沙棘醋的加工工艺
专利汇可以提供沙棘醋的加工工艺专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 提供一种沙棘醋的加工工艺，工艺顺序为：选料→ 粉碎 →煮料→ 糖化 →酒精 发酵 → 醋酸 发酵→熏坯→淋白醋→熬醋→淋黑醋→ 陈酿 →检测→压丸→瓶装→ 包装 。沙棘醋中含有丰富的维生素A、C、E、糖类物质、 有机酸 、 氨 基酸、有机盐( 钾 、钠、 钙 、 铁 、锌、 铜 、磷等)、酯类物质、酵类等多种营养成分。沙棘醋不仅仅是 调味品 ，还有利于身体的健康，可以缓解疲劳，调节体液酸 碱 度，维持人体内环境的相对稳定，帮助消化，利于吸收， 预防 衰老，杀菌抗病毒，预防 高血压 及动脉硬化，增强肾的排泄功能，预防体内结石形成，预防肥胖，抑杀蛔虫，蛲虫等寄生虫，防癌，美容护肤，醒酒等。，下面是沙棘醋的加工工艺专利的具体信息内容。
1.沙棘醋的加工工艺，工艺顺序为：选料→粉碎→煮料→糖化→酒精发酵→醋酸发酵→熏坯→淋白醋→熬醋→淋黑醋→陈酿→检测→压丸→瓶装→包装，其中：
1)、选料：原料包括沙棘、小米、玉米、麸皮、小米糠、麦曲；
2)、粉碎：小米、玉米、麦曲粉碎至200目；
3)、煮料：将小米和玉米按一定比例混合煮1小时；
4)、糖化：在煮料过程中加入一定比例的麦曲；
5)、酒精发酵：糖化后加入一定比例酵母发酵10-15天；
6)、醋酸发酵：将煮料和一定比例的米糠、麸皮、沙棘全果粉搅拌均匀，连续发酵10-15天，酿成醋胚；
7)、熏醋坯：取一定量酿成的醋坯用炭火熏25天，制得黑醋；
8)、淋白醋：将剩余未熏的醋胚(白醋)倒入醋淋池内，加入一定量的头稍醋浸泡6-8小时，淋出白醋；
9)、熬醋：把白醋用炭火熬煮，高温灭菌；
11)、淋黑醋：将黑醋从淋池内淋出，将熬过的白醋和淋出的黑醋混合；
12)、陈酿：在室外阳光中储存3年；
13)、检测：检测各项理化、卫生指标，符合质量要求指标；
14)、压丸：采用全自动软胶囊生产线压丸，制成软胶囊；
15)、瓶装：采用现代全自动瓶装机灌装；
16)、包装：按要求贴标包装后入库。
2.根据权利要求1所述的沙棘醋的加工工艺，其特征在于，各原料配比范围为：沙棘
10-15％，小米和玉米为50-60％，麸皮和小米糠为25-35％，麦曲5-10％。
沙棘醋的加工工艺
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