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一种新生儿配方乳粉及其制备方法

阅读：1033发布：2020-12-06

专利汇可以提供一种新生儿配方乳粉及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明公开的一种新生儿配方乳粉，原材料包括原料乳、乳糖、脱盐乳清粉、混合植物油、生物活性物质、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、胆碱、牛磺酸、核苷酸、混合植物油，还公开了制备所述乳粉的方法，将原材料混合均匀，加水完全溶解得到料液A；(2)将料液A均质，杀菌，浓缩，喷雾干燥得到物料B；(3)将物料B与生物活性物质，二十二碳六烯酸和花生四烯酸在干混车间混合均匀即得新生儿配方乳粉。本发明的优点在于，除能提供满足新生儿的生长发育所需的各种营养素外，根据母乳特点也强化了配方粉的生物活性物质、不饱和脂肪酸、胆碱，牛磺酸和核苷酸等有益于新生儿健康。，下面是一种新生儿配方乳粉及其制备方法专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种新生儿配方乳粉，其特征在于，原材料包括原料乳17.96～28.76％，乳糖16.21～38.24％，脱盐乳清粉0.00～29.84％，混合植物油16.39～27.34％、生物活性物质0.04～
0.83％，二十二碳六烯酸0.40～2.98％，花生四烯酸0.40～2.98％，胆碱0.06～0.25％，牛磺酸0.012～0.060％、核苷酸0.015～0.119％，所述原料乳计算百分比时为折合为相应全脂乳粉和/或脱脂乳粉的量；所述的百分比为各组分占原材料的质量百分比。
2.根据权利要求1所述的新生儿配方乳粉，其特征在于，原材料还包括α-乳清蛋白4.97～13.12％，益生元1.69～7.40％，复合维生素0.3～0.8％，复合矿物质0.12～0.24％，所述百分比为各组分占原材料质量百分比。
3.根据权利要求1所述的新生儿配方乳粉，其特征在于，原材料还包括氯化钠0.00～
0.40％，氯化钾0.00～0.50％，碳酸钙0.00～0.40％，所述的百分比为各组分占原材料的质量百分比。
4.根据权利要求1所述的新生儿配方乳粉，其特征在于，所述的原料乳为生牛乳和/或脱脂牛乳；
和/或，所述的乳糖为喷雾干燥乳糖或无水乳糖；
和/或，所述的脱盐乳清粉为D70，D80、D90中的一种或一种以上；
和/或，所述的生物活性物质为选自乳铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶和唾液酸的一种或一种种以上；
和/或，所述混合植物油为植物油和/或植物脂肪粉。
5.根据权利要求2所述的新生儿配方乳粉，其特征在于，所述的α-乳清蛋白为蛋白质含量≥80％，α-乳清蛋白≥25％的α-乳清蛋白，所述百分比为质量百分比；
和/或，所述益生元为喷雾干燥的益生元粉体或糖浆，所述的益生元选自低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、多聚果糖、乳果糖、低聚木糖中的一种或一种以上。
6.一种制备权利要求1-5任意一项新生儿配方乳粉的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤，(1)将原材料混合均匀，加水完全溶解得到料液A，原材料包括原料乳、乳糖、脱盐乳清粉、混合植物油、胆碱、牛磺酸、核苷酸；
(2)将料液A均质，杀菌，浓缩，喷雾干燥得到物料B；
(3)将物料B与生物活性物质，二十二碳六烯酸和花生四烯酸在干混车间混合均匀即得新生儿配方乳粉。
7.根据权利要求6所述制备新生儿配方乳粉的方法，其特征在于，原材料包括α-乳清蛋白、益生元、复合维生素、复合矿物质时，所述步骤(1)中先将乳糖、脱盐乳清粉、α-乳清蛋白、益生元先预混，再与原材料其他成分混合均匀；
和/或，所述的复合维生素、复合矿物质、胆碱、牛磺酸、核苷酸先用水分散均匀，再与原材料中的其它成分混合均匀。
8.根据权利要求6所述制备新生儿配方乳粉的方法，其特征在于，原材料包括氯化钠、氯化钾、碳酸钙时，所述步骤(1)中先将氯化钠，氯化钾，碳酸钙，胆碱，牛磺酸和核苷酸混合前先用水分散均匀，再与原材料中的其它成分混合。
9.根据权利要求6所述制备新生儿配方乳粉的方法，其特征在于，将混合植物油加热至
40～50℃再与原材料中的其它成分相混合。
10.根据权利要求6所述制备新生儿配方乳粉的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述的均质压力为15～25MPa，所述均质温度为55～65℃；
和/或，所述的杀菌的温度为85～95℃，所述杀菌时间为15～25秒；
和/或，所述的浓缩所述的浓缩温度为40-50℃，所述浓缩的终点为浓缩至固形物含量为42～48％，所述百分比为质量百分比；
和/或，所述喷雾干燥的进风温度为165～190℃，所述喷雾干燥的排风温度为80～95℃，所述喷雾干燥也包含流化床干燥，所述流化床干燥出粉温度为30～40℃。
11.根据权利要求6所述制备新生儿配方乳粉的方法，其特征在于，步骤(3)中，所述混合的方法为两级或三级稀释法，所述混合首先将生物活性物质、二十二碳六烯酸、花生四烯酸集合与其它物料按照1:8～10预混，所述比例为质量比，然后进行两级或三级混合；
和/或，所述混匀的环境温度为15～30℃，所述混匀的相对湿度为35％～50％，所述百分比为压强百分比。

说明书全文

一种新生儿配方乳粉及其制备方法

技术领域

[0001] 本发明属于新生儿辅食技术领域，具体为一种新生儿配方乳粉及其制备方法。

背景技术

[0002] 新生儿出生后，需要从外界摄入足够多的营养物质以满足其自身生长发育的需要。母乳是婴幼儿最理想的食物。然而由于各种原因，部分婴儿不能进行母乳喂养，因此成分接近母乳的配方奶粉是这部分婴儿的首选。

[0003] 配方粉的母乳化是开发婴幼儿配方奶粉的黄金标准，科研工作者一直通过对母乳的深入研究来不断的调整婴幼儿配方粉的营养组分。目前的配方粉，已经通过调整蛋白组成，油脂组成及添加低聚糖来模拟母乳。如，调整了婴儿粉内酪蛋白和乳清蛋白的比例，使其乳清蛋白占总蛋白的比例高于60％，接近母乳酪蛋白乳清蛋白比例；乳粉内添加二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)等调整脂肪的不饱和脂肪酸含量，强化1,3二油酸-2-棕搁酸甘油三酯(OPO结构油脂)等来模拟母乳脂肪的构成，改善婴幼儿对于脂肪的吸收；乳粉内添加益生元(低聚半乳糖，多聚果糖，低聚果糖，乳果糖等)等强化配方粉寡糖的含量，改善婴幼儿肠道健康；强化乳粉内的维生素和矿物质等满足婴儿对于微量营养素的需求。以上这些营养物质的调整都是为了使配方粉内的营养物质在种类及质量、数量上尽量接近母乳。

[0004] 但是，乳母分泌母乳的营养物质是随着泌乳时间动态变化的。一般初乳比成熟乳含有更高的蛋白质，其蛋白质构成中免疫球蛋白、乳铁蛋白的含量初乳也明显高于成熟乳；初乳和成熟乳相比，其脂肪的含量较低，而维生素和矿物质的含量也有波动。但是目前的婴幼儿配方粉以0-6个月为一个阶段，为婴儿配方粉；以6-12个月为一个阶段，为较大婴儿配方粉；以12-36个月为一个阶段，为幼儿配方粉。这一分类没有对新生儿(出生0-28天)给予更多的关注。

发明内容

[0005] 为解决一般婴幼儿配方粉乳铁蛋白，免疫球蛋白，唾液酸，溶菌酶等含量与母乳(初乳和过渡乳)差别大，1,3二油酸-2-棕搁酸甘油三酯含量低等问题，本发明提供一种更适应于新生儿(出生0-28天)的配方粉及其制备方法，实现的目的在于，为新生儿提供一种组分更接近初乳和过渡乳的新生儿配方粉。

[0006] 为了实现上述目的，本发明公开的技术方案为：本发明提供的一种新生儿配方乳粉，所述原料包括：原料乳17.96～-28.76％，乳糖16.21～38.24％，脱盐乳清粉0.00～29.84％，α-乳清蛋白4.97～13.12％，混合植物油16.39～27.34％，益生元1.69～7.40％，生物活性物质0.04～0.83％，复合维生素0.3～0.8％，复合矿物质0.12～0.24％，氯化钠
0.00～0.40％，氯化钾0.00～0.50％，碳酸钙0.00～0.40％，二十二碳六烯酸0.40～
2.98％，花生四烯酸0.40～2.98％，胆碱0.06～0.25％，牛磺酸0.012～0.060％和核苷酸
0.015～0.119％。所述原料乳计算百分比时为折合为相应全脂乳粉和/或脱脂乳粉的量；所述的百分比为各组分占新生儿配方乳粉原料的质量百分比。

[0007] 本发明中，所述原料乳较佳地为全脂牛乳与脱脂牛乳组成。其中，所述的全脂乳粉可以用本领域常规使用的全脂牛乳替代，所述的脱脂乳粉可以用本领域常规使用的脱脂牛乳替代，乳粉和牛乳的折算比例根据本领域常规比例折算，一般为：全脂乳粉质量＝全脂牛乳质量*0.117/0.97，脱脂乳粉质量＝脱脂牛乳质量*0.081/0.96。

[0008] 本发明中，所述的乳糖为本领域常规乳糖。

[0009] 本发明中，所述的脱盐乳清粉为本领域常规脱盐乳清粉。优选地为D70，D80，D90；

[0010] 本发明中，所述的α-乳清蛋白粉为本领域常规α-乳清蛋白。优选蛋白质含量≥80％，α-乳清蛋白≥25％的α-乳清蛋白。

[0011] 本发明中，所述的混合植物油为本领域常规的混合植物油。所述的混合植物油较佳地含有大豆油、葵花籽油、棕榈仁油、亚麻籽油等复配的混合植物油；较佳地所述的油脂脂肪酸组成为：辛酸≤1.2％；葵酸0.1～1％；月桂酸2～6％；豆蔻酸0.8～4％；棕榈酸17.5～22.5％；棕榈油酸≤2％；硬脂酸

[0012] 3～5％；油酸35～42.5％；亚油酸25～31％；α-亚麻酸2.5～4.1％；总反式脂肪酸≤1.0％；三棕榈酸甘油酯≤10％；1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯≥19％；Sn-2棕榈酸≥42％。所述百分比为脂肪酸占总脂肪酸的比分比。

[0013] 本发明中，所述益生元为本领域常规的益生元。所述益生元较佳地为低聚半乳糖和多聚果糖；优选低聚半乳糖和多聚果糖混合物。

[0014] 本发明中，所述的生物活性物质为本领域常规生物活性物质。较佳的选自乳铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶和唾液酸的一种或多种。更佳的为乳铁蛋白、免疫球蛋白和/或免疫球蛋白。

[0015] 本发明中，所述的复合维生素为本领域常规的复合维生素。所述的复合维生素，为多种维生素单体均匀混合后的半成品复配原料。所述的复合维生素的组成和用量只需满足最终产品中各种维生素和矿物质达到新生儿配方乳粉中各维生素的含量即可。其中，较佳地复配维生素为：每克复合维生素含维生素A，1480～2220μgRE；维生素D，28～43μg；维生素E，32～49mgα-TE；维生素K1，163～235μg；维生素B1，2320μg～3480μg；维生素B2，1150～1710μg；维生素B6，1140～1710μg；维生素B12，6.0～9.0μg；烟酸，15.4～23.1mg；叶酸，250～380μg；泛酸，8800～13000μg；维生素C，528mg～729mg；生物素，70.7μg～106.0μg。

[0016] 本发明中，所述的矿物质为本领域常规使用的能够提供钾、铜、铁、锌、锰、钙、碘、氯和硒元素的矿物质。较佳地为葡萄糖酸铜、葡萄糖酸亚铁、硫酸锌、硫酸镁、硫酸锰、碘化钾和亚硒酸钠中的一种或多种。其中，优选复配维生素为：每克所述矿物质含铜，2240～3360μg；镁，36.4～54.6mg；铁，28～42mg；锌，28～42mg；锰，275～450μg；碘，555～830μg；
硒，120～180μg。

[0017] 本发明中，所述的氯化钠为本领域常规氯化钠。

[0018] 本发明中，所述的氯化钾为本领域常规氯化钾。

[0019] 本发明中，所述的碳酸钙为本领域常规碳酸钙。

[0020] 本发明中，所述的二十二碳六烯酸为本领域常规二十二碳六烯酸。较佳的为经过包埋的二十二碳六烯酸(DHA)油脂粉末。优选DHA≥7％的DHA油脂粉末。所述百分比为质量百分比。

[0021] 本发明中，所述的花生四烯酸为本领域常规花生四烯酸。较佳的为经过包埋的花生四烯酸(ARA)油脂粉末。优选ARA≥10％的ARA油脂粉末。所述百分比为质量百分比。

[0022] 本发明中，所述的胆碱为本领域常规胆碱。

[0023] 本发明中，所述的牛磺酸为本领域常规牛磺酸。

[0024] 本发明中，所述的核苷酸为本领域常规核苷酸。

[0025] 本发明中，所述的新生儿配方乳粉的含水量为2.5～4％。优选地为3％。所述百分比为各组分占新生儿配方乳粉的质量百分比含量。

[0026] 本发明还提供了一种上述新生儿配方乳粉的制备方法，所述的制备方法按下述方式进行：

[0027] (1)将原料乳，乳糖，脱盐乳清粉，乳清浓缩蛋白，混合植物油，益生元，复合维生素，复合矿物质，氯化钠，氯化钾，碳酸钙，胆碱，牛磺酸和核苷酸混合均匀并完全溶解，得料液A。

[0028] (2)将料液A均质，杀菌，浓缩，喷雾干燥得到物料B；

[0029] (3)将物料B与生物活性物质，DHA和ARA在干混车间混合均匀即得新生儿配方乳粉。

[0030] 步骤(1)中，所述的混合为本领域常规操作，一般在混料机中进行。

[0031] 步骤(1)中，在所述的混合，在混合前所述复合维生素和复合矿物质较佳地先在水中分散均匀，然后再与所述混合液A混合。所述水的用量只要能使所述复合维生素和复合矿物质在水中分散并混合均匀即可，较佳地为所述复合维生素和复合矿物质总质量的8～10倍。

[0032] 步骤(2)中，所述的均质为本领域常规操作，均质压力较佳地为15～25MPa，温度为55～65℃。所述的杀菌为本领域常规操作，较佳地，所述杀菌的条件为温度85～95℃，时间
15～25秒。所述的浓缩为本领域常规操作，较佳地为四效降膜浓缩工艺，所得的浓缩奶的固形物浓度为42～48％(所述百分比为质量百分比)。所述喷雾干燥为本领域的常规操作，较佳地为压力喷雾干燥，所述压力喷雾干燥的进风温度优选为165～190℃，排风温度优选为
80～95℃。所述喷雾干燥较佳地也包含流化床干燥，干燥出粉温度30～40℃，水分较佳的控制为2.5～4％，所述百分比为质量百分比含量。

[0033] 步骤(3)中，所述混合的方法为本领域常规操作。所述混合的方法较佳地为两级或三级稀释法，即首先将生物活性物质，二十二碳六烯酸和花生四烯酸与物料1:(8～10)预混，所述比例为质量比，然后进行两级或三级混合。其中所述混匀的环境温度较佳地为15～30℃，更佳地为20～25℃，优选地为25℃；相对湿度较佳地为35％～50％，更佳地为40％～
45％，优选地为40％。所述百分比为压强百分比。

[0034] 本发明所述的新生儿配方乳粉的制备方法，较佳地还包括包装步骤，所述包装步骤较佳地为采用复合塑料容器或铁罐包装。所述包装步骤中较佳地还包括将包装容器抽真空或充入惰性气体，所述惰性气体为本领域常规惰性气体，较佳地为氮气或二氧化碳。

[0035] 在符合本领域常识的基础上，上述各优选条件，可任意组合，即得本发明各较佳实例。

[0036] 本发明所用试剂和原料均市售可得。

[0037] 本发明的积极进步效果在于：本发明的新生儿配方乳粉是综合初乳和过渡乳的营养成分及活性物质特点为新生儿(0-28天)开发的一种新生儿配方粉。该配方粉除能提供满足新生儿的生长发育所需的各种营养素外，根据母乳特点也强化了配方粉的生物活性物质、不饱和脂肪酸、胆碱，牛磺酸和核苷酸等有益于新生儿健康。所述的新生儿配方粉冲调性好，气味良，产品稳定性高。本发明所述的制备方法操作简便，有效，产品均一。

具体实施方式

[0038] 下面通过具体的实施例对本发明做进一步的详细描述。

[0039] 实施例一：本发明公开的一种新生儿配方乳粉，原材料包括原料乳28.76％，乳糖17.26％，混合植物油16.39％，脱盐乳清粉27.82％，生物活性物质0.42％，二十二碳六烯酸
0.40％，花生四烯酸0.40％，胆碱0.25％，牛磺酸0.06％、核苷酸0.06％，α-乳清蛋白
4.97％，益生元2.78％，复合维生素0.3％，复合矿物质0.15％，余量为水，所述原料乳计算百分比时为折合为相应全脂乳粉和/或脱脂乳粉的量；所述的百分比为各组分占原材料的质量百分比。

[0040] 制备上述配方乳粉的方法，(1)将原材料混合均匀，加水完全溶解得到料液A，原材料包括原料乳、乳糖、脱盐乳清粉、混合植物油、胆碱、牛磺酸、核苷酸；

[0041] (2)将料液A均质，杀菌，浓缩，喷雾干燥得到物料B；

[0042] (3)将物料B与生物活性物质，二十二碳六烯酸和花生四烯酸在干混车间混合均匀即得新生儿配方乳粉。

[0043] 实施例1产品部分营养素含量结果如表1，本发明得到了最大限度与母乳初乳、过渡乳相近的配方乳粉：

[0044] 表1

[0045]项目指标/100g
乳清蛋白与酪蛋白比值 60：40
α-乳清蛋白 2.1g
1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯 2.94g
胆碱 245mg
核苷酸 59mg
牛磺酸 59mg
DHA 26mg
ARA 40mg
乳铁蛋白 89mg
免疫球蛋白 190mg
唾液酸 190mg

[0046] 实施例二：本发明公开的一种新生儿配方乳粉，原材料包括原料乳18.45％，乳糖38.24％，混合植物油19.05％，脱盐乳清粉0.01％，生物活性物质0.11％，二十二碳六烯酸
1.18％，花生四烯酸1.18％，胆碱0.06％，牛磺酸0.05％，核苷酸0.015％，α-乳清蛋白
13.12％，益生元7.40％，复合维生素0.3％，复合矿物质0.12％，氯化钠0.2％，氯化钾
0.25％，碳酸钙0.25％，余量为水，所述原料乳计算百分比时为折合为相应全脂乳粉和/或脱脂乳粉的量；所述的百分比为各组分占原材料的质量百分比。

[0047] 所述的原料乳为生牛乳和/或脱脂牛乳；

[0048] 和/或，所述的乳糖为喷雾干燥乳糖或无水乳糖；

[0049] 和/或，所述的脱盐乳清粉为D70，D80、D90中的一种或一种以上；

[0050] 和/或，所述的生物活性物质为选自乳铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶和唾液酸的一种或一种种以上；

[0051] 和/或，所述混合植物油为植物油和/或植物脂肪粉。

[0052] 所述的α-乳清蛋白为蛋白质含量≥80％，α-乳清蛋白≥25％的α-乳清蛋白，所述百分比为质量百分比；

[0053] 和/或，所述益生元为喷雾干燥的益生元粉体或糖浆，所述的益生元选自低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、多聚果糖、乳果糖、低聚木糖中的一种或一种以上。

[0054] 制备上述配方乳粉的方法，(1)先将乳糖、脱盐乳清粉、α-乳清蛋白、益生元先预混，再与原材料其他成分混合均匀；

[0055] 复合维生素、复合矿物质、胆碱、牛磺酸、核苷酸先用水分散均匀，再与原材料中的其它成分混合均匀。

[0056] 将原材料混合均匀，加水完全溶解得到料液A；

[0057] (2)将料液A均质，杀菌，浓缩，喷雾干燥得到物料B；

[0058] (3)将物料B与生物活性物质，二十二碳六烯酸和花生四烯酸在干混车间混合均匀即得新生儿配方乳粉。

[0059] 实施例2产品部分营养素含量结果如表2，本发明得到了最大限度与母乳初乳、过渡乳相近的配方乳粉：

[0060] 表2

[0061]项目指标/100g
乳清蛋白与酪蛋白比值 75：25
α-乳清蛋白 3.5g
1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯 3.44g
胆碱 59mg
核苷酸 15mg
牛磺酸 49mg
DHA 80mg
ARA 120mg
乳铁蛋白 100mg
免疫球蛋白 48mg
唾液酸 48mg
溶菌酶 19mg

[0062] 实施例三：本发明公开的一种新生儿配方乳粉，原材料包括原料乳17.96％，乳糖16.21％、混合植物油20.88％、脱盐乳清粉29.84％、生物活性物质0.04％，二十二碳六烯酸
1.99％，花生四烯酸1.99％，胆碱0.06％，牛磺酸0.012％、核苷酸0.119％、α-乳清蛋白
5.47％，益生元3.97％，复合维生素0.8％，复合矿物质0.15％，氯化钠0.40％，氯化钾
0.20％，碳酸钙0.40％，余量为水，所述原料乳计算百分比时为折合为相应全脂乳粉和/或脱脂乳粉的量；所述的百分比为各组分占原材料的质量百分比。

[0063] 所述的原料乳为生牛乳和/或脱脂牛乳；

[0064] 和/或，所述的乳糖为喷雾干燥乳糖或无水乳糖；

[0065] 和/或，所述的脱盐乳清粉为D70，D80、D90中的一种或一种以上；

[0066] 和/或，所述的生物活性物质为选自乳铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶和唾液酸的一种或一种种以上；

[0067] 和/或，所述混合植物油为植物油和/或植物脂肪粉。

[0068] 所述的α-乳清蛋白为蛋白质含量≥80％，α-乳清蛋白≥25％的α-乳清蛋白，所述百分比为质量百分比；

[0069] 和/或，所述益生元为喷雾干燥的益生元粉体或糖浆，所述的益生元选自低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、多聚果糖、乳果糖、低聚木糖中的一种或一种以上。

[0070] 制备上述配方乳粉的方法，(1)先将乳糖、脱盐乳清粉、α-乳清蛋白、益生元先预混，将混合植物油加热至40～50℃，再与原材料其他成分混合均匀；

[0071] 氯化钠，氯化钾，碳酸钙、复合维生素、复合矿物质、胆碱、牛磺酸、核苷酸先用水分散均匀，再与原材料中的其它成分混合均匀。

[0072] 将原材料混合均匀，加水完全溶解得到料液A；

[0073] (2)将料液A均质，杀菌，浓缩，喷雾干燥得到物料B；

[0074] (3)将物料B与生物活性物质，二十二碳六烯酸和花生四烯酸在干混车间混合均匀即得新生儿配方乳粉。

[0075] 步骤(2)中，所述的均质压力为15～25MPa，所述均质温度为55～65℃。

[0076] 和/或，所述的杀菌的温度为85～95℃，所述杀菌时间为15～25秒；

[0077] 和/或，所述的浓缩所述的浓缩温度为40-50℃，所述浓缩的终点为浓缩至固形物含量为42～48％，所述百分比为质量百分比；

[0078] 和/或，所述喷雾干燥的进风温度为165～190℃，所述喷雾干燥的排风温度为80～95℃，所述喷雾干燥也包含流化床干燥，所述流化床干燥出粉温度为30～40℃。

[0079] 步骤(3)中，所述混合的方法为两级或三级稀释法，所述混合首先将生物活性物质、二十二碳六烯酸、花生四烯酸集合与其它物料按照1:8～10预混，所述比例为质量比，然后进行两级或三级混合。

[0080] 和/或，所述混匀的环境温度为15～30℃，所述混匀的相对湿度为35％～50％，所述百分比为压强百分比。

[0081] 实施例3产品部分营养素含量结果如表3，本发明得到了最大限度与母乳初乳、过渡乳相近的配方乳粉：

[0082] 表3

[0083]项目指标/100g
乳清蛋白与酪蛋白比值 68：32
α-乳清蛋白 2.2g
1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯 3.74g
胆碱 59mg
核苷酸 118mg
牛磺酸 12mg
DHA 134mg
ARA 200mg
乳铁蛋白 105mg

[0084] 实施例四：本发明公开的一种新生儿配方乳粉，原材料包括原料乳18.39％，乳糖27.14％，混合植物油27.34％，脱盐乳清粉8.95％，生物活性物质0.83％，二十二碳六烯酸
2.98％，花生四烯酸2.98％，胆碱0.20％，牛磺酸0.05％、核苷酸0.05％、α-乳清蛋白
7.59％，益生1.69％，复合维生素0.6％，复合矿物质0.24％，氯化钠0.2％，氯化钾0.5％，碳酸钙0.25％，余量为水，所述原料乳计算百分比时为折合为相应全脂乳粉和/或脱脂乳粉的量；所述的百分比为各组分占原材料的质量百分比。

[0085] 所述的原料乳为生牛乳和/或脱脂牛乳；

[0086] 和/或，所述的乳糖为喷雾干燥乳糖或无水乳糖；

[0087] 和/或，所述的脱盐乳清粉为D70，D80、D90中的一种或一种以上；

[0088] 和/或，所述的生物活性物质为选自乳铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶和唾液酸的一种或一种种以上；

[0089] 和/或，所述混合植物油为植物油和/或植物脂肪粉。

[0090] 所述的α-乳清蛋白为蛋白质含量≥80％，α-乳清蛋白≥25％的α-乳清蛋白，所述百分比为质量百分比；

[0091] 和/或，所述益生元为喷雾干燥的益生元粉体或糖浆，所述的益生元选自低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、多聚果糖、乳果糖、低聚木糖中的一种或一种以上。

[0092] 制备上述配方乳粉的方法，(1)先将乳糖、脱盐乳清粉、α-乳清蛋白、益生元预混，将混合植物油加热至40～50℃，再与原材料其他成分混合均匀；

[0093] 氯化钠，氯化钾，碳酸钙、复合维生素、复合矿物质、胆碱、牛磺酸、核苷酸先用水分散均匀，再与原材料中的其它成分混合均匀。

[0094] 将原材料混合均匀，加水完全溶解得到料液A；

[0095] (2)将料液A均质，杀菌，浓缩，喷雾干燥得到物料B；

[0096] (3)将物料B与生物活性物质，二十二碳六烯酸和花生四烯酸在干混车间混合均匀即得新生儿配方乳粉。

[0097] 步骤(2)中，所述的均质压力为15～25MPa，均质温度为55～65℃。

[0098] 和/或，所述的杀菌的温度为85～95℃，所述杀菌时间为15～25秒；

[0099] 和/或，所述的浓缩所述的浓缩温度为40-50℃，所述浓缩的终点为浓缩至固形物含量为42～48％，所述百分比为质量百分比；

[0100] 和/或，所述喷雾干燥的进风温度为165～190℃，所述喷雾干燥的排风温度为80～95℃，所述喷雾干燥也包含流化床干燥，所述流化床干燥出粉温度为30～40℃。

[0101] 步骤(3)中，所述混合的方法为两级或三级稀释法，所述混合首先将生物活性物质、二十二碳六烯酸、花生四烯酸集合与其它物料按照1:8～10预混，所述比例为质量比，然后进行两级或三级混合。和/或，所述混匀的环境温度为15～30℃，所述混匀的相对湿度为35％～50％，所述百分比为压强百分比。实施例4产品部分营养素含量结果如表4，本发明得到了最大限度与母乳初乳、过渡乳相近的配方乳粉：

[0102] 表4

[0103]项目指标/100g
乳清蛋白与酪蛋白比值 63：37
α-乳清蛋白 2.4g
1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯 4.89g
胆碱 245mg
核苷酸 49mg
牛磺酸 49mg
DHA 200mg
ARA 300mg
乳铁蛋白 65mg
免疫球蛋白 380mg
唾液酸 380mg
溶菌酶 19mg

[0104] 对实施例2和4进行干混工艺均匀度及活性物质稳定性的验证。干混工艺均匀度验证按如下进行，分别取实施例1不同生产批次的乳粉4个样品，实施例2不同生产批次的乳粉4个样品，检测乳粉内的乳铁蛋白和免疫球蛋白的含量，来验证干混工艺的可行性。乳粉内活性物质的稳定性验证按如下进行，实验条件：乳粉的包装形式为铝箔袋充氮包装，加速条件为42℃，时间8周。实验对象实施例2和实施例4的乳粉；检测指标生物活性物质，乳铁蛋白，免疫球蛋白，唾液酸和溶菌酶含量。干混均匀性验证结果如表5。

[0105] 表5

[0106]

[0107] 由表5的数据可知，实施例2和4中干混的工艺能满足干混原料的均匀性分布。乳粉内活性物质的稳定性验证结果如表6

[0108] 表6

[0109]

[0110] 由表6的数据可知，乳铁蛋白，免疫球蛋白，唾液酸和溶菌酶在乳粉内稳定性良好，能够满足乳粉长货架期的要求。

[0111] 对实施例1-4的新生儿配方乳粉及两种市售婴儿配方乳粉(对照1，对照2)进行货架期的加速实验。乳粉的包装为铝箔袋充氮包装，加速条件为42℃，相对湿度75％，加速时间8周，于第0、2、4、6、8周取样进行相关检测。检测的指标主要包含乳粉在加速期的色差(ΔE)及乳粉的冲调性和滋气味。色差通过色差仪测定，乳粉冲调性和滋气味评价方法如下：在加速的不同时间点，分别请12位感官评鉴人员对上述3组样品进行冲调性和滋气味进行评价，评价方式为盲样(3组样品随机标记为a、b、c)。具体评价标准如表7所示。

[0112] 表7感官评价的评价标准

[0113]

[0114] 表8加速实验结果

[0115]

[0116] 由表8的加速实验结果可知，实施例1-4和对照组的乳粉货架期稳定，42℃加速实验8周，所有乳粉的色差都没有达到肉眼可分辨的色差变化，一般认为ΔE达到1.5NBS肉眼才能分辨。另，通过冲调性和滋气味的结果可知，在整个加速期间所有乳粉的冲调性和滋气味等级都无跨级的变化，这也进一步说明所有实施例的配方乳粉都稳定性良好。

[0117] 以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

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一种新生儿配方乳粉及其制备方法

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