条，即加温加压法；酸解法；酶解法或酸洗酶解法。如中国专 利CN1050137A公开了一种由珍珠层粉制取珍珠液的方法，主要是 将浸泡过的珍珠质粉加水后置密闭容器中加热致100-130℃，压 力为50-150Kpa，以此得到珍珠液，另外中国专利CN88105369A公开 了一种可溶性珍珠全成份制剂的制备工艺，主要是使珍珠与有机 酸进行置换反应，再在酸性条件下经酸洗，水解而得可溶性全成 份珍珠制剂。再有中国专利CN1080323A，公开了一种珍珠原液及 其制备方法(双解法)，即将珍珠粉用稀酸酸洗，软化，被软化 的珍珠利用酶的催化作用，将固体珍珠制备成液体珍珠，再按一 定比例加入蚌肉提取液混匀而成为珍珠原液。上述加温加压法是 一种物理方法，在高温高压条件下，难免不破坏珍珠中的有效成 份。而酸解法同样会使珍珠中的营养成份受到破坏或损失，而且 在制备过程中易损坏设备、污染环境，而酶解法需时较长，废液 较多，污染环境，原料不能充分利用。
本发明的目的，是提供一种直接利用水果蔬菜中的有机酸、 活性酶及其它活性物质，将珍珠变为全溶性成份，而溶解在水果、 蔬菜汁中液成为富含营养成份的珍珠水果、蔬菜饮品。
本发明的另一目的，是提供制备上述饮品的方法。
本发明的技术方案基于这样的原理：在许多水果和蔬菜中， 含有丰富的有机酸，如柠檬酸、果酸、及活性酶和植物活性物质， 这些物质对珍珠所含的矿物质和角壳蛋白进行水解。首先是其中 的有机酸置换珍珠中的矿物质的碳酸根，使它生成复合有机酸盐， 在置换的同时使珍珠角壳蛋白分离出来，巨大的蛋白分子断裂为 微小的蛋白单位，再经过水果、蔬菜中活性酶和其它活性物质的 作用，进一步分解为氨基酸和肽。从而极易被人体所吸收。
本发明包括组份(A)和组份(B)，组份(A)为含有有 机酸、活性酶的水果、蔬菜汁液，组份(B)为珍珠，包括天然 珍珠或珍珠质层或养殖珍珠，且均为200-400目细粉。当组份 (A)为100毫升时，组份(B)为0．3-5克。优选方案是当组份 (A)为100毫升时，组份(B)为0．5-3克。
组份(A)是指下述水果汁液或蔬菜汁液的任一种：
荔枝汁、菠萝汁、梨汁、蜜桃汁、西瓜汁、椰子汁、龙眼汁、 山楂汁、橙子汁、李子汁、葡萄汁、杨梅汁、芒果汁、柑子汁、 柚子汁、苹果汁、木瓜乳、木瓜酱、柠檬水提液、罗汉果水提液； 番茄汁、荸荠汁、胡罗卜汁、冬瓜汁。
本发明的制备方法包括下述步骤：
首先将组份(A)榨汁，离心或过滤，得上清液或滤液，然 后将组份(B)加入上清液或滤液中，20-80℃以下，最好是50℃ 以下搅匀，接着持续搅拌两小时，待液面不早冒气泡即可停止搅拌， 静置，此后间断搅拌24-56小时，至珍珠完全溶解，溶解液加入 适量蔗糖或蜂蜜调味，加入柠檬酸调PH值至水果原汁液的PH值， 过滤，均质，瞬时高温消毒即得到含有溶解珍珠成份的水果，蔬 菜饮品。
采取上述措施的本发明，是用天然水果或蔬菜的原汁溶解珍 珠。既避免了珍珠的有效成份被破坏，又活化了珍珠的有效成份， 使人体易于吸收和利用。本发明的两种组份在制备过程中被充分 利用，无废液，利于环境保护。本发明所得的饮品，有怡人的芳 香和可口的风味，富含糖类、各种微量元素和氨基酸、胡萝卜素、 硫胺素、核黄素及维生素C等营养物质。
以下实施例详细说明了本发明。
本发明中所用的水果，蔬菜均含有机酸和活性物质，经检测， 各种水果和蔬菜的PH值如下：
荔枝汁 PH4．5 菠萝汁 PH3．5 梨汁 PH4．7
蜜桃汁 PH3．5 西瓜汁 PH5．2 椰子汁PH4．8
龙眼汁 PH6．4 山楂汁 PH4．5 橙子汁PH4．7
李子汁 PH4．7 葡萄汁 PH3．5 杨梅汁PH1．0
芒果汁 PH2．7 柑子汁 PH4．5 柚汁 PH3．5
苹果汁 PH4．5 柠檬汁水提液PH2．7 木瓜乳PH5．5
木瓜酱 PH5．0 罗汉果水提液PH4．0 番茄汁PH5．0
荸荠汁 PH5．4 胡萝卜汁PH5．0 冬瓜汁PH5．0
经检测，单纯有机酸不能溶解珍珠中的角壳蛋白，水果或蔬 菜中必须具备有机酸，活性酶及其它活性物质才能完全溶解珍珠。
实施例1
取成熟的菠萝削皮去钉榨汁，菠萝汁过滤，此时滤液PH值为 3．5，取滤液100毫升，盛于非金属容器中，将1克200-400目的珍 珠粉末加入滤液中搅匀，接着在常温下持续搅拌两小时，搅拌速 度40-60次／分。待液面不冒气泡即可停止搅拌，静置。此后每隔 3-5小时搅拌5分钟，24-56小时后珍珠粉末即可完全溶解，溶解 液加入蔗糖或蜂蜜适量调味，用柠檬酸调PH为3．5，再过滤， 滤液均质，瞬时高温消毒，即为珍珠菠萝露。
实施例2
取过滤后的菠萝汁100毫升，加入0．5克200-400目的珍珠粉 末，其余工艺按实施例1方法制备，得珍珠菠萝露。
实施例3
取过滤后的木瓜乳100毫升，加入5克200-400目的珍珠粉末， 其余工艺按实施例1方法制备，得珍珠木瓜乳。
实施例4
取成熟蜜桃破碎为酱，此时蜜桃酱PH为3．5，取100毫升蜜桃 酱盛于非金属容器中，将1克200-400目的珍珠粉末加入蜜桃酱中 搅匀，继续搅拌20-50分钟，静置，珍珠粉末全部溶解，加入蔗 糖或蜂蜜调味，用柠檬酸调PH至3．5，瞬间高温消毒，冷却后 得凝胶状的珍珠蜜桃糕。
实施例5
取成熟葡萄榨汁，葡葡汁过滤，此时滤液PH为3．5，取滤液 100毫升，盛于非金属容器中，将1克200-400目的珍珠粉末加入 滤液中搅匀，接着在常温条件下持续搅拌两小时，搅拌速度为40 -60次／分种，待液面不冒气泡即停止搅拌，静置。此后每隔3-5 小时搅拌5分钟，至珍珠未完全溶解得溶解液，溶解液兑入适量 白酒或黄酒中，加入适量蔗糖或蜂蜜调味，均质，过滤，即得珍 珠葡萄酒。
实施例6
取成熟番茄榨汁，番茄汁过滤，此时滤液PH为5，取滤液100 毫升，盛于非金属容器中，将1克200-400目珍珠粉末加入滤液中 搅拌，其余工艺按实施例1方法制备，得珍珠番茄汁。
本发明可以将珍珠和上述所列含有有机酸、活性酶及生物活 性物质的水果、蔬菜制备成露、汁、糕、膏、酱、酒等饮品。
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